Творожная пасха с изюмом, цукатами и орехами

Четверг, 26 Марта 2015 г. 09:44 + в цитатник

Цитата сообщения koteroza

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Творожная пасха с изюмом, цукатами и орехами

Для творожной массы:
творог - 1 кг
сливочное масло - 400 гр
сахарная пудра - 400 гр
сливки - 300 гр (30% жирности или больше)
загуститель сливок - 1 пакетик
изюм - 150 гр
цукаты - 150 гр
миндаль - 70 гр
черный шоколад - 50 гр (72% и более какао)
желтки - 5 шт
ванилин - 1-2 гр

Для украшения: цукаты и изюм

Способ приготовления:
Творог (я брала "президент" 15 %) выложить в дуршлаг, застеленный влажной марлей, придавить грузом (я дуршлаг поставила на кастрюлю, а сверху придавила еще одной кастрюлей с водой) и оставить на 12-24 часа в холодильнике.

Творог протереть через сито дважды.

Это творог протертый один раз.

А это второй раз.

творожная пасха с изюмом, цукатами и орехами

Изюм и цукаты залить кипятком минут на 10-15, воду слить, высушить бумажным полотенцем.

Мягкое (не топленое) сливочное масло растереть с сахарной пудрой,

по одному добавить желтки.

Затем добавить ваниль, творог,

изюм, цукаты, измельченные ножом орехи и шоколад. Все тщательно перемешать.

Ввести взбитые сливки (я брала сливки "простоквашино" 33% жирности, взбивала миксером на минимальной скорости с добавлением загустителя для сливок, можно взбивать и венчиком).

В качестве формы я использовала 2-х литровую кастрюлю (можно взять детское ведерко, цветочный горшок, салатник и т.д.). Форму выстелить влажной марлей, расправить марлю, чтобы не было заломов.

Заполнить форму массой, притрамбовать

и поставить в холодильник приблизительно на сутки, придавив легким грузом.

Готовую пасху вынуть из формы и украсить.
У меня получилось 2 пасхи.

Серия сообщений "Пасхальные рецепты":
Часть 1 - Творожная пасха с изюмом, цукатами и орехами
Часть 2 - Кулич монастырский
Часть 3 - Кулич с коньяком и мускатным орехом
...
Часть 7 - Секреты вкусных куличей
Часть 8 - Сырая пасха с фисташками
Часть 9 - Творожная пасха - 3 рецепта

Серия сообщений "пасха":
Часть 1 - Русская кухня. Изюмно-ореховая заварная пасха
Часть 2 - Русская кухня. Пасха на домашнем твороге.
...
Часть 6 - Куличи Пасхальные
Часть 7 - КУЛИЧ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ
Часть 8 - Творожная пасха с изюмом, цукатами и орехами
Часть 9 - Кулич монастырский
Часть 10 - Кулич с коньяком и мускатным орехом
...
Часть 24 - Куличи печем, не отлыниваем!
Часть 25 - Пасхальные рецепты
Часть 26 - Кулич пасхальный на желтках(подробный фоторецепт)