Вареники с адыгейским сыром
 

Вареники с адыгейским сыром по этому рецепту получаются очень вкусными. Приготовив раз, Вы поймете разницу между варениками с творогом.

Ингредиенты:

Для теста:

- мука в/с - 400-500 г
- молоко (или вода) - 250 мл
- яйцо - 1 шт.
- соль - 4 г
⠀
Для начинки:

- адыгейский сыр - 500 г
- листики 3-4 веточек - петрушки
- небольшой пучок - зелёного лука
- яйцо - 1 шт.
⠀
Приготовление с clck.ru/SsG87

Для теста в кастрюле (только не эмалированной!) смешайте молоко и яйцо, взбитое с солью до однородности. Помешивая смесь венчиком, постепенно добавить 100 г муки и замесить тесто, как на блины. Комочков быть не должно, если необходимо протрите тесто через сито. Переставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, прогреваем смесь до загустения.

Получившуюся массу сформировать в шар и завернуть в пищевую плёнку. Переложить в миску и оставить на 30 мин.

В большую миску просеять оставшуюся муку. Переложить содержимое миски и замесить эластичное тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук. Сформировать шар и завернуть в пищевую плёнку. Переложить в миску и оставить на 30 мин.

Для начинки сыр размять вилкой и зелень мелко нарезать. Яйцо взбить до однородности и добавить сыр и зелень. Перемешать.

Тесто раскатать в большой тонкий пласт и налепить вареники. Для формовки волнистого края вареник слепить и придать ему форму полумесяца. Скреплённый край поднять вертикально и расправить . Придавливая его китайской палочкой в нескольких места, создать «волну».

В большой и широкой кастрюле вскипятить подсолённую воду. Довести до кипения. Опустить вареники и сварить до полной готовности. Готовые вареники всплывают на поверхность воды и тесто становится почти прозрачным и пристаёт к начинке. Вынуть вареники шумовкой и подавать горячими со сметаной и жареным луком.

Делюсь простым рецептом Ханума - это блюдо многим нравится больше, чем пельмени и манты
 

Пошаговый процесс приготовления в фото:

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.

Вареники - рецепты приготовления вкусных постных блюд
 

Вареники

Чтобы приготовить вкусные домашние вареники, замесим тесто, а потом сделаем начинку. Тесто у нас без использования яиц. Фарш можно использовать любой, в том числе – смешанный. Подробности приготовления – в нашем рецепте.

Вареники с тушенными яблоками, сахаром и пряными специями – замечательный рецепт для постного стола. Это отличное постное блюдо, которое заменит традиционные вареники с вишней или картошкой.

По данному рецепту также готовится тесто на кефире, молоке, сыворотке

Предлагаю классический рецепт вареников с картошкой, которые мы так любим. Такое тесто универсальное, оно отлично подойдет и для пельменей и для вареников со сладкой начинкой. Вареники не разваливаются, отлично держат форму.

Для вас мы подготовили простой рецепт приготовления вареников. Начинка состоит из измельченной свинины, дополненной картофелем, репчатым луком, специями. Тесто замесим по классическому рецепту: на воде и яйце. Для готовки на пару использовать можнофарша мантоварку, пароварку, специальный поддон или мультиварку. Итак, приступаем.

Для наших домашних вареников с салом и картофелем замесим тесто на молоке. Для приготовления начинки потребуется мясорубка. Вареники с салом и картошкой получаются сочными, вкусными, аппетитными.

Часто для замеса пельменного теста хозяюшки используют яйца. В нашем рецепте мы возьмем для теста только желтки. Тесто, замешанное по нашему способу, получается с приятным оттенком и имеет отличные вкусовые качества.

Чудесный летний вариант всеми любимых вареников с сезонными ягодами – яблоками и боярышником. А восточные специи, такие как корица и мускатный орех сделают их вкус просто незабываемым!

Для рецепта используется классический набор ингредиентов для теста: мука, яйцо куриное, соль, сода. В качестве жидкого ингредиента у нас – кефир. Если планируете готовить вареники со сладкой начинкой, то в состав ингредиентов следует ввести еще сахарный песок. Для замеса теста подбираем 2 миски, приступаем.

На днях насобирала я черную бузину. Эти чудесные ягодки на гроздьях так манили к себе, чтобы их сорвать и принести домой. Но когда пришла домой долго думала, что же с ними делать. Варенье и компота не хотелось. Соус к мясу уже делала. И туту меня осенило – а почему не...

Для приготовления постного теста вам потребуется только мука, крахмал, вода, масло растительное и соль. Правильная рецептура сделает ваше тесто эластичным, оно не будет липнуть к рукам, лепить из него вареники или пельмени просто и легко.

Приготовление вареников на пару мало чем отличается от готовки обычных вареников. Стоит отметить, что вареники на пару никогда не расклеиваются, начинка не «выпазит» наружу. И хотя процесс готовки таких вареников занимает побольше времени, они всегда получаются аппетитными и вкусными. Тесто для вареников замесим на воде. Нужно просеять в миску муку,...

Для замеса теста, предназначенного для лепки домашних вареников, потребуются стандартные ингредиенты – мука, яйцо, специи. Только вот обычную воду, которая нужна для теста, мы заменим на минеральную. Еще в рецепте используется растительное масло. Тесто для вареников, замешанное на минеральной воде, получается эластичным, с ним легко работать. Вареники с таким тестом...

На первый взгляд приготовление вареников с капустой кажется очень простым, но здесь есть много нюансов. У каждой хозяйки есть свой рецепт. Данный рецепт мне рассказывала бабушка. Примечание: -уксус в рецепте только для гашения соды -вода, желательно, газированная -квашенную капусту можно сделать самим или купить -в рецепте не указанна морковь, так-как...

Это очень простое в приготовлении блюдо. Плюс этого блюда в том, что его можно сделать как сладким, таким и соленым, просто не добавив сахар при приготовлении. А подать ленивые вареники можно под абсолютно любым соусом – со сметаной, вареньем, джемом, майонезом, кетчупом и др.

Тесто, замешанное для вареников с использованием кислого молока, получается нежным, при варке оно не рвется. Вареники из теста на кислом молоке понравятся всем без исключения. Помимо кислого молока для замеса теста потребуется мука, сырое куриное яйцо, сода, сахарок, соль. Подробности – в рецепте.

Каждая , уважающая себя хозяйка должна уметь готовить эластичное и достаточно мягкое тесто для пельменей или вареников. Проводя различные эксперименты, добавляя кипяток или желтки, или соду , или кефир я , наконец, нашла идеальный рецепт нужного мне теста. Минимум ингредиентов, максимум усилий при вымешивании – и тесто “Идеальное готово.”

Приготовить домашние вареники с творожной начинкой вам не оставит труда, если вы правильно замесите тесто для них и будете следовать нашим кулинарным указаниями. Тесто для вареников сделаем на основе пшеничной муки высшего сорта, куриного яйца и воды. Тесто получается эластичным, лепить вареники из него будет просто. Подробности реализации рецепта ниже.

Если некогда или нет желания лепить обычные вареники с начинкой из творога, можно приготовить ленивые вареники. Называются они так, потому готовятся быстро, тесто делается из творога, начинку класть не нужно. Быстрый и вкусный перекус. Если пришли внезапно гости, то этот рецепт, при наличии нужных ингредиентов, выручит вас.

Вареники блюдо на все времена! Количество ингредиентов минимальное, готовить проще простого! Конечно, сейчас на прилавках магазинов разных видов вареников великое множество, но все они не доставят такого удовольствия, как домашние вареники. Тот факт, что эти вареники приготовил ты сам, придаёт им особый вкус.

Вареники — блюдо родом из детства и, наверное, поэтому многими любимое. Когда у вас нет времени готовить вареники по классическому рецепту, предлагаем воспользоваться нашим облегченным вариантом.

Вкусное блюдо. Нравится всем, особенно детям.

Творожные вареники – лакомство из детства многих. Они идеально подходят для завтраков, перекусов. Но главное – готовить их очень просто.

Варенички – это любимое блюдо не только детишек, но и взрослых. Начинки для них могут быть очень разнообразными. Варенички могут выступать как в роли десертного блюда, так и в роли сытного полноценного блюда.

В самом начале лета в саду спеет первая вишня с кисло-сладким вкусом. И первое , что просят мои дети – это вареники. Сочные, сладкие и свежие они привлекают не только семью, но и друзей. Поэтому лепим их большой и дружной компанией. Простое тесто на основе воды и яиц прекрасно подходит...

Наиболее часто вареники готовят с ароматной клубничной или картошкой, но вряд ли кто-то слышал о том, что такое блюдо можно также приготовить с апельсинами. На самом же деле, вареники, приготовленные на апельсиновой соке, получаются невероятно аппетитными.

Вареники – украинское блюдо, но аналоги есть в разных кухнях мира и поэтому каждый считает это блюдо своим. Вареники согревающая еда для холодных вечеров, ароматный запах от которых веет домашним теплом. А вареники с капустой вкусно и экономично.

Готовлю вареники дома я редко, так как для этого с ними нужно повозиться. Но это того стоит, ведь магазинные полуфабрикаты не сравняться с вкусными домашними варениками. Начинка может быть разной: овощи, мясо, грибы, ягоды и т.д. Вареники готовятся из пшеничной муки и тесто можно делать любое на ваш вкус: пресное,...

Сегодня, конечно же, можно без проблем купить уже готовые пельмени или вареники, но, согласитесь, не все они отвечают соответствующими требованиям. Зачастую и тесто у таких магазинных «изделий» разваривается при варке, да, и начинка не всегда удачная у них. Именно поэтому многие хозяюшки предпочитают лепить пельмени или вареники самостоятельно. Немаловажное значение...

В нашем рецепте рассказывается о том, как сделать вкусное тесто для вареников и начинку для них, используя сырую картошку и свежее сало. Вареники по предложенной рецептуре получаются сытными и вкусными. С таким блюдом ваша трапеза пройдет просто великолепно. Тесто для вареников мы предлагаем замесить на воде и курином яйце. Мука...

Вареники одинаково популярное блюдо среди взрослых и среди детей, их можно подавать как основное блюдо или же как десерт. Разнообразие начинок удовлетворит любого гурмана. О варениках не только писал известный писатель, им установили несколько памятников по всему миру! Сегодня мы приготовим вареники с творогом, соленые или сладкие решать Вам, мои...

Самый сложный и трудоемкий момент в процессе приготовления вареников занимает лепка, время затраченное на эту процедуру в процесс готовки мы не включили, но при наличии определенной сноровки можно уложиться в пол часа. Зато получится гораздо вкуснее и интереснее готовых полуфабрикатов.

Вареники с вишней являются неотъемлемым блюдом украинской кухни. Но любят их, к сожалению, не все. Некоторые не могут понять и оценить вкус спелой, немного кисловатой ягоды, завернутой в, казалось бы, пресное тесто. Но главное – это правильно их приготовить и знать с чем их подавать.

Украинцам так полюбилась дюшвара, что они с удовольствием переняли и приспособили под свои вкусы турецкое блюдо из теста. А вот обилие самых разнообразных начинок – это, пожалуй, именно украинское изобретение. Каких только вареников не придумали усердные хозяйки: и с картошкой, и с грибами, и с вишнями, и с ежевикою и...

Если понравились рецепты - добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Русские вареники. Специальное тесто и необычные начинки, которые вы захотите повторить
 

Я тут думал чем бы вас занять, пока вы сидите дома.
🤷‍♂️ И понял что за четыре года у меня на канале не было вареников.
А чтобы вам было вкуснее давайте сделаем три крутых начинки.
  Ингредиенты для теста:
Мука 230 гр
Кефир 100 мл
Яйцо 1 шт (50 гр)
Соль 5 гр
Сахар 3 гр
Сливочное масло 15 гр

Покажите мне хоть одного человека, который НЕ любит вареники...
Хотя, лучше не показывайте, а то я настойчиво заставлю его передумать ;)
С картошкой, ягодами, творогом, капустой!
Воспринимайте это видео как основу, а с начинкой можно экспериментировать. 
Тесто:
Мука, Яйцо, Вода (60-65 градусов),Соль, Сахар,
Подсолнечное масло (чуть-чуть)
Начинка:
Картофель , Сливочное масло (не жалеть!), Соль
Луковая подливка:
Лук , Подсолнечное масло




В этом видео мы с Вами научимся готовить вкусные, пышные вареники с капустой.

Пельмени из теста с зеленым чаем маття и ходзитя

Тесто со шпинатом


 Чтобы приготовить шпинатное тесто, нам понадобится:
шпинат – 300 г
куриные яйца – 3 шт.
мука – 2 ст.
соль – по вкусу
Способ приготовления шпинатного теста:
1. Стоит сразу отметить, что процесс приготовления шпинатного теста достаточно прост, поэтому не стоит его бояться. Поверьте, все получится уже с первого раза!
И еще, нужно подчеркнуть, что чем более интенсивный цвет теста вы хотите получить в результате, тем больше и берите шпината (либо, напротив, используйте меньшее количество яиц и муки).
Итак, начинаем с того, что разбираем на отдельные листики шпинат, после чего тщательно промываем его под проточной водой (плохие листья удаляем). Теперь слегка просушенный шпинат закладываем в блендер и измельчаем его.
2. После этого отцеживаем в небольшую кастрюльку сок (для этого вы можете использовать ситечко или обычную плотную салфетку, в общем, кому как будет удобней). Затем нагреваем сок на плите до тех пор, пока не появятся хлопья. То есть процесс будет очень похож на створаживание молока. Поколотите слегка кастрюльку для того, чтобы вы смогли увидеть, как жидкость «распадается» на хлопушки и прозрачную водичку. Обратите внимание, это происходит достаточного быстро, поэтому даже нет необходимости доводить массу до кипения.
3. Вновь процеживаем получившуюся в результате жидкость через редкое сито, либо салфетку (зелёненькие хлопушки, что похожи на тину, необходимо счистить ложечкой).
В целом, у вас должно получиться около одной столовой ложки зеленой шпинатной
«пасты» (массы).
4. Далее просеиваем в небольшую, но глубокую мисочку 1,5 стакана муки, небольшую щепотку соли, сюда же разбиваем куриные яйца и добавляем зеленый шпинатный “хлорофилл”. Теперь начинаем вымешивать из всего этого тесто. Постепенно добавляем понемножку муки (не обязательно использовать все 2 стакана, ориентируйтесь в данном случае по внешнему виду теста). Итак, в результате замеса у вас должно получиться упругое, эластичное и при этом не липнущее к рукам тесто. Ну, и к тому же, зеленое!
5. Накрываем тесто полотенцем и даем ему «отдохнуть» около часа (можно замотать его в пищевую пленку и положить на это время в холодильник). После этого шпинатное тесто можно смело использовать для приготовления различнейших блюд – равиоли, каннелони, лазаньи, вареников, пельмешек или просто домашней лапши для куриного супчика.
В общем, все, что только захотите! При этом вкус шпината абсолютно не чувствуется! Нужно отметить, что сегодня существует немного способов «окраски» теста продуктами (как правило, для таких целей используются различные яркие соки овощей и фруктов).
Однако этот способ действительно дает возможность получить яркий и насыщенный цвет. Кстати, по этому же рецепту вы можете попробовать приготовить и красное (малиновое) тесто, использовав вместо шпината обычную свеклу или морковь.
Всем приятного аппетита и красивых необычных блюд!

Источник

Китайцы пошли дальше, они научились окрашивать тесто
в зелёный цвет при помощи огурца
А можно поэкспериментировать ис крапивой...



Самое время приготовить и вареники "Весенние"






 Мягкое и очень вкусное тесто + ароматная начинка из молодой капусты.
Три рецепта теста для пельменей и вареников
(готовлю и сравниваю результат) здесь
youtube.com/watch?v=YysqanM44E...
Рецепт:
Капуста молодая – 500 г
 Лук – 1 шт.
 Морковь – 0,5 шт.
 Перец черный
 Соль
Для теста:
 Мука – 3 стакана
 Кипяток – 1 стакан
 Яйцо – 1 шт.
 Масло растительное – 3 ст.л.
 Соль – 1 ч.л.

​Равиоли с грибной начинкой и грибным соусом



Равиоли с грибной начинкой и грибным соусом, готовим просто и вкусно.

мука — 200 гр.
вода — 150 мл.
растительное масло — 2 ст. л. ⠀
для начинки:
грибы — 400 гр.
лук-шалот — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
соль — по вкусу
травы и специи (чёрный молотый перец, копчёная паприка, свежий тимьян) — по вкусу ⠀
для грибного соуса:
грибы — 10–15 шт.
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
растительное или коровье молоко — 700 мл.
крахмал или мука — 2 ст. л.
соль — по вкусу
травы и специи (чёрный молотый перец, копчёная паприка, свежий тимьян) — по вкусу

1. Готовим начинку: грибы ополоснуть водой и мелко нарезать. Лук и чеснок также мелко нарезать. В разогретую сковороду выложить нарезанные грибы. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам растительное масло, лук, чеснок, травы, специи и обжарить всё до лёгкого зарумянивания.
2. Готовим тесто: просеять муку, влить в муку воду и растительное масло. Тщательно вымесить тесто.
3. Готовим соус: грибы ополоснуть водой и мелко нарезать. Лук и чеснок также мелко нарезать. В разогретую сковороду выложить нарезанные грибы. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам растительное масло, лук, чеснок, травы, специи и обжарить всё до лёгкого зарумянивания. Затем добавить растительное молоко и крахмал. Тушить соус на медленном огне минут 10, постоянно помешивая.
4. Готовим равиоли: присыпать стол мукой, разделить тесто на две равные части и тонко раскатать. Уложить начинку на одну часть теста небольшими горками одинакового размера на расстоянии 2 см друг от друга. Свободные края смазать водой с помощью кисточки и накрыть сверху второй частью теста. Пройтись пальцами со всех сторон начинки, чтобы удалить излишки воздуха, и разрезать на отдельные равиоли. Края можно защипнуть пальцами или оформить с помощью вилки.
5. Отварить равиоли в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.


слова и фото автора

источник