-Цитатник

Объемный узор крючком - (0)

Эффект 3D листика ✨ Неповторимая шаль для особых случаев ✨ видео ...

Мозаичные узоры от Beba Blanket - (0)

Мозаичные узоры от Beba Blanket Источник ...

ЯПОНСКИЕ СВИТЕРЫ БЕЗ ШВОВ - (0)

Японские свитеры без швов   Автор: Сибата Дзюн, Йокояма Дзюнко, Окамото Кейко и др. ...

Изысканная коллекция Alberta Ferretti 2015 - (0)

Изысканная коллекция Alberta Ferretti 2015     Решила познакомить вас с ...

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ ПО РЕЦЕПТУРЕ 1939 ГОДА - (0)

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ ПО РЕЦЕПТУРЕ 1939 ГОДА https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&to...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Sofer

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 01.01.2018
Записей: 13006
Комментариев: 0
Написано: 13136





Одесский "Соус" - это вам не рагу какое-то...

Пятница, 30 Августа 2019 г. 20:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Одесский "Соус" - это вам не рагу какое-то...

(500x375, 99Kb)

В Одессе (да будет славен этот город во веки веков), всё не так как у людей. Домашний томатный сок называется морс, соус (как подливка) саламур, томатный соус - чемергес (как вы помните, чемергес в других весях - это дрянной самогон), баклажаны - это синие, а фантастическое летнее одесское рагу с баклажанами - вот это как раз соус. И ни дай Бог вам перепутать!))
Сегодня я хочу вспомнить несколько славных одесских рецептов, которые родились в этом южном портовом городе еще в доекатерининские времена, когда городишко именовался Хаджибеем, а вся еда в городке готовилась тремя оседлыми (в прошлом беглыми) общинами - беженцами с Балкан, беженцами-османами и беженцами-сафардами (иудеями). Основу кухни составляли дары моря и овощи, которые завезли семенами переселенцы.
Конечно, самой популярной ягодой была бандинджаль (а вы не знали, что баклажан это ягода?), из которой готовили первые, вторые блюда (то есть похлёбки и соусы), а так же сласти. Балканцы, которым тоже была знакома бандинджаль называли её синья. Отсюда и пошло слово "синие" (синенькие), а не просто от цвета баклажана. Кстати, моряки и докеры (портовые грузчики), которые пили по-черному (особенно в шторма, когда море выбрасывало бочки алкоголя, оливкового масла и оливок, кофейных зерен) и допивались до фиолетового цвета одутловатой физиономии, тоже именовались местными - синья. И в будущем синими (алкашами, пропойцами) стали называть пьянчужек уже по всей царской России.
Но мы еще поговорим об этом. Пока же вернёмся к соусу. Вы можете ругаться, злиться, оставлять язвительные комментарии, но я буду продолжать рассчитывать на ваш вкус, опыт и мудрость и писать рецепты без граммов и миллилитров. Я хочу, чтобы вы почувствовали кайф от творчества, научились пробовать блюда, чувствовать их. И за редким исключение (допустим, при зимней консервации) вам эти миллиграмы ни к чему. Только отвлекать от процесса будут.
А вот что важно - это посуда. Потому как готовить соус без казана или хотя бы утятницы - совсем не то, что с оными.
Поэтому всё приблизительно:

0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)
Рубрики:  Готовим/овощные блюда

Метки:  

Уильям Айриш / аудиорассказы

Пятница, 30 Августа 2019 г. 19:34 + в цитатник
Это цитата сообщения О_себе_-_Молчу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Уильям Айриш / аудиорассказы

cornell-woolrich (360x355, 28Kb)
Корнелл Вулрич (англ. Cornell Woolrich; 4 декабря 1903, Нью-Йорк — 25 сентября 1968, там же) — американский писатель, автор произведений в жанрах детектив, триллер, нуар. Подсчитано, что по его книгам снято больше фильмов нуар, чем по книгам любого другого автора. Публиковался под псевдонимами Уильям Айриш (William Irish) и Джордж Хопли (George Hopley).
Родился в Нью-Йорке, но детство провел в Мексике, где работал его отец. После развода родителей, вместе с матерью, вернулся в Нью-Йорк, поступил на факультет журналистики Колумбийского университета, который бросил через 3 года ради занятий литературой. Первые опыты были подражанием Ф.С. Фицджеральду, однако, дебютный роман Вулрича был отмечен огромной по тем временам денежной премией (10000 долларов) на Первом национальном конкурсе и в 1929 году экранизирован. В 1928 году Вулрич приступил к работе сценаристом в Голливуде.
Здесь он неожиданно для всех женился на дочери одного из владельцев крупной кинокомпании, но через несколько недель брак был расторгнут (кто-то подбросил молодой жене дневник Корнелла в котором он описывал подробности своих гомосексуальных наклонностей). В 1940 году публикацией романа "Невеста была в черном" (The Bride Wore Black) была начата его знаменитая "чёрная серия", состоящая из шести романов. Чтобы избежать зависимости от одного издательства, Вулрич начал пользоваться псевдонимами, самый известный из которых - Уильям Айриш (Уильям-Ирландец). Личная жизнь писателя явилась как бы отражением его самых мрачных "чёрных романов". Несмотря на обеспеченность, Вулрич жил в одном из самых бедных и грязных отелей Нью-Йорка, бывшем к тому же центром мелких преступников. Одним из самых драматических моментов его биографии были его отношения с матерью. Корнелл любил её, но тяжело переживал постоянное давление, ревность, стремление подчинить себе сына. Лишь однажды ему удалось вырваться из-под её опеки. Свобода длилась всего 3 недели. В конце жизни Вулрич был привязан к ней физически, и почти 2 года провел у ее кровати, не покидая отеля. После смерти матери писатель переехал из ненавистного отеля в другой, совершил одно за почти всю жизнь путешествие - в Канаду. Его творческая активность снизилась. Он в основном переиздавал отредактированные старые произведения. Попытки проявить себя в недетективном творчестве успехов не имели. В конце жизни жестокая судьба нанесла ему ряд новых серьезных ударов. Алкоголизм, катаракта и потеря одного глаза, гангрена и ампутация ног. Подобно своим героям, Вулрич сидел у окна или в холле отеля, наблюдая за жизнью улицы. 25 сентября 1968 года Корнвелл Вулрич скончался, оставив своё миллионное состояние Колумбийскому университету для образования фонда имени его матери. Его яркий необычный талант нашел признание не только у читателей, но и у кинематографистов и у коллег-писателей. В 1949 году Американская ассоциация детективных писателей наградила его премией Эдгара По не за отдельный сборник, а за непреходящую ценность его рассказов. Книги Корнелла Вулрича оказали большое влияние на формирования в кино жанра "нуар", привнеся в него острое чувство беспомощности и паранойи. В период с 1942 по 1949 годы 11 романов Вулрича были экранизированы, среди героев которых были такие образы как экстрасенс, алкоголики, разыскиваемые преступники, люди, больные амнезией и жертвы заговоров. Фильмография Вулрича насчитывает 90 кино- и телефильмов, в т.ч. знаменитый фильм А. Хичкока "Окно во двор". В 1968 году французский режиссёр Франсуа Трюффо снимает фильм «Невеста была в чёрном» (La mariée était en noir) по роману Корнелла Вулрича (The Bride Wore Black, 1940). Картина стала бенефисом для Жанны Моро, создавшей яркий образ «чёрной невесты». Фильм также известен под названиями «Новобрачная была в трауре» и «Новобрачная была в чёрном». Фильм «Убить Билла» режиссёра Квентина Тарантино содержит множество отсылок к сюжету и отдельным сценам «Невесты». Трюффо снял ещё один фильм по роману Вулрича - «Сирена с „Миссисипи“» (La sirène du Mississipi, 1969 - novel "Waltz into Darkness", 1947). Американцы не остались в стороне и сняли римейк с Анджелиной Джоли (Original Sin, 2001), в русском прокате фильм назван - "Соблазн".
источник

-= слушать аудиокниги =-
Рубрики:  Посмотреть, послушать, почитать/аудио

Метки:  

РЕТРО: Interweave Knits - Fall 2010

Пятница, 30 Августа 2019 г. 19:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Люд-мила_Т [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕТРО: Interweave Knits - Fall 2010

Популярный журнал  по вязанию спицами предлагает коллекцию проектов для осеннего сезона. 

Читать далее...
Рубрики:  Вязание спицами/журнал

Метки:  

Выкройка женской блузки (классика)

Пятница, 30 Августа 2019 г. 19:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Belenaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Выкройка женской блузки (классика)



Европейские размеры женской одежды:
36 (грудь-талия-бедра) 82-66-88
38 (грудь-талия-бедра) 86-70-92
40 (грудь-талия-бедра) 90-74-96
42 (грудь-талия-бедра) 94-78-100
44 (грудь-талия-бедра) 98-82-104
46 (грудь-талия-бедра) 102-86-108
48 (грудь-талия-бедра) 106-90-112
50 (грудь-талия-бедра) 110-94-116
52 (грудь-талия-бедра) 114-98-120
54 (грудь-талия-бедра) 118-102-124
56 (грудь-талия-бедра) 122-106-128

MORE>>>>>>>>>>>>>


Рубрики:  Шитье/одежда

Метки:  

Ala

Пятница, 30 Августа 2019 г. 18:42 + в цитатник
Это цитата сообщения alocka13 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Вязание спицами/платье

Метки:  

Мясной пирог с картофелем - на сытный ужин

Пятница, 30 Августа 2019 г. 17:44 + в цитатник
Это цитата сообщения anngol [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясной пирог с картофелем - на сытный ужин

4248238_20 (448x542, 39Kb)

Картофель - 8 шт.
Фарш - 700 г
Лук - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Паприка - 1/4 ч.л.
Перец - 1/3 ч.л.
Соль - по вкусу


Способ приготовления


1. Разомните вареный картофель с сырыми яйцами и жареным, мелко нарезанным луком.

2. Половину смеси положите в смазанный маслом противень, сверху – фарш.

3. Посыпьте паприкой и красным молотым перцем.

4. Прикройте оставшейся половиной картофельной смеси и посыпьте черным молотым перцем и посолите.

5. Выпекайте в заранее прогретой духовке при 175°С в течение 1 часа.

Рубрики:  Готовим/пирог

Метки:  

Самса арабская

Пятница, 30 Августа 2019 г. 17:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самса арабская

самса! (600x401, 223Kb)
самса1 (600x401, 247Kb)

почему арабская? 
потому что нашла этот рецепт на арабском языке 
расстроилась,что ничего не понимаю,но просмотрев отзывы,обнаружила перевод на русском языке 
безумно вкусная выпечка! 
оторваться невозможно 
если по фото не совсем понятна формовка самсы,выкладываю для наглядности рецепт из ютуба

https://youtu.be/QTcQDe63KLo 


тесто: 

мука-2 ст(около 330 гр) 
сахар-1 ч.л 
разрыхлитель-1 ч.л без горки 
сухие дрожжи-1 ч.л 
соль-1 ч.л 
теплое молоко-1 стакан(250 мл) 
растительное масло-4 ст.л 

для начинки: 

картофель 
фарш(у меня свино-говяжий) 
лук,растительное масло,черный перец 

Читать далее...
Рубрики:  Готовим/пирожки
Готовим/национальная кухня

Метки:  

Быстрый яблочный пирог БЕЗ выпечки в духовке. Шарлотка на сковороде

Пятница, 30 Августа 2019 г. 17:40 + в цитатник
Это цитата сообщения TVORYU [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрый яблочный пирог БЕЗ выпечки в духовке. Шарлотка на сковороде


Быстрый яблочный пирог БЕЗ выпечки в духовке. Шарлотка на сковороде
Ольга Лунгу



Сегодня для вас я приготовила БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ. Пирог готовиться без ВЫПЕЧКИ в ДУХОВКЕ. Такой пирог вы сможете приготовить на сковороде буквально за 15 минут и у вас будет что к чаю.
*****************************
Ингредиенты:

1 шт - яблоко
2 шт - яйца
130 гр - сахар
60 мл. - растительное масло
щепотку - соли
2 гр - ванилин
140 мл - молоко
200 гр - мука
1 ч.л - разрыхлитель
сливочное масло для смазывания сковороды
сахар для обсыпки
*****************************
PEROOO
Рубрики:  Готовим/шарлотка

Метки:  

Вкусные салаты легкого приготовления: 9 рецептов

Пятница, 30 Августа 2019 г. 17:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Prettyke [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусные салаты легкого приготовления: 9 рецептов

2096 (700x469, 170Kb)
1 . Салат " Парижель "
2 . Салат " Солнечный "
3. Салат с копченной курочкой "Аппетит"
4. Салат "Белковый Удар"
5. Салат с фасолью и сухариками
6. Сытный, но легкий салатик!
7. Салат крабовый с капустой
8. Салат "Искра счастья"
9. Салат "Нептун"
Читать далее...
Рубрики:  Готовим/салат

Метки:  

Супертонкие блины с хитростью!

Пятница, 30 Августа 2019 г. 17:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Сияние_Розы_Жизни [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Супертонкие блины с хитростью!
 

Ингредиенты  

Вода 600 мл

Молоко 600 мл

Пшеничная мука 1,5 стак.

Крахмал 1,5 стак.

Яйцо 4 шт.

Соль 1 ч. л.

Сливочное масло 3 ст. л.

Сахар 3 ст. л.

Ванильный сахар 0,5 ч. л.  

Приготовление  

1. При помощи блендера или венчика взбейте яйца, постепенно добавьте сахар, соль, ванильный сахар.

2. Продолжая взбивать, влейте молоко и воду, частями всыпьте муку и крахмал.

3. Масло растопите на водяной бане, добавьте в блинное тесто, хорошо перемешайте, тонкой струйкой влейте кипяток.

4. Оставьте тесто на 30 минут, чтобы настоялось, и можете выпекать.  

Блинчики получаются очень нежными, тоненькими, при этом они хорошо держат форму и не разваливаются.

Подавайте блинчики с мёдом, вареньем, особенно хорошо они сочетаются с клубничным.

Сохраните рецепт в закладках, чтобы порадовать семью отменными блинами уже в эти выходные!


Источник: https://roza2017.ru/supertonkie-bliny-s-hitrostyu/

Рубрики:  Готовим/блины

Метки:  

Поиск сообщений в Sofer
Страницы: 1301 ... 759 758 [757] 756 755 ..
.. 1 Календарь