ПОЛЕНО ИЗ СЫРА

400 граммов твердого сыра порезать кусочками, сложить в целофановый пакет.
Вскипятить в кастрюльке воду, опустить в нее кулек с сыром, пусть водичка кипит тихонько и сыр постепенно расплавляется.
Как только он стал достаточно жидким, вынимайте, выливайте его на пластиковую доску и тут же раскатывайте скалкой в тонкую лепешку. Сыр прекрасно раскатывается и не липнет. Если вдруг начнет прилипать (хотя у меня ни разу такого не было), накройте сыр целофаном и раскатайте через него.
По всей поверхности сыра разложите начинку -
жареные с луком грибы, рубленный яйца и майонез;
отварная курочка с соленым или маринованным огурчиком, майонез;
ветчина, пропущенная через мясорубку, со сливочным маслом, ложечкой вина и тертым сыром.
И тому подобное...
Сверните рулет плотненько и весь обкатайте в мелко нарезанной петрушке. Заверните в пищевую пленку и на ночь в холодильник.
Подавайте с крокетами или гренками...

ВЕЛЛИНГТОНОВСКОЕ ФИЛЕ


Этот рецепт широко известен и распространен. Я только немножко переиначила его. В классическом ВЕЛЛИНГТОНОВСКОМ ФИЛЕ используется говяжья вырезка, а я люблю с нежным язычком...
Читать далее...

И какой же стол без...

ТЕЩИНОГО ЯЗЫКА? )))))

Баклажаны нарезаны толстыми кружочками, посолены, через час отжаты от сока, затем смазаны растительным маслом, испечены на фольге в духовке (так менее жирно).
Надрезаны, вложен в "ротик" тертый сыр с чесноком, красным перцем и майонезом. Кусочек помидора изображает непосредственно язык)))))

Начнем с салатов...

ЗИМНИЙ ВИНОГРАД


2 куриные грудки
4 яйца, сваренные вкрутую
200 граммов сыра
баночка майонеза
50гр миндаля
зелёный виноград
карри
листья салата

Куриную грудку поджарить до готовности с карри, остудить, порезать на меленькие кусочки.
На плоское блюдо выкладываем слоями:

куриные кусочки
майонез
жареный измельченный миндаль - посыпаем
тертый твердый сыр (я люблю с российским)
майонез
жареный измельченный миндаль - посыпаем
тертые яйца
В такой же последовательности повторяем еще раз.
Верх - майонез и крупные виноградины, разрезанные пополам и уложенные плотненько.
Для КД весь салат около 25 у.е. (винограда хватает 100гр)

ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК

Бульона сделала 4,5 стакана.
В первом стакане растворила 1 полную чайную ложку желатина. Залила нарезанные яйца и морковку. Застудила (для быстроты в морозилке минут 20).
В 2 стаканах растворила 1 полную столовую ложку желатина. Залила язык. Застудила.
В оставшихся 1,5 стаканах растворила полтора чайные ложки желатина, добавила измельченный чесночок и 2 столовые ложки майонеза. Залила. Застудила.
Обмакнула на пару секунд в кипяток и вывернула на блюдо.
На фотографии приглядитесь - самый нижний слой - майонезный. Весьма ароматно и пикантно...

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ


Приготовление этого торта. Начинать его готовить надо за сутки до предполагаемого торжества.
Вся фишка в том, что это не сладкий торт, подается к закусочному столу...Торт может быть мясным, рыбным или овощным.
Читать далее...

Нравятся мне блюда, которые можно приготовить заранее.


Перед праздником вечно времени в обрез.
А этот паштет толкьо выигрывает от созревания в течении 3-5 дней.
Читать далее...

Эти рулеты тоже можно приготовить заранее.

МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ
Читать далее...

А теперь вариант подачи мяса к столу.



Беф-строганов выкладываем на огнеупорное блюдо горкой.
Сверху картофельное пюре (отварную картошку размять со сливочным маслом, горячим молоком, сырым яйцом. Взбить миксером до кремообразного состояния) тоже в виде горки. На вершину поместить половинку яичной скорлупы, тщательно вымытую. Утопить ее так, чтобы не было видно краев.
Посыпать "склоны горы" тертым сыром и поставить в горячую духовку минут на 10-15 запечь.
Налить в скорлупку водку или спирт, поджечь и внести в темную комнаты к столу. Эффект потрясающий !!! Особенно дети радуются)))))

Мясо можно заменить тушеными-жареными грибами, отварной рыбой с жареным луком, вареными яйцами - всем, что едим с картофельным пюре.

Рецептов этого торта существует масса. Я приведу свой, пользующийся в нашей семье устоявшимся успехом. Да и готовится он без всяких заморочек. Коржи можно испечь хоть за неделю до праздника...
Читать далее...

СНЕЖНАЯ ШАРЛОТТА (для берегущих фигуру)))

Читать далее...

Котлеты с грибами


Здравствуйте, пожалуйста! Рад приветствовать всех, кто зайдёт читать это сообщение и тех, кто не забывал и заходил в гости во время моего отсутствия. Хочется верить, что таких длительных пауз не будет, работаем над этим. В этот раз попытаюсь реабилитироваться за прогулы рецептом котлет, который, скорее всего, заинтригует очень многих. Потому что компоненты доступны, метод приготовления прост, а результатом останетесь довольны, прошу поверить мне на слово.

читаем дальше

Ну и резюме...

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
ЗАЛИВНОЙ ЯЗЫК
ЗИМНИЙ ВИНОГРАД
ТЕЩИН ЯЗЫК
ВЕЛЛИНГТОНОВСКОЕ ФИЛЕ
ФАРШИРОВАННЫЕ ФРУКТЫ
СЕЛЕДКА В ЛИСЬЕЙ ШУБКЕ
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА

На 20 штук:
3 крупных яйца,
1,5 ст. муки,
щепотка соды,
соль на кончике ножа
1 десертная ложка крахмала (говорится, что он придает нежность и упругость)
2 ст.л. растительного масла
2 ст. молока
масло для жарки не на тефлоне
Смешать сухие компоненты, добавить в них яйца и немного молока, все тщательно размешать, влить остальное теплое молоко и масло. Еще раз хорошо все вымесить. Жарить блины.