Что - то у нас мало рыбных блюд . Вот отличный рецепт домашней консервы

Не знаю ,кто как относится к аспирину ,но помидоры супер - мне очень нравятся

http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-4137.html

 А такой джем кто нибудь делал ? Делается довольно таки не хлопотно

Ингредиенты:
Айва или груши - 2 кг,
сахар - 1 кг.

Способ приготовления:
Фрукты натереть на крупной терке. Перемешать с сахаром и наполнить банки. 
Стерилизовать 1 час и 30 минут. Затем закатать.

http://www.vkysno.kiev.ua/d-recept-action-detail-rid-1763-page-3.html

рецепт с Кукинга

 Ну что - есть любители остренького ? Тогда делаем . Я такой перец обожаю

 Варить в несколько приемов, груши отдельно, в конце варки персиков (персики брать потверже), добавить груши и все уварить до красивого янтарного цвета.. аромат бесподобный!

http://clubs.ya.ru

Очень , очень вкусные кабачки - попробуйте

Первое ощущение, когда ешь - грибы слегка маринованные. Очень вкусный и простенький рецептик.

Баклажаны с петрушкой.

Сформированные в виде спиральки апельсиновые корки смотрятся потрясающе в выпечке да и просто в прозрачной баночке или розетке, поданной на стол. И разумеется варенье само по себе тоже очень вкусное!

Скажу четно, всем, кто пробовал его, это варенье понравилось.

Рецепт отличный, я уже в гостях пробовала такие, так что буду делать . Мне очень понравились

Да, помидоры зимой дороговато брать, а вот летом можно такую заготовочку сделать

Это можно сказать : быстрые и вкусные закусочные помидорчики

Домашний автоклав
 

Настоящую доброкачественную тушенку без автоклава не сделаешь, как, впрочем, и другие консервы. Однако выпуск недорогих домашних автоклавов наша промышленность, похоже, еще долго не наладит. Импортное же оборудование большинству людей не по карману. Остается одно: довольствоваться консервами заводского изготовления.

Но почему бы не смастерить автоклав собственными руками? За основу можно взять промышленные аналоги или разработки самодеятельных конструкторов. Можно воспользоваться и этой конструкцией, которую я считаю более надежной и производительной.

В основе предлагаемого самодельного автоклава - металлическая емкость достаточной прочности. В частности, можно сварить ее из листа стали толщиной 4-5 мм.

В автоклаве любой конструкции не обойтись без манометра и штуцера для закачки воздуха. Крепить их лучше в крышке с помощью резьбовых соединений.

Я, например, в качестве штуцера использовал вентиль от камеры грузовика. Для этого на укороченном соске нарезал резьбу М8. В крыше просверлил отверстие диаметром 6,8 мм и также нарезал в нем резьбу М8. Затем ввинтил (на краске) вентиль в крышку, а для надежности поставил контргайку. Аналогичным образом закрепил манометр.

В качестве стойки для термометра использовал отрезок полудюймовой водопроводной трубы. Нижний конец ее предварительно заварил. Чтобы измерения температуры были точными, залил в стойку (перед тем, как опустить туда термометр) автомобильное масло - прибор как бы нежится в нем. Более того, чтобы термометр не упирался в дно стойки, я подвесил его на деревянной бельевой прищепке. Ну а крышку автоклава прочно соединил с корпусом шестью болтами М10.

Готовый автоклав проверил на герметичность. Для этого через вентиль от автомобильной камеры, который даже при 130°С способен выдерживать давление почти 13 атм, я закачал воздух до давления 12 атмосфер.

Потом проверил, нет ли утечки воздуха. Для выявления течей использовал мыльную воду, которую нанес на все сварные и механические соединения. Отсутствие воздушных пузырьков указало на их герметичность. Для надежности выдержал автоклав под теми же 12 атм в течение двух суток.

За это время давление упало всего на 0,5 атм. Стало быть, проверку на герметичность автоклав выдержал успешно.

Теперь о правилах пользования автоклавом. Они выверены практикой, и им стоит доверять.

Герметически закатанные банки с будущими консервами ставят на решетку, уложенную на дно автоклава. За первым слоем банок следует второй, третий... И так до самой горловины автоклава. Потом заливают воду, которая должна подняться над банками не менее чем на 20 мм. Закрывают крышку автоклава и заворачивают болты.

Автомобильным насосом накачивают воздух до давления 2 атм и с помощью мыльной воды проверяют герметичность всех соединений. Избыточное давление в автоклаве необходимо для того, чтобы при нагреве с банок не послетали крышки, ведь с ростом температуры эта избыточность сохраняется - давление в автоклаве и в банках поднимается одинаково.

Автоклав для приготовления тушенки: 1 - корпус (нержавеющая сталь s4); 2 - поддон (деревянная решетка); 3 - банка с будущей тушенкой (количество банок - исходя из вместимости автоклава); 4 - вода; 5 - ручка (2 шт.); 6 - болт М10 с гайкой-барашком и шайбой (6 коми.); 7 -  резиновая прокладка; 8 - крышка; 9 - штуцер (автомобильный вентиль); 10 - стойка с автомобильным маслом; 11 - термометр; 12 - манометр.

Автоклав нагревают паяльными лампами или пламенем разожженного под ним костра. Контроль - по показаниям термометра. При достижении температуры 110°С засекают время и в течение 50-70 мин выдерживают банки, не допуская, чтобы температура превысила 120°С. При таком режиме термообработки гарантируются отменные вкусовые качества консервов и обеспечивается гибель всех болезнетворных микроорганизмов.

По истечении времени консервирования огонь убирают. Автоклав оставляют для охлаждения (естественного или принудительного - при помощи холодной воды) до 30°С. Давление в нем понижается, оставаясь чуть выше атмосферного. Затем избыточный воздух осторожно стравливают через вентиль и открывают автоклав. Используя шланг в качестве сифона, сливают воду. И вынимают банки с готовым продуктом.

Нелишне, видимо, добавить, что давление, которое показывает манометр автоклава при 110°С, обычно колеблется от 2,5 до 3,5 атм, а при 120°С - от 4 до 4,5 атм в зависимости от объема воздуха, остающегося между крышкой автоклава и банками.

И в заключение несколько слов о том, как готовят тушенку. Берут доброкачественное мясо, разрезают на куски, удобно помещаемые в банки. Предварительно удаляют мозговые кости, которые консервировать нельзя. Ребрышки рубят.

В каждую из тщательно вымытых пол-литровых банок укладывают плотно, до половины ее объема, мясо и косточки. Естественно, добавляют специи: 4-5 зерен черного перца, чайную ложку (без верха) соли и один лавровый лист средней величины. Затем снова мясо так, чтобы оно на палец не доходило до краев банки (иначе велик риск срыва крышки в процессе тушения).

Наконец, банки закатывают крышками и - в автоклав. Консервы получаются такими, что пальчики оближешь!

 Состав:
капуста белокочанная - три килограмма
морковь - одна штука
чеснок - 1 головка 

для маринада:
вода - 1,5 л
растительное масло - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
соль - три столовых ложки
уксус 6 % - 6 столовых ложек

Способ приготовления:
Капусту тонко нарезать и выложить в большую миску. Добавить нарезанную соломкой морковь и давленный чеснок. 
Все перемешать, отжать руками и разложить в банки.
Для приготовления маринада воду смешать с солью и сахаром. Добавить растительное масло, перемешать и нагреть до кипения. 
Остудить приготовленный раствор до теплого состояния и влить уксус.
Залить подготовленную капусту приготовленным маринадом так чтобы, маринад полностью покрывал ее и оставить при комнатной температуре до остывания.
Затем поставить в холодильник на сутки и можно подавать на стол. 
Хранить в холодильнике.

http://xobi.com.ua/4765-marinovannaya-kapusta.html

Это очень хороший рецепт маринования зелёных помидор . Много раз опробован и мной и многими другими

Очень интересный и вкусный рецепт маринованных овощей

Очень интересный рецепт. Думаю что будет вкусно и Вам предлагаю ознакомиться с ним

1 кг баклажанов

1 кг помидоров

150 г петрушки

100 г чеснока

100 г укропа

10 горошин душистого черного перца

лавровый лист

Маринад:

1 л воды

40 г сахара

40 г соли

20 г уксусной эссенции

http://ovkuse.ru/id/18772/

находки от Шрека Лесного

Такие вот не делали  помидоры? Забираем в копилочку и пробуем новые разносолы

помидоры

Маринад:

200 г сахара

15 г соли

1 часть томатного сока

1 часть сока красной смородины

http://ovkuse.ru/id/18856

находки от Шрека Лесного

Очень красивая и вкусная консервация

http://ovkuse.ru/id/18860/

находки от Шрека Лесного