1. Яйца взбиваем с сахаром до тех пор, пока объем не увеличится втрое (во время взбивания добавить миндальную эссенцию). После этого в яичную смесь высыпаем просеянную муку с крахмалом и очень аккуратно перемешиваем до получения однородной массы.

2. Противень с высокими бортиками (размер противня 33 см на 22 см) устилаем промасленной бумагой для выпечки, после чего выливаем туда ровным слоем подготовленное тесто. В разогретую до 190 градусов духовку помещаем противень с тестом и выпекаем в течение 10 минут (бисквит должен быть на ощупь упругим). По истечении времени вынимаем бисквит из духовки, посыпаем его мелкокристаллическим сахаром, накрываем кухонным полотенцем или чистой тканью и даем остыть.

3. Для приготовления начинки блоки мороженого разрезаем повдоль на два бруска шириной 3 см и длиной 19 см. На жиронепроницаемую бумагу выкладываем бруски мороженого, при этом чередуя их. Концами бумаги оборачиваем полученный блок мороженного и помещаем в холодильник до получения твердости. С бисквита снимаем пекарскую бумагу и перекладываем его на жиронепроницаемую бумагу, сверху смазываем вареньем или джемом.

4. С твердого мороженого удаляем бумагу и ставим его на бисквитный корж ниже центра, там, где мороженое начинается, короткие концы бисквита обрезаем. На бисквите делаем разрезы (по продольным сторонам мороженого), после чего подняв края бисквита, оборачиваем ими бока и верх мороженого (при необходимости концы подрезаем).

5. После этого торт помещаем в морозилку, где он может находиться от 30 минут до подачи к столу. Для приготовления кули из клубники делаем пюре, добавляем к ней сахарную пудру и воду, после чего смесь протираем через сито.

6. Приготовленное кули разливаем по сервировочным тарелкам, а в центр кладем ломтик ранее приготовленного торта-мороженого «Баттенберга». Сверху с помощью сита десерт присыпаем сахарной пудрой, украшаем клубничной ягодкой, мятной веточкой и подаем к столу.

 

Приятного аппетита!

http://sma4na.ru