Яблочные оладьи — простой и уютный десерт: сочные, ароматные, с тёплым оттенком корицы и ванильной сладостью. Готовить их легко: основа — тёртые яблоки, яйца и немного муки, а специи придают лакомству тот самый домашний вкус. Подавать лучше сразу, пока оладьи горячие: со сметаной, йогуртом или ложечкой мёда — каждый вариант по‑своему хорош.

Подавайте горячими с овощами и выбранным соусом — айваром, каймаком либо сметаной с зеленью и чесноком.

Балканские чевапчичи, или просто чевапы, — визитная карточка балканской кухни: это аппетитные продолговатые колбаски из фарша, которые готовят без оболочки, делая ставку на правильную текстуру мяса, а не на искусственное удержание формы. Особенность блюда — в балансе жирности и особой технике работы с фаршем: именно длительное вымешивание раскрывает белки, заставляя их образовывать тонкие нити, которые надёжно «склеивают» массу. Благодаря этому чевапчичи уверенно держат форму при жарке, не трескаются и не разваливаются. Итог — румяная, чуть хрустящая корочка снаружи и поразительная сочность внутри. Традиционно такие колбаски подают с овощами — свежими или запечёнными, — а в качестве дополнения выбирают соусы с ярким характером: пикантный айвар, нежный каймак либо сметанный соус с чесноком и свежей зеленью.