Плов по-узбекски

Серия сообщений "холодные супы":
Часть 1 - Её величество – ОКРОШКА!Очень много разных рецептов.
Часть 2 - 103 рецепта окрошки на любой вкус
...
Часть 12 - Окрошка – много рецептов
Часть 13 - Холодный суп из щавеля
Часть 14 - Овдух
Часть 15 - Довга
Часть 16 - Свекольник холодный на кефире
...
Часть 31 - Таратор на кефире
Часть 32 - Холодный борщ: 5 самых вкусных рецептов
Часть 33 - Окрошка на сыворотке с курицей

Творожный сырок "Картошка"

Хорошая замена покупным творожным сыркам. Готовятся просто и получается очень вкусными. Попробуйте приготовить, я думаю ваши детки оценят.

Продукты:
Творог — 200 гр.
Печенье — 100 гр.
Йогурт (без добавок) — 2 - 4 ст. л.
Орехи грецкие — 50 г (можно любые) У меня фундук
Сахар — 2 ст.л.
Какао — 1,5 - 2 ст.л.
Ванилин
Глазурь:
Шоколад 1 плитка
Подсолнечное масло 2 ст. л.

Орехи измельчить в блендере не очень мелко.

Печенье измельчить в блендере

Творог,сахар, йогурт,ванилин,какао смешать до однородной массы.

Добавить к творогу орехи и печенье и тщательно всё перемешать.Если будет жидковато можно добавить ещё печенье с орехами .
Из полученной массы сформировать батончики и отправить в морозилку на несколько минут (так с ними будет легче работать).
  

Делаем глазурь:
Шоколад поломать на кусочки

Добавить пару ложек раст. масла и поставить в микроволновку на минутку, чтобы шоколад растопился.
  

Обмазать кисточкой сырки и поставить в холодильник, чтобы застыла глазурь

  

Сырники с абрикосами

Ингредиенты:

400 г творога,
2 яйца,
3 ч.л. сахара,
5 г ванильного сахара,
щепотка соли,
4-5 ст.л. муки,
1 ч.л. разрыхлителя,
абрикосы (6-7 шт.),
сахарная пудра


Приготовление:

Творог тщательно разомните вилкой, чтобы не было крупных комочков.



Добавьте к творогу яйца, сахар и ванильный сахар. Перемешайте.



Муку перемешайте с солью и разрыхлителем, добавьте к творогу, перемешайте и оставьте постоять 30-60 минут. Это тесто должно получится очень мягкое и хорошо отстающее от рук.



Абрикосы разделите на половинки и удалите косточки.



Теперь сформируйте сырники, положив в середину каждого половинку абрикоса (делать это лучше мокрыми руками, чтобы избежать прилипание творога к рукам).



Каждый сырник тщательно обваляйте в муке и выложите на досточку, дайте постоять 10-15 минут.



Жарьте сырники с абрикосами на растительном масле до румяного цвета (на среднем огне) с двух сторон.



Когда сырники немного остынут - посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Рецепт блюда: "Ханума"

Запеченные кабачки «Мясные лодочки»

 

Это летнее блюдо подойдет не только для повседневного меню, но и украсит любой праздничный стол. А приготовить его не составит особого труда.

Фаршированные кабачки можно подавать в качестве закуски и основного блюда, а вот начинка может быть разной. Любителям поэкспериментировать стоит взять на вооружение этот простой рецепт!

Нам потребуется:

• Кабачки молодые – 2 шт.,
• Фарш из отварной говядины – 80-100 г,
• Перец сладкий – 0,5–1 шт.,
• Сыр Моцарелла – 50-100 г,
• Зелень укропа – 1 пучок,
• Соус острый с овощами – по необходимости.

Заранее отварить, остудить и прокрутить через мясорубку мясо молодой говядины. Затем пропустить через мясорубку сыр.

Подготовленные кабачки разрезать пополам, с помощью чайной ложечки вынуть аккуратно мякоть. Мякоть измельчить.

Сладкий перец нарезать мелким кубиком.  Фарш, сыр, сладкий перец, мякоть кабачка соединить вместе и перемешать. Можно добавить в полученный фарш немного соуса.

Наполнить «лодочки» из кабачков фаршем, поставить в разогретую до 180 духовку минут на 30.

Затем выключить её и при необходимости оставить «лодочки» там еще на некоторое время.

«Мясные лодочки» полить соусом, посыпать измельчённым укропом, подать с полосками сладкого перца.

Совет от Passion.ru:  можно предварительно слегка запечь «лодочки» из кабачков, затем наполнить фаршем и сократить время приготовления  в духовке на 10 – 15 минут.

САЛАТ "ЛЕТНЕЕ ЧУДО"

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ЗАКАТКИ ОЧЕНЬ ВКУСНОГО САЛАТА "ЛЕТНЕЕ ЧУДО"

Описание:

Очень вкусно!

Ингредиенты:

1. Помидоры - 3 килограмма;
2. Огурцы - 1 килограмм;
3. Капуста - 1 килограмм;
4. Лук - 1 килограмм;
5. Болгарский перец - 1 килограмм.

Для маринада:

1. Подсолнечное масло - 250 грамм;
2. Сахар - 250 грамм;
3. Соль - 3 столовые ложки;
4. Уксус 9% - 3 столовые ложки;
5. Лавровый лист - 10 штук;
6. Черный перец - 20 горошин;
7. Душистый перец - 10 горошин.

Способ приготовления:

1. Для начала овощи крупно порежем и нашинкуем капусту.
2. Затем все овощи смешаем.
3. Добавим подсолнечное масло, сахар, соль, уксус, лавровый лист и перец.
4. Поставим на огонь и варить с момента закипания 5-7 минут.
5. Уложим в чистые простерелизованные банки.
6. Закатаем и укутаем под одеяло.

Ингредиенты:

(4 порции)

• 12 пластинок копченой или соленой семги
• 250 гр. сливочного сыра
• 40 гр. черной осетровой икры
• 7 веточек молодого укропа
• оливковое масло

Свиные рулетики с начинкой

Свиную шейку нарезать на стейки.

Свиные стейки отбить, посолить, поперчить.

Огурцы, морковь нарезать соломкой. Перья лука разрезать пополам, как показано на фотографии.

На отбитый стейк кладем огурец, лук, морковь, укроп.

Сворачиваем в рулет.

Свиные рулетики с начинкой укладываем в огнеупорную посуду, швом вниз. По желанию можно смазать сметаной. Накрываем фольгой, отправляем в разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 минут.

Наши свиные рулетики с начинкой из огурцов, зеленого лука, моркови и укропа готовы. 

Можно нарезать так и подать в качестве закуски.

Морковный пирог

Итак для пирога диаметром 25 см нам понадобятся:

5 яиц

300 гр мягкого сливочного масла

300 гр коричневого сахара

200 гр сахарной пудры

щепотка соли

пакетик ванильного сахара

цедра и сок 1 лимона (или 1 апельсина)

2 ч.л. корицы

120 гр молотого миндаля

120 гр молотых грецких орехов

200 гр муки

пакетик разрыхлителя (15г)

300 гр тертой моркови

Про процесс

Приступаем, заранее подготовив 4 свободные миски.

1. Отделяем желтки от белков, трем морковь.

2. В одной из мисок взбиваем в мягкий крем 200 гр сахара, масло, ванильный сахар, корицу, соль и цедру. Добавляем туда желтки.

Советуем брать для этого дела большую миску.

3. В еще одной миске смешиваем муку и разрыхлитель, добавляем туда молотые в блендере орехи. От себя рекомендую орехи предварительно обжарить или поставить в духовку на 10 минут.

4. Взбиваем белки до бела, добавляем 100 гр сахара и продолжаем взбивать до жестких пиков.

5. И, наконец, смешиваем содержимое всех 4 мисок (мягкий крем+мука+морковь+белки). Белки вмешивайте аккуратно, лучше всего воспользоваться силиконовой лопаточкой.

6. Смазываем разъемную форму маслом, перекладываем в нее тесто и отправляем пирог в духовку примерно на час при 180-190 С.

7. Делаем поливку. Взбиваем 200 гр сахарной пудры с соком 1 лимона(апельсина) для глазури и обмазываем ей пирог.

Про время

На подготовку 40 минут, 1,5 часа на выпекание, еще 10 минут на поливку. Итого 2 часа 20 минут. Кушать можно и теплым, правда остывшим вкуснее)

Про вкус

Ну, очень вкусный!! Просто АААА! По пропорциям - это кекс. Он плотный, рыхлый, слегка влажный, безумно ароматный ( это все цедра,и корица, и орехи!). Но как то язык не поворачивается называть его просто кексом, это правда почти торт! Он как ни странно не сильно сладкий. И поливка отлично добавляет сладости. Он получился такой насыщенный и сочный!

Про вариации

Этот пирог можно покрывать другой более нежной и жирной поливкой. Взбейте размягченное масло(100гр) со сливочным сыром(100гр) и сахарной пудрой(100гр) до однородности. Будет конечно же только сочнее и вкуснее:) Если хотите еще более праздничного вида и вкуса и вам не жаль фигуру, то сделайте крема в 2 раза больше, разрежьте остывший корж на 2 части и смажьте каждый корж!

Хачапури

В переводе с грузинского «хачо» означает «творог», «пури» - «хлеб», а изделие, по сути, представляет собой лепешку с сыром. Сыра в ней должно быть много, примерно в два раза больше, чем теста. Чтобы хачапури были сочными, в них обязательно кладут сливочное масло.

	Способ приготовления: Из молока, 2 яиц, муки и соли замесить тесто.
	Сыр измельчить на крупной терке, добавить сметану, 2 яйца, соль и перемешать.
	Тесто разделить на 5-6 частей, раскатать каждую часть. Выложить сырную массу, добавить кусочек масла.
	Тесто натянуть на начинку, защипать руками.
	Сформировать лепешку, расплющивая ее руками.
	На сковороде разогреть масло, выложить хачапури швом вниз, жарить 2-3 минуты до румяности, перевернуть и жарить с другой стороны.
	Вкусные хачапури готовы. Приятного аппетита!

Фрикадели с овощным рагу

Ингредиенты

Способ приготовления:

Приготовить фарш смешав его с замоченным и отжатым хлебом, луком натёртым на терке, чесноком (1 зуб.) пропущенным через пресс, петрушкой, половиной орегано, солью и перцем, хорошо его вымесить.

Сформовать фрикадели величиной с грецкий орех.

Слегка припудрить их мукой и быстро обжарить в хорошо нагретом масле. Откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Нарезанные на 2-4 сегмента кабачки обжарить в небольшом к-ве масла до золотистого цвета. Выбрать шумовкой и поместить в сотейник.

В этом же масле обжарить лук и перец 2-3 мин., если надо влить ещё немного масла, добавить помидорки черри и тушить ещё 3-4 мин.

Поместить это всё в сотейник с кабачками, добавить чеснок нарезанный мелкими кусочками и помидору, которую очистить от кожицы и натереть на тёрке.Добавить соль, перец и оставшийся орегано.

Тушить всё вместе на медленном огне 5 минут, добавить фрикадели, аккуратно перемешать и тушить на медленном огне ещё 5 минут.

Снять с огня и дать настояться, чтобы фрикадели впитали в себя овощной соус.

Сервировать блюдо тёплым, хотя вкусно в любом виде!

cookorama.net

Свиной окорок запечённый,  с базиликом, кедровыми орешками, чесноком и пармезаном

— свиной окорок весом чуть больше килограмма
— 4-5 столовых ложек кедровых орешков
— 1 пучок зелёного базилика
— 2 зубка чеснока
— 4-5 столовых ложек тёртого пармезана
— соль, СМЧП
— оливковое масло

В общем, в мясе я сделала нарезы, всё посолила, поперчила, смазала оливковым маслом и убрала на сутки в холодильник

На следующий день сделала ароматный фарш из орешков, базилика, чеснока и пармезана.
Кедровые орешки предварительно обжарила на сухой сковороде

Базилик мелко нарезала, уложила в ступку, выдавила туда через пресс чеснок, добавила несколько щепоток крупной морской соли, 2 столовые ложки оливкового масла, поперчила и всё это хорошо растёрла, затем добавила кедровые орешки, пармезан и ещё немного всё это подавила, перемешала и нафаршировала этим окорок

Как смогла собрала его, перетянула кулинарной нитью и быстро на сильном огне обжарила со всех сторон на сковороде гриль

Затем убрала окорок в пакет для запекания и готовила в духовке 50 минут при 180 градусах.
Подавала с молодой картошкой и простым салатом из помидоров, свинина в духовке получилась великолепная, в следующий раз тоже буду запекать в пакете