ВКУСНЯШНЫЕ закуски из хлеба. ЧАСТЬ2

Суббота, 05 Декабря 2015 г. 11:13 + в цитатник

Цитата сообщения MARGARITkA_OOZ

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ВКУСНЯШНЫЕ закуски из хлеба. ЧАСТЬ2

Чесночные гренки домашнего приготовления

Ингредиенты:

1 длинный батон, пролежавший несколько дней,
3 ст. л. оливкового масла,
3 ст. л. сливочного масла, растопить,
4 зубчика чеснока, мелко нарезать,
2 ч. л. соли,
1 ч. л. перца,
1 ч. л. итальянской приправы.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175°C.

Нарезать хлеб мелкими кубиками. Выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Полить хлеб оливковым и сливочным маслом, а затем посыпать чесноком, солью, перцем и итальянской приправой. Тщательно перемешать руками.

Выпекать 15-20 мин., или до золотисто-коричневого цвета. Вытащить из духовки и дать остыть.

Сэндвичи с лососем и яйцами

Ингредиенты:

4-6 ст. л. майонеза,
120 г салата из шинкованной капусты,
120 г моркови, натереть,
4 вареных яйца,
540 г консервированного лосося,
8 ломтиков сыра проволоне,
рукола, можно заменить другой зеленью,
хлеб из муки грубого помола.

Способ приготовления:

В миске смешать все ингредиенты, кроме сыра. Выложить около 3-4 ст. л. смеси на каждый кусочек хлеба. Сверху положить по 2 ломтика сыра и зелень. Можно подавать с острым соусом.

Кростини с нектаринами и козьим сыром шевре

Ингредиенты:

Для соуса:

чеснок, подавить,
острый перец халапеньо, мелко нарезать,
зеленый лук, тонко нарезать,
свежевыжатый сок лайма,
соль.

Для кростини:

спелые, свежие нектарины, вырезать сердцевину и нарезать тонкими ломтиками,
сыр шевре, покрошить кусочками,
хлеб с коркой, тонко нарезать, поджарить, нарезать на кусочки 5 см.

Способ приготовления:

Соус:
Смешать чеснок, перец и лук в соотношении 1:1:2. Добавить соль и лимонный сок по вкусу.

Кростини:
Выложить слой нектарин на поджаренные ломтики хлеба. Посыпать сыром шевре и полить небольшим количеством соуса.

Подавать сразу же после приготовления, так как порезанные плоды нектарин быстро темнеют.

Праздничные брускетты

Ингредиенты:

Выход: 12 порций.

1 большой гранат, только семена,
1 французский багет,
2 зубчика чеснока, нарезать,
2 ст. л. оливкового масла,
120 г сыра бри (желательно козий бри),
240 мл абрикосового джема,
веточка розмарина.

Способ приготовления:

Срезать верхушку граната, надрезать кожуру и замочить в миске с холодной водой. Затем, держа под водой, разломать на кусочки, и семена сами упадут на дно. Выложить семена в отдельную миску.

Разогреть духовку до 200°C.

Смешать оливковое масло с чесноком и поставить в микроволновку на 1 мин.
Нарезать багет тонкими ломтиками. Смазать оливковым маслом. Положить хлеб на противень и поместить в разогретую духовку на 5-6 мин. чтоб подрумянился.

Смазать поджаренный хлеб абрикосовым джемом.

Поставить сыр бри на 10-15 сек. в микроволновку. Ложкой намазать хлеб расплавленным сыром.
Затем на каждую брускетту выложить по чайной ложке семян граната.

Сразу подать к столу.

Тапас с сыром, инжиром и хамоном

Ингредиенты:

Выход: 4 порции.
Время приготовления: 10 мин.

4 круглых ломтики хлеба,
4 ч. л. оливкового масла,
60 г сыра "камамбер",
40 г хамона,
4 спелых плода инжира.

Способ приготовления:

Круглые ломтики хлеба поджарить и смазать оливковым маслом.

Как можно тонше нарезать сыр и выложить на хлеб. Сверху положить кусочки хамона и инжир разрезанный на 4 части.

При желании украсить каперсами.

Тосты с фуа-гра и паприкой

Ингредиенты:

Выход: 8 порций.

900 г фуа-гра,
соль,
свежепомолотый черный перец,
5 ст. л. утиного жира, растопить,
1 ст. л. сладкой паприки,
8 ломтиков крупнозернового хлеба, поджарить,
крупная морская соль.

Способ приготовления:

Приправить фуа-гра солью и перцем. Разогреть на сковороде утиный жир. Добавить фуа-гра и готовить до коричневого цвета, около 6 мин.

Переложить фуа-гра в небольшую миску. Снять с огня сковороду и добавить паприку. Перемешать и полить этой смесью фуа-гра. Оставить на 5 мин.

Поместить фуа-гра на разделочную доску и нарезать вдоль ломтиками толщиной 6-7 мм. Положить по 2 ломтика фуа-гра на каждый кусочек хлеба и полить смесью из паприки. Приправить солью и перцем. Подавать теплыми.

Тартинки с луком и анчоусами

Ингредиенты:

Выход: 32 тартинки.

2 ст. оливкового масла,
2 ч. л. листочков свежего тимьяна,
2 большие головки красного лука, нарезать тоненькими ломтиками,
2 ч. л. сахара,
1 ч. л. красного винного уксуса,
свежепомолотый черный перец,
соль,
10 соленых черных оливок, удалить косточки и мелко нарезать,
2 замороженных листа слоеного теста, разморозить,
8 филе анчоусов в масле, каждое разрезать на 4 полоски,
лук-резанец или петрушка, мелко нарезать.

Способ приготовления:

Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавить тимьян, лук и жарить, накрыв крышкой, периодически помешивая, пока лук не станет очень мягким, около 30 мин. Увеличить огонь, добавить сахар и уксус, приправить солью и перцем. Готовить, помешивая, пока лук не карамелизируется, 12-15 мин. Добавить оливки и снять с огня.

Тем временем, разогреть духовку до 200°C. Раскатать слоеное тесто толщиной 3-4 мм. Вырезать 16 кружков из теста. Выложить кружочки в две формы для выпечки, на дно которых положить по листу пергаментной бумаги. Попрокалывать тесто вилкой. Накрыть тесто пергаментной бумагой и выпекать до светло-золотистого цвета, 15-18 мин. Затем снять с теста бумагу и выпекать до золотисто-коричневого цвета, 2-3 мин.

Выложить готовые тартинки на большое блюдо, положить на каждую по 1 ч. л. смеси лука и тимьяна. Сверху положить кусочки анчоуса. Украсить луком-резанцем или петрушкой.

Яблочные сандвичи с тунцом и руколой

Ингредиенты:

Выход: 4 порции.

2 небольшие банки тунца в оливковом масле,
3 ст. л. майонеза,
1 ст. л. зернистой горчицы,
1 пучок руколы,
1 яблоко (сорт “Грэни Смит”), тонко нарезать,
4 булочки чиабатта,
оливковое масло,
соль,
свежепомолотый перец.

Способ приготовления:

Ломтики чиабатты слегка сбрызнуть оливковым маслом и поджарить 3-4 мин. до золотисто-коричневого цвета и образования хрустящей корочки.

В небольшой миске венчиком взбить майонез и горчицу.

Слить оливковое масло и вилкой разделить тунец на куски. Добавить 3/4 майонеза, соль и перец.

Разложить смесь из тунца на ломтики чиабатты. Сверху положить кусочки яблок и руколу. Остальные ломтики чиабатты намазать майонезом и накрыть ими сандвичи.

Испанские томатные хлебцы с хамоном серрано

Ингредиенты:

Выход: 20 штук.
Время приготовления: 5 мин.

4 спелых помидора, порезать маленькими кубиками,
1 зубчик чеснока, мелко порезать,
3 ст. л. оливкового масла,
соль,
перец,
20 ломтиков багета,
7 ломтиков хамона серрано.

Способ приготовления:

Смешать помидоры, чеснок и оливковое масло. Посолить и поперчить. Поставить в холодильник.

Поджарить в тостере ломтики багета. На каждый тост положить равномерное количество томатной массы. Хамон порвать на кусочки и положить сверху на томатную массу. Подать к столу.

Кростини с прошутто и пармезаном

Ингредиенты:

Выход: 6 штук.
Время приготовления: 7 мин.

6 ломтей багета, примерно 1 см толщиной,
30 г пармезана, мелко натереть,
2 слайса прошутто,
1 зубчик чеснока,
молотый черный перец.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 220°C. На противень выложить ломтики багета. Запекать до легкой корочки – 1-1,5 мин. Вытянуть с духовки и натереть чесноком. Посыпать пармезаном и запекать еще 1-2 мин., пока сыр не расплавится. Вытянуть с духовки, переложить на тарелку, сверху на каждый кусочек хлеба положить прошутто и сразу подать к столу.

Канапе с помидорами и козьим сыром

Ингредиенты:

Выход: 8 порций, каждая по 406 ккал
Время приготовления: 1 час. 55 мин.

500 г маленьких помидор, разрезанных вдоль,
2 ст. л. листков тимьяна,
соль,
перец,
375 г мороженого теста, предварительно раскачанного,
мука для посыпки,
100 г козьего сыра, поломанного на кусочки,
оливковое масло.

Для базиликового масла:

20 г свежего базилика,
150 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 150°С. Противень с бортиками смазать оливковым маслом, выложить помидоры шкуркой вниз одним слоем. Посыпать 3/4 тимьяна, 1 ст. л. соли. Немножко поперчить. Печь 1 час 30 мин. Вытянуть и охладить.

Сотейник с хорошо посоленной водой (1 ст. л. на 600 мл) довести до кипения и опустить в нее базилик на 10 сек. Промыть под холодной водой. Отжать всю воду. В блендере перемолоть базилик и оливковое масло. Поставить в холодильник на 24 часа. Процедить через мелкое сито, в бутылку. Можно хранить 1 неделю.

Разогреть духовку до 200°С. Тесто разрезать на 24 квадратика, примерно 5х5 см. Выложить на смазанный противень и каждый квадратик проколоть несколько раз вилкой. Выпекать 12-14 мин. до золотистого цвета. Вытянуть, и пока они еще теплые немножко приплюснуть рукой, полностью охладить и обернуть кухонной пленкой.

Перед подачей разогреть духовку до 200°С. На каждый квадратик выложить 2 кусочка помидор, небольшой кусочек козьего сыра и посыпать листьями тимьяна что остались. Сбрызнуть оливковым маслом и выпекать 5-6 мин, пока сыр не растопиться.

Выложить на сервировочную тарелку, каждый сбрызнуть базиликовым маслом, посыпать тимьяном и подать к столу горячими.

Савойские лакомства

Ингредиенты:

Выход: 4 порции
Время приготовления: 30 мин.

180 г сливочного масла,
100 г сыра Бофор,
100 г ветчины,
50 г белых грибов,
50 г муки,
500 мл молока,
2 яйца и 2 желтка,
2 ст. л. сметаны,
4 ломтя крестьянского хлеба,
соль,
перец,
мускатный орех.

Способ приготовления:

Приготовить соус «Бешамель». Смешать 100 г сливочного масла, молоко, муку, соль, перец и мускатный орех. Дать закипеть. Постоянно помешивать.

Мелко порезать грибы и потушить. Натереть сыр. Смешать «Бешамель» с яичными желтками, сметаной и тертым сыром. Порезать ветчину и добавить к смеси вместе с грибами.

Взбить яйца и вымочить у них хлеб, однако, лишь с одной стороны. На вторую сторону выложить соус и смазать яйцом.

Разогреть масло и жарить хлеб по 5 мин. с каждой стороны. Подавать сразу.

Запеченные шампиньоны

Ингредиенты:

Выход: 48 шт.
Время приготовления: 1 час

8 ломтиков белого хлеба без корки,
80 г растопленного сливочного масла,
1 ст. л. оливкового масла,
1 подавленный зубчик чеснока,
1/2 мелко порезанного лука,
375 г мелко порезанных шампиньонов,
1 ст. л. сухого шерри,
80 г сметаны,
2 ч. л. кукурузной муки,
1 ст. л. нарубленной свежей петрушки,
1 ч. л. нарубленного свежего тимьяна,
30 г тертого сыра Пармезан,
соль,
перец.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 175°С. Смазать хлеб сливочным маслом. Разрезать каждый ломоть вдоль, а затем на квадратики. Печь 5-10 мин, пока ломти не станут золотистыми.

Разогреть маслю. Жарить чеснок и лук. Потом добавить грибы и готовить их 5 мин., пока они не станут мягкими. Приправьте солью и перцем.

Долить шерри к грибам. Смешать сметану и кукурузную муку. Добавить к грибам, чтобы загустело. Забрать с огня и добавить травы. Охладить.

Выложить грибы на хлебцы. Посыпать Пармезаном и печь еще 5 мин. По желанию посыпать свежими травами.

Тосты с помидорами и анчоусами

Ингредиенты:

Выход: 16 шт.
Время приготовления: 15 мин.

16 ломтиков итальянского хлеба,
3 зубчика чеснока, разрезанных пополам,
8 дозрелых помидоров,
80 мл оливкового масла,
90 г отцеженных и порезанных анчоусов.

Способ приготовления:

Поджарить хлеб с обеих сторон. Пока теплый, намазать его чесноком.

Натереть тосты разрезанными пополам помидорами, чтобы на них остались сок и зернышки. Порезать помидоры и выложить их на тосты.

Сбрызнуть каждый тост оливковым маслом и положить филе анчоуса. Посыпать солью и перцем.

Тосты c песто и помидорами

Ингредиенты:

Выход: 30 шт.
Время приготовления: 20 мин.

50 г свежих листков базилика,
50 г орехов пекан,
60 мл оливкового масла,
3 зубчика чеснока,
1 французский хлеб, тонко порезанный,
10 больших помидоров, высушенных на солнце, порезанных на тоненькие полоски,
150 г потертого Пармезана.

Способ приготовления:

Чтобы сделать песто, смешайте базилик, орехи, масло и чеснок в кухонном комбайне.

Обжарьте хлеб на гриле. Намажьте на каждый ломоть песто. Сверху положите помидоры и посыпьте Пармезаном.

Гренки с перечными рулетиками

Ингредиенты:

Выход: 20 шт.
Время приготовления: 40 мин. + охлаждение

4 болгарских перцы (два красных и два желтых),
8 листков шпината,
1 ст. л. порезанной петрушки,
1 багет,
2 ст. л. оливкового масла,
немножко натертого Пармезана.

Способ приготовления:

Порежьте каждый перец на половинки, вычистите зернышки. Жарьте на гриле, пока шкурка не почернеет. Обрежьте ее и поставьте перец охлаждаться.

Из шпинатных листков обрежьте плодоножки, залейте кипятком, чтобы листки чуточку подвяли. Высушите. Распрямите, выжмите остальную воду.

Распрямите красный перец так, чтобы все половинки образовали прямоугольник. Вторым слоем положите шпинат. Третий слоем положите желтый перец. Посыпьте петрушкой. Скрутите в рулет, крепко закрепив концы. Заверните в полиэтилен и охлаждайте 3 часа.

Разогрейте противень к 200°С, порежьте багет, помажьте его оливковым маслом и солью. Жарьте 5-10 мин., пока кружочки не станут золотистыми.

Порежьте перцовый рулет на кружочки толщиной в 1,5 см. Положите их на хлеб, сбрызните маслом и посыпьте Пармезаном. Подавайте.

Примечание: начинку не нужно накладывать раньше, чем за 30 мин. до подачи на стол.

Домашние итальянские мясные тосты

Ингредиенты:

Выход: 8 порций, каждая по 88 ккал
Время приготовления: 50 мин.

2 куска белого хлеба, каждый по 30 г,
200 г куриной грудинки, порезанной на маленькие кусочки,
60 г постной свинины,
1 ч. л. измельченных зерен фенхеля,
1/4 ч. л. сушеного шалфея,
1 ч. л. апельсиновой цедры,
1/2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. свежепомолотого черного перца,
1 взбитый яичный белок,
100 г итальянского хлеба, порезанного на восемь ломтей,
120 г консервированного красного перца, порезанного на тоненькие полоски.

Способ приготовления:

Разогрейте гриль. В кухонном комбайне измельчите белый хлеб, а затем куриную грудинку, приблизительно 30 сек.

Добавьте грудинку к хлебным крошкам вместе со свининой, зернами фенхеля, шалфеем, апельсиновой цедрой, черным перцем и яичным белком, хорошо все перемешивая. Сделайте из этой массы 8 котлеток. Жарьте на решетке по 6 мин. с каждой стороны.

Поджарьте итальянский хлеб до появления легкой корочки, приблизительно 30 сек. Выложите красный перец на тосты, а сверху котлетки и подавайте к столу.

Томатная брускетта

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 106 ккал
Время приготовления: 15 мин.

120 г итальянского хлеба, порезанного на восемь ломтей,
2 очищенных зубчика чеснока,
2 больших помидоры, нарезанных кубиками,
60 мл порезанного свежего базилика,
1 ч. л. оливкового масла,
1/2 ч. л. соли,
1/4 ч. л. свежепомолотого черного перца.

Способ приготовления:

В тостере, духовке или на решетке поджарьте хлеб с двух сторон. Натрите тосты из обеих сторон одной головкой чеснока.

В маленькой кастрюльке вскипятите воду и бросьте туда чеснок, пока он не обесцветится. Потом порубите его на доске.

В кастрюле среднего размера смешайте помидоры, масло, базилик, соль, перец и измельченный чеснок. Равномерно распределите эту массу по тостам и подавайте.

Примечание: если помидоры слишком водянистые, то выжмите из них лишний сок.

Тосты с тильзитским сыром

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 570 ккал

4 куска хлеба для тостов,
1 ст. л. маргарина или сливочного масла,
1/2 ч. л. горчицы,
4 кусочка тильзитского сыра,
4 куска копченой грудинки,
4 яйца,
зеленый лук,
4 веточки петрушки.

Способ приготовления:

Хлеб подрумянить в духовке до появления хрустящей корочки, намазать сливочным маслом или маргарином и сверху - горчицей. Положить на бутерброды ломтики сыра и запекать в горячей печи либо на предварительно разогретом гриле в течении 7-8 мин.

Быстро нарезать грудинку кусочками волнообразной формы, обжарить их на сковородке до образования коричневой корочки и снять с плиты.

Разбить на сковородку яйца и жарить на небольшом огне, пока не затвердеет белок. Готовые тосты разложить на порционные тарелки, сверху каждый из них украсить жареным яйцом и кусочками грудинки. Посыпать нарезанным зеленым луком, украсить веточкой петрушки и подать к холодному пиву.

Тосты со спаржей и честерским сыром

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 245 ккал

4 куска хлеба для тостов,
4 больших куска постной вареной ветчины,
500 г свежесваренной спаржи,
черный перец,
1 ч. л. мелконарубленого укропа,
4 маленьких головки честерского сыра,
2 помидора,
петрушка.

Способ приготовления:

Приготовить и охладить тосты, разогреть гриль или духовку до 225°С. Тосты положить на решетку, накрыть их кусочками ветчины, сверху выложить спаржу. Посыпать черным молотым перцем, рубленым укропом, сверху положить по кусочку сыра. Запекать тосты до тех пор, пока сыр не станет плавиться. Затем украсить тосты веточками петрушки и кружочками помидоров и сразу же подать к столу.

Примечание: будет еще вкуснее, если спаржу завернуть в вареную ветчину и сыр расплавить на ветчине.

Тосты со спаржей, лососем и яичницей

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 235 ккал

4 куска хлеба для тостов,
500 г свежесваренной спаржи,
1 маленький кусочек сливочного масла,
4-6 яиц,
1 маленькая банка консервированного копченого лосося,
белый перец,
несколько каперсов,
листья салата,
1 помидор.

Способ приготовления:

Приготовить тосты и положить их на 4 заранее нагретые тарелки.

Со спаржи слить воду и, переворачивая, разогреть в сливочном масле. Выложить из масла и выложить на тосты.

В масло быстро ввести взбитые яйца, положить туда ломтики копченого лосося и посыпать белым молотым перцем (не солить, так как лосось сам по себе достаточно соленый!). Яичницу-болтунью (scrambled eggs) перемешать лопаточкой и подождать, пока она не затянется. Затем выложить её на тосты поверх спаржи и сверху украсить каперсами. Подать тосты с маринованными листьями зеленого салата и дольками порезанного и поперченного помидора.

Тосты с зеленой спаржей

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 435 ккал

750 г зеленой спаржи,
соль,
4 яйца,
2 ст. л. уксуса,
3 ч. л. растворимого светлого соуса,
75 г сливочного масла или маргарина,
1/8 л сливок,
молотый белый перец,
немного мускатного ореха,
4 куска хлеба для тостов.

Способ приготовления:

У спаржи очистить нижнюю треть побега и 15 мин. варить в подсоленной воде.

По одному разбивать в чашку яйца, опускать в кипящую воду с уксусом и в течении 5 мин. варить в ней, не доводя до кипения.

Растворимым соусом загустить 1/8 л бульона из спаржи. Растопить в бульоне жир. Взбить сливки и влить в бульон. По вкусу посолить, поперчить и посыпать мускатным орехом. Спаржу подать на поджаренных тостах, сверху положить "спрятанные" яйца и полить соусом.

Примечание: по желанию сверху можно положить также нарезанную соломкой сырокопченую ветчину.

Сырные хлебцы

Ингредиенты:

Выход: 8 порций, каждая по 260 ккал

4 куска хлеба для тостов,
1 ст. л. сливочного масла или маргарина,
200 г сыра Эмменталь,
200 г сыра Честер,
1 щепотка соли,
2 яичных желтка,
3-4 ст. л. пива,
острый красный стручковый перец.

Способ приготовления:

Разрезанные пополам куски хлеба обжарить в жире на сковородке.

Мелко натертый сыр смешать с солью, яичным желтком и пивом. Толстым слоем намазать на хлеб и посыпать небольшим количеством острого красного перца. Сырные хлебцы запекать в нагретой до 200°С духовке в течении 15 мин.

Примечание: такие сырные хлебцы - небольшая закуска на ужин к вину и пиву. Советуем положить на кусочки хлеба сначала немного вареной ветчины, дольки ананаса, мелко порубленные карликовые луковицы, колечки шампиньонов или филе анчоусов. И только потом намазать сырной массой.

Сырные тосты "Каролина"

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 590 ккал

4 куска белого хлеба для тостов,
немного маргарина,
200 г вареной свинины без костей,
250 г нежно - острого (эзромского) сыра,
4 помидора,
1 стручок зеленого перца,
тимьян, черный перец,
карликовые луковицы.

Способ приготовления:

Приготовить тосты, остудить, намазать маргарином и выложить на противень.

Мясо и сыр нарезать на кусочки толщиной в 3 мм, и выложить на тосты послойно ступеньками: сначала мясо, затем сыр. Поместить нагретую до 225°С духовку и запекать в течение 6 мин.

Вымыть помидоры и нарезать кружочками, стручки перца разрезать на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкими полосками.

Запеченные тосты уложить на заранее нагретые порционные тарелки и красиво украсить дольками помидоров, перцем и карликовыми луковичками. Сверху посыпать тертым тимьяном и молотым перцем.

Примечание: для этого блюда можно взять также Дорогобужский сыр.

Сырные тосты с грушами

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 450 ккал

8 кусков хлеба для тостов,
1 ст. л. сливочного масла,
8 кусков сыра Эмменталь,
4 куска вареной ветчины,
4 половинки консервированных груш,
2 ст. л. брусники,
немного молотого черного перца.

Способ приготовления:

Приготовить тосты, слегка остудить, затем намазать маслом. Положить сверху по кусочку сыра и ветчины и поставить бутерброды на решетку гриля. Решетку задвинуть в нагретую до 250°С духовку. Вниз положить кусок фольги, чтобы не испачкать дно. Запекать тосты в течении 7-8 мин.

В компоте разогреть груши. На тарелку выложить друг на друга по 2 тоста, сверху украсить половинкой груши, наполненной брусникой. Еще горячие бутерброды посыпать перцем.

Примечание: к тостам подать белое вино.

Роллы из красного стручкового перца

Ингредиенты:

Выход: 20 шт
Время приготовления: 42 мин.

1 большой красный стручковый перец,
60 г потертого сыра Чеддер,
30 г потертого сыру Пармезан,
2 ст. л. майонеза,
2 ст. л. мелко нарубленной свежей петрушки,
1 ч. л. нарубленного свежего тимьяна,
1 ч. л. нарубленного свежего орегано,
2 капли соуса Табаско,
10 ломтей свежего хлеба,
45 г сливочного масла,
растопленная паприка.

Способ приготовления:

Почистите перец и порежьте его. Жарьте его на гриле кожицей кверху. Положите в пластиковый контейнер. Накройте крышкой и охладите. Потом срежьте шкурку. Мелко порежьте и смешайте с Чеддером, Пармезаном, травами, солью и перцем по вкусу.

Срежьте шкурку с ломтей хлеба. Раскачайте мякоть. Смажьте сливочным маслом. Намажьте их перечной массой, оставляя 1 см на краях. Сверните в роллы и проткните зубочисткой. Накройте и охлаждайте 2 часа.

Разогрейте духовку до 180°С. Разрежьте роллы надвое и проткните их зубочистками. Жарьте до золотистого цвета. Полейте паприкой и подавайте.

Примечание: роллы можно делать с любой начинкой: оливки, томатная паста, грибы.

Пикантный торт для мужчин

Ингредиенты:

Выход: 12 порций, каждая по 410 ккал

1 круглый крестьянский хлеб (диаметром 25 см),
500 г нежирного творога,
200 г деревенского жирного творога,
соль,
1 луковица,
чесночная соль,
острый красный стручковый перец,
100 г сливочного масла,
2 ч. л. горошин зеленого перца,
1 ч. л. острой горчицы,
1 ст. л. коньяка,
375 г соленой лососины,
2 пряника,
1 фиолетовая луковица,
1 стакан маринованных мелких огурцов,
2 пучка редиса,
1 пучок зелени петрушки,
1 пучок лука.

Способ приготовления:

Отрезать верхушку хлеба и отложить для других целей, оставшуюся часть разрезать пополам по горизонтали.

Смешать два вида творога, заправить солью, мелко нарезанным репчатым луком, чесночной солью и острым красным перцем.

Отдельно размять вилкой сливочное масло, добавить зеленый перец, горчицу, коньяк и щепотку соли.

Нижний пласт намазать сливочным маслом и сверху уложить ломтики лососины. Накрыть вторым пластом и весь торт обмазать сырной массой. Сверху сделать легкие надрезы, разделив поверхность на 12 сегментов. Каждый из них украсить роллом из лососины, кольцом лука, огурчиками, полумесяцами пряника, посыпать зеленым рубленым луком и обложить редиской с веточками петрушки.

Бутерброды с копченым лососем и каперсами

Ингредиенты:

Выход: 24 бутерброды
Время приготовления: 20 мин.

24 ломтика французского хрустящего хлеба, толщиной в 1 см.,
250 г сливочного сыра (cream cheese),
2 ст. л. лимонного сока,
15 г мелко насеченного зеленого лука,
24 тонких ломтиков копченого лосося,
72 маленьких каперсов,
немножко свежего укропа.

Способ приготовления:

Хлеб немножко поджарить на гриле с двух сторон до появления едва заметного золотистого оттенка.
Смешать сливочный сыр, лимонный сок и зеленый лук в однородную массу и ею намазать хлеб. На каждый хлебец положить по одному кусочку лосося и по 3 каперса, сверху украсить укропом.

Сырой мясной фарш с гарниром "по-татарски"

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 670 ккал

800 г сырого говяжьего фарша,
1 луковица,
немного петрушки,
1 ч. л. каперсов,
1 ч. л. тертого хрена,
1/2 ч. л. сладкого красного молотого перца,
2 ст. л. растительного масла,
1 ст. л. кетчупа,
1 ч. л. соли,
1 щепотка карри,
несколько капель ворчестерского соуса,
1/2 булки,
сливочное масло.

Гарнир:

кольца лука,
нарезанные оливки,
сардины,
черная икра,
4 яичных желтка,
дольки огурцов,
дольки лимона.

Способ приготовления:

Луковицу очистить и мелко порубить. Вымытые петрушку и каперсы мелко порубить, положить вместе с фаршем в большую миску, добавить туда все приправы и двумя вилками вымесить до однородной массы.

Булку нарезать ломтиками и намазать сливочным маслом. На бутерброды уложить фарш и украсить каждый по-разному: крупными кольцами лука с яичным желтком и крупно молотым перцем; кольцами лука и каперсами; роликами из сардин с кружочками оливок; узкими кольцами лука и черной икрой; тертым хреном. Бутерброды должны быть красивыми.

Примечание: покупая сырое мясо, помните, что оно должно быть очень свежим.

Рубленая сельдь по-силезки

Ингредиенты:

Выход: 4 порции, каждая по 330 ккал

3 соленых сельди,
1 бутылка минеральной воды,
125 г копченой грудинки,
2 луковицы,
несколько соленых огурцов среднего размера с укропом,
уксус,
черный перец,
зеленый лук,
сливочное масло,
ржаной хлеб.

Способ приготовления:

В течение суток вымачивать сельдь в минеральной воде. На следующий день вынуть из воды и разделать: очистить, разрезать вдоль, а затем поперек на несколько ломтей. Вынуть кости и нарезать филе на маленькие кубики.

Грудинку, очищенный лук и огурцы с укропом мелко порубить и смешать с селедкой. Заправить уксусом и по желанию свежемолотым черным перцем.

На намазанные маслом куски ржаного хлеба сверху положить приготовленный гарнир, по желанию посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Примечание: можно подать к столу с горячим картофелем, сваренным "в мундире".

вкусных бутербродов

источник

http://cookingzone.net/

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Понравилось: 1 пользователю