http://www.povarenok.ru/recipes/show/80898/

Блинная закуска 

Хорошая идея для пикника, сытного завтрака или легкого обеда.



1.Блинное тесто подготовить как на тонкие блинчики.

2.Начать выпекать все блины с одной стороны.

3.Затем на блины (с обжаренной стороны) выложить начинку, край промазать кисточкой блинным тестом и свернуть блин чебуреком. Обжарить блинный чебурек с двух сторон.

Пинчо - это разновидность Тапас, которая подается к вину или пиву. И если в качестве Тапас может быть любая закуска, то у Пинчо свой характерный стиль.





"Пи́нчо (исп. pincho, баск. pintxo), мн. ч. пинчос — небольшой бутерброд, лёгкая закуска.
Название пинчо происходит от испанского «шпажка», поскольку для скрепления компонентов закуски часто применяются деревянные шпажки. Пинчо обычно представляет собой небольшой кусок хлеба (чаще багета) с различными видами закуски на нём. Традиционно для верхнего слоя используются рыба (мерлуза, треска и анчоусы) и морепродукты, тортилья де пататас и крокеты, однако возможны любые комбинации.

Открытые равиоли со шпинатом и рикоттой

 

Ингредиенты:

Выход: 2 порции, каждая по 590 ккал.
Время приготовления: 20 мин.

 

• оливковое масло,
• 1 маленькая головка лука, измельчить,
• 2 зубчика чеснока, подавить,
• 100 г шпината,
• 150 г рикотты,
• 6 свежих листов теста для пасты,
• 3 ст. л. пармезана, потереть.

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло в большой сковороде и поджарить лук с чесноком, пока они станут мягкими. Добавить шпинат и перемешать, пока он "увянет". Покрошить и добавить рикотту. Приправить. Масса должна быть теплой.

Сварить листы теста для пасты в кипящей воде 2-3 мин., до готовности. Процедить. Переложить теплую сырную массу на две сервировочные тарелки. Сверху положить по три листа теста. Посыпать с пармезаном и перцем. Подавать с салатом.  

Чесночные гренки домашнего приготовления

 

Ингредиенты:

 

• 1 длинный батон, пролежавший несколько дней,
• 3 ст. л. оливкового масла,
• 3 ст. л. сливочного масла, растопить,
• 4 зубчика чеснока, мелко нарезать,
• 2 ч. л. соли,
• 1 ч. л. перца,
• 1 ч. л. итальянской приправы.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175°C.

Нарезать хлеб мелкими кубиками. Выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Полить хлеб оливковым и сливочным маслом, а затем посыпать чесноком, солью, перцем и итальянской приправой. Тщательно перемешать руками.

Выпекать 15-20 мин., или до золотисто-коричневого цвета. Вытащить из духовки и дать остыть. 

Брускетты с креветками и лимонным соком

 

Ингредиенты:

Выход: 2 порции, каждая по 294 ккал.
Время приготовления: 20 мин.

 

• 4 ломтика багета (порезать под углом),
• 1 ч. л. оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока, порезать тонкими ломтиками,
• 1 большой красный перец чили, удалить семена и порезать ломтиками,
• 200 г сырых королевских креветок,
• сок от 1 лимона,
• маленький пучок кинзы, листья измельчить,
• 2 большие горсти руколы.

Способ приготовления:

Сделать небольшой разрез вдоль спинной стороны креветок. Кончиком ножа вытащить черную жилку.

Поджарить ломтики багета (они должны быть теплыми при подаче к столу). В воке разогреть оливковое масло и поджарить чеснок с перцем чили, пока масса начнет "шипеть". Увеличить огонь и добавить креветки. Жарить до готовности (они должны обрести розовый оттенок). Снять с огня, добавить лимонный сок и кинзу. Приправить. Покрыть креветками тосты. Украсить руколой.  

Серия сообщений "ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ":
Часть 1 - Использование перекиси водорода в быту.
Часть 2 - Как правильно выбрать солнцезащитные очки по типу лица.
...
Часть 30 - 11 необычных способов использования вазелина в хозяйстве
Часть 31 - Количество белков, жиров и углеводов в различных продуктах питания.
Часть 32 - Правильно выбираем фрукты и ягоды, бархатный сезон ведь!
Часть 33 - Подборка температур, при которых можно стирать различные ткани. Сохраните себе на стену, чтобы случайно не испортить любимый свитер :)
Часть 34 - Как сохранить капусту свежей до лета?
...
Часть 40 - Стoит соxpанить на стене.
Часть 41 - Полезные номера
Часть 42 - На заметку: значение знаков на лейблах одежды.

Ингредиенты:
Продукты для бисквита:
Яйца – 3 штуки
Сахар мелкокристаллический – 75 грамм + необходимое количество для присыпки
Эссенция миндальная – половина чайной ложки
Мука – 75 грамм
Крахмал – 1 столовая ложка

Ингредиенты для начинки:
Мороженое ванильное твердое – 2,0 литра
Мороженое клубничное твердое – 2,0 литра
Джем клубничный (можно варенье) – 3 или 4 столовых ложки

Продукты для кули и украшения:
Клубника (без плодоножек) – 225 грамм
Пудра сахарная – 1 столовая ложка + необходимое количество для присыпки
Вода – от 1 до 2 столовых ложек
Веточки свежей мяты и ягоды клубники – по необходимости

Шашлык – это лето, отдых и романтика. Истинный знаток и виртуоз мангала ценится в любой компании на вес золота, ведь не зная некоторых тонкостей, легко можно испортить даже самый лучший кусок мяса… Но к хорошему быстро привыкаешь, и даже самый вкусный шашлык становится чем-то обычным – такова уж природа человеческая. И вот тут на выручку приходят рецепты необычных, на первый взгляд, но не менее вкусных шашлыков. Ведь на самом деле на углях можно приготовить любое мясо, не только нежную вырезку или рёбрышки. Шашлык из печени, почек, сердца и даже такой экзотики, как семенники, привносит новые вкусовые ощущения в стандартный набор «выходные-природа-шашлыки». Предлагаем вам попробовать приготовить шашлыки из субпродуктов.

А для тех, кто не мыслит шашлык без мяса, мы приготовили несколько рецептов шашлыка-ассорти. Для такого шашлыка старайтесь подбирать мясо молодых животных, ведь оно маринуется и готовится одновременно, и будет очень обидно, если свинина уже «дошла до кондиции», а, скажем, баранина остаётся жёсткой.

Для приготовления шашлыка лучше использовать крупную, лучше морскую соль и чёрный перец крупного помола, причём желательно смолоть его самим, так будет вкуснее и ароматнее.

Как мариновать?

Маринады способны сделать приготовленные на гриле птицу, мясо или морепродукты не только вкуснее, но и значительно мягче.

Приближаются майские праздники, а с ними - и вылазки на природу. Порадуйте своих друзей и близких аппетитным сочным шашлычком! А как сделать шашлык

КАК ЖАРИТЬ ШАШЛЫК? УГОЛЬ ДЛЯ ШАШЛЫКА

   От того, что и как будет под шашлыком тлеть, напрямую зависит его вкус. Потому позаботьтесь о правильном устройстве и материале для костра - тогда вкус мяса порадует самых взыскательных гурманов.

• Самый лучший вариант топлива для шашлычного костра - толстая сухая виноградная лоза.

• Отличным материалом являются сухие ветки фруктовых деревьев: абрикосов, яблонь, слив. Также вполне подойдут шелковица и кизил.

• При отсутствии заготовленных фруктовых веток можно смело использовать дрова из любых лиственных деревьев, таких как акация, осина, липа, дуб, клен, каштан, тополь, ива или лещина.

• Совсем не подходят в качестве шашлычных дрова из хвойных пород деревьев, т. к. в них много смолы. Не лучший вариант - свежие березовые дрова: они при нагреве выделяют деготь. Также не пригодны дрова деревьев с ядовитой древесиной, например софоры японской, тиса, кипариса, черной ольхи и самшита.

• Вариант для ленивых - готовый древесный уголь. А вот каменный уголь и антрацит не подойдут - они закоптят мясо и придадут ему неприятный запах.

Важно учесть, что шашлык не жарят на огне, а скорее пекут над углями. Таким образом мясо пропекается, оставаясь сочным и не пригорая.

• Для определения высоты размещения шампуров поднимите над углями кусок бумаги - высота, на которой он начнет обугливаться, и есть оптимальной.

• Мясо должно успеть покрыться зажаристой румяной корочкой, не позволяющей шашлычку терять сок. Для этого установите мангал пониже или вначале держите шампуры поближе к углям, практически непрерывно их переворачивая.

• Через 5-7 минут шампуры можно немного - на 2-3 сантиметра - поднять, если конструкция мангала это позволяет, либо контролировать температурный режим с помощью обрызгивания углей водой.

• Поливать угли вином, пивом, маринадом не имеет смысла - на вкус мяса это положительно не повлияет. Главное качество жидкости для сбрызгивания углей - температура, ведь холодная влага, попадая на мясо, резко остужает его и нарушает равномерность прожаривания. Потому для регулирования температуры углей используйте горячую или в крайнем случае теплую воду и старайтесь не попадать на мясо.

• Если костер или мангал устроен правильно, ваши шашлыки будут готовы через 15-20 минут. Именно столько времени нужно для того, чтобы мясо аппетитно поджарилось, не высохло и не осталось сырым.

КАК ДЕЛАТЬ ШАШЛЫК? МЯСО ДЛЯ ШАШЛЫКА

  Первое, с чем вы столкнетесь в процессе приготовления шашлыка, - это выбор мяса. Чтобы блюдо, а следом и отдых не оказались испорченными, руководствуйтесь такими важными правилами:

• Беспроигрышный вариант - свинина. В идеале - ошеек: мясо тут нежное и сочное, а жирок распределен равномерно. Подойдет также мясо со спины вдоль позвоночника, например корейка. Шашлык из задней части может получиться сухим и жестким.

• Если ваш выбор пал на говядину, берите вырезку или филейную часть, огузок или подбедерок.

• Бараний шашлык - классика жанра. Если вам удастся найти в продаже баранину, на шашлык берите ногу, мякоть задней части или вырезку. Также хороши ребрышки, зажаренные на открытом огне.

• Не следует игнорировать рыбные и куриные шашлычки - и на них всегда найдутся любители. Для рыбного шашлыка предпочтите жирную рыбу: семгу, осетра, севрюгу, лосося или горбушу. Из речных сортов подойдут сом и толстолобик. Самые вкусные куриные шашлыки - из окороков и грудки.

• Мариновать мясо желательно за сутки до приготовления. Вариантов маринада изобретено великое множество: пиво, уксус, вино, минеральная вода, майонез, горчица, соевый соус, фруктовые и овощные соки, кисломолочные напитки... все это стоит попробовать! Нюанс: единственный несочетаемый вариант мяса с маринадом - это свинина с уксусом.

• Солите мясо непосредственно перед нанизыванием на шампур - иначе оно потеряет много сока и шашлык получится сухим и невкусным.

• Пряности и специи в маринаде - дело вкуса. Облагородят вкус шашлыка черный перец, лавровый лист, гвоздика, мускатный орех, лук, чеснок, душистый перец, кориандр, лимон... список можно продолжить. Главное правило при добавлении специй в шашлычный маринад: чем свежее и качеественнее мясо, тем меньше его нужно приправлять.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА - ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ (ТЕЛЯТИНЫ) С ОВОЩАМИ

   • Телячья вырезка     1 кг

• Репчатый лук           4 шт.

• Винный уксус            70 мл

• Молотый кориандр  15 г

• Кабачок, помидор,

        салатный лук,

        сладкий перец          по 0,5 кг

• Перец, соль               по вкусу

1) Промытое мясо порежьте кусками 3 х 3 см и приправьте черным молотым перцем и кориандром.

2) Овощи помойте и очистите. Репчатый лук нарежьте толстыми кольцами. Каждую салатную луковицу и перец порежьте на 4 части, а кабачок - кольцами толщиной примерно 1см.

3) Полейте будущий шашлык винным уксусом и тщательно перемните руками. Переложите мясо кольцами лука и оставьте мариноваться на ночь.

4) Промаринованное мясо нанижите на шампуры или деревянные шпажки, чередуя с кусками лука, перца и помидора, и присолите по вкусу.

5) Готовьте над умеренным жаром в течение 30-40 минут, перевернув за это время два раза.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА - ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ В МЕДУ

• Куриное филе            4 шт.

• Мед                             100 мл

• Соевый соус               70 мл

• Чеснок                        2 зубка

• Лимон                          1 шт.

• Горчичный порошок  15 г

• Соль, перец                по вкусу

1) Промойте, подсушите и нарежьте филе некрупными (примерно 3 см) кусочками.

2) Для маринада чеснок измельчите и тщательно перемешайте с соком лимона, соевым соусом, медом и горчичным порошком.

3) Нарезанное куриное филе хорошенько перемешайте руками с чесночно-лимонным маринадом и поставьте в холодильник. Через час достаньте и перемешайте еще раз, затем оставьте в холодильнике еще на пару часов, а лучше - на ночь.

4) Нанижите мясо на шампуры и готовьте над сильным жаром 8-10 минут. Затем шашлычки переверните, полейте оставшимся маринадом и готовьте еще 8-10 минут над умеренным жаром.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА - ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ КУРИНОЙ В БЕКОНЕ

   • Куриная печень   500 г

• Бекон                     200 г

• Соль,

        черный молотый

        перец,

        зира                       по вкусу

1) Промойте и обсушите куриную печень. Если куски печени крупные, разрежьте их пополам.

2) Бекон аккуратно порежьте очень тонкими, почти прозрачными ломтиками.

3) Кусочки куриной печени немного приправьте черным молотым перцем, зирой и, завернув в ломтики бекона, нанижите на деревянные шпажки или шампуры так, чтобы в процессе приготовления шашлычки не разматывались.

4) Слегка присолите (учитывая соленость бекона) шашлык и готовьте, обжаривая на среднем жару с обеих сторон - не более 5 минут с каждой.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ШАШЛЫКА - ШАШЛЫК ИЗ ЛОСОСЯ

   • Филе лосося          1 кг          

• Чеснок                   2 зубка

• Сухой тимьян        20 г

• Апельсин               1 шт.

• Оливковое масло  20 мл

• Молотый белый перец, соль по вкусу

1) Филе лосося хорошенько промойте, дайте обсохнуть, затем нарежьте прямоугольными кусками размером примерно 3 х 5 см.

2) Чеснок измельчите и тщательно перемешайте с сухим тимьяном и белым перцем. Намажьте полученной смесью рыбные кусочки.

3) Из апельсина выжмите сок, смешайте его с оливковым маслом, залейте этим маринадом рыбу и оставьте в прохладном месте на 2-3 часа.

4) Нанижите рыбу на деревянные шпажки, протыкая кусочки вдоль, присолите и готовьте над средним жаром не более 10 минут.

http://glamlemon.ru/dom/recepti/319-kak-sdelat-shashlyk.html

Каждому человеку необходимо есть рыбу минимум дважды в неделю - это неоспоримый факт. Любая рыба содержит массу ценных, необходимых организму веществ и ее по праву можно назвать самым диетическим источником белка и ненасыщенных жирных кислот.
Но какую же рыбу предпочесть и как правильно её приготовить, чтобы сохранить максимум полезных свойств?

Лососевые - горбуша, семга, форель, кета
Полезные свойства
Употребление мяса красной рыбы хотя бы раз в неделю, замедляет процессы старения организма, является отличной профилактикой заболеваний сердечно-сосудистой системы и  проблем со зрением. Именно потому красная рыба обязательно должна присутствовать в меню пожилых людей.
Тонкости приготовления
Оптимальным способом приготовления рыбы семейства карповых является соление, поскольку бесценные аминокислоты, которыми она так полезна, при длительной тепловой обработке разрушаются, а жиры меняют вкус до неузнаваемости.

Тресковые - треска, хек, минтай, пикша, налим
Полезные свойства
Мясо рыб семейства тресковых - считается самым диетическим. Оно богато белками, витаминами, особенно В12 и PР, фосфором и кальцием. Не забывайте о печени трески - бесценном по питательным свойствам продукте. Именно треску рекомендуется включать в рацион беременных и с нее же желательно начинать приучать к рыбным блюдам детей.
Тонкости приготовления
Наиболее подходят тресковые рыбы для варки и запекания. особенно в тесте. Хороша такая рыба в заливных блюдах и под разнообразными соусами, в виде котлет и тефтелей. Печень трески хороша в салатах.

Сельдевые - сельдь, сардина
Полезные свойства
Мясо семейства сельдевых по питательности ни сколько не уступает более дорогим видам рыб. Оно содержит до 33% легкоусвояемого жира, витамины A, Е, D, К и множество микроэлементов, среди которых калий, кальций, фосфор, натрий, магний, железо, хлор, медь, сера, марганец, йод и бром.
Тонкости приготовления
Сельдь и сардины консервируют, коптят, вялят и, конечно же, солят. Считается, что наиболее преуспели в засолке сельди голландцы.
Кроме этого, из рыб семейства сельдевых готовят вкусные супы и солянки, а соленая сельдь - отличная основа для множества салатов и холодных закусок.

Окуневые - окунь, судак
Полезные свойства
Мясо окуневых содержит сравнительно мало жиров и при этом богато белком и микроэлементами. Оно также, как и тресковые относиться к диетическим продуктам. Особенно ценным является мясо морского окуня - в нем присутствуют аминокислота таурин, витамины группы В и минералы.
Тонкости приготовления
При разделке окуневых часто возникают трудности со снятием чешуи. Чистку окуневых лучше начинать, предварительно ошпарив на 1-2 мин. кипятком, либо напротив - слегка размороженная. Мясо окуня универсально  в приготовлении - его можно жарить, запекать, а также варить замечательную уху.

Карповые - карп, карась
Полезные свойства
Благодаря наличию в мясе карповых большого количества витаминов, фосфорной кислоты, а также микро- и макро-элементов карпов рекомендуют включать в диету при различных заболеваниях кожи и слизистых оболочек, щитовидной железы и опорно-двигательного аппарата.
Тонкости приготовления
Сочное и нежное мясо карповых прекрасно подходит для жарки и запекания. Особенно вкусным получится карп или карась в сметане, запеченный в пиве или вине, по-китайски - в кисло-сладком соусе. Также эта рыба неплоха в первых блюдах.

Шуковые - щука
Полезные свойства
Мясо щуки является не только мощным природным антисептиком, помогающим организму бороться с бактериальными инфекциями и противостоять вирусу гриппа, но и идеально подходит для диеты - ведь содержит всего 3% жира и крайне мало калорий.
Тонкости приготовления
Щуку чаще всего фаршируют, используя всевозможные начинки: каши, яйца, хлеб, грибы и даже сало. Очень вкусно получается щука, запеченная на противне под хреном. Только обязательно добавьте при запекании под щучку кусочки сливочного масла или сала - так постное щучье мясо получится сочнее.

Другие статьи этой тематики:

Рыба. Полезные советы

Рыбная диета укрепит здоровье и поможет похудеть

Серия сообщений "ПРОДУКТЫ-СОВЕТЫ":

Часть 1 - ВИРТУАЛЬНЫЙ ХОЛОДИЛЬНИК
Часть 2 - КАК ВЫБРАТЬ КРАСНУЮ ИКРУ
...
Часть 29 - НЕ СОВМЕЩАЙТЕ НЕСОВМЕСТИМОЕ..
Часть 30 - КАК ЕСТЬ БУТЕРБРОД
Часть 31 - ВЫБИРАЕМ ПОЛЕЗНУЮ РЫБКУ...
Часть 32 - ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ПРОДУКТЫ...
Часть 33 - ГЛИКИМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ПРОДУКТОВ
...
Часть 36 - КАК ВЫБРАТЬ КОФЕ
Часть 37 - ПРОТЕИНОВАЯ ПОДЗАРЯДКА: 10 ПРОДУКТОВ ДЛЯ ПИТАТЕЛЬНОГО ПЕРЕКУСА В СЕРЕДИНЕ ДНЯ
Часть 38 - ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛИМОНА В БЫТУ

Салат "Новогодние шары"

Продолжаю серию новогодних рецептов. Для вас рецепт оригинального салата "Новогодние шары" для праздничного стола. Ингредиенты в нем самые обычные, которые вы используете и в других салатах. Но его оформление и вкус, и будут "изюминками" в нем. Рецептом поделились здесь: teleorakul.ru, мы обязательно поблагодарим участников сайта за него. А, сейчас давайте, узнаем какие продукты нам необходимы для приготовления.

И чем не праздничное блюдо! Отличный вариант закуски. Такие блинные рулеты с морковно-сырной начинкой не требуют много никаких затрат. Готовятся очень быстро и получаются очень вкусными, да и красивыми на вид. Знакомьтесь с рецептом.

Освежающий, нежный, сочный и вкусный салат с омлетом. Нежное легкое и нежирное мясо, воздушный омлет и нежная, низкокалорийная капуста – ваши гости или домашние останутся в восторге! Такой салат отлично будет смотреться на праздничном столе.
Подавать такой салат с яичным омлетом на стол нужно сразу, его не нужно настаивать в холодильнике.
Чтобы оформить салат как на фото и у вас нет специального кольца - используйте пластиковую бутылку. Нужно просто вырезать из бутылки кольцо и оформить салат.