Как-то на просторах инета нашла весьма интересный рецепт.
Достаточно простой в приготовлении, красивый внешне, и как оказалось - еще и очень вкусный.  И весьма подхдящий для праздничного стола.

Для приготовления этой красоты нам понадобится:

 

- куриные  ножки - 6 шт.

- слоеное тесто - 8 пластин (мне хватило 6)

- лук репчатый - 1 крупная луковица

- помидоры - 2 шт.

- перец болгарский - 1 шт (у меня был желтый)

- сыр - примерно 150 грамм

- яйцо - 1 шт

- соль, специи по вкусу

В отличии от оригинального рецепта, вначале я  замариновала ножки. Маринад: соль, перец черный, перец красный, пара зубчиков чеснока, сок одного лимона.
Оставила ножки в маринаде часика на два.
Потом быстро обжарила ножки на сковороде до готовности.

 

 

Картинки процесса приготовления и сам процесс>>>>>>

Как-то перед Новым Годом я просила моих читателей и друзей поделиться новыми, не избитыми рецептами салатов и закусок.

Miirrka дала мне несколько рецептов грузинской кухни. На НГ я так ни один из них не опробовала.  Но вот недавно прикупила я баклажанчиков и сделала Баклажаны с орехами. 
Натусь, спасибо тебе большущее!!!! Это очень-очень вкусно! 

Выкладываю рецепт на всеобщее обозрение :)

 

На 1 кг баклажан:

 

- растительное масло
- 1 стакан грецких орехов
- 0,5 ч.л. молотых семян кинзы
- 0,5 ч.л.уцхо сунели
- 0,3.ч.л. имеретинского шафрана
- 0,4 ч.л. красного молотого перца
- 2 больших зубчика чеснока
- 0,5 ст. л. уксуса
- 30-50 мл. горячего молока
- зелень кинзы
- соль

 

 

 

 

 

Баклажаны порезать на пластины 0.5 см толшиний, посолить,дать им постоять с пол часа, слить выделившийся сок, обжарить с  двух сторон. .
Орехи 2 раза перекрутить через мясорубку, добавить все специи и развести смесь очень горячим молоком.От молока орех разбухает, становится нежнее,светлеет и лучше раскрывает свой аромат.(Это секрет мамы Miirrka,обычно все используют просто кипяченную воду).Затем добавить толченный чеснок, соль, мелко нарезанную кинзу и уксус.Хорошо вымесить и попробовать. Если надо добавить чего не хватает на ваш вкус..
На баклажаны намазать ореховую начинку и свернуть рулетики.
Можно посыпать зернами граната для красоты. Они же придают приятную кислинку.

Приятного аппетита!

З.Ы. Я делала без шафрана и уцхо сунели - тоже очень вкусно получилось.

Вчера был первый день Масленицы.
Конечно же не обошлось без блинчиков.Решила не быть консерватором и опробовать какой-нибудь новый рецепт. Сделала заварные блины на кефире .
Получились блинчики ажурными, воздушными, и конечно же очень-очень вкусными. А смазанные сливочным маслом и пропаренные под крышкой в сковороде, они вообще просто таяли во рту. А клубничное варенье и домашние сливки сделали их просто волшебными :)
В общем, рекомендую всем! :)
Рецепт

2 яйца;
2 ст. л. сахара;
1 ст. кипятка;
1,5 ст. муки;
0,5 л кефира;
1 ч.л. соды;
2 ст.л. растительного масла;

Как готовить
Яйца взбиваем с сахаром миксером (я еще пол чайной ложечки соли добавила).
Продолжая взбивать, в яичную смесь вливаем кипяток.
Порциями засыпаем муку. Взбиваем миксером.
Вливаем кефир. Снова взбиваем.
Добавляем соду, взбиваем.
Добавляем растительное масло. И снова взбиваем.
В конце я добавила еще чуток кипятка, потому как тесто получилось густоватое. Думаю, что можно воды добавить побольше сразу, когда ее в яйца вливаем. Ну или муки взять чуть-чуть поменьше.
По рецепту блины фаршируют творогом. Я же просто смазала их сливочным маслом, сложила пополам, потом еще раз пополам. Выложила блинчики в сковороду, накрыла крышкой и на минут 15 оставила на минимальном огне на плите (можно в духовку поставить, накрыв фольгой - тогда нижние блинчики не подсохнут).
Поедали блинчики, макая либо в клубничное варенье, либо в домашние сливки.:)
Приятного всем аппетита!
И большое спасибо за рецепт Моя кулинарная книга!

В субботу готовила кукси. В жару просто идеальная еда, даже лучше окрошки.
РЕЦЕПТ
Примерно на 6-7 порций (вообще сама все делаю на глаз :) )

• Мясо(говядина или свинина) - 1 кг
  
• Огурцы - 0.5 кг
  
• Редис - 0.3 кг
  
• Капуста - половина небольшого вилка
  
• Перец болгарский - 2 шт.
  
• Баклажаны - 2 шт. средних
  
• Лук репчатый - 3 шт. средних
  
• Чеснок 3 зубчика.
  
• Зелень (кинза, укроп)
  
• Помидоры - 2 шт.
  
• Лимон - 1 шт.
  
• Яйца - 2 шт.
  
• Соль, перец (красный\черный), кориандр, соевый соус, сахар
  

Начинка - кукси-чуми
1. Мясо порезать тоненькой соломкой и обжарить на растительном масле. Добавить специи, лук. Обжарить, добавить соевый соус (пару ложек), соль, если соуса не достаточно. Тушить до мягкости.
2. Огурцы порезать соломкой, посолить, отжать лишний сок. Сверху на огурцы выложить нашинкованный полукольцами лук, посыпать перцем, кориандром и залить раскаленным до дыма растительным маслом. Перемешать, добавить чеснок, уксус, соевый соус по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень кинзы и укропа (много зелени)

3. Капусту мелко нашинковать. Перец болгарский нарезать тоненько полукольцами. Обжарить лук, добавить в него капусту, обжарить. Добавить перец болгарский. Добавить специи. За минут 5 до готовности добавить уксуса 1 ложку. (можно капусту не тушить, а приготовить как огурцы, исключив соевый соус)

4. Редис(или редьку) порезать соломкой мелкой. Далее сделать все тоже, что и с огурцами.

5. Баклажаны порезать соломкой, посолить. Дать постоять минут пять. Отжать жидкость и обжарить на раскаленном растительном масле. Когда немного остынут, добавить специи, чеснок, немного уксуса и зелень кинзы и укропа.

6. Яйца взбить с небольшим количеством молока или воды. Пожарить тоненькие блинчики. Остудить и порезать их соломкой.

7. Отварить тоненькую лапшу - на 6 порций 3\4 пачки. Я обычно покупаю Граноро №16. Промыть холодной кипяченой водой.(можно и из под крана, а я кипяченой промываю)

Бульон - кукси-мури
Вскипятить 2 литра воды. Добавить соль - примерно 1 ст. ложку без верха, сахар - 1 ст. ложка, соевый соус - 4-5 столовых ложек, сок 1 лимона. Дать остыть. Вкус получается кисло-сладко-соленый. Если чего-то на ваш вкус не хватает, можно еще добавить. В холодный бульон добавить мелко порезанный кубиками (и тру на тёрке :) ) помидор. Перемешать. Можно добавить глютаманат натрия. Но я его не использую.

Как подавать
В глубокую тарелку положить лашпу. Кучками на нее выложить мясо, огурцы, капусту, редис и баклажаны. Посыпать порезанными яичными блинчиками. Залить бульончиком.
Очень вкусно!

Сегодня была самая приятная часть золушкиных будней - пекла я куличи и булочки к Пасхе.
Мужички мои счастливы, и даже не знаю кто больше - муж или сын :)
Болтать много не буду, а лучше покажу, чего у меня получилось.

Это первая партия булочек. С яблоками.
Вторая партия с курагой и черностивом, третья - ватрушки с творогом и булочки с шоколадом.

А это мои куличи :) Два маленьких в кадр не попали.


В реале все еще аппетитнее выглядит :)
Булочек получилась целая куча - заделилась с Надюхой. А она мне яиц накрасила.

Кому интересно - рецепты булочек и куличей

Как я уже писала, в субботу были в Магнуме. Когда покупала всякие макаронные изделия, на глаз попались канелоне - крупные макароны для фаршировки. Захотелось.
Дома быстренько обжарила лук и чеснок, добавила фарш. Еще обжарила. Добавила томат-пасту, специи, соль и немножко водички. Поставила греться духовку. Пока подготовленная начинка остывала, приготовила соус "аля-бешамель". Обжарила лучок на сливочном масле, добавила муки, еще обжарила. Потом маленькими порцями добавили в эту смесь подогретое молоко. Посолила, поперчила, добавила мускатный орех.
В немного остывший фарш добавила натертый сыр моцарелла. Нафаршировала канелоне, положила их в глубокий противень и залила все соусом. Сверху посыпала сыром - моцареллой и российским. И в духовочку на 25 минут. ВКУСНОТИЩА!!!!!
Мужики мои уплетали за обе щеки :)

Как и обещала, выкладываю рецепт тортика :).
Тесто.
3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванилин.

Яйца взбить ссахаром, добавить ванилин, в муку добавить разрыхлитель, просеять, смешать осторожно с яйцами. Духовку нагреть до 200 градусов. Поставить тесто в духовку минут на 20.

Крем.
600 грамм йогурта, 400 грамм сливок, 1 полный стакан сахара, 1 лимон, ванилин, 1 пакетик желатина (20 гр).

Желатин замочить минут на 40 в стакане кипяченой воды. Йогурт взбить с 2\3 стакана сахара, что разошелся сахар. Добавить натертую цедру 1 лимона, сок 1 лимона. Желатин распустить на водяной бане, добавить тоненькой струйкой в йогурт. Поставить в холодильник минут на 30-40 - о тех пор пока масса не начнет застывать. Взбить сливки с оставшимся сахаром. Добавить в йогурт, осторожно перемешать.
Бисквитный корж положить в разъемную форму. Сверху выложить крем и поставить в холодильник (для ускорения процесса можно в морозильник минут на 20).
Для заливки замочить 1 пакетик желатина в стакане апельсинового сока. Когда желатин разбухнет, распустить его на водяной бане и добавить в апельсиновый сок смешаный с сахаром по вашему вкусу(1 стакан).

На застывший крем выложить нарезаный тонкими кружочками апельсин, залить осторожно подготовленной заливкой. Отправить торт застывать в холодильник.
Торт готов!
Надпись сверху я выложила мармеладом. Вообщем, тут уж дело вкуса и фантазии. Апельсины и апельсиновый сок можно заменить любыми другими фруктами.
Йогурт надо брать натуральный, без всяких наполнителей.Сливки я покупала домашние. Они очень густючие - даже молоком немного разводила. Сахара в крем можно побольше - тут уж дело вкуса. Вот такой простой и тем не менее очень вкусный рецепт.

Захотелось вчера китайской кухни. Решила приготовить мясо в кисло-сладком соусе по рецепту kaskara_kaskara. Откопала ее рецептик на форуме и поняла, что этот кулинарный изыск приготовить не удастся, так как не хватает нужных ингридиенов. Так что порывшись еще в интернете и в журнальчиках, я обобщила все рецепты и сделала по своему.
Собственно рецепт.
Порезала говядину тонкими пластинками - где-то грамм 600, отбила немного их. Сделала маринад - соевый соус, кетчуп, 1 ложка коньяка, соль, крахмала ложка столовая без верха. Замариновала мясо.
Пока мариновалось мясо, подготовила овощи
1) чеснок - 1 зубчик.
2)кусочек корня имбиря
3) небольшая головка репчатого лука
4) 1 морковь небольшая
5) 2 красных болгарских перца
6) 2 средних огурца
Все почистила и нарезала соломкой.
Затем на сильном огне обжарила на растительном масле мясо до корочки. Выложила на тарелку. На другой сковороде снова раскалила растительное масло с добавлением кунжутного. Обжарила все овощи. Сначала чеснок с имбирем, потом добавила лук, морковь, перец, огурцы. Потом добавила специи - красный\черный перец, кориандр. Пока все обжаривалось, приготовила соус.
2 ложки крахмала развела в 1.5 стаканах воды. Добавила соевый соус, 1 столовую ложку томат-пасты, 1 ложку меда, пол ст. ложки сахара, по вкусу бальзамический уксус, соль. Залила соусом овощи. Добавила мясо. Потушила все минут 5-10.
Получилось ну очень вкусно!!!

Настроение сейчас - хорошее