И еще один рецептик из передачи "Едим дома" от Юлии Высоцкой.

Пирог с грушами, клюквой и орехами пекан - прекрасный десерт с оригинальной начинкой

Продукты:
3 крупные груши, 2 горсти орехов пекан, 1 горсть размороженной клюквы, 200 г сливочного масла, 150 мл молока, 2 яйца, 4 ст. ложки с горкой муки, 4 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка разрыхлителя, щепотка морской соли.

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. Груши вымыть, разрезать на 4 части, вынуть сердцевину.
2. Разогреть в тяжелой сковороде 75 г сливочного масла, добавить сахар, груши, клюкву и дать закарамелизироваться.
3. Отделить желтки от белков.
4. Оставшееся масло выложить в комбайн, добавить желтки, муку, разрыхлитель, соль и взбить. Как только масло превратится в крошку, не прекращая взбивать, влить тоненькой струйкой молоко, затем добавить пекан и еще немного взбить.
5. Белки посолить и взбить миксером в крепкую пену.
6. Выложить тесто с орехами в глубокую миску, затем энергично вмешать взбитые белки.
7. Форму для выпечки смазать растительным маслом без запаха, выложить карамелизированные груши с клюквой и равномерно распределить.
8. Сверху выложить тесто, так же равномерно распределить и отправить в разогретую духовку на 25-30 минут.
Готовому пирогу дать слегка остыть в форме, затем переложить на блюдо.

Рецепт из вкусной передачи "Едим дома" от Юлии Высоцкой. Смотрела и глотала слюни... Вкуснятинка на завтрак и не только...

Лепешка с моцареллой, фетой и орегано.  Подавать ее надо теплой, но не горячей

Продукты:
250-350 г муки, 225 г моцареллы, 1 стакан натурального йогурта, 50-70 г феты, 1 яйцо, 2 ст. ложки жирной сметаны, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/2 ч. ложки сахара, щепотка орегано, оливковое масло, морская соль.

Рецепт:
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. В глубокой миске соединить йогурт с большей частью муки, сливочным маслом, сахаром, разрыхлителем и солью, вымешать все ложкой.
2. Влить молоко, добавить немного муки и вымешивать тесто 5 минут руками, чтобы оно получилось гладким и эластичным, и оставить на 5-10 минут в теплом месте.
3. Фету слегка размять, добавить сметану и растереть все вместе ложкой.
4. Моцареллу порезать на кусочки, добавить к фете и еще раз хорошенько размять.
5. Тесто разделить на 2 части, сформировать лепешки, слегка растянуть их руками.
6. Уложить одну лепешку на смазанный маслом противень, равномерно распределить по всей поверхности теста начинку, посыпать орегано, взбрызнуть оливковым маслом и накрыть второй лепешкой. Края защипнуть.
7. Яйцо слегка взбить и смазать лепешку.
8. Отправить противень в разогретую духовку на 20-25 минут.
9. Готовую лепешку переложить на блюдо, как только она слегка остынет, разрезать ее на кусочки (она должна быть теплая, но не горячая!).
Вместо йогурта можно взять кефир или простоквашу. Сметану в начинке можно заменить жирным йогуртом.

"Горячие сэндвичи "крок-мсье" (хлеб-сыр-ветчина) и "крок-мадам" (хлеб-сыр-ветчина-яичница) во Франции подают к завтраку или ланчу в каждом уважающем себя бистро. Само собой разумеется, что мсье обычно заказывают себе "мадам"...(с)

ж-л Гастроном, №3, 2008г.

1 порция
2 куска сдобного белого хлеба
2-3ст.л. сливочного масла
2 тонких ломтика сыра (швейцарский, грюйер или эмменталь)
1 тонкий ломтик ветчины
1 яйцо
морская соль

Намазать хлеб тонким слоем масла с одной стороны. На один кусок хлеба на масляную сторону выложить ломтик сыра, на него кусок ветчины, сверху еще ломтик сыра. Накрыть вторым куском хлеба и слегка прижать. Выложить получившийся сэндвич на противень, запекать в разогретой до 220С духовке, пока хлеб не станет золотистым, примерно 5-7 мин. Перевернуть и запекать еще 2-3 мин. На оставшемся сливочном масле поджарить яичницу-глазунью. Посолить, выложить на готовый сэндвич.

Нелюбимый салат моего мужа... т.к он не ест грибы, но это его проблема... 

1 банка (340г) целых консервированных мини-шампиньонов
1банка (400г)консервированной кукурузы
1 небольшая сладкая белая луковица
4 яйца
майонез

Кукурузу и шампиньоны откиньте на дуршлаг, обсушите. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле на среднем огне вместе с шампиньонами до мягкости лука 10 мин.
Яйца сварить вкрутую и мелко порубить.
Смешать в миске кукурузу, грибы с луком и рубленные яйца. Заправить майонезом. Подавать сразу же или через некоторое время. Этот салат отлично стоит 2-3 дня в холодильнике, на следующий день делается еще вкуснее.

Мои примечания:
лук можно не обжаривать, а просто обдать кипятком, чтобы не горчил.  А также можно добавить в салат 1 сладкий перец, нарезанный тонкой соломкой.

Смачного всем любителям грибочков...

Тесто: 125 г маргарина или масла порубить с 250 г муки, 1 яйцом и щепоткой соли. Замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 2 часа.
Раскатать, выложить в форму. Наколоть вилкой.  На тесто выложить обжаренную курицу, обжаренные с луком грибы, сладкий перец и залить смесью: 200 мл сливок, 2 яйца, 100 г сыра. Поставить в духовку минут на 30-40. Вынуть, посыпать ещё 50 г сыра и щепоткой мускатного ореха и ещё минут на 10 на большой огонь, чтобы зарумянилось.

Еще один вариант : Киш с лососем   

Тесто:
1,5 ст. муки
щеп.соли
1 яйцо
2 ст.л. сметаны
100 г сливочного масла

начинка:
200 г лосося (копченого, консервированного)
2 яйца
250 мл сливок 10%
100 мл молока
150 г сыра
щеп. мускатного ореха

Муку с солью растереть в крошку с размягченным сливочным маслом. Вбить яйцо, добавить сметану. Замесить эластичное тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холод на 1,5-2 часа.
Взбить сливки, молоко и яйца, добавить тертый сыр и мускатный орех.

Тесто раскатать в круг, выложить в форму с бортиками.
Филе рыбы нарезать (поломать) на небольшие кусочки. Уложить на тесто и залить яично-молочной смесью.
Посыпать сыром. Выпекать 35-40минут при 170С.

Состав
кабачок 2 шт.
баклажан 2 шт.
помидор 2 шт.
лук 2 шт.
картофель средний 3 шт.
соль
перец
3 дольки чеснока

сливки 120 г
сметана 20% 50 г

сыр эмменталь 140 г

Способ приготовления
Овощи вымыть, лук и картофель очистить. Все овощи порезать кружочками одинаковой толщины(я воспользовалась ломтерезкой)
Форму для запекания смазать маслом.Баклажаны посолить, оставить на 20 минут чтобы ушла горечь, промыть и просушить бумажным полотенцем. Овощи выложить рядами.

Чеснок пропустить через пресс. Смешать сметану и сливки, добавить чеснок, соль, перец. Смесью полить овощи. Сыр натереть на терке и посыпать поверхность будущей запеканки.

Поверхность накрыть бумагой для выпечки, смазанной маслом.
Запеканку выпекать 1,5 часа при 180 градусах, затем лист бумаги снять и запечь до золотистого цвета сыра.
Подавать запеканку горячей.

http://forum.kulina.ru/index.html?

Гранита из абрикосов

Состав
абрикосы 600 г
вода 300 мл
сахар 160 г
ванильный сахар 20 г
лимонный сок 1 ст.л.
коктейльная вишня для украшения

Способ приготовления
Воду налить в сотейник, добавить сахар, варить сироп около 10 минут.
Абрикосы вымыть, вынуть косточку, мякоть пюрировать в блендере вместе с лимонным соком и ванильным сахаром. Сироп немного остудить. Смешать в пластиковом контейнере сахарный сироп и пюре из абрикосов до однородности. Контейнер накрыть крышкой и убрать в морозильную камеру. Замораживать 4-6 часов, каждый час перемешивая. Подавать граниту в креманках или широких бокалах, украсив по желанию.

 Делала фаршированную репку, остались от неё "серединки". Хорошенькие такие, кругленькие. Хотела было их замариновать. Поискала разные варианты, а потом нашла чудный рецепт маринованных лимонов, обсудила процесс с Леной и приготовила летнее ассорти.

- те самые репки
- редиска - половинки
- молодая морковь - брусочки
- стручки фасоли - нарезала звеньями длиной 3-4 см
- чеснок - нарезала зубчик
- лимон - кружочками
- листья сельдерея

На дно - лимоны, посолила, присыпала листьями сельдерея. Потом понемногу всех овощей, опять лимоны, соль, сельдерей. И так - пока не заполнила банку. Последний слой - лимоны и соль. 
Залила холодной водой (из кулера) и поставила в холодильник на ночь. К вечеру следующего дня всё готово: овощи стали кисло-солёными, но остались хрустящими. Редиска, конечно, безобразничает - обесцветилась совсем. Зато рассол окрасила. В следующий раз заменю её красным болгарским перцем.

К мясу - отличный гарнир. Или в салат, как дополнение.

Спасибо Алене Спириной http://aspiri.livejournal.com/