Интересные способы разделки теста.

Предлагаю полюбоваться фотографиями, которые я нашла на просторах интернета. Для меня лично некоторые способы разделки теста показались необычными и неожиданными. 

 

Возможно, кому-то это также сможет пригодиться…

Фотографии с сайта -

http://www.liveinternet.ru/tags/%F3%EA%F0%E0%F8%E5%ED%E8%FF+%E1%EB%FE%E4/

 

Фейхоа: полезные свойства...

 

Фейхоа — один из немногих фруктов, до сих пор имеющих четко выраженную сезонность. Сезон фейхоа начинается в середине сентября, а заканчивается в начале января, проходя свой пик — то есть время самой низкой цены и самого лучшего вкуса — с первой про третью неделю ноября. Не пропустите!

 

Фейхоа (акка, Acca sellowiana) - вечнозеленый кустарник семейства миртовые. Его родина - Южная Америка, откуда оно и попало в Закавказье, откуда и попадает к нам. Плоды фейхоа имеют приятный запах, который обычно описывают как "нежный, напоминающий землянику и ананас одновременно" и кисловато-сладкий вкус.

 

В плодах фейхоа содержится до 12,5% сахара, до 3,5% яблочной кислоты, витамин С и эфирное масло. По содержанию йода (в легкоусвояемых формах!) фейхоа превосходит многие продукты как растительного, так и животного происхождения. Правда, его количество зависит от места, где выросло растение. Угадать здесь невозможно, остается радоваться тому факту, что профилактический эффект фейхоа даст вне зависимости от содержания йода. В оздоровительных целях фейхоа рекомендовано при заболеваниях щитовидной железы, связанных с недостатком йода в организме, а также при атеросклерозе, гипо- и авитаминозе, заболеваниях желудочно-кишечного тракта (например, гастрите) и пиелонефрите. Благодаря высокому содержанию витамина С фейхоа полезен для повышения иммунитета при простуде.

 

Из фейхоа готовят варенье, компоты, настойки, ликеры, сиропы. Его можно использовать при приготовлении десертов, например, печенья или кексов; соусов; салатов, как фруктовых, так и овощных, и даже мясных, например, со свеклой или со свининой — сочетание одинаково удачное. А если перетереть фейхоа с сахаром, получится полезное "сырое варенье". Но можно съесть фейхоа и "просто так", разрезав неочищенный плод пополам и выскребая мякоть ложечкой. 

 

 

В полной мере распробовать вкус фейхоа можно, только если плоды спелые. Как и большинство других плодов (персики, инжир и т.п.) зрелый фейхоа не выносит транспортировки. Но в отличие от других фруктов, прекрасно дозревает при хранении. 

Фейхоа в сахаре или "сырое варенье" имеет еще и тот плюс, что при его приготовлении не обязательно очищать плоды от кожуры. В кожуре тоже содержатся полезные вещества, но вкус у нее терпкий и вяжущий. Он может подпортить салат или соус, а вот варенью придаст некоторую пикатность. Поэтому с тщательно вымытых плодов, предназначенных для варенья, достаточно срезать макушку. Дальше их надо измельчить и смешать с сахаром. Его количество зависит от личных предпочтений и того, как вы планируете его хранить. Если в холодильнике, достаточно взять 1 килограмм сахара на 1 кг фейхоа. Если при комнатной температуре, тогда количество сахара лучше увеличить до 2 килограммов. Это будет очень сладкое варенье, но все полезные свойства фейхоа в нем сохранятся.

Присутствие фейхоа не только усиливает полезные свойства салатов, но и придает им "изюминку". Попробуйте, например, несколько салатов с фейхоа.

 

Салат из свинины с фейхоа
Потребуется:
мука – 1 ст.л.
миндаль - 2 ст. л. 
фейхоа - 100 г 
растительное масло – 2 ст.л.
лук репчатый крупный
бескостная свинина - 200 г
лайм - 0,5 штуки
соус соевый

Как готовить:

1. Свинину вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусками. Фейхоа и лайм вымыть, нарезать кружками. Лук очистить, тонко нарезать.
2. Свинину обвалять в муке. Хорошо разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить кусочки свинины, 2 мин. Добавить лайм, фейхоа и лук. Готовить еще 2 мин. Влить соевый соус, перемешать и снять с огня.
3. Переложить салат в миску. Миндаль нарезать пластинками, посыпать ими салат.

 

Салат из свеклы с фейхоа
Потребуется:
фейхоа – 150 г
грецкие орехи – 10 шт.
свекла – 400 г
соль
масло растительное – 2 ст. л.
зелень – 1 пучок

Как готовить
1. Тщательно вымыть свеклу, завернуть в фольгу, запечь в духовке. Время зависит от размера корнеплодов.
2. Фейхоа очистить от кожицы и измельчить. 
3. Измельчить очищенные от скорлупы орехи.
4. Очистить запеченную свеклу и натереть на крупной терке или нашинковать. 
5. Смешать подготовленные продукты.
6. Добавить соль по вкусу и заправить растительным маслом.  

А если из предназначенного к съедению спелого плода извлечь семена и посеять, они с большой вероятностью прорастут.

Источник

Использованы фотографии: shutterstock

Торт "Рыжик"   Автор: natapit   

 - Рыжиков много не бывает! - сказала моя самая лучшая подруга Лариса - Попробуй этот, не пожалеешь!- И я, конечно же попробовала и конечно не пожалела! Любимый торт детства, а у вас?

 Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 12

Предназначение: 
Для детей: На десерт 
На обед: На десерт 
На праздничный стол
На ужин: На десерт 



Ингредиенты для "Торт "Рыжик"  

• Яйцо куриное — 2 шт


• Сахар — 200 г


• Мед — 85 г


• Масло сливочное — 155 г


• Сода — 12 г


• Кислота лимонная — 4 г


• Мука — 520 г


• Сметана (30%) — 400 г


• Молоко сгущенное (вареное) — 400 г


• Загуститель для сливок (марка Dr. Oetker Если у вас густая сметана хорошего качества, то загуститель сливок не понадобиться! ) — 8 г

 

Рецепт "Торт "Рыжик" №№":

Смешать в глубокой миске яйца, сахар, масло и мед. Поставить миску на водяную баню. Подогреть до растворения масла и меда (60"С). Добавить соду с лимонной кислотой, перемешать до белой пышной массы. Всыпать муку и замесить тесто.

 

Тесто разделить на шесть частей. Остудить до комнатной температуры, когда оно остынет, то не будет липнуть к рукам.

 

Приготовить 6 листов пекарской бумаги, это очень удобно для быстрой выпечки коржей. Раскатать коржи толщиной 2-3 мм между двумя листами пекарской бумаги диаметром чуть больше, чем 22 см. Выпекать по одному при температуре 180"С по 5 минут, до золотистого цвета.

 

У готовых коржей, еще горячих, обрезать края, я приложила тарелку и обрезала ножом для разрезания пиццы. Коржи остудить на решетке. Диаметр коржей, у меня, -22см. Обрезки подсушить при комнатной температуре и измельчить в блендере в крошку.

 

Готовые коржи.

 

Крем:Сметану взбить с загустителем до пышного кремообразного состояния. Не переставая взбивать, по ложке, добавить сгущенное молоко. Крем получается пышный, воздушный, карамельного вкуса и цвета.

 

Смазать все коржи кремом.

 

Украсить верх и бока крошкой, на верх торта положить плоскую тарелку и поставить под пресс. Неровность краев можно оформить прижимая шпатель к бортику торта.

 

Готовый торт украсить по своему вкусу. Мне он понравился и без украшения.

 

Разрез.

 

Традиционный кусочек.

 

Добавила фото торта под прессом, оно правда моей подруги, но с ее разрешения, свое я случайно удалила. Это нужно для того, чтобы, крошка не обсыпалась и торт был ровным.,

 

Загуститель сливок Dr. Oetker

 http://www.povarenok.ru/recipes/show/81122/

  

Альтернативный гриль...

Вот вы прикупили новенький гриль, чтобы радовать близких и друзей смачным жареным мясом. А ведь на гриле можно жарить практически что угодно. Ну, почти что угодно… Главное, чтобы это было вкусно, съедобно и красиво. Вот пара советов о том, что можно положить на решетку.

 

1. Овощи. Например, морковь с лаймом и кинзой.

2. Зеленые соевые бобы.

3. Салат-ромен для «Цезаря».

4. Грибы портобелло с красным перцем.

5. Корешки артишока с маслом из полыни и чеснока.

6. Спаржа с тертым пармезаном.

7. Батат.

8. Брюссельская капуста.

9. Пекинская капуста.

10. Мексиканская кукуруза.

11. Белокочанная капуста.

12. Бамия на шпажках.

13. Лепешки из поленты (можно добавить на верхушку что угодно).

14. Капустный салат с рикоттой и сливами.

15. Что-нибудь завернутое в бекон.

16. Мини-пицца с салатом капрезе.

17. Яблоки, фаршированные сосисками и шалфеем.

18. Смешанные орехи (в фольге).

19. Кабачковые роллы с козьим сыром.

20. Сыр с моцареллой, рукколой, красным перцем и тыквой.

21. Пицца с колбасой и луком.

22. Авокадо, фаршированный сальсой и сметаной.

23. Кесадилья с жареным луком и гаудой.

24. Десерты тоже можно приготовить на гриле. Например, кусочки ананасов с соусом из коричневого сахара и мороженого.

25. Бананы с зефиром или пастилой. Заверните в фольгу!

26. Пончики.

27. Персики.

28. Соус из голубики с бисквитом.

29. Лимонный кекс с персиками на гриле и взбитыми сливками.

30. Цельный ананас.

31. Дольки арбуза.

32. Фруктовые кебабы.

33. Можно приготовить на гриле кое-какие ингредиенты к коктейлям. В конце концов, вы их заслужили! Например, лаймы на гриле, которые можно добавить в кайпиринью.

34. Тоник с водкой с долькой лимона на гриле.

 

ЕЩЕ ПО ТЕМЕ10 лучших блюд стрит-фуда27 ноя, 10:08 /static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-like.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-like.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">+13 /static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-comments.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-comments.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">3Мороженое, которое светится в темноте27 ноя, 06:55 /static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-like.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-like.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">+5 /static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-comments.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-comments.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">5Пять самых вкусных блюд из тыквы26 ноя, 08:47 /static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-like.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-like.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">+30 /static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-comments.png" target="_blank">http://static.mtml.ru/images/v4/dark-blue/icon-comments.png) !important; font-size: 11px !important; background-position-x: 100%; background-position-y: 2px !important; background-repeat: no-repeat no-repeat !important;">10все темы35. Текила с апельсинами, грейпфрутами и лаймом на гриле.

 

36. Коктейль с ананасом, естественно, поджаренном на гриле.

Источник: Bigpicture.ru 

Засолка сельди в домашних условиях...

Написал Светлана Канаева  .

Засолка сельди в домашних условияхсовсем несложный процесс, к тому же, приготовленное собственноручно всегда получается лучше покупного.

 

Соленая селедка – это одна из популярнейших в России закусок, которая любима всеми уже не один десяток лет. К нам в страну она пришла из Голландии, где простой рыбак изобрел способ превратить сельдь из малосъедобной, не слишком вкусной рыбы в деликатес. Секрет оказался прост – он просто вырезал рыбе жабры, где скапливается горечь и засолил ее. За такое вкусное открытие этому человеку даже поставили памятник, а его блюдо завоевало любовь миллионов людей по всему миру.

Сейчас соленую селедку можно приобрести в каждом магазине, однако закуска, приготовленная собственными руками, получается во много раз вкуснее. Для приготовления лучше брать крупную рыбину, которую можно порезать на много маленьких кусков.

 

Итак, вам потребуется:

 

• Крупная сельдь;


• Литр воды;


• 200-300 грамм соли;


• 6-7 соцветий гвоздики;


• 8-9 горошков душистого перца;


• Пара лавровых листов;


• 3-4 горошка кориандра.

 

 

Что делать?

1. Первым делом приготовьте тузлук – крепкий раствор соли. Правильный тузлук готовиться так: в горячую воду понемногу добавляется соль, когда соль перестанет растворяться, а начнет оседать на дне – раствор готов, вода впитала в себя необходимое количество. Добавьте в него гвоздику, кориандр, лавровый лист и перец.

2. Подготовьте селедку: отрежьте голову, очистите тушку от костей и внутренностей. Старайтесь не повредить кожу, поскольку в противном случае ваша закуска получится чересчур соленой.

3. Уложите рыбу в широкую и глубокую посудину, залейте остывшим тузлуком так, чтобы он полностью покрывал селедку. Оставьте закуску настаиваться на час при комнатной температуре, а затем поставьте на пару дней в холодильник.

Автор рецепта Засолка сельди в домашних условиях — Александра.

 

Серия сообщений "блюда из рыбы":
Часть 1 - Скумбрия сделанная под домашнюю..
Часть 2 - ДОМАШНЯЯ КИЛЬКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ...
Часть 3 - ЛЕГКИМ ДВИЖЕНИЕМ РУКИ МОЙВА ПРЕВРАЩАЕТСЯ...
Часть 4 - Засолка сельди в домашних условиях...
Часть 5 - Скумбрия "Четыре плюса" - в чайном рассоле...
Часть 6 - Рыбка копчёная в чайной дымке прямо на плите.
...
Часть 28 - Домашняя селёдка по голландски.
Часть 29 - Маринование рыбы "а ля селедка " ...
Часть 30 - ЗАКУСКА "АНАНАС" С КРАСНОЙ РЫБОЙ И ИКРОЙ .

Творожные блюда для завтрака: Три вкусные идеи...

О том, насколько полезен творог, знают все. Делимся самыми аппетитными идеями для завтрака выходного дня. Творог содержит большое количество полноценных белков и жиров и, кроме того, является одним из продуктов, наиболее богатых кальцием. Творог бывает жирный (из пастеризованного цельного молока), полужирный и обезжиренный (из обезжиренного молока).  

 Из творога готовят различные холодные и горячие блюда. Попробуй приготовить одно из творожных блюд из нашей подборки – все они вкусные и полезные. Сырники, запеканка, ленивые вареники понравятся и детям, и их родителям.

1.  Сырники с изюмом

Ванильные сырники можно подавать как в горячем, так и в холодном виде со сметаной, сгущенным молоком или любимым вареньем. 

 Ингредиенты: домашний творог – 450 г, яйца – 2 шт., сахар – 3 ст.л., ванильный сахар – 1 ч.л., мука – 100 г, разрыхлитель – 1 ч.л., темный изюм – 1/2 стакана, соль, растительное масло – по вкусу

Приготовление: Замочить в горячей воде изюм на 10 минут, промыть холодной водой и слить воду. Творог размять вилкой. Добавить яйца, соль и сахар, ванильный сахар, изюм и хорошо перемешать.

Смешать муку с разрыхлителем и просеять в миску с творожной массой, перемешать. На рабочую поверхность насыпать примерно 1/3 стакана муки. Руками сформировать из творожной массы круглые сырники и обвалять их в муке.

Разогреть сковороду с растительным маслом, убавить огонь до среднего и жарить сырники с двух сторон до румяного цвета. Выложить сырники на бумажное полотенце. Подавать со сметаной или любимым вареньем.

2. Творожная запеканка с курагой

Вкусная творожная запеканка с изюмом и курагой –  отличный десерт к чаю. 

 Ингредиенты: творог – 500 г, сметана – 5 ст.л., манная крупа – 2 ст.л., яйца – 2-3 шт., сахар– 3 ст.л., ванильный сахар – 1 ст.л., изюм и курага – 75 г, сливочное масло – 1 ст.л., соль, сахарная пудрад

Приготовление: Изюм и курагу промыть, выложить в миску, залить кипятком и оставить на 20 минут. В миску положить манную крупу, добавить половину сметаны и перемешать. Оставить набухать на полчаса. Творог размять, добавить набухшую манную крупу со сметаной, сахар, ванильный сахар, щепотку соли, яйца и хорошо перемешать.

С сухофруктов слить воду, обсушить. Добавить изюм и курагу в творожную массу, перемешать. Форму смазать маслом, выложить творожную массу и разровнять. Поверхность смазать оставшейся сметаной. Запекать 40-45 минут в разогретой до 180°C духовке. Готовую запеканку остудить и посыпать сахарной пудрой.

3. Ленивые вареники с манкой

Ленивые вареники идеально подойдут для завтрака: это быстро, просто и вкусно. 

 Ингредиенты: творог – 200 г, яйцо – 1 шт., сахар – 1 ст.л., ванильный сахар – 1 ч.л., манная крупа – 2-3 ст.л., соль – щепотка

Приготовление: Яйцо взбить с сахаром, ванилью и щепоткой соли. Добавить творог и хорошо перемешать до получения однородной массы.

Переложить массу в миску и добавить манную крупу, перемешать. Оставить на 10-15 минут. Присыпать руки мукой, сформировать из теста колбаску и нарезать ее небольшими кусочками. Вскипятить воду, посолить и всыпать вареники, перемешать. Когда вареники всплывут на поверхность, готовить их еще 2-3 минуты. Подавать ленивые вареники со сметаной и сливочным маслом, украсив ягодами или фруктами.

Источник