Рецепт простой: при минимуме упорства, максимальный результат.
Говорят, этот рецепт уходит своими корнями в глубокую древность. А еще говорят, что это было одним из любимейших блюд английского короля Георга IV. Так или иначе, это стоит попробовать.

Сама по себе, форель - рыба роскошная по своим вкусовым параметрам и важно не переусердствовать и не заглушить ее натуральный вкус. Итак, мы приступаем...
Форель около 750 г – 1.5 кг , распотрошенная и промытая. Для начала
мы сбрызгиваем рыбу (с внешней и внутренней стороны) лимоновым соком, натираем солью и белым перцем и оставляем в таком «маринаде» хотя бы на пару часов.
В это время готовим начинку:
1 мелко нарезанный лук и половина мелко нарезанного фенхеля (за неимением коего можно обойтись и тыквой , хуже – морковкой) обжаривается в сливочном (можно в оливковом) масле, но не до полной готовности. В смесь овощей добавляем примерно 7-8 ложек мелко рубленных грецких орехов, щепотку соли и перца – по вкусу. Добавляем 5 ложек сухарей, цедру одного апельсина. Можно добавить 3-4 ложки сока самого апельсина и заливаем взбитым яйцом. Перемешиваем(начинка не должна быть жидкой) и под конец, добавив немного свежего кориандра или петрушки, выключаем огонь. Начинка готова, начиняем ею брюшко форели(разрез можно скрепить зубочистками, чтоб начинка не вывалилась).
На пекарскую бумагу/фольгу, смазанную растительным маслом, выкладываем «ложе» для форели («ложе»: мелко порезанные/на крупной терке тертый фенхель, кольца лука, порезанный лимон и может еще тыква).
Рыбу укладываем на овощи, смазываем растительным или сливочным маслом и ставим в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут(время зависит от величины рыбы и свойств духовки).
По ходу наблюдаем и , если бока рыбки слишком быстро зарумяниваются, прикрываем фольгой. Когда рыба готова, выключив плиту, еще оставляем ее «отдохнуть» на 10-15 мин. и... Приятного аппетита!