Урожай помидоров, повторение!

Не ожидал такого интереса к моим помидорам…

По просьбе технологию в студию…

Сорт помидоров называется ТОРНАДО, мне нравится этот сорт, помидоры не растут большие, но один в один, а главное мясистые, внутри никакой „ юшки “.

Этот рецепт в нашей семье компромиссный. Я люблю помидоры сладковатые, а муж более кислые. Эти же помидоры получаются кисло-сладкими, пряными, слива придает плодам пикантный привкус. Да и сама по себе слива хороша как гарнир к мясу, или основа для соуса.

На 3-х литровую банку: помидоры среднего размера, можно слегка буроватые примерно 1.7-1.8 кг. 
чеснока 2 головки 
несколько горошин черного и душистого перца 
1 сладкий перец 
небольшой кусочек острого перца 
1 ст. ложка наструганного корня хрена 
0.5 головки лука репчатого 
1 лавровый лист 
3 зонтика укропа 
по одному большому пучку зелени укропа и петрушки 
немного порезанного листа хрена

Для маринадной заливки 
вода слитая с помидоров 
2 ст. ложки соли(на всю банку) 
1.5 ст. ложки сахара(я всегда пробую маринад на соль и сахар,если нужно добавляю ещё). 
80 миллилитров уксуса 9%(прямо в банку)

Соус "Sugo"-это очень вкусный соус с неповторимой, нежной структурой

Помидоры маринованные без стерилизации "Просто класс!"

Автор: Марина специально для foto-recepti.ru ©

Помидоры "Просто класс", маринованные без стерилизации

На одну двухлитровую банку: 
2 кг. помидоров, 
головка чеснока,
1 ч.л. уксусной эсенции.

Рассол: 
1 литр воды, 
2 ст. ложки без горки соли, 
6 ст ложек с небольшой горкой сахара;  
7 горошин черного перца, 
7 гвоздичек, 
пара листиков черной смородины, 
2 маленьких зонтика укропа (не больше).

Рецепт маринованных помидоров:

	Помидоры моем, вырезаем плодоножку. Если постараетесь вырезать аккуратно, не задев шкурку, то помидоры не потрескаются при заливке маринада, но если шкурки и лопнут - это даже к лучшему, так помидорки лучше пропитаются маринадом. Вставляем в каждую помидору кусочек зубчика чеснока
	и укладываем в банки.
	Заливаем помидоры в банках крутым кипятком и выдерживаем 10 минут.
	Готовим рассол: на 1 литр воды 2 столовых ложки без горки соли и 6 столовых ложек с горкой сахара.
	Добавляем специи, кипятим в течении 10 минут. Помидорки вкусны даже вовсе без приправ, с одним только чесноком, но вот гвоздичку настоятельно рекомендую добавить, она придает рассолу сладкий аромат.
	Затем воду из банки с помидорами сливаем и сразу же заливаем кипящим рассолом. В каждую банку добавляем по чайной ложке уксусной эсенции.
	Закрываем стерилизованными крышками. Закатываем,
	переворачиваем вверх дном, закутываем в полотенца, а лучше в одеяло и выдерживаем до полного остывания. Дополнительной стерилизации не требуется.

По этому рецепту помидорки получаются очень вкусные, сладенькие, а рассол какой обалденный!

Теперь о мелочах: если будете закатывать в трехлитровые банки - ваш маринад будет рассчитываться на 1,5 литра воды, получится 3 ст. ложки соли совсем без горки (или 2 ст ложки с небольшой горкой) и 9 ст ложек с небольшой горкой сахара.

На литровые баночки - 400 мл воды, 1 ст ложка соли и 3 ст ложки с горкой сахара.

Источник: http://foto-recepti.ru

Это самый простой рецепт, по которому получаются вкусные помидоры на зиму. Вкуснее я еще не пробовала, помидоры все съедаются, а рассол быстро выпивается. Этот рецепт интересен еще тем, что никакие специи добавлять не надо!

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Серия сообщений "Видео 3.":
Часть 1 - Выращивание томатов
Часть 2 - Выращивание баклажанов и перцев
...
Часть 47 - Дачная кухня
Часть 48 - Засолка огурцов в бочке или кадке
Часть 49 - Теплые грядки (Осень)

Почему скручиваются листья у томатов?
 

Причин может быть несколько. 

В подготовленную банку положить специи. Я кладу:

укроп,

петрушку,

листья смородины,

листья хрена,

лавровый лист,

перец горошком.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Помидоры с гроздьями рябины.
 

Выращивая все своими руками на даче, всегда стремишься к тому, чтобы ничего из урожая не пропало, поэтому и появляются домашние заготовки на зиму. Все эти вкусные рецепты, о которых мы поговорим ниже, с лихвой удовлетворяют нашу потребность в сочетании разных. В эту категорию, кстати, входит и заправка для супа и Донской салат.

     Поэтому маринованное ассорти из овощей (всего 10 видов) и пользуются у нас большой популярностью. Львиная доля заготовок будет с содержанием огурцов, но и другие будут выступать в роли основы.

Острое овощное ассорти с огурцами и помидорами

• огурцы- 3 кг
• помидоры-2,5 кг
• зелень укропа- 55 гр
• лук репчатый- 250 гр
• корень хрена- 25 гр
• сельдерей (петрушка)- 40- 50 гр
• сушеный острый красный перец и лавровый лист- по 2 гр
• зелень эстрагона- 7 гр
• чеснок- 1 головка

70 КГ ПОМИДОРОВ С КУСТА - НЕ ДАЧНЫЕ ФАНТАЗИИ.


Как я уже писала - мои родители живут в собственном доме с огромным приусадебным участком и огородом. Каждое утро в доме собирается несколько соседок для того, чтобы выпить кофе сваренный в турке и побеседовать о жизни и просто посплетничать. Мне нравилось сидеть молча в сторонке и слушать их. Очень часто узнаешь что - то новое и интересное. Так вот, во время одной из бесед я узнала очень интересный рецепт выращивания большого количества плодов помидор. Даже немного пожалела, что у меня нет огорода. Этим рецептом я хочу поделиться с вами. Скажу прямо - сама результата пока не знаю. Моя мама только начала выращивать по этому совету.
Итак:

ПОСТ ПОСТОЯННО РЕДАКТИРУЮ И ДОБАВЛЯЮ НОВЫЕ МАТЕРИАЛЫ
Читать далее

Серия сообщений "Телицин Владимир":
Часть 1 - Технология, агротехника выращивания томатов и перцев Владимира Ивановича Телицына из Нижнего Новгорода. Сорта. СУПЕР!!!!
Часть 2 - Владимир Телицин. Публикации.
Часть 3 - Владимир Телицин. Посев семян. Общие советы.
Часть 4 - Владимир Телицин. Посев семян сладкого перца.

Отличный способ заготовки , можно сказать, свежего томата. Сохраняется вся свежесть и витамины. Очень удобно и быстро. Формочки можно брать любые. 

Приготовление:  C помидор снять шкурку, перекрутить в блендере и переложить в формочки на 2 часа в морозилку.  Использовать такие мороженные помидоры можно при варке борща, овощного супа, тушении картошки или в соусы. 

интересные находки от Шрека Лесного

Бочковые помидоры в банке
Помидоры в банках бочковым способом!

Вкуснющие! Не кислые, не острые, но просто замечательные! От засоленных деревенским методом в бочонке не отличишь...

ПОЧЕМУ У ТОМАТОВ СКРУЧИВАЮТСЯ ЛИСТЬЯ
 

Предлагаю вам попробовать поэкспериментировать с выращиванием томатов в открытом грунте БЕЗ ПОЛИВА. Для этой цели можно (и даже лучше) взять переросшую, вытянувшуюся рассаду.
 Все мы знаем: побеги томатов отлично укореняются. Стебель томата легко дает придаточные корни. Почему бы не использовать эту особенность? Ведь что такое переросшие плети? Это избыток стебля... Итак, приступим: