Лучший рецепт баклажанной икры на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны среднего размера 1,5 - 2 кг.,

Лук 300 - 400 г.,

Сладкий перец 3-4 штуки,

Морковь 2 - 3 штуки,

Помидоры 5 - 6 штук,

Чеснок 2 - 3 зубчика,

Соль, перец.

 

Способ приготовления:

1. Для начала споласкиваем баклажаны, протыкаем их в нескольких местах вилочкой или ножом затем укладываем на противень и запекаем в духовке при температуре 180-200*С, пока они станут мягкими. 

2. Даем баклажанам остыть и очищаем от кожуры. Теперь готовим остальные овощи. 

3. Лук и перец нарезаем мелким кубиком, морковь трем на терке. Обжариваем все на растительном масле.

4. Теперь необходимо ошпарить помидоры кипятком и снять у них кожицу. Я приловчилась делать немного по другому: укладываю помидоры на овощи в сковороде и накрываю на несколько минут крышкой, затем переворачиваю и снова накрываю крышкой. Быстро и удобно! 

5. Теперь, мелко рубим ножом баклажаны и очищенные помидоры, и отправляем в сковороду к остальным овощам. 

6. Солим, перчим по вкусу. Накрываем крышкой и упариваем нашу икру на медленном огне периодически помешивая, до густой консистенции, но не меньше 15- 20 минут. За пару минут до готовности добавляем измельченный чеснок. После чего раскладываем по стерилизованным теплым баночкам.

7. Плотно закупориваем крышками и перевернув вверх дном укутываем до утра.

Баклажанный салат по-корейски

На 2-4 порции вам потребуется:

550 г восточных баклажанов или обычных маленьких плотных баклажанов

1 перо зеленого лука, зеленая и белая часть нашинкованные на кольца

1 ст. л. сахара

1 ст. л. кунжутного масла

3 ст. л. японского соевого соуса

2 ст. л. рисового уксуса

2 ст. л. дробленых семян кунжута 

соль

 

Способ приготовления:

1. Если используете восточные баклажаны, просто их нужно порезать их вдоль на четвертинки, а затем каждую четвертинку поперек. Если обычные баклажаны, то нужно порезать на длинные куски кусочки шириной и толщиной примерно 2,5 см.

2. Отварить баклажаны на пару до мягкости.

3. Тем временем смешать оставшиеся ингредиенты.

4. Дать баклажанам остыть, затем порвать на длинные тонкие полоски. Положить их в салатницу, залить заправкой и перемешать. Подавать комнатной температуры, или из холодильника.

Дробленые семена кунжута. Для приготовления блюд корейской кухни удобно иметь запас дробленого кунжута. Храните его в закручивающейся банке в темном, прохладном месте.

 

Вам понадобится:

50 г семян кунжута

2 ч. л. соли

1. Нагреть маленькую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавить кунжут и перемешивать, пока он не потемнеет и аромат не увеличится.

2. Растереть поджаренные семена в ступке с солью с помощью пестика. Хранить в плотно закрывающейся банке.