Еще одни пинетки

 

 






http://www.liveinternet.ru/users/helen1/post121558590/

 

Пирожное с воздушными хлопьями

 

 

Источник рецепта: кулинарная книга

Журнал "ОК!", 17 сентября 2009 года
Свадьба года: Яна Рудковская и Евгений Плющенко

Мир черный и белый...

*Рамочки от Falсonet* Безгрешная жизнь - удел единиц, Душа то взлетает, то падает ниц! Коль ты бескорыстен, то рядом - скупец! Не ищущий истин - по жизни слепец! Мир черный и белый, правда и ложь, Порою и смелых кидает в дрожь! Высокие нравы, рядом - порок! На ум нет управы - сплошной урок! Язык без костей, спасение - скотч! А мир без Любви - непроглядная ночь! 05:12 Музыка души - E.MORRICONE ''Le vent ,le cri'' Музыка души E.MORRICONE ''Le vent ,le cri''

Рамка - Любимой на 8 марта

 

Колобок и его друзья. Сказочная выпечка

Он от бабушки ушел и от дедушки ушел... Оказывается, Колобок был не единственным беглецом в истории литературы и кулинарии. У него была большая группа поддержки. Теперь вы можете сами приготовить одного из героев этой компании. И съесть, пока не убежал.

Родина: Россия

Сюжет: известен всем с детства - пролетарское происхождение, музыкальное образование, закончил свои дни в пасти хитрой лисы.

Черты характера: легкий на подъем, доверчивый, творческий, личность, склонная к импровизациям.

«Колобок сметанный»

Ингредиенты:

200 гр сметаны;

125 гр сахара;

240 гр муки;

0,5 ч. ложки соды;

соль.

Растопленное масло смешать с остальными ингредиентами, из теста сформировать небольшие шарики, присыпать мукой и выложить на смазанный маслом противень. Печь при температуре 200 С до золотистого цвета. На окошке не студить!

Норвежский пирог

Родина: Норвегия

Сюжет: безымянный, но очень вкусный пирог был испечен многодетной матерью семерых детей, после чего вероломно сбежал. Безуспешно съесть пирожок пытались дровосек, петух с курицей, утка и гусь с гусыней. «Подложила свинью» пирогу свинья, - предложив свои услуги в качестве перевозчика через реку, хрюшка-Харон вероломно слопала беднягу.

Черты характера: в отличие от русского душой (практически Татьяна Ларина) Колобка обладал несносным нравом и придумывал жаждущим его теста дразнилки. Не любил детей, животных и переправы через реку.

«Норвежский пирог принца»

Ингредиенты:

250 г несоленого сливочного масла;

2/3 стакана сахара;

1 яйцо;

1 желток;

2 и 2/3 стакана муки.

Для начинки:

1 и 1/3 стакана молотого миндаля;

1 и 1/4 стакана сахарной пудры;

2 яичных белка;

1/2 ч. л. экстракта рома;

2 ст. л. воды.

Смешать размягченное масло, сахар, яйцо, желток и муку до образования шара, две трети теста выложить на дно смазанной формы. Ингредиенты для начинки смешать и вылить сверху. Оставшееся тесто раскатать и вырезать 12 полосок - около сантиметра шириной. Полоски выложить крест-накрест поверх пирога. Печь 50 минут при температуре 180 С. Беречь от свиней!

Толстый блин

Сюжет: толстый добродушный блин убегает от трех старух, зайца, волка, козы, лошади и свиньи. Романтик Блин добровольно жертвует собой, чтобы накормить трех маленьких голодных германских детишек.

Черты характера: добрый и благородный, предпочитает дела, а не слова. С преследователями почти не общается и песенок не поет, а катится своей дорогой.

«Толстый блин с изюмом»

Ингредиенты:

160 г гречневой муки;

4 яйца;

50 г сахара;

500 мл молока;

100 г сливочного масла;

2 ст. ложки сахарной пудры.

Изюм промыть и замочить в воде на 15 минут. Желтки отделить от белков, взбить с сахаром в пену, добавить молоко, просеянную муку, перемешать. Присоединить взбитые в пену белки, изюм. Тесто вылить в металлическую форму, смазанную маслом, выпекать при температуре 160 С 10-12 минут. Вынуть из духовки толстый блин и нарезать его крупными кусками. Оставшееся масло растопить и подрумянить на нем кусочки блина, посыпать пудрой - дети, особенно голодные, любят сладкое.

Имбирный (Пряничный) мальчик

Родина: США

Сюжет: эклектика Колобка и Снегурочки. Одинокие старики пекут Пряничного мальчика совсем не для вечернего чаепития - имбирный сыночек должен скрасить старость. Но переходный период - из печки в комнату - испортил характер мальчишки. Он сбежал от родителей, не послушался внушений косарей, коровы и свиньи и в конце был съеден лисой. Распад (разгрыз) личности налицо. «Ах, ох, ох! - закричал пряничный человечек. - От меня откусили четвертинку! Ой, ой, от меня откусили половинку! Ай, ай, три четверти откусили! Ну вот, я и пропал». После гибели становится героем бунтующей американской молодежи, по мотивам приключений мальчика снимается блокбастер «Шрек».

Черты характера: слабовольный, легко попадает под влияние окружающих.

«Пряничные человечки»

Ингредиенты:

275 г блинной муки;

50 г масла;

110 г сахарной пудры;

3 ч.ложки молотого имбиря;

3 ст.ложки меда;

сушеная вишня и изюм для украшения.

Растопить масло, смешать с сахаром и растопленным медом, добавить сухие ингредиенты (мука, соль, имбирь). Замесить тесто, дать ему загустеть, остыть и поставить на полчаса в холодильник. Раскатать в пласт, с помощью формочки и шаблона сделать человечков, с глазами-изюминами и ртом из половины вишенки. Выпекать около 15 минут при 180 С. Прочитать лекцию на тему сыновнего почтения.

Пирожок-побегун

Родина: Украина

Сюжет: все колобки и пончики мира отомщены. В этой истории коварная лиса, съев начинку из Пирожка с творогом и выменяв остатки на бычка, попадает-таки в руки крестьянину. И становится шубой - на порицание гринписовцам и на радость жене крестьянина.

Черты характера: развиться как личность не успел - почти в самом начале беглеца съедают.

«Пирожки с творогом»

Ингредиенты:

400 г домашнего творога; 

100 г масла; 

3 стакана воды;

3 стакана гречневой муки; 

3 ст. ложки муки;

200 г сметаны; 

2 яйца. 

Творог протереть с яйцами и столовой ложкой масла. Вскипятить воду, добавить оставшееся масло, всыпать муку и перемешать. Из теста сформировать шарики, сделать лепешечки, сверху положить начинку из творога, защипнуть. Обжаривать в масле с двух сторон. Холить и лелеять.

Источник

Правила спагетти

Спагетти – слово, звучание которого во всем мире ассоциируется с Италией. Соперничать с ним по популярности может только пицца!

Самое простое определение, которое дает дилетант этому блюду – длинные макароны. Что в корне не верно! Спагетти – вид макаронных изделий, круглых в поперечном сечении, не полых, диаметром от 0,7 до 0,9 мм и длиной от 35 до 40 см. Вооружившись линейкой, отправляемся в магазин и находим именно спагетти. Все что не соответствует заявленным требованиям, называется как-то иначе. Не буду пугать вас десятками названий, ведь сами итальянцы порой путаются в них.

При всей кажущейся простоте приготовления, процесс варки правильных спагетти имеет ряд особенностей и секретов. Не будем погружаться в тонкости рецептов разных областей Италии, остановимся лишь на ключевых.

Женский журнал рекомендует варить спагетти так:

Опускают спагетти в кипящую подсоленную воду постепенно, не ломая. Мешают каждые две минуты деревянной вилкой, можно ложкой или лопаткой, но из дерева. Варят 7-8 минут, после чего начинают пробовать на предмет готовности.

Точное время варки зависит от производителя спагетти, но вынимать их нужно в момент, когда они однородны по плотности, но еще немного твердые и упругие.

Есть способ проверить готовность наверняка, но только я не рекомендую использовать его слишком часто – много уборки после. Возьмите спагетти и с расстояния метра полтора киньте на гладкую стену (потолок тоже подойдет) или дверцу холодильника. Если спагетти падает, значит, варите еще. А если остается висеть – самое время откидывать на дуршлаг.

Дуршлаг предварительно обдают кипятком. Спагетти не промывают водой, оставляют в дуршлаге, чтобы вода хорошо стекла.

В тарелки спагетти перемещают при помощи специальных щипцов, высоко поднимая, чтобы отделить одну порцию от другой. При отсутствии щипцов используйте две вилки. Главное, чтобы тарелка, на которую вы выложите спагетти, была теплой.

Выложенные на тарелку спагетти поливают соусом. Перечень рецептов соусов к спагетти настолько велик, что мы даже не будем останавливаться на одном из них.

Просто знайте, что какое бы необычное сочетание продуктов вы не использовали для соуса, его уже кто-то изобрел и запатентовал задолго до вас.

Единственное правило соусов, которому не изменяют итальянцы, – соус должен быть домашним, как например, майонез в домашних условиях приготовленный, на крайний случай сделан по домашним рецептам, но ни в коем случае не кетчуп.

Радужные меренги

08:54

Что же такого необычного в этих меренгах? То, чем они окрашены. Для окрашивания меренг используется порошок для желе: вишневый, лимонный и смородиновый. Можно брать порошок любого цвета, который есть в продаже. Главное, чтобы меренги получились яркие и разноцветные. Дети будут просто в восторге, и даже если Ваш ребенок плохо ест, от такого лакомства он не сможет отказаться. Ингредиенты (примерно на 140 штук): 150гр сахара по 3ч.л. вишневого и лимонного порошка для желе 1ч.л. смородинового порошка для желе 6 яичных белков (яйца должны быть крупные, или больше, если мелкие) 1,5ч.л. белого винного уксуса Приготовление: 1. Нагрейте духовку до 120гр. 2. В трех чашках смешиваем порошок для желе с сахаром, по 50гр сахара на каждую чашку. 3. Понадобятся три миски для меренг разного цвета. В каждой взбиваем миксером 2 белка с ½ ч.л. уксуса, постепенно добавляем сахарную смесь. Взбиваем до тех пор, пока смесь не станет очень пышной, устойчивой и не будет капать с миксера. И так в каждой миске. 4. Выстилаем противень бумагой для выпечки, наполняем три кондитерских мешочка (если есть только один, то после каждого цвета промываем и хорошо вытираем его)смесью разного цвета и выдавливаем на противень рядами меренги небольшого размера., оставляя между ними промежутки.

Сдобные булочки

10:24

Сегодня будут булки! Сдобные, мягкие, душистые (на зависть соседям), посыпанные сахарной пудрой.. со сладким чаем с лимоном… М-м-м… Ингредиенты (на 10 булочек): 500гр муки (может потребоваться четь больше) 75гр сахара ½ ч.л. соли 40гр свежих дрожжей (не растворимых) 200мл теплого молока 2 яйца 2 ст.л. оливкового масла 150гр сливочного масла сахарная пудра для посыпки Приготовление: 1. Над миской просеиваем муку, затем смешиваем вместе с сахаром и солью. В центре делаем углубление, крошим туда дрожжи и насыпаем соль, а сверху наливаем теплое молоко, столько, чтобы заполнить ямку с дрожжами, осторожно размешиваем дрожжи в молоке. Теперь накрываем кухонным полотенцем и даем постоять 15 минут, пока поверхность дрожжевого молока не запенится. 2. Добавляем остальные ингредиенты (оставшееся молоко, яйца, оливковое масло) и начинаем обминать тесто. Обминаем тщательно, долго, так как от того, как замесишь тесто, зависит, какое оно получится. Поэтому обминаем не меньше 10 минут. Если тесто все еще слишком липкое, то можно подсыпать еще немного муки, но на этом этапе оно и должно оставаться немного липким. Накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место минимум на 30 минут, или пока оно не увеличится вдвое. 3. Мягкими движениями опускаем тесто, а затем выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность и тесто тоже посыпаем мукой. Разрезаем на 10 равных частей. Скатываем их в аккуратные шарики, опять слегка посыпаем мукой, накрываем полотенцем и опять оставляем в покое на 30 минут. 4. Через полчаса раскатываем шарик теста скалкой в довольно тонкий круг, смазываем размягченным сливочным маслом и сворачиваем рулетом. И так со всеми шариками. Выстилаем противень бумагой для выпечки. 5. Теперь закручиваем рулеты спиралькой. Закручиваем не полотно, тесто еще будет подниматься и заполнит все пустоты. Кладем булочки на противень на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись при выпечке. Слегка смазываем сливочным маслом и опять накрываем. Теперь уже даем булочкам подняться не менее часа, а лучше два-три. 6. Нагреваем духовку до 200гр и печем около 15 минут, или пока не зарумянятся. Вынимаем, немного остужаем и посыпаем сахарной пудрой. Пока булочки остывали, Вы уже успели налить чайку, поэтому ничего не помешает сесть за стол и от всей души насладиться еще теплыми, мягкими булочками.

1. Рулеты из лаваша с творогом и фигами    

2. Куриный суп с лимоном по-гречески

3. Соте из стручковой фасоли

4. Сахарные подушечки

5. Крем-брюле

1. Блины с черным перцем, творогом и томатами

2. Гречишные блины с лососем и омлетом

3. Блинчики с соусом Камабер

4. Шоколадные блины с джемом

5. Блинчики Сюзетт

1. Яйца, запеченные в булочках

2. Салат с курицей, томатами и сухариками

3. Лазанья в сковороде

4. Торт с мороженым и шоколадным ганаш

	Нестандартные рецепты от "Гурме" Выпуск 2. Салат из картофеля, жаренного на гриле
	Если летом мы очень много продуктов жарим на гриле, то почему картофель, собственно, должен избежать этой участи? Чтобы салат получился более ярким лучше взять два вида картофеля: желтый и красный. Ингредиенты: 1кг молодого картофеля (поскрести ножом) ½ стакана оливкового масла соль по вкусу свежемолотый черный перец 3 ст.л. белого винного уксуса 1 ст.л. горчицы 1 небольшая красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами 8 корнишонов, нарезанных тонкой
Приготовление: 1. Целый картофель отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем воду сливаем, картофель разрезаем на половинки. 2. Нагреваем гриль среднего уровня. Смазываем картофель ¼ стакана оливкового масла, солим его и перчим. Кладем картофель на гриль, срезом вниз и запекаем до золотистого цвета, около 4 минут. 3. Переворачиваем и продолжаем запекать на другой стороне еще 4 минуты. 4. Пока наш картофель запекается, смешиваем вместе уксус, горчицу и оставшееся оливковое масло, добавляем лук, корнишоны, каперсы и хорошо перемешиваем. 5. Снимаем картофель с гриля и сразу же кладем в миску с остальными ингредиентами, перемешиваем. Солим и перчим, если это необходимо. Даем постоять при комнатной температуре, как минимум, 15 минут. Можно украсить зеленью.
Другие рецепты на этой неделе:	1. Мини-пицца к завтраку 2. Тилапия на гриле с гарниром из томатов и базилика 3. Крепы с бананами и апельсиновым соусом 4. Свежий медовый лимонад 5. Базовый рецепт рубленого теста

	Нестандартные рецепты от "Гурме" Выпуск 3. Абрикосовые клафути
	Клафути – от французского «clafoutis» - это десерт, нечто среднее между фруктовой запеканкой и пирогом. Фрукты заливаются сладким жидким тестом, похожим на блинное и чаще выпекаются в индивидуальных формах для запеканок. В этом рецепте использованы абрикосы, но их с успехом можно заменить сливами, грушами, вишней. Ингредиенты: 450-500гр абрикосов, без косточек, разрезанных на четвертинки 2 ст.л. бренди или коньяка (по желанию) 2 яйца ¾ стакана + 2ст.л. молока 6 ст.л. сахара 1 ст.л. лимонной цедры тертой на мелкой терке 1 ст.л. ванильного экстракта щепотка соли 1/3 стакана муки 2 ст.л. сахарной пудры
Приготовление: 1. Сначала все приготовим, чтобы потом не отвлекаться: ставим духовку нагреваться до 170гр, смазываем сливочным маслом четыре жаропрочных формочки для запеканок емкостью по 1 стакану и расставляем их на противне. 2. В формочки раскладываем абрикосы и сбрызгиваем их бренди. 3. Начинаем делать тесто: В блендере смешиваем яйца, молоко, сахар, лимонную цедру, ванилин, соль и муку. Мешаем до однородности. Заливаем тестом абрикосы. 4. Ставим в нагретую духовку и выпекаем, пока клафути не станут красивого золотистого цвета, где-то около 25 минут. Вынимаем противень с формочками из духовки и ставим остужаться. Когда клафути немного остынут, посыпаем сахарной пудрой и подаем.
Другие рецепты на этой неделе:	1. Гренки с сыром и запеченным перцем 2. Карпаччо из цуккини 3. Куриный бульон 4. Лингвини аля карбонара 5. Печенье с шоколадной глазурью

	Нестандартные рецепты от "Гурме" Выпуск 4. Домашний майонез (по шагам)
	Да, я из тех людей, кто ест майонез! Почему-то этот продукт в последнее время подвергается остракизму! Вернее, я, конечно, знаю почему: потому что очень часто блюдо «заливают» майонезом так, что в нем все ингредиенты просто плавают. Но это вовсе не повод отказываться от майонеза вообще и в частности. Ну, все, хватит лирики, перейдем к физике: очень важно, чтобы ингредиенты домашнего майонеза были комнатной температуры, потому что в противном случае они не создадут нужную нам консистенцию эмульсии. Небольшой совет, чтобы согреть яйцо до комнатной температуры, достаньте его из холодильника, разбейте в чашку и дайте постоять на столе около часа. То же самое проделайте с горчицей и лимонным соком. Ингредиенты: 1 яйцо 1 ч.л. горчицы 1 ст.л. лимонного сока или уксуса или их смеси, по желанию мелкая морская соль (она немного горчит, по сравнению с обычной поваренной солью) тонко молотый черный перец 250мл подсолнечного масла (оливковое даст горечь)
Приготовление: 1. Нам понадобится погружной миксер и высокий пластиковый стакан. Выливаем в стакан яйцо, кладем горчицу, лимонный сок и приправы (количество приправ определяйте по своему вкусу, у меня ¼ ч.л. смеси, где на ¾ это соль и ¼ черный перец) и последним наливаем подсолнечное масло. 2. Опускаем блендер до дна стакана, обратите внимание, чтобы яйцо не всплыло вверх. Начинаем взбивать на средней скорости, постепенно увеличивая ее до высокой, и продолжаем, пока донная часть не станет эмульгироваться, а вверх не потянутся струйки желтоватого цвета. Теперь начинаем очень медленно поднимать блендер вверх до тех пор, пока все масло не смешается с другими ингредиентами. Вот и все! Майонез готов!
Другие рецепты на этой неделе:	1. Чили с курицей и фасолью 2. Говяжьи ребрышки тушеные в темном пиве 3. Чиабатта 4. Рубленое тесто (рецепт №2) 5. Клубничный трат с апельсиновым кремом

	Нестандартные рецепты от "Гурме" Выпуск 5. Тарт с томатами и базиликом
	Для этого тарта лучше взять помидоры сорта «Сливовые», так как они более мясистые. Но если такой возможности нет, то можно взять любые. Просто крупные водянистые помидоры не нужно готовить до запекания. Однако чеснок зажаривать на оливковом масле нужно обязательно, чтобы уменьшить его пикантный запах. Ингредиенты: Для коржа: 1 и ¼ стакана муки ½ ч.л. соли 10 ст.л. мерзлого несоленого сливочного масла, нарезанного на кусочки размером по 2см 2 ст.л. ледяной воды (может понадобиться чуть больше) Для начинки: 1/3 стакана, плюс еще 2ст.л. оливкового масла 2 зубчика чеснока, нарезанного тонкими дольками 8 сливовых помидора, разрезанных пополам (семена вынимаем ложечкой) соль и мелко молотый черный перец по вкусу 220гр творога 1 стакан листьев базилика
Приготовление: 1. При приготовлении этого тарта используется рубленое тесто, рецепт которого Вы можете найти здесь: http://gourmet.ucoz.ru/news/2009-08-19-14. Перед выпеканием тарта тесто нужно охладить, как минимум, 1 час. 2. Разогреваем духовку до 200гр. 3. Тесто вынимаем из холодильника, раскатываем в прямоугольник или круг (у кого как) по размеру формы. Толщина теста должна быть 3мм. Кладем тесто в форму, плотно прижимаем к дну и к бокам. Тесто должно выступать за края формы на 1,5см. Мы их не обрезаем, а отгибаем внутрь на бока. Таким образом, бока у нас получаются толще, чем дно. Снова ставим в холодильник на 10 минут. 4. Начинаем заниматься начинкой. В сковороде разогреваем 1/3 стакана оливкового масла, кладем чеснок и обжариваем, периодически помешивая около 1 минуты. Вынимаем чеснок на тарелку, используя при этом шумовку, чтобы не зачерпывать масло. Чеснок пока отставляем в сторону. Помидоры солим и перчим, затем раскладываем на сковороду срезами вниз. Готовим, не мешая и не переворачивая, 4-5 минут. Перекладываем на тарелку. Сковороду снимаем с огня, кладем в нее творог, чеснок, ½ стакана базилика, соль, перец и хорошо перемешиваем. 5. Смазываем тесто 1ст.л. оливкового масла и распределяем по нему массу из творога и базилика. Сверху кладем помидоры, срезами верх, сбрызгиваем оставшимся оливковым маслом, солим и перчим (если необходимо). Ставим в духовку и выпекаем до хрустящего состояния и золотистого цвета, около 1 часа. Вынимаем и остужаем минимум 10 минут. 6. Вынимаем тарт из формы и нарезаем на порционный куски. Украшаем оставшимся базиликом. Ньокки из риккоты 05:52 Ньокки (по-итальянски gnocchi) — это клецки овальной формы, которые делают из манки, картофеля, сыра, творога, шпината, тыквы и даже из хлеба. Мне больше по вкусу ньокки с сыром. Ньокки подаются либо с томатным соусом, либо с соусом песто, либо посыпаются тертым пармезаном. Если Вы никогда не готовили ньокки, воспользуйтесь этим рецептом: он предельно прост.   Ингредиенты (из расчета на две порции: 250гр сыра рикотта 1 яичный желток ¼ - ½ ч.л. соли 30гр пармезана, тертого на мелкой терке 50-75гр муки, плюс еще немного для раскатки Приготовление: 1. Из упаковки с рикоттой сливаем всю жидкость, которая там может быть. Кладем в миску рикотту, яичный желток, соль и пармезан. Перемешиваем. Затем засыпаем муку и опять перемешиваем, тесто должно быть немного липким (кончено, можно еще добавить муки, но, чем больше ее добавлено, тем жестче получатся ньокки). 2. Теперь самый проблемный момент: раскатывание теста. Щедро посыпаем мукой доску, берем столовой ложкой кусочек теста и шлепаем его на доску. Он покрывается мукой, а мы покрываем мукой руки и раскатываем его в жгут толщиной в палец. Жгут разрезаем на кусочки – подушечки (лезвие ножа тоже должно постоянно быть в муке, чтобы оно не прилипало к тесту). Затем выкладываем ньокки на второй доске посыпанной мукой, или на противне, выстланном бумагой для выпечки, также посыпанной мукой. И так продолжаем, пока не закончится все тесто. (здесь в тесто еще добавлен орегано) 3. В кастрюле кипятим воду, солим ее и уменьшаем огонь так, чтобы вода продолжала кипеть, но бурлила не слишком сильно. Кладем ньокки в воду, помешаем ложкой, чтобы не слиплись и не прилипли к дну. Варим, пока они не всплывут. Вынимаем шумовкой и сразу же подаем с томатным соусом или другим по Вашему вкусу.  Тартар из лосося 05:56 В оригинале соус тартар — это холодный соус французской кухни, который готовится из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зелёного лука. Подается соус к рыбным блюдам. Но также существуют и его вариации, например, такие как эта, ставшая уже классической – тартар из лосося. Ингредиенты (на 4 порции): 250гр филе лосося (без кожи) оливковое масло 1 мелко нарезанная луковица 1 лайм соль тонко молотый черный перец подаем на тонких тостах Приготовление: 1. Для того, чтобы лосось было легче резать, его нужно положить в морозилку на 15-20 минут. Затем разрезаем филе по горизонтали на три одинаковых толстых ломтя, каждый из которых сначала нарезаем тонкими полосками, а затем полоски на мелкие кубики. Чем аккуратнее Вы будете нарезать, тем красивее будет смотреться тартар в конечном итоге. Перекладываем кубики в миску. 2. Щедро сбрызгиваем кубики лосося оливковым маслом, затем размешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся маслом. Добавляем лук, солим и перчим. 3. Моем лайм под струей горячей воды и вытираем его насухо. Затем на мелкой терке натираем цедру, которую добавляем в тартар. Количество цедры надо регулировать по собственному вкусу. Сам лайм, вернее его сок, нам еще понадобится. Снова хорошо перемешиваем, накрываем фольгой и ставим в холодильник.  4. Багет нарезаем на тонкие ломтики. Нагреваем сковороду и раскладываем на ней ломтики багета. Сбрызгиваем их оливковым маслом и обжариваем с обеих сторон. 5. Выкладываем на каждый ломтик лососевый тартар, слегка сбрызгиваем выжатым из лайма соком. Теперь расскажу, почему нельзя сок добавлять в тартар сразу: сок обесцветит рыбу, лосось потеряет свой цвет и станет блеклым. Украшаем веточкой зелени и подаем.
Другие рецепты на этой неделе:   1. Немецкий картофельный салат 2. Грибной суп-пюре с крышечками из слоеного теста 3. Штрудель с сухофруктами 4. Кофе по-ирландски 1. Лосось, запеченный в пряностях 2. Свиные ребрышки с секретом 3. Чизкейк с тремя цитрусовыми 4. Лимонный крем 5. Приемы приготовления пищи. Запекание (вариант №1)	1. Салат «Каприз»     2. Омлет с ветчиной и сыром бри 3. Французский луковый суп 4. Крокеты с индейкой 5. Яичный флан с карамелью 1. Томатный соус 2. Бутерброды со свежим огурцом и муссом из копченого лосося 3. Тарт татин 4. Апельсиновый мармелад

	Нестандартные рецепты от "Гурме" Выпуск 8. Цветное фруктовое масло
	Легко готовится и приобретает фруктовый вкус. Такое масло хорошо намазывать на поджаренные тосты. Или подавать его к блинам оладьям, кексам. Ингредиенты: Для апельсинового масла: 200гр несоленого сливочного масла комнатной температуры 1 ч.л. сахарной пудры 2 ст.л. апельсинового мармелада Цедра одного апельсина Для клубничного масла: 200гр несоленого сливочного масла комнатной температуры 1 ч.л. сахарной пудры 2 ст.л. клубничного джема Для масла из ягодного ассорти: 200гр несоленого сливочного масла комнатной температуры 1 ч.л. сахарной пудры 2 ст.л. варенья из ягодного ассорти
Приготовление: 1. Чтобы приготовить любое из этих масел, в миске ручным миксером на средней скорости взбиваем масло до пышности, всего около 2 минут. Добавляем остальные ингредиенты и смешиваем миксером еще 1 минуту. 2. Перекладываем готовое масло в масленки или небольшие мисочки и подаем немедленно или замораживаем до необходимости.

	Нестандартные рецепты от "Гурме" Выпуск 9. Солнечные равиоли (по шагам)

Солнечные равиоли

08:12

Очень необычные равиоли, такие яркие, солнечные. Конечно, требуют довольно много усилий, вернее, даже не усилий, а аккуратности. Ингредиенты: ТЕСТО: 200гр муки 2 яйца соль НАЧИНКА: 200гр рикотты 1-2 ст.л. оливкового масла 1 пригоршня тертого пармезана мело рубленные травы (например, базилик, петрушка, тимьян) 1 перчик чили (по желанию) молотый черный перец, мускатный орех, соль по вкусу яичные желтки, по количеству равиоли яичный белок для смазывания теста Приготовление: 1. Просеиваем муку с большую миску. В центре горки делаем углубление, кладем в него щепотку соли и яйца, затем руками замешиваем тесто, обминаем тесто около 5 минут, пока оно не станет эластичным. Если тесто слишком густое, то можно добавить чуть-чуть воды, если слишком мягкое – муки. Скатываем тесто в шар, плотно оборачиваем пленкой и кладем на 15 минут в холодильник. 2. Тем временем готовим начинку, смешивая рикотту, пармезан, травы, оливковое масло и специи. Солим по вкусу. 3. Раскатываем тесто в как можно более тонкие листы. Далее лучше сделать таким образом, если у Вас есть металлическая форма для маффинов, то положите пласт теста на нее. Потом в места, где углубления кладем ложкой начинку, легонько приминаем ее, делая в серединке углубление для желтка. Над маленькой миской разбиваем яйца, разделяя их на желтки и белки. По одному желтку аккуратно, чтобы не повредить его (иначе потеряется весь смысл), кладем поверх начинки. 4. Яичным белком при помощи кисточки смазываем тесто вокруг начинки, чтобы тесто крепче слепилось. Очень аккуратно накрываем вторым пластом теста, берем стакан или бокал, диаметр которого больше диаметра углубления для маффинов на 1 сантиметр, накрываем начинку стаканом (не раздавив желток!) и плотно придавливаем, разрезая тесто краями стакана. 5. В широкую сковороду наливаем воду, солим ее, доводим до кипения. Опускаем равиоли так, чтобы они не накладывались друг на друга и «не толпились». Варим 2-3 минуты (желток не должен свариться вкрутую). 6. В маленькой сковороде топим сливочное масло. Равиоли вынимаем шумовкой, кладем на тарелку и поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем молотым черным перцем и тертым пармезаном.

1. Рыбный бульон

2. Приготовление бисквита

3. Рецепт домашнего сливочного масла

4. Бисквитный торт с шоколадным кремом

	Нестандартные рецепты от "Гурме" Выпуск 10. Универсальное тесто для пиццы (по шагам)
Рецепт универсального теста для пиццы 09:24 Предлагаемый рецепт теста для пиццы не требует много времени и усилий. Количество ингредиентов можно увеличить и приготовить тесто «впрок», заморозить его и выпекать пиццу в любое время, когда захочется. Ингредиенты: 1 ст.л. активных дрожжей  ¾ стакана теплой воды, плюс еще 2ст.л. 2 и ¾ стакана муки, плюс еще ½ стакана для раскатки 1 ч.л. соли  1 ст.л. оливкового масла   Приготовление: 1. В миске разводим теплой водой дрожжи и оставляем постоять, пока они не запенятся, около 10 минут. 2. В большой миске смешиваем 2 и ¾ стакана муки, соль и делаем горку углублением в центре. Выливаем в углубление разведенные дрожжи. Вилкой, кругами, размешиваем, пока не образуется тесто. 3. Посыпаем рабочую поверхность мукой и перекладываем тесто на нее наше тесто. Руками обминаем тесто, пока оно не станет эластичным и мягким, около 10 минут. Скатываем тесто в шар. 4. Смазываем миску оливковым маслом, кладем в нее тесто, накрываем пленкой и ставим подниматься, пока тесто не увеличиться вдвое, от 1 до 2 часов. 5. Снова перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность. Немного обминаем его и руками формируем в диск. Затем одной рукой прижимаем тесто в центре, а второй рукой растягиваем его в стороны, одновременно поворачивая его. И так, пока оно не станет толщиной около 8мм для тонкого коржа пиццы или около 12мм для толстого коржа пиццы.  6. Кладем тесто на противень и даем постоять около 20 минут. Затем выкладываем начинку и выпекаем.
Другие рецепты на этой неделе: 1. Петух в вине или Coq au Vin 2. Говядина Bourguignonne 3. Соус эспаньола 4. Деми-глейс 5. Приемы приготовления пищи. Тушение	1. Хрустящий картофель с соусом алиоли 2. Запеканка из говяжьего фарша под сырным соусом 3. Пицца с тремя перцами 4. Шоколадно-мятный тарт

Шоколадные трюфели с начинкой

10:40

Такое лакомство и так просто готовится! Можно даже не читать текст, а просто посмотреть фотографии.  Ингредиенты: 170гр темного шоколада хорошего качества 80гр размягченного сливочного масла 170гр белого шоколада 17гр кофейного ликера Kalua для украшения кусочки орехов, листики из фольги и т.д. Приготовление: 1. На водяной бане топим темный шоколад. Затем чайной ложкой наливаем понемногу шоколада на поднос (желательно с рифленой поверхностью, тогда дно у трюфелей будет красивее), делая «лужицы». Используем половину шоколада, вторая половина нам еще понадобится. Даем шоколаду застыть полностью. 2. Тем временем взбиваем масло. Добавляем в него растопленный, но уже начинающий остывать белый шоколад и ликер. Взбиваем до полного смешивания. Возможно, полученную массу придется подержать в холодильнике, если она будет жидковатой. 3. Затем, когда масса примет консистенцию, при которой ее можно будет выдавливать из шприца или кондитерского мешочка, мы е туда закладываем и выдавливаем на застывшие кругляшки темного шоколада. Снова охлаждаем. 4. Теперь берем обычную вилку, подцепляем трюфели под дно на вилку и окунаем в оставшийся темный шоколад (его снова нужно растопить). Стряхиваем капли лишнего шоколада и снова кладем на поднос.

Хлеб с мюсли, орехами и сухофруктами	06:49
Вот такой вот рецепт… Несомненно полезный хлебушек, в нем и злаки, и орехи, и сухофрукты. Когда он еще теплый, намазываем масло, мед. М-м-м-м, как вкусно! Ингредиенты: 130мл воды 150мл молока 100гр мюсли с пятью злаками 15гр меда 50гр лесного ореха 75гр кураги 25гр фисташек 25гр сушеных ягод (черника, клюква) 50мл воды 15гр дрожжей 375гр пшеничной муки 10гр соли 1 яйцо для посыпки овсяные хлопья или орехи Приготовление: 1. В миску кладем мюсли, мед и наливаем молоко и воду. Перемешиваем и оставляем замачиваться на 30 минут. 2. Нарезаем курагу кусочками (если курага суховатая, то ее тоже лучше ненадолго замочить). Смешиваем с ягодами, лесным орехом и фисташками. 3. Разводим дрожжи в теплой воде, даем постоять 10 минут, и выливаем их в миску с мюсли. Насыпаем муку. Начинаем замешивать тесто, месим 2-3 минуты. Затем добавляем соль и снова месим, пока тесто не станет отставать от стенок миски, оставляя их чистыми. 4. Перекладываем тесто на посыпанную мукой поверхность, раскатываем в прямоугольник, затем сворачиваем как конверт. Обминаем, пока сухофрукты и орехи не распределятся равномерно по всему тесту. Скатываем в шар и кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом. Оставляем подниматься на час в теплом месте, накрыв полотенцем. 5. Разделяем тесто на 2 равные части, из каждой части формируем по одному батону. Кладем их на противень на расстоянии друг от друга. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем овсяными хлопьями или орехами. Накрываем фольгой и даем постоять еще полчаса. Нагреваем духовку до 220гр. 6. Ставим хлеб в духовку, а стенки духовки сбрызгиваем водой, чтобы образовалось немного пара. Быстро закрываем дверцу. Выпекаем 25-30 минут. Если хлеб начнет сверху подгорать, то накрываем его фольгой.

~*~ТаЛьЯнА ДаГаЗ~*~ ~*~БрИлЛиАнТ~*~     

Ты загадочная и странная, Как видение, невесомая И далекая и желанная, Незнакомка моя, знакомая. Я в мечтах утонул, как в облаке, И дышу от случая к случаю, А твоим придуманным обликом Опьяняю себя и мучаю. Ты явилась ко мне знамением, Неожиданной и незваною, Не могу стряхнуть наваждение И не хочется, ну не странно ли? Мне и верится и не верится, Я запутался окончательно, Но боюсь, не смогу осмелиться, Навсегда останусь мечтателем. Всё останется незаконченным, Недописанным, недосказанным. Не хочу быть слишком настойчивым, Чтобы боль свою не показывать. Как видение невесомая, Удивительная, нежданная, Незнакомка моя знакомая И далекая и желанная...

БЫТЬ ЖЕНЩИНОЙ,КАК МНОГО ЭТО ЗНАЧИТ...

Из века в век поэтами воспета, Сто крат унижена и вновь вознесена, Осталась Женщина вопросом без ответа, Хрупка,но...удивительно сильна. Быть Женщиной,как много это значит... Нести тепло и преданно любить, И в миг,когда душа от боли плачет, Слова поддержки для мужчины находить. Как это сладко!Знать,что ты любима, И с замираньем сердца ждать звонка, И чувствовать себя неотразимой И сильной,если к цели ты близка. И на себе ловить мужские взгляды, Знать,что кому-то в жизни ты нужна, И принимать как высшую награду, Что Женщиной на свет ты рождена! О тайне Женщины немало говорили, Она сама её не в силах разгадать. Ей нужно только,чтоб её любили- Всё остальное можно и не знать.

Я ЖДУ ТЕБЯ...

Я ЖДУ ТЕБЯ... Я жду Тебя...невидимо, незримо, Не признаваясь в том самой себе, Я вглядываюсь в лица...снова мимо.. Я вновь ошиблась...в ком-то...не в Тебе. Я жду Тебя...я выдумала образ, Он не конкретный, четкий...просто Твой. Не знаю я, какой Твой будет голос, Но знаю душу, схожую со мной.. Хочу сказать Тебе...а ты послушай Нет, я Тебя ничуть не тороплю... Я знаю, что ростки тянуть не нужно, Но я тебя заранее люблю.. Я жду Тебя из каждого мгновенья, Из слова, звука, мысли...из окна! Я всматриваюсь даже в сновиденья - А вдруг придешь Ты, пусть пока из сна.. Я жду Тебя...уже довольно долго, Но я согласна дольше подождать. Я буду ждать, пока мне будет больно, Пока не станет просто наплевать.

ГОРДАЯ...

ГОРДАЯ Гордая? Да, я гордая! Неприступная, очень твердая, Молчаливая и опасная, Но ведь я же такая прекрасная! Я с характером. Но ведь это, Это мне подарило лето. Пусть я словом своим обжигаю, Но я верю, люблю и страдаю. Пусть, как солнце я ярко горю, Но я правду всегда говорю. Мой характер вас сводит с ума? Это мне подарила зима. Иногда я повею холодом, Но зато мое сердце молодо. Разозлиться могу, как вьюга, Но любить буду нежно друга. Гордая? Да, я гордая! Неприступная, очень твердая, Молчаливая и опасная, Но ведь я же такая прекрасная. То холодная, то палящая, Но любовь у меня настоящая!!

Валентина Зыкова Валентина Зыкова      

*ВАЛЮША* ЗДЕСЬ БУДЕТ ВАШ ТЕКСТ!!!

ВНИМАНИЕ  !

Иногда бывает так,что при забирании рамочек из сообществ или блогов
невозможно вставить рамочку в блог,появляется надпись-
[ Невозможно полностью обработать текст записи ]
Не переживайте,это поправимо.
В коде появляются лишние первые буквы сверху -(i)
Вот они то и мешают.
Надо их убрать.
Когда будете убирать,убирайте по одной,
количество букв может быть разным.
Бывает достаточно убрать одной буквы,
и рамочка встанет нормально.

~*~ТаЛьЯнА ДаГаЗ~*~

КОГДА Я СТАНУ СТАРОЙ ТЕТКОЙ...(ЮМОР)

Когда я стану старой теткой, И стервой, злой наверняка! В кошмарных спущенных колготках, К тому же чокнутой слегка. Когда ходить я буду с палкой, Чесать свой крючковатый нос, Со старой выцветшей мочалкой На голове вместо волос. Ко мне негаданно нагрянет, По злой иронии судьбы, Мой долгожданный принц-заслланец, Мой гений чистой красоты!!! Лишь глянет на меня вполглаза - И пропадет любовный пыл+ Ему прошамкаю: ? Зараза! Подонок! Где ж ты раньше был?..? р@мочк@ от т@ли

Крепежные изделия.

Если и дальше ориентироваться на определения из ГОСТ 27017-86К, то к крепежным деталям с внешней рабочей поверхностью следует отнести гвозди, шурупы, винты, болты, шпильки, заклепки. А вот внутренней рабочей поверхностью, которая определяет их функциональность, обладают гайки. Как наружная, так и внутренняя рабочие поверхности имеют анкеры и дюбели.

Каковы способы применения в болтовых и шпилечных соединениях (часто в сочетании с шайбой) обычной гайки – известно всем. Но нередко используются и особые разновидности гаек. Колпачковая гайка (со сферической и плоской торцевыми поверхностями и глухим резьбовым отверстием) применяется в качестве декоративной. У самоконтрящейся гайки есть предохранитель от самопроизвольного отвинчивания. Гайка-барашек имеет плоские выступающие элементы для передачи крутящего момента и затягивается вручную.

Детские вязаные шапочки: интересные идеи для рукодельниц (фото)

  

Детские шапочки защищают малышей от холода и ветра, поэтому так необходимо иметь шапочки на все случаи жизни, для любой погоды. Далее для всех рукодельниц и просто любителей вязания несколько интересных идей красивых и удобных моделейдетских вязаных шапочек… Смотрим фото и воплощаем идеи в жизнь!

[ Читать далее... → ]

пирог с целыми яблоками

Пирог красивый и вкусный. Пышное тесто дополняется влажными яблоками и кисловато-сладкой начинкой.

Цитата из рунета. Купил себе дуршлаг. Фраза, написанная в инструкции по эксплуатации данной кухонной утвари, погрузила меня в глубокие раздумья: "Без воды на огонь не ставить!"

СОСТАВ

Яблоки очистить от шкурки. Вырезать центральную часть так, чтобы внутри яблока образовалась полость.

Положить яблоки в холодную воду на время приготовления теста - чтобы они не потемнели.

Миксером взбить яйца с сахаром в пену.

Всыпать муку, ванилин, разрыхлитель и перемешать.

Тесто вылить в смазанную форму диаметром 20см.
Разложить яблоки.
В полость яблок положить начинку.

(Разнообразные виды начинок можно посмотреть в рецепте фаршированные яблоки.)
Духовку заранее разогреть до t=180~200°C и поставить в неё форму с пирогом. Выпекать до готовности - примерно 25~35 минут.

яблочный пирог
(шарлотка)

Это очень старый рецепт нашей семьи. Я помню, как его готовила еще моя прабабушка.
В чем его основные отличия от стандартной шарлотки.
Во-первых, тесто в нем НЕ бисквитное. У яиц не отделяются белки от желтков.
Во-вторых, в него обязательно добавляется сода или сода, гашеная уксусом. Иначе пирог не поднимется (в отличии от бисквита, где подъем происходит за счет взбитых белков).
В-третьих, выпеченное тесто получается более нежным и влажным, чем у бисквита.
Ну и в четвертых, на этот пирог идет очень много яблок. Яблоки едва смазываются тестом.
И самое главное - трудозатраты на приготовление теста минимальные, а по вкусу он превосходит шарлотку с бисквитом (но это на мой личный вкус).

Жена жалуется маме: - Испекла я своему мужу пирог, ну как наливное яблочко, а он как ударит меня им по голове, точно камнем...

СОСТАВ

Миксером взбить яйца, сахар, соду, гашеную уксусом.
Добавить муку до густоты сметаны.
Яблоки мелко порезать. Должно получиться не менее 2-х литров яблочных долек.

В тесто можно добавить немного сметены, особенно если в холодильнике обнаружились невостребованные остатки. Тесто тогда будет еще более нежным. Но в таком "сметанном" варианте соду можно не гасить. И муки, соответственно, нужно будет взять побольше.

Яблоки выложить в смазанную маслом форму и залить тестом.

Я предпочитаю яблоки перемешать с тестом в миске, и уж потом выкладывать в форму.

Выпекать при t=220°С до зарумянивания. Готовность проверять деревянной палочкой, воткнув ее в середину. Если на палочке остается сырое тесто - печь еще минут 10 и проверить снова.
Если верх пирога слишком быстро зарумянивается, а середина остается сырой, накрыть форму сверху фольгой, а температуру убавить до t=180~200°С.

Источник : Хорошая кухня

Молочно-кокосовый пирог

Давно хотела испечь этот пирожок по мотивам Tres leches. Получилось просто шикарно! Главное - хороший пышный бисквит, тогда пирог будет очень нежным.

Для бисквита отделите белки от желтков у четырех яиц. Желтки взбейте с тремя столовыми ложками сахара (75 грамм) в светлую пену (около двух минут).



Белки взбивайте пару минут, затем добавьте ложку (25 грамм) сахара и повзбивайте еще пару минут, до плотности.



Смешайте аккуратно обе массы, двигая ложку снизу вверх от краев к середине.



Добавьте 120 грамм просеянной муки, перемешайте также аккуратно.



Выложите в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, разгладьте поверхность и выпекайте при 200С около 25 минут, или пока спичка не будет выходить сухой из бисквита.



Пока печется, приготовьте сироп: 200мл сливок подогрейте с 50-ю граммами коричневого тростникового сахара, чтобы сахар растворился и влейте 200мл консервированного кокосового молока. Если вы будете использовать свежий кокос для покрытия (см. ниже), вылейте жидкость также в смесь, также очень вкусно добавить пару ложек светлого рома.
В горячем пироге проткните дырочки спичкой и залейте сиропом. Накройте и оставьте на 8 часов или больше.



Для покрытия натрите на терке половину свежего кокоса (это вкуснее, чем готовая посыпка).



Взбейте один белок, чтобы пена держалась на венчике, добавьте 50 грамм сахара и взбивайте пару минут до плотного состояния. Добавьте кокос и перемешайте.



Намажьте массой пирог.



Слегка зарумяньте под грилем.
Можно есть.



Несколько капель лаймового сока отлично смягчат сладость.

Пирожки из слоеного теста с фруктовой начинкой

Люблю слоеное тесто нежно и трепетно. Оно - непаханное поле для всевозможных идей! С ним легко эксперементировать, интересно играться, приятно творить.

Сегодня предлагаю всем вместе заняться созданием таких обалденно красивых пирожков. Немного тренировки - и у вас получится ничуть не хуже!

Ингредиенты:

слоеное тесто готовое;

1 яйцо;

ананасы кусочками;

мандарины дольками;

изюм;

орехи грецкие;

мак;

кунжут;

сахарный песок.

Тесто разморозить и тонко раскатать.

Начинка: порезать ингредиенты и смешать с сахаром и маком.

Тут находится мастер-класс по складыванию пирожков таким образом.

Формируем пирожки, смазываем яйцом, посыпаем маком или кунжутом и выпекаем в духовке.

Источник

Муравейник

Уж не знаю почему, но именно этот торт я очень любила в детстве. Возни с его приготовлением хватает, и мама не так часто нас им баловала. А вот у моей школьной подружки «Муравейник» готовили чуть ли не каждое воскресенье. И я очень любила зайти к ней, чтобы узнать какую-нибудь ерунду об уроках, и, конечно, с удовольствием не отказаться от предложенного куска этой вкуснятины!

Ингредиенты:

0,5 стакана сахара;

2 ч. ложки ванильного сахара;

200 гр сливочного масла;

2 ч. ложки разрыхлителя;

4 стакана муки.

Для крема:

1 банка вареной сгущенки;

200 гр сливочного масла.

Сливочное масло для смазывания;

Шоколад темный для украшения.

Для теста растопите масло, слегка охладите, добавьте сметану и смешайте миксером. Добавьте сахар, ванильный сахар и хорошо взбейте смесь. Муку просейте через сито вместе с разрыхлителем, постепенно, порциями добавьте в приготовленную смесь и замесите мягкое тесто.

Пропустите тесто через мясорубку. Образовавшуюся «лапшу» из теста аккуратно разложите на противне, выстеленном бумагой для выпечки, равномерным слоем и поместите в предварительно разогретую до 180 °С духовку. Выпекайте до золотистого цвета, 15–20 мин. Остудите. Готовое печенье раскрошите руками.

Для крема взбейте миксером сгущенку с маслом до однородности, всыпьте крошки печенья, оставив немного для присыпки. Перемешайте и выложите получившуюся массу горкой на смазанное маслом блюдо. Поставьте застывать в холодильник минимум на 2 ч, затем выньте, дайте постоять 15 мин. при комнатной температуре, посыпьте оставшейся крошкой, при желании полейте растопленным шоколадом и подавайте.

При желании в тесто можно добавить изюм, орехи, мак.

Источник

Творожный торт с зефиром

Очередной шедевр от valmag - "нежный и воздушный торт, с прослойкой из зефира.

Хотелось обогатить вкус и добавить объема тортику (гостей много ожидалось), поэтому я еще выложила слой зефира и залила кремом. Результат - супер-пупер! А делов-то на 10 минут."

Ингредиенты:

печенье;

250 мл сливок;

1 пачка ванильного инстант-пудинг;

200 г творога;

1 стакан молока;

1 пачка желатина;

зефир.

Замочить желатин (для творожных тортов я замачиваю в лимонном соке - получается с кислинокй, к сливкам самое оно).

Взбить сливки + пудинг + молоко. Добавить творог и все перемешать.

Добавить в крем желатин.

В форму выкладываем печенье, предварительно слегка обмакивая в молоке, плотно одно к другому.

Выливаем на печенье 1/3 крема.

На крем выкладываем зефир, плотно, один к другому и заливаем оставшимся кремом.

Дать постоять ночь, сверху украсить шоколадной глазурью, клубникой и т. д.

Сорбе из апельсинов

Сорбе (сорбет) – это арабское слово "шербет", произнесенное на французский манер. Арабы называли шербетом несколько разных блюд: сладкое густое кушанье из фруктов, сахара, орехов и шоколада, разведенные водой соки с пряностями, а также прохладительные напитки с вареньем.

Во французскую кулинарию шербет пришел как один из видов фруктового или ягодного мороженого, приготовленного без добавления молока, сливок и какого-либо жира. Сорбе можно назвать диетическим десертом, ведь калорий в нем мало, а витаминов много. 

По сути сорбе – это замороженное фруктовое пюре с небольшим количеством сахара.

Если вы любите мороженное,так же как я, и готовы есть его и зимой, и летом, вам обязательно понравится этот рецепт от raviolya.

Ингредиенты:

5 апельсинов;

100 гр сахара;

1 ст.ложка лимонного сока;

1 ч.л. апельсиновой цедры.

Выжать сок из апельсинов. Поставить его на огонь, добавив сахар. Когда сахар растворится, добавить лимонный сок и цедру. Довести до кипения. Снять с огня и охладить. Перелить в пластиковую емкость, желательно в контейнер с крышкой. Поставить в морозильную камеру. До полного застывания должно пройти от 4 часов до 8. У кого как морозит. За это время нужно перемешать сорбе раза 3-4, чтобы оно было однородным.

Можно приготовить сорбе из любых фруктов и ягод, даже замороженных.

Источник

Завтрак для любимых

Ингредиенты:
300 г творога,
1 яйцо,
1 г ванилина,
100 г сметаны,
2-3 ст.л.  муки  ,
30 г клубничного джема,
3 ягоды свежемороженой клубники,
2 ст.л. сахара,
сахарная пудра,
соль,
подсолнечное масло.

Приготовление:
Творог пропустить через мясорубку. Добавить ванилин,  муку  , сахар, яйцо, половину сметаны.

Хорошо перемешать. Придать форму биточков.

Обвалять в муке. Обжарить на подсолнечном масле.

Выложить на тарелку с ложечкой сметаны, джемом и ягодами, посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Апельсиновые батончики с овсянными хлопьями

Если с утра мало времени, то очень удобно сделать такой завтрак, а со стаканом молока, это особенно вкусно. Апельсиновые батончики с овсянными хлопьями можно кушать с йогуртом и различными фруктами, их можно приготовить заранее и хранить в закрытой банке – контейнере.

Ингредиенты:

1 дл муки с отрубями;

0,5 ч. л. порошка для выпечки;

0,5 ч. л. соды;

1 ч. л. корицы;

125 г масла;

2 дл сахара;

1 яйцо;

1 ст. л. темного сиропа;

50 г кураги;

50 г изюма;

50 г кедровых орехов (можно заменить любыми другими орехами);

цедра одного апельсина;

5 дл овсянных хлопьев.

Духовку разогреть до 180 град. В миске смешать муку, порошок для выпечки, соду и корицу. В другой миске взбить масло с фариновым сахаром. Туда же добавить яйцо, сироп, мелко нарезанную курагу, изюм, орешки и натертую цедру. Перемешать. Добавить содержимое первой миски и равномерно перемешать.На противень положить бумагу для выпечки, полученное тесто выложить на бумагу. Плотно прижать. Выпекать 15-20 минут.

Готовый корж немного охладить, затем разрезать на батончики.Остывшие батончики переложить в посуду для хранения.

Источник

Торт “ЯИЧНИЦА”

Хотите подарить вашим близким заряд хорошего настроения? Удивить их да еще и угостить их вкусным десертом? Все это можно сделать, приготовив торт «Яичница».

Не совсем традиционное оформление, как для торта, но, думаю, должно всем обязательно понравиться!

Ингредиенты:

Для теста:

1 стакан слив. масла (или маргарина);

5 яиц;

1 стакан муки;

7 гр разрыхлителя.

Для пудинга:

750 мл. молока;

80 гр ванильного пудинга;

400 гр сметаны или кислых сливок.

Для украшения:

банка консервированных абрикосов;

2 пачки желе для торта.

Тщательно взбиваем масло, добавляя сахар. Затем, продолжая взбивать, добавляем яйца. В хорошо взбитую массу насыпаем муку, смешанную с разрыхлителем. 

На противень укладываем бумагу для выпечки (размер противня 32 на 40см). Выкладываем тесто и хорошо разравниваем. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 30 минут при температуре 180 градусов.

Пока печётся наш бисквит, готовим пудинг. Пудинг варим как написано на пачке(только молока берём меньше), ставим остужать. Не забываем его мешать, чтоб сверху не образовалась корочка, а то потом останутся комочки. Когда пудинг остыл, добавляем сметану, очень хорошо перемешиваем, чтоб получилась однородная масса.

Остывший корж выкладываем в квадратную форму со съёмным дном. На корж выкладываем пудинг и распределяем равномерно по поверхности. Поверх пудинга выкладываем консервированные абрикосы.

2 пачки тортового желе разводим в соке от абрикосов, если мало сока, добавляем воды, чтоб было 500 мл. Варим, даём постоять 5 минут и заливаем торт. 

Источник

Именинный торт-наслаждение

Торт для детского праздника обязан быть ярким, веселым и красочным! Таким, как этот красавец, приготовить который совсем несложно. Главное - немного времени и чуть-чуть фантазии.

Ингредиенты для теста:

1 стакан муки;

5 яиц;

1 стакан сахара.

Ингредиенты для крема:

8 яичных желтков;

1 стакан сахара;

200 мл молока;

500 мл сливок;

2/3 стакана сахарной пудры;

1 ч. ложка желатина (замочить в 0,5 стакана воды);

ванилин по вкусу.

Для украшения:

любой кондитерский крем;

1 ч. л. цедры апельсина;

смесь для украшения торта.

1. Желтки разотрите с сахаром добела, всыпьте муку, сверху положите взбитые в крутую пену белки, осторожно перемешайте сверху вниз. Из получившегося теста испеките 3 одинаковых коржа.

2. Приготовьте крем: 8 желтков разотрите с сахаром, разбавьте, помешивая, горячим молоком, поставьте на паровую баню и варите, непрерывно помешивая, до тех пор пока масса не загустеет. Снимите с огня, остудите и, помешивая, всыпьте ванилин. Снова хорошенько перемешайте.

3. Взбейте сливки, добавив сахарную пудру, смешайте с яичным кремом, влейте растворенный в воде желатин. В разъемную форму выложите на дно крем, на него – бисквитный корж. Так уложите попеременно все коржи, а сверху положите крем.

4. Поставьте торт на холод на 2–3 часа. Перед подачей украсьте его цедрой апельсина, кондитерскими украшениями или поместите в центр живую розу.

Источник

Торт «Апельсин»

Это не торт, а просто сказка! Шоколадный бисквит и белый, крем творожный - очень нежный, и крем из вареной сгущенки – упоительно тягучий, со вкусом шоколада… А еще крем-безе и марципановые фрукты… А кусочки апельсина и пропитка из апельсинового сока своей кислинкой только дополняют все это великолепие! Попробуйте приготовить торт «Апельсин» от cook-master.ru – рецепт совсем не такой сложный, как может сразу показаться, но зато какой результат!

Ингредиенты:Для теста:

8 яиц;

2 стакана муки;

2 стакана сахара;

4 ст. л. какао-порошка;

Для пропитки:

сок 2 апельсинов;

100 мл коньяка;

70 гр сахара.

Для крема:

300 гр мягкого творога;

250 гр обычного творога;

100 гр сахара;

1 упаковка кокосовой белой стружки.

Для темного крема:

1 плитка молочного шоколада;

1 банка вареной сгущенки;

200 г сливочного масла;

4 ст. ложки какао-порошка.

Для крема-безе:

4 белка;

0,5 стакана сахарной пудры.

Для украшения:

2 апельсина;

50 гр горького шоколада;

готовые марципановые фрукты для украшения;

свежие ягоды.

Из 4 яиц, 1 стакана муки, 1 стакана сахара и ванильного сахара приготовить белое тесто. Вылить в форму и выпекать до готовности бисквита, остудить, разрезать на 2 части. Таким же образом выпечь темный корж, только добавить в тесто натертый шоколад и какао-порошок. Для приготовления пропитки смешать апельсиновый сок с сахаром, прогреть хорошенько, добавить коньяк, остудить. Для приготовления творожного крема смешать два вида творога, добавить сахар и кокосовую стружку. Для приготовления темного крема, взбить сгущенку с маслом, добавить тертый шоколад и какао-порошок. Для приготовления безе взбить охлажденные белки с сахарной пудры до пышного состояния, гладкой, глянцевой поверхности.

Собрать торт, пропитывая каждый корж сиропом, чередуя коржи и кремы. Готовый торт обмазать кремом-безе. Бока обсыпать тертым шоколадом. Поверхность украсить кружками свежих апельсинов, марципановыми фруктами и свежими ягодами. Для того, чтобы апельсины не сохли, их можно смазать разведенным в воде и подогретым желатином.

Источник

Сладости из ничего или печенье из рассола

Представьте себе - хочется сладенького, а дома шаром покати.

Ну, может быть, не шаром покати, но для вашего излюбленного сладкого блюда явно не хватает некоторых ингридиентов.

Предлагаем вам рецепт печенья, для которого не потребуется много продуктов. 

Ингредиенты: 

1 стакан рассола (лучше огуречного);

1 стакан муки;

1 чайная ложка соды;

1 стакан сахара;

1 столовая ложка подсолнечного масла.

Все перемешать, сформировать печеньки (можно при помощи специальных формочек а можно и на глазок, как душа пожелает). Выпекать в духовке при температуре 180 градусов до готовности.

Трюфели-рафаэлло из киви

Шарики-рафаэлло из киви – нестандартная и полезная замена обычным сладостям. Кроме того, шарики-рафаэлло из киви очень быстро и легко приготовить.

Ингредиенты:

3 киви;

150 г кокосовой стружки;

липкий подсластитель (например, мёд, кленовый сироп или сахарный сироп).

Порезать киви на куски и положить в блендер вместе с кокосовой стружкой и подсластителем. Прокрутить в блендере до получения однородной зеленоватой липкой массы.

Используя столовую ложку, набирайте получившуюся сладкую массу и лепите руками небольшие шарики. Каждый шарик можно дополнительно обвалять в кокосовой стружке.

Мастика из маршмеллоу. Мастер-класс

Думаю, все обращали внимание на обалденно красивые торты, покрытые "салфеточками" из мастики? Нарядные, праздничные, удивительно торжественные и милые - ими хочется любоваться!

Никогда не хотелось создать что-то подобное? На самом деле это совсем не сложно!

Компас.ру предлагает простой мастер-класс по созданию такого украшения для торта.

Для приготовления этой мастики нам понадобятся конфеты "Маршмеллоу" и сахарная пудра. Маршмеллоу - это такие жевательные желейные конфетки. Они бывают разных производителей, разной расфасовки. На 175 г маршмеллоу понадобится примерно 500 г сахарной пудры.

Выкладываем конфетки в тарелочку и поливаем сверху лимонным соком (или водой). На это количество конфет (175 г) у меня ушло примерно 2-3 ст. л. лимонного сока. Ставим в микроволновую печь на максимальную мощность на несколько секунд, пока они не размягчатся и не увеличатся в объёме. У меня они пробыли в микроволновке 1 минуту.

Достаём из микроволновки и начинаем размешивать смесь ложкой. Не пугайтесь, она будет липнуть к ложке и тарелке, так и должно быть. Продолжаем вымешивать, постепенно добавляя ПРОСЕЯННУЮ сахарную пудру. Когда ложкой будет мешать тяжело, насыпаем сахарную пудру на стол и продолжаем вымешивать мастику на столе. Вымешиваем до тех пор, пока она не приобретёт гладкую упругую консистенцию. Замечу, что мастика постоянно будет липнуть к рукам и столу, поэтому всегда подсыпаем сахарную пудру. Но следим, что бы мастика не стала слишком твёрдой, иначе она будет трескаться на готовом изделии.

Вот и всё, мастика готова. Далее раскатываем её в пласт и используем для покрытия торта. Если же необходимо украсить торт фигурками из мастики, то лучше воспользоваться желатиновой мастикой, т.к. мастика из маршмеллоу более мягкая и форму держит плохо. Она идеально подходит именно для покрытия тортов.

Источник

Американский торт

Нам всем понравилось. Торт несложен в приготовлении, а смотрится празднично и нарядно. Да и на вкус получается почему-то интереснее, чем предполагалось. В общем, рекомендуем!

Ингредиенты для теста:

125 г размягченного сливочного масла;

325 г сахара;

4 яйца;

250 г муки;

2 ч. л. разрыхлителя,

2 ст. л. молока.

Ингредиенты для заполнения:

3 лимона;

100 г сахара;

3 ч. л. пищевого крахмала;

1/2 л сливок.

Масло взбить с 125 г сахара. У яиц отделить желтки от белков. Желтки с мукой, разрыхлителем и молоком ввести в масло и сахар. Духовку нагреть до 200 °С. Половину теста выпекать в смазанной маслом форме в течение 15 минут. Белки с оставшимся сахаром взбить в тугую пену. Половину взбитых белков намазать на корж. Выпекать еще 10 минут. Дать коржу остыть и вынуть его из формы. Точно так же испечь из оставшегося теста и взбитых белков второй корж. Выжать из лимонов сок, смешать с 100 мл воды, сахаром и вскипятить. Добавить крахмал, довести до кипения, снять с огня и остудить. Сливки взбить в очень тугую пену. Подмешать холодный лимонный пудинг. Половиной лимонных взбитых сливок намазать один корж. Затем накрыть его вторым коржом, смазать оставшимися взбитыми сливками и сразу же подать к столу.

Источник

А мы любим чернослив!

Под таким девизом представлен очередной конкурсный рецепт для праздничног стола: "Рецепт прост до безобразия, да, согласна! Но зато десерт необычайно вкусен, разве кто-то будет спорить?"

Ингредиенты:

около 20 ягод чернослива;

5 грецких орехов;

полстакана жирных сливок;

2-3 ст. л. сахара.

Не знаю, почему, но еще ни один магазинный чернослив без косточек не был таким вкусным, как тот, который можно купить на рынке - яркий, блестящий, сочный, с кислинкой. Да, он с косточкой, но он так обалденно пахнет дымком, что за это я готова колупаться и вытаскивать эти недоразумения.

Да и делать это несложно - достаточно просто залить ягоды кипятком, подождать минут 10 - и тогда косточки без особых проблем можно будет извлечь. Самая главная неприятность - это когда десерт готовится для гостей, и хочется, чтобы, помимо вкуса, в нем присутствовала и красота, а косточки добровольно не извлекаются, но все равно помучаться стоит. Вы хотя бы один раз попробуйте сделать десерт и с магазинным, и с рыночным черносливом и сравните - вот тогда сразу поймете, что в данной ситуации стоит повозиться.

Вовнутрь каждой ягоды вложите четверть грецкого ореха.

Выложите все на тарелку.

Залейте сливками (или сметаной), взбитыми с сахаром.

Все!

Творожное мороженое с вишней и шоколадом "Зимняя вишня"

Люба Чаплыгина радует нас еще одним конкурсным рецептом:

"Ха... Мороженое, скажете вы, это летняя еда. А я вам отвечу "нет" и представлю полный набор доказательств. Мороженое это содержит в себе горячительное и алкогольное составляющее, а также тот самый шоколад, который дарят килограммами на новогодние праздники. Потому предлагаю вам рецепт очень вкусного мороженого "Зимняя вишня"".

Ингредиенты:

700 г творога;

1 банка сгущенного молока;

2 столовые ложки сахара;

250 г вишни без косточек;

100 г красное вина;

1 плитка пористого шоколада.

Творог смешать со сгущенным молоком и хорошо взбить. Вишню, вино и сахар смешать и нагреть до кипения, но не кипятить. Творожную смесь смешать с вишневой, перемешать ложкой. Шоколад измельчить (я ломала прямо в этикетке молоточком для мяса) и добавить к творожно-вишневой смеси. Хорошо перемешать. Вылить смесь в форму и поставить в морозилку, через 1 час достать и еще раз перемешать. Оставить замораживаться еще на 3-4 часа.

Пудинг с корицей, изюмом и морковью

Автор конкурсного рецепта - Павлова Нина Ивановна: "Канун Нового года – время хлопотное. Все спешат успеть закупить подарки, закончит дела на работе, и конечно же, приготовиться к праздничному застолью. Привычные «оливье» и сырокопченая колбаса постепенно уходят в прошлое, их место за-нимают оригинальные, изысканные и легкие закуски. Порывшись с собственной памяти, я вспомнила о старинном английском рождественском пудинге. Удивленны?! Именно пудинг англичане готовили на Рождество. Вы еще больше удивитесь, когда узнаете, что его готовили из отходов и остатков, а перед подачей на стол несколько дней выдерживали в холодильнике. Основа пудинга – отварной рис, белый хлеб, дополненный маслом, жиром, различными мясными или фруктовыми компонентами. Скрепляющей заливкой служат обычно яйца в сочетании с молоком и ромом или коньяк.

Англичане готовили пудинг всем семейством, в больших медных котлах за не-сколько дней до Рождества. При приготовлении каждый член семейства загадывал желание. В пудинг клали четыре предмета: монету, наперсток, пуговицу и кольцо. Каждый предмет имел свое значение. Монета означала богатство в новом году, пуговица - холостяцкую жизнь, наперсток для девушки означал незамужнюю жизнь, кольцо – замужество или женитьбу.

Итак, мы не британцы, но почему бы не принять у соседей что-то вкусное."

Ингредиенты:

250 г изюма без косточек;

300 мл молока;

1 ст. л. соды;

100 г коричневого сахара;

1 яйцо;

225 г блинной муки;

2 ч. л. молотой корицы;

75 г измельченного фундука;

2 моркови.

Для карамельного соуса:

100 г сахара;

150 мл жирных сливок.

Довести, помешивая, до кипения молоко с изюмом. Снять с огня, добавить соду (она запенится), слегка охладить.

Взбить масло с коричневым сахаром в мягкую массу. Добавить яйца, муку, корицу, орехи и тертую морковь. Перелить в смазанную квадратную форму. Запекать при температуре 180 С 25 минут, пока пудинг не станет упругим на ощупь.

Подавать пудинг теплым, полив сверху соусом или посыпав сахарной пудрой.

Соус

Нагреть, помешивая, сахар и 3 ст. ложки воды. Кипятить 10 минут, до загустения. Снять с огня, добавить 4 ст. ложки воды. Влить сливки. Довести, помешивая, до кипения. Слегка охладить.

Желаю приятного аппетита!