До чего же нежная курочка…

 

Создать демотиватор

Паприкаш из курицы

От одного названия этого блюда не только начинает пробуждаться аппетит, но и сразу же представляешь превосходный аромат болгарского перца. Сочный паприкаш — восхитительное дополнение к любому гарниру, старинное венгерское блюдо, которое недаром считается одним из самых колоритных.

По сути паприкаш — это подлива из тушеных овощей, бульона и нежного мяса, но существуют также вегетарианские рецепты, где последний ингредиент отсутствует. Мы же хотим ознакомить читателей с классической версией паприкаша — куриного.

Ингредиенты

Куриное филе 1 кг

Помидор 3 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Сливочное масло 2 ст. л.

Паприка 3 ст. л.

Пшеничная мука 2 ст. л.

Сметана 200 мл

Соль по вкусу

Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление

1. Лук нарежьте кубиками, выложите в разогретое на сковороде сливочное масло. Обжарьте до золотистого цвета.


2. 
   
   /coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/1-19-300x225.jpg" target="_blank">http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/1-19-300x225.jpg 300w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/1-19-80x60.jpg 80w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/1-19-265x198.jpg 265w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/1-19-560x420.jpg 560w" alt="Рецепт привезенный давным-давно из Венгрии еще моей бабушкой. Вкуснее подливки для меня не существует" width="640" height="480" />
   
   


3. Добавьте в сковороду паприку, постоянно помешивая, дайте ей полностью смешаться с маслом.
   
   /coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/2-15-300x225.jpg" target="_blank">http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/2-15-300x225.jpg 300w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/2-15-80x60.jpg 80w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/2-15-265x198.jpg 265w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/2-15-560x420.jpg 560w" alt="Рецепт привезенный давным-давно из Венгрии еще моей бабушкой. Вкуснее подливки для меня не существует" width="640" height="480" />
   
   


4. Крупно нарежьте филе, выложите на подушку из лука и паприки. Посолите блюдо, добавьте молотый перец и тушите 5–7 минут. В паприкаше можно использовать любые части куриной тушки, предварительно отделив их от кожицы и лишнего жира.
   
   /coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/3-14-300x225.jpg" target="_blank">http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/3-14-300x225.jpg 300w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/3-14-80x60.jpg 80w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/3-14-265x198.jpg 265w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/3-14-560x420.jpg 560w" alt="Рецепт привезенный давным-давно из Венгрии еще моей бабушкой. Вкуснее подливки для меня не существует" width="640" height="480" />
   
   


5. Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте вместе с болгарским перцем крупными кубиками.
   
   /coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/4-13-300x192.jpg" target="_blank">http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/4-13-300x192.jpg 300w" alt="Рецепт привезенный давным-давно из Венгрии еще моей бабушкой. Вкуснее подливки для меня не существует" width="649" height="416" />
   
   


6. Отправьте овощи в сковороду, перемешайте, влейте бульон. Когда бульон закипит, накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимума, тушите паприкаш в течение 50 минут.
   
   /coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/5-10-300x225.jpg" target="_blank">http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/5-10-300x225.jpg 300w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/5-10-80x60.jpg 80w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/5-10-265x198.jpg 265w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/5-10-560x420.jpg 560w" alt="Рецепт привезенный давным-давно из Венгрии еще моей бабушкой. Вкуснее подливки для меня не существует" width="640" height="480" />
   
   


7. Затем добавьте в блюдо сметану, смешанную с мукой.
   
   /coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/6-9-300x225.jpg" target="_blank">http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/6-9-300x225.jpg 300w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/6-9-80x60.jpg 80w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/6-9-265x198.jpg 265w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/6-9-560x420.jpg 560w" alt="Рецепт привезенный давным-давно из Венгрии еще моей бабушкой. Вкуснее подливки для меня не существует" width="640" height="480" />
   
   


8. Хорошенько перемешайте, не накрывая крышкой, тушите еще 7–10 минут. Готово!
   
   /coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/7-7-300x225.jpg" target="_blank">http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/7-7-300x225.jpg 300w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/7-7-80x60.jpg 80w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/7-7-265x198.jpg 265w, http://coocook.me/wp-content/uploads/2017/02/7-7-560x420.jpg 560w" alt="Рецепт привезенный давным-давно из Венгрии еще моей бабушкой. Вкуснее подливки для меня не существует" width="640" height="480" />
   
   


9. Ароматная подлива особенно хорошо сочетается с рисом. Часто готовый паприкаш украшают дольками свежего болгарского перца, делая еще больший акцент на глубоком аромате этого овоща. М-м-м, как вкусно… Если этот рецепт пришелся вам по душе, обязательно сохраните его в закладках!

 

Источник →

Несмотря на то, что в Германии любят вкусно поесть, немецкая кухня не отличается вычурностью и изобилует простыми и сытными блюдами. Тем не менее она имеет множество почитателей, особенно среди мужской аудитории.

Основа немецкой кухни — это, конечно же, колбаски и сосиски. Самое известное блюдо немецкой кухни — сосиски с тушеной квашеной капустой. Мясных блюд в немецкой кухне существует огромное множество, но некоторые из них получили особую известность. Мы остановимся на самых главных из них.

— Шницель —

Классический немецкий шницель готовится только из свинины, а конкретно — из огузка.

Из приготовленного куска мяса следует удалить жир, чтобы получилась постная свинина. После подготовки мясо нарезать кусочками толщиной около 1 см. Готовые куски посолить, поперчить, накрыть плотным полиэтиленом и отбить до толщины в 4–5 мм. Далее необходимо сделать панировку в три слоя: мука, яйцо и сухари. Это поможет сохранить сок и сделать хрустящую корочку. Теперь шницель готов к жарке.

Очень часто шницель готовят на сковороде в подтопленном свином жире — смальце. Это не самый полезный для здоровья вариант, поэтому остановимся на фритюре. При температуре масла 180 градусов помещаем шницель в масло и готовим в течение 8 минут.

Конечно, шницель можно пожарить и как обычную котлету, без полного погружения в масло или смалец, но тогда уже это будет не шницель, а обычная отбивная.

— Разбрат —

Под этим замысловатым названием скрывается почти традиционная котлета из рубленого фарша. В немецком варианте фарш делают чуть более острым, после чего формуют руками лепешки, которые в процессе лепки усиленно прессуют, что делает их некоторым отдаленным подобием отбивных. Далее котлеты обжаривают и кладут сверху горкой поджаренный лук.

— Братвурст —

Не будем спорить, чтобы сделать действительно классическую колбаску братвурст, нужно находиться в Германии, но даже на своей кухне можно очень близко подойди к идеалу.

Ингредиенты: 
Полтора килограмма нежирной свинины, например лопатки
Полкило телятины
2 столовые ложки крупнозернистой соли
1 столовая ложка молотого мускатного ореха
2 чайные ложки молотого мускатного ореха
1 чайная ложка молотого имбиря
1 чашка холодного молока
2 взбитых яйца

Приготовление: Порезать свинину и говядину на небольшие кубики и прокрутить через мясорубку. После этого добавить в фарш все дополнительные ингредиенты и хорошо перемешивать в течение двух минут.

Теперь фаршем необходимо наполнить свиные кишки — это можно сделать с помощью мясорубки и воронки. Предварительно кишки надо размочить в воде и хорошо промыть, после чего насадить конец на узкую часть воронки и, придерживая воронку у мясорубки, прокрутить фарш заново через мясорубку.

При достижении колбасками оптимальной длины их следует разделить и завязать на концах узелки.

— Айсбайн —

Классическая, всем известная свиная рулька, приготавливаемая в пиве. В зависимости от предпочтений ее можно либо запекать в духовке, либо тушить на медленном огне. Процесс приготовления рульки довольно прост, но требует изрядного количества времени.

1. Подтототка. Предварительно рульку подготавливают — удаляют щетину и тщательно моют поверхность. Затем полностью погружают в кастрюлю с соленной водой и оставляют на сутки. Для средней рульки концентрация соли будет в районе 300 грамм на кастрюлю.

2. Приготовление. После настаивания рульку ставят в кастрюлю и заливают пивом, в которое добавляются нарезанные лук и морковь. Тушить необходимо с закрытой крышкой около трех часов, добавляя кипяток если пиво все выпарится. Подается блюдо с тушеной капустой, запеченной карточкой, горчицей и хреном.

— Мясной хлеб Леберкезе —

Leberkäse является популярным блюдом в Южной Германии, Австрии и некоторых кантонах Швейцарии. Ароматный мясной хлеб готовится из мелко рубленной говядины, свинины, бекона и лука. По традиции выпекается в прямоугольных хлебных формах. Количество печени в фарше зависит от региона. Баварская версия этого рецепта полностью исключает из состава ингредиентов печень и сыр, и называется Fleischkäse.

Ингредиенты:
400 г нежирной свиной мякоти
400 г говяжьей мякоти
200 г бекона без кожи
2 чайные ложки соли
250 мл ледяной крошки
1 чайная ложка молотого черного перца
2 столовая ложка кукурузного крахмала
1/3 чайной ложки мускатного ореха (по вкусу)
1 небольшая луковица
1 чайная ложка сухого майорана
Сливочное масло для смазки формы

Приготовление:
1. Нарезать мясо и бекон небольшими кусочками. Выложить в комбайн и измельчить. Добавить соль, перец, ледяную крошку, крахмал, мускатный орех и майоран. Измельчить до однородной консистенции.
2. Очистить лук от кожи и натереть на мелкой терке. Добавить в фарш, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
3. Смазать маслом форму объемом 1 литр. Заполнить фаршем, тщательно разровнять поверхность и острым ножом сделать неглубокие надрезы (5 мм глубиной) в виде клетки.
4.Поставить форму в предварительно нагретую до 180С духовку на 1 час ( конвекция 160 С, газ 2-2.5).

— Бонус. Квашенная капуста, тушенная в пиве —

Самый главный гарнир, без которого невозможен традиционный вкус немецкой кухни. Для приготовления потребуется 1 кг квашеной капусты, бутылка светлого пива, молотый черный перец и соль по вкусу.

Квашеную капусту следует слегка отжать, выложить ровным слоем в глубокую сковороду и залить пивом примерно до середины капустного слоя, после чего тушить на медленном огне до мягкости. После того, как капуста размякла, в нее добавляется соль и перец, после чего излишки пива выпариваются с помощью увеличения огня.

Источник →

Многие из рождественских рецептов XVIII-XIX веков уже не повторить, потому что ингредиенты просто недоступны. Но мы все-таки нашли в старинных книгах блюда, которые по силам воплотить любой хозяйке.

Рождественский гусь

Для приготовления вам понадобится:

• гусь – 4,5 кг,


• картофель – 12 шт,


• крахмал – 1 ст. л.,


• черный перец свежемолотый – 1 ст. л.,


• вино красное сухое – 300 мл,


• сахар коричневый мусковадо – 5 ст. л.,


• морковь – 3 шт,


• горчица – 1 ст. л.,


• лук репчатый – 6 шт,


• мед – 5 ст. л.,


• морская соль крупная – 1 ст. л.,


• чеснок – 2 головки.

Создать демотиватор

Гуся вымыть, обсушить, при необходимости опалить. Срезать максимальное количество жира в области гузки и шеи и сделать по всей тушке частые проколы зубочисткой. Натереть солью и перцем.

Разогреть духовку до 220°С. На противень установить решетку, положить на нее гуся, полить смесью меда с горчицей. Поставить в духовку и сразу же уменьшить температуру до 160°С. Запекать 2 часа, каждые 20 минут поливая птицу жиром с противня.

Морковь и лук очистить. Морковь разрезать вдоль на 4 части. Луковицы разрезать пополам. Головки чеснока очистить и разрезать напополам. Картофель очистить и крупно нарезать.

Вынуть гуся из духовки и оставить на решетке. Слить с противня большую часть жира, оставив 2–3 ст. л. Положить на противень овощи, перемешать. Поставить противень и решетку с гусем в духовку еще на 1 час. Потом вынуть гуся, завернуть в фольгу и оставить в теплом месте до подачи к столу. Увеличить нагрев духовки до 200°С, подрумянить овощи в течение 15 минут, переложить на блюдо.

Противень поставить на плиту, влить вино и довести до кипения на среднем огне, соскребая при этом лопаткой запекшийся сок от приготовления гуся и овощей. Полученный соус перелить в сотейник, добавить 1 ст. л. крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды, размешать. Посолить по вкусу.

Сбитень

Для приготовления безалкогольного напитка вам понадобится:

• мед – 150 г,


• Вода – 1 л,


• сахар – 150 г,


• лист лавровый,


• по 5 г гвоздики, корицы, имбиря и кардамона.

Для винного сбитня надо добавить

• сухое красное вино – 1 л,


• по 0,1 г корицы, гвоздики, мускатного ореха.

В воде или в вине растворить мед и сахар, добавить пряности и кипятить 10-15 минут, снимая пену. Напитку дать настояться 30 минут, процедить. Готовый сбитень налить в самовар (или термос) и подогреть.

Сочиво

Исконно русское православное блюдо. Вареную пшеницу (или рис) с медом по монастырскому уставу полагается есть в Богоявленский и Рождественский сочельник, откуда и происходит название.

Для приготовления вам понадобится:

• изюм – полстакана,


• мед – 1 стакан,


• грецкие орехи очищенные – 1 стакан,


• мак – 3 ст. л.,


• зерна пшеницы – 1 стакан.

Промытые зерна пшеницы положить в чугунный или керамический горшок, залить водой в соотношении 1:2, закрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 150°С, примерно на 1 час – вода должна полностью впитаться. Если зерна не становятся достаточно мягкими, необходимо добавить немного кипящей воды и подержать еще.

В сотейнике с толстым дном прогреть мед, перемешав с 3-5 ст. л. воды (до кипения не доводить). Изюм залить горячей водой, оставить на 20-30 минут, затем слить воду в дуршлаге, обсушить. Мак залить кипятком на 20 минут, поместить в сито, слить воду, растереть в ступке. Орехи измельчить.

На готовые пшеничные зерна вылить горячий мед, перемешать с изюмом, орехами и маком. Блюдо должно быть сочным, медовая заливка («сыта») его пропитает и частично останется на дне блюда. Сочиво подается теплым.

Поросенок с гречневой кашей

Для приготовления вам понадобится:

• поросенок – 1 шт. (около 1,5 кг),


• топленое масло – 1/2 стакана,


• гречневая крупа – 1 стакан,


• лук репчатый – 1 луковица,


• яйцо – 5 шт,


• водка – 100 г,


• соль – по вкусу.

Тушку поросенка опустить в холодную воду, вынуть и погрузить на 2-3 минуты в кипяток. Очистить кожу ножом, стараясь ее не порезать. Можно также натереть поросенка мукой и опалить над огнем. От шеи сделать продольный разрез и вынуть потроха. Промыть поросенка и нафаршировать сваренной и слегка обжаренной рассыпчатой гречневой кашей с жареным луком и рублеными яйцами. Фарш необходимо распределить равномерно по всей тушке. Разрез зашить толстыми нитками.

Поросенка натереть водкой с солью, чтобы кожа стала жесткой. На противень положить деревянные лучинки, на которые сверху уложить поросенка, подогнув у него ножки. Облить тушку топленым маслом и поставить в сильно разогретую духовку.

Как только поросенок зарумянится, убавить нагрев до слабого и через каждые 7-10 минут поливать тушку вытекающим соком.

Спинку готового поросенка прорезать ножом до кости и дать остыть в течение 15 минут. Удалить нитки, в отдельную чашу выложить кашу. Тушку разрезать на части и сложить их на блюдо, придав форму целого поросенка. Украсить поросенка, обложив с боков кашей, зеленью и вареной морковью.

Рождественский кекс

Для приготовления вам понадобится:

• мандарины – 2 шт,


• сухофрукты – 150 г,


• апельсиновый ликер – 2 ст.л.,


• масло – 200 г,


• яйцо – 3 шт,


• сахар-песок – 1 ч.л.,


• мелкий коричневый сахар – 125 г,


• разрыхлитель – 1 ч.л.,


• мука – около 150 г,


• сахарная пудра – по желанию.

Почистить два мандарина и дать долькам подсохнуть, а сухофрукты замочить в двух столовых ложках апельсинового ликера.

Разогреть в сковороде сливочное масло, высыпать чайную ложку сахара и поджарить дольки мандарина – по паре минут с каждой стороны. Горячие дольки выложить на тарелку, дать остыть. На сковороду выложить сухофрукты в ликере, прогреть, пока ликер не испарится. Остудить.

Масло и коричневый сахар взбить в пышную массу, добавляя постепенно три яйца. Всыпать 125 г просеянной муки с чайной ложкой разрыхлителя, добавить сухофрукты. Тесто должно получиться достаточно густым, отрываться от ложки и падать большим куском. Если тесто жидкое, необходимо добавить муку.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или манкой форму, перекладывая карамелизованными мандаринами. Запекать при 180°С около часа. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Источник

Серия сообщений "ПРАЗДНИКИ":
Часть 1 - Музыкальные поздравления с Новым Годом! Флешки.
Часть 2 - 15 рецептов от похмелья со всего мира.
...
Часть 20 - Новогодние поздравления+код.
Часть 21 - Новогодние открытки с обезьянками.
Часть 22 - РОЖДЕСТВО ПО-РУССКИ: ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИКУ .

Серия сообщений "РОЖДЕСТВО":
Часть 1 - Рецепт вкусной рождественской кутьи.
Часть 2 - Сборник молитв на все случаи жизни...
...
Часть 4 - Что приготовить на Рождество.Салат Нежный ,Карп в сметане,,Кекс с мандаринами,
Часть 5 - ИГРУШКИ НА ЁЛКУ ИЗ МАКАРОН .
Часть 6 - РОЖДЕСТВО ПО-РУССКИ: ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ К ПРАЗДНИКУ .

Пожалуй, у каждой хозяйки есть свой рецепт печеночного торта. Аппетитная закуска от меня отличается от остальных тем, что печень в ней используется куриная, а привычный майонез заменен на нежный творожный крем с чесночным ароматом и зеленью. Изумительный вкус без дополнительных калорий!

Торт из куриной печени

Ингредиенты для коржей

• 500 г куриной печени


• 2 яйца


• 0,5 ст. муки


• 0,5 ст. сметаны 15%-й жирности


• соль, перец по вкусу


• растительное масло для жарки

Ингредиенты для начинки и смазывания

• 1 луковица


• 2 моркови


• 400 г творога


• 100 мл йогурта без добавок


• 2–3 зубчика чеснока


• зелень


• соль по вкусу

Приготовление

1. Куриную печень измельчи в мясорубке, добавь яйца, муку, сметану, соль и перец. Всё тщательно перемешай.
   


2. Разогретую сковороду диаметром примерно 20–24 см смажь растительным маслом. Половником или ложкой наливай тесто на сковороду порциями и поджаривай лепешки с обеих сторон, как блины.
   


3. Измельчи лук, спассеруй его в небольшом количестве растительного масла, добавь тертую на мелкой терке морковь. На умеренном огне доведи овощи до готовности, затем отставь охлаждаться.


4. Смешай творог, йогурт, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень. Посоли по вкусу.
   


5. Остывший корж смажь творожным кремом, сверху выложи часть овощей, накрой другим коржом. Повтори действия с остальными заготовками, формируя торт. Верх смажь кремом, посыпь зеленью, укрась, к примеру, ломтиками помидора.
   

Хорошо, если торт проведет хотя бы час в холодильнике, прежде чем отправится на стол, чтобы коржи как следует пропитались. И если у тебя были какие-либо сомнения относительно творога, они сразу развеются после первой же дегустации! Закуска высшего уровня.

Источник →

Вкусное и очень нежное мясо приготовить очень просто. 
Вы не поверите, но нет ничего проще. Попробуйте. 
Так можно приготовить свинину и говядину, индейку и гуся, утку и домашнюю курицу, которую, кажется, надо неделю тушить. 
Короче, этот рецепт хорош как для любого жесткого мяса, даже для мяса диких животных, так и для целых птичьих тушек. 

Для маринада подойдет любой рассол.
И не важно с помидоров он или с огурцов, с капусты или из маслин с оливками. 
Главное, что это рассол. 

Создать демотиватор

Самое жесткое (дикое) мясо залить любым рассолом на пару часов, а потом на ночь в рассоле придавить небольшим грузом (3-х литровой банкой воды). 
Мясо или тушки домашней птицы предпенсионного и пенсионного возраста и приличного возраста баранину надо залить рассолов часов на 5-6. 
Нормальную свинину, говядину, магазинную птицу достаточно залить за пару часов до приготовления.
Кстати, в этом рассоле получаются так же и нежнейшие шашлыки. 

Свинина, которая на фото. Кусок 4 кг, шейная часть. 
Замочила в огуречно-капустном рассоле на 2 часа, предварительно проткнув почти насквозь в нескольких местах. За 15 минут до приготовления натерла смесью специй, чеснока и соли, сверху положила небольшое количество смеси слегка обжаренного и сырого лука и морковки, завернула в фольгу, оставила постоять на столе.
Мясо запекалось в духовке на максимальном огне 1ч.20 мин. 
После фольгу аккуратно сняла, смазала мясо подсолнечным маслом и поставила снова в духовку на 20 минут подрумянится на верхнем огне. 
Все. 
Мясо получается невероятно вкусное, ароматное, нежное, сочное. 

К праздничному столу можно подать эффектно, если слегка обрызгать спиртом и поджечь. 
Приятного аппетита! 

источник

Создать демотиватор

Желание жить подталкивало людей ставить над пищей химические опыты во имя ее сохранения. Предки смекнули: чтобы мясо — фундамент рациона — хранилось дольше, нужно остановить в нем все органические процессы, ведущие к разложению и порче. Для этого его нужно замариновать, создав такую среду, где много кислоты, соли и прохлады, а воздуха, наоборот, нет или его очень мало. Вот и все, человечество спасено от голода, и тут можно было бы остановиться, если бы не азарт гурманов и кулинарные поиски. Многообразие мировых кухонь и ингредиентов, их наполняющих, не позволило шашлыку стать прозаическим блюдом. Секрет его вкуса — в маринаде, требующем определенной смелости, вдохновения и тонкого расчета: да, первый блин может выйти комом, но это не повод останавливать поиски. Для вашего вдохновения мы собрали 10 вариантов маринадов с небанальной рецептурой, каждый из которых станет веской причиной еще раз успеть выбраться этим летом на природу.

— Пивной маринад —

Ингредиенты: 
2 кг мяса;
650 мл светлого пива;
4 головки репчатого лука;
2 зубчика чеснока;
1-1,4 ч.л молотого кориандра;
½ ч.л молотого черного и красного перца;
2 ч.л соли

Приготовление: Порезанное кубиками мясо положить в емкость, перемешать с мелко порезанным луком, специями и толченым чесноком. Залить мясо пивом и мариновать в холодильнике 5-8 часов. Соль добавлять непосредственно перед приготовлением

— Маринад с гранатовым соком —

Ингредиенты: 
2 кг мяса;
5 головок репчатого лука;
600-700 мл гранатового сока;
2 ст. л растительного масла;
Специи: кориандр, хмели-сунели, молотый черный перец;
Соль

Приготовление: Мясо промыть, просушить, нарезать на прямоугольные кусочки примерно 4х3 см и положить в емкость. Лук нарезать кольцами и перемешать с мясом. Посыпать специями, посолить. Добавляем в получившуюся смесь растительное масло, и снова хорошенько перемешиваем. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в холодильник на 1-2 суток (лучше на 2), время от времени помешивая.

—Маринад для узбекского шашлыка — 

Ингредиенты: 
500 гр баранины;
3 головки репчатого лука;
150 гр курдючного сала;
2 ст. л муки;
4-5 ст.л уксуса 5%;
1 пучок кинзы;
Анис, соль, перец по вкусу

Приготовление: Баранину нарезать на мелкие кусочки, положить в емкость и перемешать с луком, специями и уксусом. Убрать в холодильник на 3 часа. Тем временем нарезать курдючное сало, вымыть, обсушить и нарезать кинзу. Достать мясо из маринада и нанизать на шампур, чередуя с салом. Запекать на углях, посыпав мукой. Перед подачей посолить и посыпать кинзой.

— Маринад для армянского шашлыка —

Ингредиенты: 
300 гр баранины;
20 гр курдючного сала;
1 головка репчатого лука;
200 мл водки или коньяка;
20 гр сушеной зелени;
20 гр свежей зелени;
20 гр красного перца;
20 гр лимонной кислоты

Приготовление: Баранину нарезать на кусочки толщиной 4 см. Уложить в емкость, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком, добавить либо лимонную кислоту, либо водку (или коньяк). Закрыть кастрюлю и убрать в холодильник на 6-7 часов. После маринования нанизывать на шампур, чередуя мясо с курдючным салом.

— Маринад для шашлыка из говядины —

Ингредиенты: 
300 гр говяжьего филе;
1 небольшая головка репчатого лука;
10 гр фруктового уксуса;
Соль; Черный перец;
Лавровый лист

Приготовление: Мясо нарезать на кусочки примерно по 30 гр, положить в емкость и тщательно перемешать с нарезанным луком, уксусом, перцем, лавровым листом. Мариновать 2-3 дня.

— Маринад с белым вином —

Ингредиенты: 
1 кг свиной вырезки;
3-4 крупных головки лука;
½ стакана белого вина;
Соль, перец

Приготовление: Мясо нарезать, уложить в емкость, посыпать мелко нарезанным луком, солью, перцем и перемешать руками. Залить вином и оставить под грузом в холодильнике на 4 часа.

— Йогурто-шафранный маринад —

Ингредиенты: 
2 кг мяса (любого);
1 стакан несладкого йогурта;
6 головок репчатого лука;
4 зубчика чеснока;
1 лимон;
1 щепотка шафрана;
1 ст. л теплой воды;
Черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление: Мясо порезать кубиками, натереть солью и перцем и отложить в сторону. Шафран вымачивать в воде 15 минут, лук нарезать кольцами, чеснок натереть. Уложить мясо в емкость, добавить лук, чеснок, шафран и йогурт, все хорошенько перемешать. Мариновать 6-7 часов.

— Маринад с лимоном и базиликом —

Ингредиенты:
2 кг мяса (любого);
2 головки лука;
1 лимон;
3 лавровых листа;
15 горошин черного перца;
1-2 ч. л соли;
Сушеная зелень по вкусу

Приготовление: Порезать мясо кубиками. Уложить в емкость, перемешать с лавровым листом, перцем, солью и зеленью, и выложить сверху слой лука колечками. Мариновать 5-8 часов.

— Маринад с кефиром —

Ингредиенты: 
500 гр свинины;
1 л кефира;
2 головки репчатого лука;
Соль, перец, кинза по вкусу

Приготовление: Свинину нарезать. Выложить мясо одним слоем, выложить колечки лука, посолить, поперчить, посыпать кинзой и залить кефиром. Затем повторить то же самое, сделав второй слой. Мариновать в холодильнике сутки.

— Маринад с киви —

Ингредиенты: 
1 кг мяса (любого);
3-4 крупные луковицы;
1 киви;
1 стакан минеральной воды с газом;
Соль, специи по вкусу

Приготовление: Смешать крупно нарезанное мясо с луком и специями. Переложить в кастрюлю или эмалированный таз и залить минералкой так, чтобы покрыть все кусочки и убрать в холодильник на 10-12 часов. Приготовить из киви кашицу. Вид мяса задает время, когда надо добавить кашицу: в говядину — за 1,5 часа до приготовления, в баранину — за 40 минут, в свинину — за 20 минут.

Источник →

ВОТ КАК СДЕЛАТЬ ИЗ ОБЫЧНОЙ КУРИЦЫ НЕЧТО ОСОБЕННОЕ: ГОТОВИТСЯ ЭЛЕМЕНТАРНО, А РЕЗУЛЬТАТ — ЗАГЛЯДЕНЬЕ!Создать демотиваторМы спешим представить очень эффектную закуску из курицы. Готовится элементарно, а выглядит так, будто бы хозяйка с ней возилась ни один час. Отличное блюдо для особых случаев, без сомнения, вкуснее любой покупной колбасы!
Куриный рулет «Праздничный» можно сделать с вечера, что сэкономит немало времени в день важного мероприятия. Очень удобно!
Куриный рулет с грибами

Ингредиенты

•  1 небольшая куриная тушка


•  500 г шампиньонов


• упаковка (100 г) жареных фисташек


• 1 луковица


• соль, специи по вкусу

Приготовление

1. Аккуратно сними с курицы кожу. Мясо отдели от костей и нарежь кусочками средней величины.


2. Грибы и лук нарежь мелко и поджарь в небольшом количестве растительного масла. Остуди.
   


3. Фисташки очисти от скорлупы, измельчи немного. Смешай орехи с уже остывшими шампиньонами, и куриным мясом. Приправь, посоли по вкусу и тщательно перемешай.
   


4. Выложи начинку на куриную кожу, сверни в рулет.


5. Обмотай рулет фольгой, закрутив кончики и помести в духовку на 50 минут при температуре 180–200 градусов. Готовому рулету дай остыть, а затем помести на несколько часов в холодильник.
   

Освободи рулет от фольги и подавай, нарезав красивыми ломтиками. Сочное куриное мясо в сочетании с ароматными грибочками и яркими фисташками восхитительно выглядит в нарезке. Все останутся довольны!
Понравилась закуска? Поделись рецептом с друзьями!


ИсточникИсточник →

 
Создать демотиватор

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты: 
Цыпленок 1-1.5 кг
2 ст.л растительного масла
1ч.л горчичного порошка
1 ч.л лукого порошка
1/2 ч.л чесночного порошка
1 ч.л сладкой паприки
1/2 ч.л молотого кориандра
1/2 ч.л молотой зиры
1/2 ч.л молотого черного перца
1ч.л соли

Способ приготовления:
1)Сначала моем курицу, вытираем. Смешиваем в мисочке все специи.

2) Отрезаем у цыпленка нижние суставы.
3) Натираем курицу маслом снаружи и внутри, затем натираем специями, так же снаружи и внутри. Натирать нужно все и под крыльями тоже, от этого зависит вкусность нашего будущего обеда или ужина.

4) Дальше необходимо натянуть цыпленка на банку. Из банки выливаем половину пива 
отрываем крышку, дабы не мешалась, и нанизываем цыплёнка .

5) Включаем гриль или просто духовку на 250 градусов и жарим 1,5-2 часа. 

6)Проверяем готовность, надрезаем мясо, если сок прозрачный цыплёнок готов.
7) Аккуратно достаем курицу и оставляем минут на 10-20 остывать. 
8)Подаём с рисом и овощами.

  Источник

 

С приближением теплых весенних дней многие традиционно готовятся к поездкам на природу. Конечно, за зиму все соскучились за сочным шашлыком с хрустящей корочкой и приятным отдыхом на свежем воздухе. Апрель-май – самое время открывать «шашлычный» сезон. Не ограничивайтесь стандартными рецептами – порадуйте друзей и родных новыми шашлыками!

Предлагаем 5 оригинальных рецептов маринада для шашлыка, с которыми мясо обретет особенный вкус и неповторимый аромат.

1. Балканский маринад с йогуртом и сладким перцем

После такого маринада мясо будет особенно нежным.
bigpicture.ruКоличество мяса: 2 кг.
Приготовление: 3 часа.

Ингредиенты:

• 3 сладких красных перца;


• 120–150 г кинзы;


• 650 г натурального йогурта;


• сок половины лимона;


• соль по вкусу.

Рецепт.

1. Обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, чтобы придать маринаду аромат дымка.


2. Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.


3. Смешайте йогурт, сок лимона, соль, рубленную кинзу и порезанный перец. Всё тщательно перемешайте.

2. Маринад с томатами и базиликом (острый и свежий)

bigpicture.ruКоличество мяса: 2–3 кг.
Приготовление: 6 часов.

Ингредиенты:

• помидоры в собственном соку 1 л (протертые и рубленые);


• сок 1 лимона;


• 70 г сахара;


• 1 ст. л. каперсов;


• 5 зубчиков чеснока;


• 100 г базилика;


• 100 мл оливкового масла;


• соль, перец.

Рецепт.

1. Смешайте протертые томаты с сахаром и каперсами.


2. Измельчите чеснок и добавьте его в маринад.


3. Порвите листья базилика на крупные части и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно перемешайте.

3. Оригинальный маринад с апельсином

bigpicture.ruКоличество мяса: 2–3 кг.
Приготовление: 4 часа.

Ингредиенты:

• 1 апельсин;


• 2 ст. л. чеснока;


• 2 ч. л. сушеного базилика;


• 1 ч. л. молотого кардамона;


• 600 г сметаны (минимум 30%);


• 250–300 г майонеза;


• соль и перец по вкусу.

Рецепт.

1. Натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном.


2. Добавьте в полученную смесь соль, перец, сметану и майонез. Хорошенько перемешайте.

4. Винный маринад

bigpicture.ruКоличество мяса: на 2 кг.
Приготовление: 4 часа.

Ингредиенты:

• 200 г репчатого лука;


• 250 мл сухого белого вина;


• 150 мл воды;


• 2 ч. л. перца горошком;


• 4 стебля лимонного сорго (можно заменить лимонной цедрой);


• соль по вкусу.

Рецепт.

1. Лук крупно нарежьте, добавьте к нему воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго.


2. Добавьте в маринад молотый белый перец, всё тщательно перемешайте.

5. Маринад с лимоном и розмарином

bigpicture.ruКоличество мяса: 2–3 кг.
Приготовление: 2,5 часа.

Ингредиенты:

• 2–3 лимона;


• 750 мл растительного масла;


• 250 мл оливкового масла;


• 1 головка чеснока;


• небольшой пучок розмарина;


• черный перец крупного помола по вкусу.

Рецепт.

1. Нарежьте лимоны, смешайте с крупно нарезанными чесноком и листьями розмарина (можно также добавить эстрагон).
2. Залейте нарезанные ингредиенты смесью из масел, добавьте черный перец крупного помола по вкусу. Тщательно перемешайте.


ИсточникИсточник →