http://www.kyxarka.ru/news/968.html 

 

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ.  

При заваривании крахмал муки превращается в клейстер, что в корне меняет и структуру, и качество, и свойства теста. Клейстер способен удержать гораздо больше воды, чем мука, что придает тесту мягкость и при этом (с таким количеством воды внутри!) тесто получается не размазней, а приятной вязкой консистенции – оно прекрасно раскатывается, лепится, великолепно переносит варку и, что самое ценное, в конечном итоге получается очень вкусное и мягкое и даже (минуточку!) в абсолютно постном варианте – только мука, соль, вода и немного растительного масла. Попробуйте! Очень рекомендую!

Смотреть здесь:

http://kyxarka.ru/news/1342.html 

ПОСТНОЕ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ  

1. Чтобы освежить аромат молотых специй и приправ, разогрейте их на полной мощности тридцать секунд.

2. Если завернуть черствый хлеб в бумажную салфетку и прогреть его на полной мощности одну минуту, хлеб снова станет как свежий.

3. Миндаль легко чистится, если положить его в кипящую воду и прогреть тридцать секунд на полной мощности.

4. Грецкие орехи легко очистить от кожуры, прогрев их в воде четыре - пять минут на полной мощности.

5. Апельсин или грейпфрут легко очистить от белой мякоти, если их прогреть в течение тридцати секунд на полной мощности.

6. В микроволновке легко и быстро можно высушить цедру апельсинов и грейпфрутов.

Выложите ее на бумажные салфетки и прогрейте на полной мощности две минуты. Во время прогревания цедру нужно перемешивать.

После остывания она становится сухой и ломкой. Храните сушеную цедру в плотно закрытой посуде.

7. Микроволновая печь поможет выдавить сок из лимона или апельсина практически до капельки даже при очень толстой кожуре цитрусовых. Прогрейте фрукты несколько минут в микроволновке, дайте остыть и вы с легкостью выжмите из них сок.

8. В микроволновке можно сушить на зиму зелень, овощи, а также сухарики и орехи.

9. Можно растопить засахарившийся мед за 1-2 минуты.

10. В СВЧ можно выбить въевшийся запах из разделочных досок – их нужно вымыть, натереть лимоном и «прожарить» в микроволновке.

Тесто. Подборка 1.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*

Дрожжевое тесто	Тесто пресное простое и сдобное	Нестареющее (Хрущевское) тесто	Дрожжевое тесто «Облачко»
Заварное дрожжевое безопарное тесто	Дрожжевое тесто за 30 мин	Дрожжевое тесто на пиве	ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА
Тесто "Праздничное"	"Ночное" тесто	Рецепты слоеного теста	Выпечка безпечь без яиц и дрожжей?
Слоеное тесто	Тесто постное за 30 минут	Тесто "Как пух"	Тесто от начала и до конца
Тесто, которое покорило!	Слоеное тесто	Слоеное тесто. Рецепты	Слоёное тесто быстрое. Рецепт + видео
Выстраданое тесто	Быстрое слоеное тесто	Универсальное слоёное тесто	Суперское тесто
Секреты "Творить тесто"	Универсальное тесто	Очень простое тесто!	Замечательное тесто!
ТЕСТО. Супер рецепт!	Базисный рецепт теста рулетов	Универсальное тесто-2	Рецепт хорошего теста
Тесто на пиве	МЯГКОЕ СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО	8 самых лучших рецептов вкусного теста

http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post288939508/
 

Серия сообщений "Тесто на все случаи":
Часть 1 - Рецепты. Тесто.
Часть 2 - ТЕСТО. Подборка.
...
Часть 5 - Техника красивой выпечки
Часть 6 - Тесто. Подборка.
Часть 7 - Подборка 1. ТЕСТО.
Часть 8 - Подборка 2. Тесто.
Часть 9 - Подборка 3. Тесто.
...
Часть 14 - 100 рецептов теста для вкусной выпечки!
Часть 15 - Воздушное чудо-тесто без дрожжей
Часть 16 - 6 ВАРИАНТОВ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ!

Подборка рецептов самой вкусной "Шарлотки".

1. Рождественская мандариновая шарлотка

Здесь орехи, шоколад, мандарины – настоящий рождественский пирог. Готовится очень быстро.
Ингредиенты для пирога:

- 200г сливочного масла

- 1 стакан сахара

- 2 яйца

- 1 пакет ванильного сахара

- 1 стакан нежирной сметаны

- 1 стакан просеянной муки

- 1 пакет разрыхлителя

- 3-5 мандаринов (зависит от величины)

- полплитки черного шоколада. Выбрала с орехами.

- 3 ст. ложки грецких орехов.
На водяной бане или в микроволновке растапливаем масло. Добавляем сахар и взбиваем миксером. Затем постепенно добавляем яйца, ванильный сахар, сметану и муку.
Мандарины очистим и разберем на дольки. Шоколад мелко порежем вместе с орехами. Грецкие орехи измельчим скалкой. Добавим все в тесто и вымешаем.
Дно формы застелем пергаментом, смажем маслом и выложим массу. Поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Проверить готовность спичкой. Она должна быть сухая.
Когда пирог остынет, порежем его кусочками.

2. Капустная шарлотка

Ингредиенты:
500 гр молодой свежей капусты(нашинковать)
3 крупных яйца
5 ст л натурального йогурта 1,5%
3 ст л майонеза
6 ст л муки
1 ч л соли
2 ч л разрыхлителя
1-2 ч л кунжута

Способ приготовления:
В чашке хорошо взбить яйца с йогуртом, майонезом , мукой, солью и разрыхлителем. Тесто получится жидким.
Форму для выпечки смазать растительным маслом.
Капусту(если очень твердая , то помять с солью ) выложить в форму и залить тестом.
При помощи ложки смешать капусту с тестом.
Посыпать кунжутом.
Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 180 градусов в течении 30-35 минут.
Можно использовать деревянную шпажку для проверки готовности шарлотки.

Печёные яблоки: какие вариации на эту тему вам известны?Вкус печеных яблок многим знаком с детства. Когда я была маленькая, мама мне яблоки всегда запекала в духовке. Но ничуть не хуже по вкусу яблочки, запеченные в микроволновой печи. Казалось бы, чего проще – запечь яблоки? На самом деле, рецептов печеных яблок огромное множество. И каждая хозяйка запекает их по-своему.

Яблоки можно запечь целиком или разрезав на кусочки, можно запечь просто с сахаром или вместе с курагой и орехами. Яблоки можно запекать в карамели, с ягодным соусом, с печеньем и даже с мороженым! Предлагаю остановиться поподробнее на каждом из этих рецептов.

Для того чтобы приготовить печеные яблочки с печеньем, печенье следует предварительно раскрошить и смешать со сливочным маслом, молоком, сахаром и растертыми яичными желтками. Этой смесью и заливаются очищенные и нарезанные яблоки. Для половины килограмма яблок вам понадобится 2 яичных желтка, полстакана молока, 2 столовые ложки сахара, 100 г печенья и 25 г сливочного масла.

А вот если вы захотите приготовить яблоки в карамели с орехами, вам никак не обойтись без ирисок. На полкило яблок возьмите грамм 400 ирисок и полстакана измельченных грецких или лесных орехов. Ириски нужно будет немного сбрызнуть водой и растопить на водяной бане, тщательно перемешивая. Яблоки моем, очищаем от семечек и кожуры, а потом режем крупными кубиками и нанизываем на маленькие деревянные шпажки. Теперь останется только обмакнуть яблочки в горячую карамель и обвалять в орехах.

Вы пробовали когда-нибудь яблоки, фаршированные курагой и творогом? Очень вкусный десерт, обязательно попробуйте! Главный секрет этого десерта в том, что творог обязательно должен быть свежим, тогда яблочки приобретут неповторимый сливочный вкус и будут очень нежными. Творог для этого десерта следует хорошенько растереть ложкой, чтобы он стал еще нежнее. 

Протертый творог смешиваем с распаренной и мелко порезанной курагой, яичными желтками и сахаром. С яблок срезаем верхушку и чайной ложкой с острыми краями осторожно удаляем сердцевину. Теперь мы должны нафаршировать наши яблочки творогом с курагой. Запекать яблоки вы можете как в микроволновой печи, так и в духовке. Готовые яблочки можно посыпать сахарной пудрой. 

Моя маленькая племянница очень любит готовить вместе со мной «яблочных матрешек». Название такое она придумала потому, что этот десерт из печеных яблок напомнил ей матрешку, у которой внутри ещё одна матрешка. Если у вас есть дети, им тоже наверняка понравится готовить «яблочных матрешек» вместе с вами. Такие «матрешки», кстати, не только вкусные, но и полезные. Они делаются из яблок, чернослива и грецких орехов. Чернослив нужно промыть и ошпарить кипятком, чтобы он стал мягким, грецкие орехи осторожно избавить от скорлупок, а яблоки очистить от кожуры и аккуратно вырезать из них сердцевинку.

Итак, складываем матрешек! Самая маленькая матрешка – это орех, его мы прячем в матрешку побольше – в чернослив. Ну а чернослив мы помещаем в яблоко. Сверху в каждое яблочко засыпаем одну чайную ложку сахара и отправляем запекаться в духовку или микроволновую печь. Если чернослива у вас дома не окажется, можете использовать курагу, получится тоже очень вкусно!

Моя мама обожает яблоки с клюквой. Очищенные яблоки она разрезает пополам и удаляет сердцевину. В образовавшуюся ямку насыпает ягоды клюквы, обильно засыпает их сахаром и запекает. Потрясающе вкусный и красивый десерт! 

Серия сообщений "выпечка с яблоками":
Часть 1 - кулинария
Часть 2 - слойки с яблоками
...
Часть 17 - Цветаевский яблочный пирог рецепт с фото
Часть 18 - Яблочный рулет
Часть 19 - Печёные яблоки
Часть 20 - Яблочный непирог для ленивых (Diy) / Рецепты /
Часть 21 - Мармелад в микроволновке яблоки и слива

Ингредиенты



250 г слоеного бездрожжевого теста (предварительно разморозить)

2 яблока (желательно красных)

3 ст.л. сахара

сахарная пудра для посыпки...



Приготовление



Яблоки разрезать на четвертинки, вырезать несъедобную часть.

Порезать тонкими дольками толщиной 2 мм.

В кастрюльку налить 200 мл воды, довести до кипения.

Добавить сахар.

Положить в кипяток дольки яблок.

Варить не более 2-3 минут, затем воду слить (яблоки должны стать гибкими).



 Размороженное тесто тонко раскатать (1-2 мм по толщине).

Порезать на полосы 3 см по ширине и 25-30 см по длине.

На полоску теста выложить 5 долек яблока, слегка внахлест.

Дольки должны на одну треть выступать за верхний край теста.



Аккуратно завернуть полоску в трубочку.

Подвернуть нижние края теста вовнутрь.

Вот такая получается симпатичная розочка.



Выставить готовые розочки на противень,

застеленный пекарской бумагой.

Поставить в разогретую до 200 градусов

духовку. Выпекать примерно 30 минут.

Готовые слойки полностью остудить.



Посыпать слойки сахарной пудрой через ситечко.

Овощная запеканка
(рецепт для мультиварки)

Ингредиенты:
- Болгарский перец - 2 шт.
- Помидоры - 2 шт.
- Яйца - 5 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Простокваша - 400 г
- Твердый сыр - 150-200 г
- Брынза - 150 г
- Мука - 1 ст. л.
- Растительное масло

Способ приготовления:
1. Помидоры ошпарить кипятком и очистить кожицу.
2. Порезать перец, помидоры и лук.
3. Сыр натереть на мелкой терке и смешивать с брынзой, добавить немного сметаны.
4. Чашу скороварки смазать маслом, положить лук и установить режим "Жарка", обжаривать 5 минут.
5. Разбить яйца в другую емкость, добавить простоквашу и муку. Взбить с сырной массой.
6. Овощи положить в чашу скороварки, вылить туда смесь, перемешать и установить режим "Выпечка".
7. Готовое блюдо посыпать зеленью, подавать горячим.

Серия сообщений "мультиварка скороварка":
Часть 1 - Тертый песочный пирог в мультиварке-скороварке
Часть 2 - Куриное филе с картошкой в мультиварке-скороварке
...
Часть 45 - Кекс с изюмом
Часть 46 - Торт "Прага" (рецепт для мультиварки)
Часть 47 - Овощная запеканка (рецепт для мультиварки)
Часть 48 - Шпроты в скороварке
Часть 49 - Томатный джем

Запеченный морской окунь
(рецепт для мультиварки)

Ингредиенты:
• 2 морских окуня среднего размера (можно взять филе);
• черный перец, соль;
• 3 моркови;
• 2 помидора;
• укроп по вкусу;
• сметана 20% жирности;
• около 80мл воды.

Способ приготовления:
1. Очистить рыбу от костей, кожи и внутренностей. Разделить на 4 пластинки филе, поперчить, посолить.
2. Почистить морковь, натереть на крупной терке, выложить на дно мультиварки. Дно предварительно смазать растительным маслом или выложить бумагой для выпечки. Туда же натереть помидоры (или мелко порезать, если мягкие). Посыпать зеленью.
3. Смазать филе окуня сметаной, выложить на овощи. Влить воду.
4. Включить режим выпечка на 40 минут (обратите внимание, что при приготовлении блюда в скороварке время уменьшится в 1,5-2 раза).
Приятного аппетита!

Серия сообщений "мультиварка скороварка":
Часть 1 - Тертый песочный пирог в мультиварке-скороварке
Часть 2 - Куриное филе с картошкой в мультиварке-скороварке
...
Часть 35 - Ребрышки в горчично-медовом соусе
Часть 36 - Очень ленивые голубцы
Часть 37 - Запеченный морской окунь
Часть 38 - Картофельные зразы с грибами
Часть 39 - Лимонный курд
...
Часть 47 - Овощная запеканка (рецепт для мультиварки)
Часть 48 - Шпроты в скороварке
Часть 49 - Томатный джем

Очень ленивые голубцы
(рецепт для мультиварки)

Ингредиенты:
• 1 морковь;
• 1 килограмм капусты;
• четыре столовых ложки 20% сметаны;
• 1 мультистакан воды;
• 500 грамм мясного фарша;
• 1 репчатая луковица;
• 0.5 мультистакана риса;
• 2 столовые ложки кетчупа;
• подсолнечное масло;
• лавровый лист;
• специи по вкусу.

Способ приготовления:
1. Мелко нарезать капусту. Почистить морковь и лук. Морковь натереть, лук мелко порубить. Обжарить на скороводе или в мультиварке с подсолнечным маслом.
2. Соединить рис, фарш, капусту, морковь и лук. Посолить, поперчить.
3. На дно мультиварки налить несколько ложек подсолнечного масла. Положить несколько листиков капусты, на них выложить капустную массу.
4. Смешать в чашке кетчуп, воду и сметану, посолить. Проколоть капусту в нескольких местах, залить получившимся соусом. Бросить туда несколько лавровых листов.
5. Готовить ленивые голубцы 60 минут в режиме выпечка и 40 минут оставить *на подогреве*. Также можно готовить их 40 минут в режиме *выпечка* и один час в режиме *тушение*. Подавать, формирую небольшие шарики. Можно полить кетчупом или сметаной.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "мультиварка скороварка":
Часть 1 - Тертый песочный пирог в мультиварке-скороварке
Часть 2 - Куриное филе с картошкой в мультиварке-скороварке
...
Часть 34 - Свинина по-тайски
Часть 35 - Ребрышки в горчично-медовом соусе
Часть 36 - Очень ленивые голубцы
Часть 37 - Запеченный морской окунь
Часть 38 - Картофельные зразы с грибами
...
Часть 47 - Овощная запеканка (рецепт для мультиварки)
Часть 48 - Шпроты в скороварке
Часть 49 - Томатный джем

Мандариновый бисквит
(рецепт для пароварки)

Ингредиенты
- Мандарин — 1 шт (по желанию мандарин можно заменить грушей, яблоками, ананасом)
- Грецкие орехи — 150 гр
- Яйца — 2 шт
- Мука — 1/4 стакана
- Сахар — 1/4 стакана

Способ приготовления
1. Отделите желтки от белков. Белки нужно взбить в устойчивую пену с сахаром, затем добавляем желтки и муку и снова взбиваем. Орешки измельчаем и добавляем в тесто.
2. Возьмите чашу для риса, положите на дно фольгу и затем дольки мандарина ( или любые другие фрукты). Залейте смесью фрукты и накройте «крышкой» из фольги.
3. Бисквит в пароварке будет готовиться в течение 45-50 минут. Готовый бисквит можно полить джемом, украсить фруктами или просто подать к чаю. Приятного аппетита!

Серия сообщений "мультиварка скороварка":
Часть 1 - Тертый песочный пирог в мультиварке-скороварке
Часть 2 - Куриное филе с картошкой в мультиварке-скороварке
...
Часть 31 - Телятина в пряном соусе
Часть 32 - "Пицца со шпинатом и соусом ранч
Часть 33 - Мандариновый бисквит
Часть 34 - Свинина по-тайски
Часть 35 - Ребрышки в горчично-медовом соусе
...
Часть 47 - Овощная запеканка (рецепт для мультиварки)
Часть 48 - Шпроты в скороварке
Часть 49 - Томатный джем