Рецепт идеального горохового супа
У меня идея-фикс. Хочется приготовить идеальный гороховый суп. Это коварное блюдо можно сделать так, что человек будет душу готов продать за тарелку этого эликсира, а можно - травообразную похлебку, в принципе съедобную, но не то, чтобы слишком вкусную.
Дело в том, что сухой лущенный горох - очень интересный продукт. Если его варить мало, он имеет привкус травы. А если много - превращается в кашу. Первый раз, у меня гороховый суп получился как вариант Б (трава-травой) а дальше получается все лучше и лучше. Но я еще только двигаюсь по направлению к вкусному блюду.
Хочу написать, как готовлю такой супчик, а тот, кто знает, как его еще улучшить - посоветуйте еще какой-нибудь "тайный ингредиент". Хорошо?
Итак. Горох. В начале я его заливаю холодной водой и ставлю размачиваться на ночь. После, хорошенько промываю и заливаю водой № 1. В этой воде я горох довожу до кипения а потом сливаю. Когда вода в кастрюле нагревается, старательно снимаю бурную пену. Эта пена - белок, именно из-за нее в организме любителя гороха скапливаются не очень душистые газы. Пока я снимаю пену, в чайнике греется вода № 2. И, после сливания воды № 1 горох вновь заливается кипятком. В этой подсоленной воде горох должен вариться три часа.
На этом работа первого дня страданий завершена.
На второй день берем мясо. Это может быть говядина, может быть свинина. А еще лучше копченные кости. У нас продаются в мясном магазине копченные кости. Только я их еще ни разу не покупала. Мясо моем, режем кусочками и обжариваем на растительном масле вместе в лавровым листом, душистым горошком, не забывая понемногу его подсаливать и приперчивать.
В кастрюлю со сваренной гороховой массой доливаем немного горячей воды и выливаем туда же мясо вместе со всем тем, что есть на сковороде. Можно даже водички добавить в пустую сковороду и вымыть все вкусы и запахи со сковородки, которые тоже пойдут в суп.
После этого все вместе варим на небольшом огне, и потихоньку режем овощи соломкой: морковку, пастернак, лук и засыпаем к гороху в такой последовательности: вначале морковь и пастернак, а минут через 10 - лук. Поварив все это еще минут 15 добавляем картофель. После того, как картошка сварилась суп номинально можно считать сваренным. По желанию можно добавить чеснок, зелень, специи, приправы, рюмку водки, соль-перец по вкусу. (рюмку водки вылить в кастрюлю, а не внутрь человека. Вроде считается, что вкус горохового супа тогда улучшится. Не знаю - не пробовала)
После того как добавили чеснок, огонь под супом лучше выключить, чтобы запах чеснока не исчез.
Вот такой рецепт. Не судите слишком строго за детали - я этот рецепт где-то на 70% из головы выдумала. Может быть он чересчур усложнен ненужными деталями?
Edoran
Приятно быть читателем блога, который не только рассказывает о полезных и важных вещах, но и написан с чувством юмора и здравым смыслом. Таков
сайт "Мудрый дуб", посвященный здоровью, народной медицине, правильному питанию и... позитивному отношению к жизни. Ведь самое лучшее лекарство - это радостное и энергичное отношение к окружающему миру, умение найти веселые стороны даже в самых сложных ситуациях. Будьте здоровы!
Edoran
Вкусно_Быстро_Недоро
