Сдобные рогалики с повидлом: ароматная выпечка к чаю

 

Эти рогалики — настоящая классика домашней выпечки. Они получаются невероятно мягкими, воздушными и просто тают во рту. Секрет успеха — нежное сдобное тесто и ароматное повидло внутри.

 

✅Ингредиенты:

 

Мука — 500 г

Молоко — 250 мл (тёплое)

Дрожжи сухие — 7 г (или 25 г свежих)

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 100 г (растопленное)

Яйцо — 1 шт.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Соль — 1/2 ч.л.

Повидло (любое по вкусу) — 200-300 г

Яйцо для смазывания — 1 шт.

Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)

 

✅Способ приготовления:

 

В тёплом молоке растворите дрожжи, добавьте 1 ст.л. сахара и 2-3 ст.л. муки. Хорошо размешайте и оставьте опару на 10-15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи начали работать.

 

В большой миске смешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, яйцо и растопленное сливочное масло. Добавьте опару, затем постепенно вводите муку и соль. Замесите мягкое и эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое.

 

Разделите тесто на 2-3 части. Каждую часть раскатайте в круглый пласт толщиной около 3-4 мм. Разрежьте круг на 8-12 треугольников, в зависимости от желаемого размера рогаликов. На широкую часть каждого треугольника выложите немного повидла и сверните тесто в рогалик, начиная с широкой стороны.

 

Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте их на 10-15 минут для расстойки. Затем смажьте взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до золотистой корочки.

 

Готовые рогалики можно посыпать сахарной пудрой для украшения и дополнительной сладости.

Кекс столичный по ГОСТу с изюмом: классика советской выпечки!

 

Кекс столичный — это плотный, нежный кекс с большим количеством изюма и хрустящей сахарной корочкой. Приготовленный по ГОСТу, он полностью передаёт вкус детства и ностальгию по классической выпечке.

 

✅Ингредиенты:

 

Мука — 220 г

Сахар — 180 г

Сливочное масло — 180 г

Яйца — 3 шт.

Изюм — 100 г

Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Соль — 1 щепотка

Сахарная пудра — для посыпки

 

✅Способ приготовления:

 

Промойте изюм и замочите его в горячей воде на 10 минут. Затем обсушите на бумажном полотенце и слегка обваляйте в муке. Это предотвратит оседание изюма на дно кекса при выпекании.

 

Взбейте размягчённое сливочное масло с сахаром до пышной массы. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать. Добавьте ванильный сахар и щепотку соли.

 

Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте её в масляно-яичную смесь. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Затем аккуратно вмешайте подготовленный изюм.

 

Выложите тесто в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму для кекса. Разровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте в предварительно разогретой до 170°C духовке 60-70 минут. Проверяйте готовность кекса деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.

 

Готовый кекс остудите в форме 10 минут, затем извлеките его и дайте полностью остыть на решётке. Перед подачей посыпьте кекс сахарной пудрой.

Пышная классическая шарлотка с яблоками: нежный десерт, который всегда удаётся

 

Шарлотка — это простой и любимый многими яблочный пирог, который готовится быстро и легко. Воздушное тесто и ароматные яблоки делают этот десерт идеальным для любого случая.

 

✅Ингредиенты:

 

Яблоки — 4-5 шт.

Яйца — 4 шт.

Сахар — 200 г

Мука — 200 г

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Щепотка соли

Сливочное масло — для смазывания формы

Корица — 1 ч.л. (по желанию)

Сахарная пудра — для посыпки

 

✅Способ приготовления:

 

Промойте яблоки, очистите их от кожуры и нарежьте ломтиками или кубиками. Чтобы яблоки не потемнели, можно слегка сбрызнуть их лимонным соком. При желании, посыпьте яблоки корицей для аромата.

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы (примерно 5-7 минут). Это поможет сделать тесто воздушным. Добавьте ванильный сахар и щепотку соли.

 

Просейте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте её в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешивая ложкой или лопаткой. Не взбивайте, чтобы тесто не потеряло пышность.

 

Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и присыпаем мукой. Выложите половину нарезанных яблок на дно формы, затем вылейте тесто сверху, и добавьте оставшиеся яблоки, слегка вдавливая их в тесто.

 

Поставьте форму в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекайте 30-40 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выйти сухой. Время выпекания может варьироваться в зависимости от духовки.

 

Когда шарлотка остынет, посыпьте её сахарной пудрой для украшения и подавайте с чаем или кофе.

 

 Отбивная из свинины. Самый быстрый рецепт

 

Отбивные, которые я хочу вам предложить в этом рецепте, самые простые, невероятно сочные и очень нежные. И при всём при этом на приготовление оных у вас уйдёт не более 10-15 минут. Подойдет практически любая часть туши свинки – корейка, шея, окорок… Просто отрежьте достаточно крупный кусок тонким пластом. Можете слегка отбить, но, в принципе, это вовсе не обязательно.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОТБИВНЫХ ИЗ СВИНИНЫ:

 

7-8 кусочков тонко-нарезанной свинины

1 стакан муки

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

1 чайная ложка паприки

оливковое или подсолнечное масло

сливочное масло

 

Как приготовить:

 

Смешайте муку, соль, перец и паприку.

Свинину тонко нарежьте и слегка натрите чёрным перцем или любыми другими вашими любимыми специями.

Тщательно обваляйте каждую отбивную в смеси муки и специй. Полностью, чтобы ни одного пустого местечка не осталось. Стряхните лишнюю муку и отложите отбивную на отдельную тарелку. Проделайте тоже самое со всеми остальными кусками мяса.

Включите плиту на средний огонь. На сковороду вылейте оливковое или подсолнечное масло. Когда масло хорошо нагреется, добавьте кусочек сливочного. Это придаст отбивным красивый золотистый оттенок при жарке.

Убедитесь, что масло очень горячее и дождитесь пока сливочное масло полностью расплавится и начнет активно шипеть и булькать. 

Опустите отбивные в горячее масло и обжаривайте около 2-3 минут. 

Следите за краями кусочков мяса – когда они станут уверенного коричневатого цвета – смело можно переворачивать на другую сторону.

Переверните отбивные на другую сторону и снова жарьте около 2-3 минут. Необходимо, чтобы мясо полностью прожарилось внутри. Но, так как кусочки довольно тонкие, этого времени вполне достаточно.

Готовые отбивные выложите на расстеленное бумажное кухонное полотенце или плотные салфетки, чтобы стёк лишний жир.

Подавайте отбивные с картофельным пюре или овощным салатом.

обавить смесь сырого желтка с молоком (температурой 60-70° С), налить рассольник, посыпать его зеленью. Так же готовить рассольник с телятиной, бараниной, курицей, цыпленком.

Рассольник московский с почками

 

Ингредиенты:

500 г почек,

250 г корешков петрушки,

180 г корня пастернака,

100 г корня сельдерея,

120 г репчатого лука,

180 г лука-порея,

120 г щавеля,

120 г шпината или салата,

180 г соленых огурцов,

60 г сливочного масла,

450 мл молока,

5 желтков,

30 г зелени,

2 л бульона[/color]

 

Приготовление:

Подготовленные сырые почки нарезать, залить холодной водой. Воду слить, промыть почки, вновь залить водой и варить до готовности. В кипящий бульон положить пассированные овощи, припущенные огурцы, специи, варить 15-20 мин. За 5-8 мин до окончания варки в рассольник добавить шпинат, щавель, соль, огуречный рассол (по вкусу), который предварительно следует прокипятить и процедить. При подаче положить в тарелку почки, добавить смесь сырого желтка с молоком (температурой 60-70° С), налить рассольник, посыпать его зеленью. Так же готовить рассольник с телятиной, бараниной, курицей, цыпленком.

Состав

баклажаны - 2 шт,

помидоры - 4-5 шт,

чеснок - 2-3 зубчика,

зелень кинзы или петрушки,

растительное масло для жарки,

соль,

перец

 

Приготовление

 

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками, толщиной ~0,5-0,7 мм.

Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс или раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.

Кружки баклажанов немного посолить и поперчить.

На разогретую с растительным маслом сковороду выложить баклажаны и жарить на среднем огне ~3-4 минуты (должна получиться румяная корочка).

Баклажаны перевернуть и обжаривать еще ~3-4 минуты, до готовности.

Обжаренные кружки можно разложить на бумажной салфетке, чтобы впиталось лишнее масло.

Баклажаны выложить на блюдо, чередуя, с кружками помидоров, посыпать чесноком и зеленью.

 

* Это блюдо можно хранить несколько дней в холодильнике, если выложить в небольшую кастрюлю слоями: баклажаны, сверху выложить кружки помидоров, посыпать солью, перцем, рубленым чесноком и зеленью. Таким образом продолжать выкладывать овощи, чередуя слои. Баклажаны пропитаются помидорным соком, и блюдо будет еще вкуснее.

 

 

Тесто:

 

2шт яиц

40г муки

20г крахмала

50мл молока

1ч.л ванильного сахара

0.5ч.л разрыхлителя

Начинка:

5 яблок

 

Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, перемешать

Смешать сухие ингредиенты.

В яично-молочную смесь всыпать постепенно сухую смесь, перемешать.

Вформу (ф15см×25см) застеленную пергаментом укложить слой яблок, присыпать сахаром, корицей и тонким слоем теста, затем укложить снова яблоки, 2-3 пластины сливочного масла, присыпать сахаром, снова яблоки, корица, тесто и т.д

Верхний слой яблоки.

Накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку до 180 " на 30-40минут, затем снять фольгу присыпать сахаром и отправить в духовку на 10-15 минут до золотистой корочки. Выключить духовку и оставить до полного остывания.

Тонкие вафли из зеленой гречки

 

 

Ингредиенты:

• зеленая гречка – 200 г.

• вода – 250 мл.

• масло оливковое – 2 ст. л.

• соль, специи – по вкусу 

 

Приготовление: 

1. Зеленую гречку замачиваем в холодной воде на 8-12 часов. Затем хорошо  промываем.

2. Добавляем к гречке остальные  ингредиенты и измельчаем в блендере до однородности.

3. Выпекаем на гриле, сковороде или в вафельнице.

 

яблочный тарт (рецепт)

 

Рецепт:

 

— Слоёное тесто (1 пласт)

Слегка раскатываем, делаем надрезы по краям и накалываем вилкой. Отправляем в духовку ~ на 15 мин при 180С

 

— 2-3 яблока

Очищаем, тонко режем и сбрызгиваем каплей лимонного сока

 

— 150 г творожного сыра

— 1-2 ст. л. сахарной пудры

Перемешиваем венчиком

 

На тесто выкладываем крем, яблоки, сверху посыпаем сахарной пудрой и корицей. 

Края смазываем молоком.

Готовим ещё 20 мин. при 200С

 

Осталось посыпать орешками и полить мёдом

овсяное печенье 

 

Продукты:

 

• овсяные хлопья(долгой варки) 120г 

• сахар 120г

• мука пшеничная 110г

• сливочное масло 110г

• миндаль 110г

• яйцо 1шт

• разрыхлитель 1,5ч.л

• корица 1ч.л

 

сливочное масло, яйцо и сахар взбить венчиком либо миксером. добавить муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и корицу. миндаль измельчить в крошку и добавить в тесто. перемешать. сформировать шарики по 50г, выложить на расстоянии друг от друга на противень и немного приплюснуть. выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 15-20 минут.

Штрудель с вишней 

 

Понадобится:

Вишня без косточек 300г

Сахар 3-4 ст.л

Крахмал 1.5 ст.л

Слоёное тесто 500г

Сахарная пудра

1 яйцо

 

Перемешиваем вишню с сахаром и крахмал. Увариваем до загустения на среднем огне.

Размораживаем и раскатываем тесто,выкладываем начинку и заворачиваем как на видео.

Смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку.

Выпекаем 35 минут при 180С, затем ещё 5-10 минут при 200С до румяного цвета. Даём немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.

 Рагу с кабачками

 

 

Ингредиенты:

• кабачок – 400-500 г.

• морковь 

• лук 

• чеснок – 2-3 зубчика

• фарш из индейки – 400 г.

• томатная паста – 1 ст. л.

• соевый соус – 3 ст. л. 

• вода – 100 г. 

 

Приготовление: 

1. Кабачки очищаем, нарезаем на полоски. Заливаем водой, солим и оставляем, пока обжаривается фарш.

2. Обжариваем фарш до испарения жидкости, добавляем чеснок, лук и обжариваем до слегка золотистого цвета лука. 

3. Морковь нарезаем на тонкие полоски или натираем на терке и добавляем к фаршу и обжариваем 2 минуты. 

4. Добавляем томатную пасту, соевый соус, воду, перемешиваем и выкладываем кабачки. Перемешиваем.

5. Накрываем крышкой, готовим на среднем огне 10-15 минут

Куриное филе в сливочном соусе

 

 

Ингредиенты:

• куриное филе – 1 шт.

• лук – 1 шт.

• сливки 10% – 200 мл.

• сливочное масло 

• соль, паприка, чеснок, перец – по вкусу 

• свежая зелень 

 

Приготовление: 

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки. Замариновать в соли и специях. Обжарить на сковороде минут 10 со всех сторон. Затем переложить мясо в тарелку. 

2. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить мелко нарезанный лук. Затем добавить к луку куриное филе, залить сливками (они должны быть комнатной температуры) и можно чуть посолить. 

3. Тушить все вместе еще минут 10 на слабом/среднем огне. Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью, можно на ваш вкус.

 

Бисквитный пирог со сливами 

 

Ингридиенты на форму 18 см.

 

Мука -145 гр

Яица -4 шт 

Сахар -150 гр

Щепотка соли 

Сливы

 

Как  испечь:

 

Яица взбить с сахаром до белых пиков с добавлением соли, добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой.  Выливаем тесто в форму ( смазать маслом), сверху сливу ( убрать косточку ), выпекаем 175 гр 35 минут.

Торфяной пирог с вишней и творогом

 

ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20 см):

 

Для теста:

Мука пшеничная-200 г

Холодное сливочное масло-125 г

Сахар-75 г

Какао-порошок-15 г

Разрыхлитель-1 ч.л.

 

Для творожной начинки:

Творог (жирностью от 5%)-400 г

Яйца куриные-2 шт.

Сахар-100 г

Крахмал кукурузный-1 ст.л.

Сметана-50 г

Соль-1/3 ч.л.

Ванильный сахар-1 ч.л.

 

Для вишневой прослойки:

Вишня свежая или замороженная (без косточки)-250 г

Крахмал картофельный-1 ст.л.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

🔹 В чаше блендера смешать все ингредиенты для теста, должна получиться рассыпчатая крошка. Переложить в отдельную миску.

 

Если готовите вручную-то необходимо хорошо перетереть масло с сахаром, мукой, разрыхлителем и какао-порошком.

 

Смешать в чаше блендера все ингредиенты для творожной начинки до однородности (можно воспользоваться погружным блендером).

Вишню посыпать крахмалом и перемешать.

Форму застелить бумагой для выпечки. Распределить 1/2 теста-крошки, слегка утрамбовать, вылить творожную начинку, сверху распределить вишню, посыпать оставшимся тестом. 

Пирог выпекать в разогретой духовке при t 180 30-35 мин. Полностью остудить, затем нарезать.