Продукты:

300 г кефира
150 г творога зернистого
3 яйца
1 ч.л. соды (не гасила)
150 г сахара
50 г растительного масла

400 г муки

Как испечь:

Получились кексы вкусные, нежненькие и немного сладкие.

Все продукты смешала, должна получиться консистенция теста, как на оладьи.
1 хурму порезала на кубики. Залила тесто в формочки и вложила в каждую кусочки хурмы.
Выпекала при 180 градусах С примерно 20-25 мин.

Как испечь манник с капустой:

Продукты:

молоко – 1 стакан
соль, любимые ваши специи, перец – по вкусу
маргарин – 220 г
белокочанная капуста – 800 г
манная крупа –1 стакан
сырые яйца – 2 шт.

Приготовление:

Маргарин растопите, остудите, и затем взбейте с яйцами.
Залейте крупу молоком, добавьте яйца с маргарином, приправьте по своему вкусу.
Масса должна постоять 20 минут (для набухания манки).
Нашинкуйте мелко капусту и добавьте к массе.
Тщательно перемешайте и дайте тесту постоять еще 10 минут.
Противень для выпекания смажьте жиром, посыпьте немного панировочными сухарями.
Разложите тесто на противень слоем (примерно в два сантиметра).
Выпекается манник с капустой примерно полчаса (при 180 градусах).
Подать манник с капустой можно со сметаной или просто так насладиться его вкусом.

Если вы думаете, что это обыкновенный пирог с капустой, то ошибаетесь!
Манник с такой начинкой получается намного вкуснее и мягче!
Буквально тает во рту! Вкус потрясающий и в холодном и в горячем виде.

Пицца с мидиями


Тесто: дрожжи смешать с кефиром, добавить яйцо, соль, оливковое масло и муку, тщательно вымесить, положить в глубокую кастрюлю и оставить на 30 минут. Начинка: лук очистить, нарезать кольцами; каждый помидор разрезать на 2 половинки. Основу пиццы из дрожжевого теста следует смазывать оливковым маслом, чтобы при выпекании не образовывался сырой слой от соприкосновения с начинкой. Каждую маслину разрезать на 2 части вдоль; сыр нарезать тонкими длинными полосками; зелень укропа нашинковать. Тесто раскатать в лепешку толщиной 0,5 см, перенести на смазанный растительным маслом противень. Разложить на основу мидии, оставляя по краям примерно I см теста. Сверху выложить в виде решетки полоски сыра. В образованные сыром ячейки выложить кольца лука, сверху разложить половинки маслин и помидоров черри в шахматном порядке. Полить пиццу оставшимся оливковым маслом. Поставить противень с пиццей в предварительно разогретую до 200 "С духовку и выпекать 10 минут.

Для теста:

мука 200 г
дрожжи 10 г
кефир 100 мл
масло оливковое 1 ст. ложка
соль


Для начинки:

помидоры консервированные 10 шт
мидии очищенные, вареные 150 г
сыр 100 г
луковицы 1 шт
маслины консервированные без косточек 10 шт
масло оливковое 1 ст. ложка
зелень укропа
перец чёрный молотый
соль

Люблю еще по вкусу добавить кольца кальмара.рекомендую отведать.

Теплый салат.

С таким салатом все достаточно просто, но не быстро!






Берем грибы шампиньоны, замачиваем их в белом соусе(сметана+майонез+чеснок+укроп+соль) далее жарим их на углях до готовности.
Так же обжариваем до полной готовности на мангале баклажан-3шт, кабачек не большой-1шт, перец - 5шт, помидоры-3шт. Лук-1шт, Лук рекомендую обжарить на масле в сковороде.

Далее смешиваем все ингредиенты с добавлением небольшого кол-ва масла которое останется от лука.

Салат готов. Попробуйте! Подавать можно к рыбе, мясу.))

Ингредиенты:

8 столовых ложек смягченного сливочного масла
3/4 стакана сахара
3/4 стакана муки
250 г сливочного сыра
1/2 стакана сахара
1 уп. пудинга в порошка (большая порция – 90-100 г)
1 3/4 стакана молока
600 г вишневого варенья
250 мл сливок (33-36%)

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С. Смажьте форму, размерами 20 х 20 см. Взбейте масло со стакана сахара. Смешайте с мукой до однородной консистенции. Выложите смесью форму и выпекайте 25 минут или до тех пор, пока на краях не станет слегка коричневым. Дайте остыть.
Взбейте сливочный сыр с оставшимся сахаром. Выложите по охлажденной корочке. В другой миске смешайте смесь для пудинга и молока и взбивайте в течение 3 минут. Поставить на плиту и варить до загустения. Распределить по сливочному сыру. Сверху выложить вишневое варенье. Поставить в холодильник. В это время взбейте сливки, выложите поверх варенья и посыпьте нарезанными орехами.

Маффины со сгущенкой

Вот и рецепт( на штук шесть- семь):
-200г пшеничной муки в/с
-100г сахара
-1 яйцо ( у меня были домашние крупные яйца)
-150мл молока, комнатной температуры
-50г растопленного сливочного масла или маргарина
-щепотка соли
-0.5 ч.л. разрыхлителя
-ванилин по вкусу
-вареная сгущенка для начинки ( у меня пошло где-то меньше, чем половина банки, т.е. гр150-200)

Как я готовила:
Молоко слегка подогрела. Маргарин растопила на водяной бане. А тем временем смешала яйцо с сахаром (деревянной лопаточкой).
Теперь в яичную массу добавляем молоко и остывший до комнатной температуры маргарин (или масло). Добавляем ванилин и хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и всыпаем в общую массу для маффинов. Перемешиваем.
Теперь наполняем формочки на 1/3 тестом. Затем в центр кладем чайную ложку сгущенки и сверху доливаем тестом до 2/3 объема формочки. И так все остальные. Выпекаем при 185-190 гр С минут 20. Готовые маффины посыпаем сахарной пудрой.
Приятного чаепития!!!

Этот рецепт мяса изменил мои представления о вкусной еде! Каждый кусочек тает во рту и дарит настоящую гастрономическую радость! Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Готовлю быстрый торт и вкусный торт без выпечки и печенья: просто всё смешиваю и всё!

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом очень простого тортика без выпечки.Когда хочется сладенького, но не хочется долго возиться с выпечкой, можно приготовить такой торт. Простой и вкусный торт без выпечки и без печенья за 5 минут со сгущенкой в домашних условиях рецепт.

Сыр «Брынза» домашняя. Необыкновенно хорош!

Если вы уже готовили домашний творожок, то и сыр сумеете приготовить. Мы его любим употреблять и в таком виде, но чаще делаю с ним греческий салат с зернами граната. Про него в другой раз расскажу. А пока возьмите на заметку этот рецепт нежного сыра.

Ингредиенты:
Молоко цельное - 2л.
Сметана 15-20% - 400гр.
Кефир нежирный - 200гр.
Яйцо куриное - 6 шт.
Соль поваренная крупная (не йодированная) - 2 ст.л. с горкой

а). Для варки ЛУЧШЕ использовать чугунный казанок с крышкой на 5 литров, так как в нём смесь не будет пригорать и он лучше держит температуру.
б). Можно использовать НЕэмалированную кастрюлю из нержавейки, но будет трудно регулировать необходимую температуру смеси, что может привести к её пригарам. В этом случае, нужно использовать «Вариант варки 2» из «Секреты Технологии» в конце.
в). Посуду из аллюминия использовать для этих целей нельзя!

Приготовление: 

1. Закипятить 2 л. цельного молока с 2 ст.л. соли. Если нет цельного, можно пастеризованное 2,5-2,6%;

2. Ферментация молочной массы.
В молоко, хорошо помешивая, тонкой струйкой влить взбитые (лучше в миксере) 6 яиц с 400 гр. сметаны и 200 гр. кефира.
Примечания:
Чем жирнее сметана, тем жирнее сыр. Но лучше взять сметану 15-20% жирности.
Кефир используется в качестве натуральной закваски. При желании получить вкус оригинальной «Брынзы», либо приближённой к вкусу сыра «Сулугуни», в качестве закваски можно использовать ингридиенты из пункта «Секреты Технологии». Тогда, следуем варке по «Вариант варки 2» в «Секреты Технологии».

3. Не уменьшая огня варить минут 5, постоянно мешая венчиком или плоской дер.лопаткой.
Доводим до кипения. Затем выключаем огонь и даём смеси отстояться для ферментации в течении 45-60минут, помешивая каждые 5-10 минут.

4. Снова зажигаем огонь и доводим до кипения, помешивая через каждые минуту-две. Молоко сворачивается и отделяется сыворотка зеленоватого цвета.
Важно:
Смотрим, когда комки сыра достигнут максимума. В идеале, чем больше комки - тем лучше.
Конец отделения сыворотки определяется по отсутствию изменний в массе, и при достижении сывороткой зеленоватого и почти прозрачного цвета. Не белого и не мутного!

Примечание:
Если отделение сыворотки идёт медленно либо отсутствует, значит кефир попался с эммульгаторами и консервантами.
Чтобы это устранить, в пол-стакане тёплой кипячённой воды быстренько разводим половину чайной ложки лимонной кислоты (можно 2-3 ст.ложки свеже-выжатого лимонногог сока), и тонкой струйкой вливаем в смесь, огонь уменьшаем до минимума и периодически помешиваем в течении от полу-часа до одного часа.

5. Заключительный этап варки.
Убедившись в полном отделении сыворотки, плавим сыр.
Для этого, увеличиваем огонь до максимума и доводим до кипения. Кипятим в течении 5 минут, изредка осторожно помешивая вокруг стенок посуды, чтобы не повредить комочки сыра.
В это время сыр успеает расплавится и приобретает свойства тягучести и склеивания.

6. Декантация с фильтрацией.
Аккуратно выливаем массу в дуршлаг на 4 слоя марли, даём стечь сыворотке.

7. Отжим.
Пока сырная масса горячая, сворачиваем края марли сверху до возможного максимума, отцежавая излишки сыворотки из образовавшегося марлевого мешочка с массой.

8. Опрессовка сырной массы.
Возвращаем марлю с массой в дуршлаг, заворачиваем края марли конвертиком, накрываем подходящей по размерам мелкой тарелкой дном вверх, слегка прижимая ею марлевый конверт с сырной массой.

9. Гнет сырной массы.
Ставим под пресс на 8 часов минимум в прохладное место (нижняя полка холодильника), но не замораживая.
Можно в качестве груза использовать банку с водой от 1-го до 3-х литров, установив её на донышко тарелки; и банку закрыв пластиковой крышкой.

10. Выкладка сыра.
Извлекаем головку сыра, сняв тарелку и открыв марлевый конверт, таким способом - накрыв большей тарелкой и перевернув её вместе с головкой сыра.
Ставим тарелку на сутки в холодильник, для созревания сыра, слегка присолив головку сыра крупной солью.

«Примечания»:
а). Чем теплее будет в помещении, где оставили сыр под прессом, тем кислее и острее будет сыр.

б). Добавки в сыр. При желании, на этапе 4, в сырную массу можно добавить: мелко-мелко посечёные листики свежего укропа без стеблей (пару веточек будет достаточно), пол-зубочка чищенного посечённого чеснока среднего размера вполне будет достаточно. Сыр будет острее и приобретёт специфический нежный и острый вкус.

в). По желанию, после дозревания, кто любит сыр посолонее - можно окунуть головку сыра в охлаждённый рассол из оставшейся сыворотки с солью (на 1 л.сыворотки 100 г. соли крупной). И выдержать в прохладном месте в течении одних суток для дальнейшего дозревания и получения более острого вкуса.
В этом случае, рассол нужно готовить сразу же из горячей сыворотки, после её отделения, добавив в неё соль.

Кто любит сыр мягче и слаще - сыр уже готов к употреблению.
Но, по-моему, и так острота сыра в достаточной норме.
Выход брынзы примерно 1 кг.
Хранить такую брынзу можно в холодильнике на тарелке, накрыв мисочкой.

Ингредиенты:
- картофель (по количеству персон)
- чеснок
- укроп
- петрушка
- перец красный стручковый
- растительное масло
- соль (количество ингредиентов - по вкусу)

Приготовление:
Мелко нарезаем чеснок, зелень, перец. Солим, заправляем растительным маслом и перемешиваем.Надрезаем картошку ломтиками толщиной 2-4 мм не до конца, а так, чтобы она могла развернуться веером. Для такого нарезания картофелину удобно поместить на ложку - края ложки не дадут прорезать картофелину до конца. Если картофелины крупные - нарезаем их на закусочной тарелке или блюдце с невысокими бортиками. Или укладываем по бокам разрезаемой картофелины две тонкие деревянные реечки. Выкладываем нарезанную картошку в форму и начиняем разрезы овощной смесью. Сбрызгиваем сверху растительным маслом и помещаем в духовку при 200°С. Запекаем 1 час. Этот гарнир подходит ко многим блюдам. ПРИМЕЧАНИЕ. По вкусу к овощной смеси можно добавить немного мелко нарезанного сала или свинокопченостей.