Творожное Крем-Брюле |
|
Французские десерты |
Франция – это целый мир художников, модельеров и шеф-поваров, страна эмоций, красоты и романтики. А французские десерты – это воплощение всего самого лучшего во Франции. Попробовав хоть раз французские сладости, на всю жизнь становишься ценителем и почитателем всей французской кухни. Но одной жизни не хватит даже для беглого знакомства с огромным разнообразием французских блюд и их региональных разновидностей. Большинство из них можно приготовить только на родине, ведь продуктов, которыми оперируют французские шефы и кондитеры, в наших магазинах не сыщешь… Тем не менее, некоторые французские десерты удачно получаются в любой части света. С ними и познакомит Вас «Кулинарный Эдем».
Мусс
Начнём с самого низкокалорийного десерта. Мусс можно готовить на основе любого сока, вина, шоколада, кофе. Главное – зафиксировать его пенную консистенцию. Например, так:
Ингредиенты:
4 яблока,
200 мл воды,
100 г сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. кукурузного крахмала.
Приготовление:
Мелко нарежьте яблоки, сложите в толстостенную кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте водой. Варите на слабом огне до размягчения, затем добавьте крахмал, тщательно размешайте, влейте лимонный сок и оставьте охлаждаться. Взбейте массу в блендере, разложите по креманкам и до подачи держите в холодильнике.
Шодо
Этот древний французский десерт удивляет своей простотой и изысканностью. Для него нужно немного: желтки, сахар и вино. Все ингредиенты взбиваются на водяной бане до получения гладкой структуры. Получается этакий алкогольный гоголь-моголь, который французские невесты готовили для своих женихов. Кстати, в "Книге о вкусной и здоровой пище" гоголь-моголь готовится с вином, как французский шодо.
Бланманже
Одно из любимых блюд Пушкина, нежное желе из коровьего или миндального молока. Сегодня бланманже часто готовят с желатином – это делает блюдо торжественным и праздничным. Но мы рекомендуем для начала попробовать бланманже по оригинальному рецепту, таким, как полюбил его Александр Сергеевич.
Ингредиенты:
1 л молока,
0,5 л сливок,
1 стакан толчёных орехов (фундук, миндаль, грецкие, кешью),
3 ст.л. рисовой муки,
сахар, пряности (мускатный орех, ваниль, цедра лимона) – по вкусу.
Приготовление:
Разведите муку в стакане холодного молока. Остальное молоко со сливками вскипятите, всыпьте орехи и постепенно влейте смесь молока и муки, постоянно помешивая. Добавьте сахар, пряности и варите на слабом огне до загустения, не допуская кипения. В готовый десерт можно добавить ягоды, фрукты, какао, ром, ликер, мяту.
Парфе
Этот десерт – само совершенство, о чём ясно говорит его название (parfait — безукоризненный). По составу он мало отличается от бланманже, а безукоризненным его делает заморозка. Существуют рецепты парфе на желатине, но их нельзя назвать полностью совершенными. Приготовим французское парфе по-настоящему:
Ингредиенты:
140 г жирных сливок,
50 г молока,
8 г натурального молотого кофе,
2 желтка,
1 ст.л. сахара.
Приготовление:
В молоко всыпьте кофе, прокипятите и оставьте остывать. Желтки разотрите с сахаром, постепенно влейте в них кофейное молоко, проварите на слабом огне до загустения. Когда смесь остынет, введите её во взбитые сливки, разложите по формам или креманкам и заморозьте. Подавайте с фруктами, ягодами, шоколадом, карамелью, ликёром.
Суфле
Этот французский десерт тоже готовится путём взбивания яиц с различными вкусовыми наполнителями, но в отличие от шодо и парфе он может быть и сладким (из творога, джема, бананов, шоколада), и несладким (из сыра, овощей, грибов, мяса). Отличительная особенность суфле в том, что его нужно есть сразу же после приготовления, так как через 15-20 минут оно опадает. Считается, что приготовить суфле в домашних условиях могут только самые талантливые кондитеры. На самом деле, требуется только аккуратность, терпение и самые лучшие ингредиенты. Приготовим, например, шоколадное суфле:
Ингредиенты:
50 мл жирных сливок,
100 г тёмного шоколада с содержанием какао больше 70%,
10 г сливочного масла,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
несколько капель лимонного сока.
Приготовление:
Заранее подготовьте керамические формочки для суфле: смажьте всю внутреннюю поверхность сливочным маслом и посыпьте сахаром. Указанного количества хватит на 2 формочки объёмом около 200 мл. Разогрейте духовку до 190°C, тщательно отделите белки от желтков.
На водяной бане расплавьте шоколад, добавьте масло и сливки, постоянно помешивая. Когда шоколад расплавится, погасите пламя и вбейте в смесь желтки. Отдельно взбейте белки с лимонным соком, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать до твердых пиков. Аккуратно вмешайте белки в шоколадную массу и выложите смесь в формочки, оставляя пустой около четверти объёма. (На этой стадии суфле можно поставить в холодильник на 3-4 дня, что позволяет подготовить его к празднику заранее.) Выпекайте суфле около 15 минут при температуре 190°C, пока оно не поднимется над формой. Подавайте в формочках.
Крем-брюле
Этот французский десерт очень похож на своих предшественников – парфе и суфле. Отличие в том, что перед подачей его поджигают специальным факелом для получения карамельной корочки. Нет факела? Не беда, карамель хорошо получается и в духовке с верхним нагревом.
Ингредиенты:
8 желтков,
0,3 стакана сахара или сахарной пудры,
2 стакана жирных сливок (30%),
1 ч.л. ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа,
3 ст.л. сахара для карамели.
Приготовление:
Разогрейте духовку до 160°C. Смешайте желтки и сахар до полного растворения сахара и получения светлой массы, добавьте сливки и ваниль и тщательно перемешайте. Разлейте крем по 6 формочкам, поставьте их в противень, наполненный водой, и поместите в разогретую духовку на 50-60 минут. Края должны затвердеть, а середина оставаться жидкой. Достаньте формочки из духовки и остудите прямо в противне. (На этом этапе крем может находиться от 2 часов до 2 дней.) Перед подачей посыпьте каждую порцию сахаром и на несколько минут поместите в духовку с верхним нагревом.
Клафути
Это удивительное блюдо одновременно напоминает пирог, омлет и блины с начинкой. Классический клафути готовится исключительно с вишней, а для всех остальных начинок французы придумали слово «флонярд» (Flaugnarde). Когда-то давно из вишен для клафути не вынимали косточки, чтобы сохранить их сочность и удивительный аромат при выпекании. Если хотите, приготовьте оба варианта – с косточками и без них – и сравните результат.
|
хворост. Времён СССР |
Когда-то в советские времена я приобрела много-много всяких формочек для печенья и хвороста.Такие формочки бережно хранятся во многих семьях еще с советских времен.
Тесто – проще не придумаешь. Намазывали его на форму и опускали в кипящее масло. Пекли всем коллективом, и очень быстро наша корзина наполнилась «маслятами, опятами и сыроежками». По желанию часть грибочков можно покрыть глазурью, тогда уж точно от настоящих не отличишь! Вот и «сходили» по грибы. И вам удачной «тихой охоты»!
ИНГРЕДИЕНТЫ
10 ст. ложек муки, 6 ст. ложек сахара, 4 яйца, 4 ст. ложки молока, 1 ч. ложка соды, гашенной уксусом, плитка шоколада весом 25 г.
Все хорошо взбить так, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться, как густая сметана. Наливаем в небольшую кастрюлю растительное масло, разогреваем его до кипения. Капаем кусочек теста. Если оно стало пузыриться и подрумяниваться – масло готово для жарки. Берем форму, наносим на нее теста примерно 0,3 ч. ложки и быстро опускаем в масло. Пока этот «гриб» жарится, занимаемся вторым: наносим на него тесто, опускаем в масло, готовый гриб достаем и, аккуратно поддев ножом, кладем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
А вот и произведения из этих формочек:
И наконец-рецепты:
ЗДЕСЬ ПЯТЬ ВАРИАНТОВ ТЕСТА-ВЫБИРАЙТЕ ЛЮБОЙ,КАКОЙ ПРИДЕТСЯ ПО ВКУСУ.
ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ:
смешать 1 стакан муки с 1 яйцом, 1 стол.ложкой сахарной пудры, щепоткой соли и (очень важно)50г водки Понемногу подливать 1 стакан воды, тщательно растирая смесь, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться погустоте как жидкая сметана
ВАРИАНТ ВТОРОЙ:
2,5 стакана муки,4 ст. л. сметаны,3 желтка,1 ст.молока,щепотка соли,1 ст.л. коньяка или водки (для хрусткости),
масло для жарки
Смешать муку со сметаной, желтками, молоком,солью и водкой.Тесто, как на блинчики. Разогреваем масло для фритюра,опускаем в масло формочку,нагреваем и в тесто,потом в масло.Хворост сам отлетает от формочек.
Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.
ВАРИАНТ ТРЕТИЙ:
мука - 4 ст. л., яйца - 2 шт., сахар - 3 ст. л., сода - погасить уксусом 1/2 ч. л.
ВАРИАНТ ЧЕТВЕРТЫЙ:
2 стакана муки, 5 ст. ложек сахара, 3 стакана молока, 6 яиц, сахарная пудра
ВАРИАНТ ПЯТЫЙ:
|
Кексы из кукурузных хлопьев |
Кукурузные хлопья 80 г
Масло сливочное 50 г
Эти шоколадные «кексы» из кукурузных хлопьев будут очень кстати к чайному или кофейному столу для небольшой компании. Они вполне могут заменить не только выпечку, но и конфеты. Всегда хочется удивить гостей чем-то необычным. Из небольшого набора продуктов получится очень вкусный десерт. Особенно он придется по душе любителям шоколада.
|
Сладкие шарики из кукурузных хлопьев |
Такие шарики делала на дочкино день рождения. Пошли на "ура".
Нужно:
4 столовые ложки сливочного масла
2,5 плитки шоколада "CARAMIO" (пачка по 60 грамм, внизу фото есть)
4 столовые ложки меда
примерно 150 гр кукурузных хлопьев (по консистенции)
|
Сметанное бурфи |
Сливочное масло – 200 грамм;
Сахарный песок – 200 грамм;
Сметана – 200 грамм;
Сухое молоко – 400 (500) грамм;
Ваниль;
Орехи (кешью) – 200 (300) грамм.
Калорийность: 453 кКал на 100 гр.
ИСТОЧНИК http://www.iamcook.ru/showrecipe/2074
|
Десерт "Для тебя..." |
|
Французские десерты |
Франция – это целый мир художников, модельеров и шеф-поваров, страна эмоций, красоты и романтики. А французские десерты – это воплощение всего самого лучшего во Франции. Попробовав хоть раз французские сладости, на всю жизнь становишься ценителем и почитателем всей французской кухни. Но одной жизни не хватит даже для беглого знакомства с огромным разнообразием французских блюд и их региональных разновидностей. Большинство из них можно приготовить только на родине, ведь продуктов, которыми оперируют французские шефы и кондитеры, в наших магазинах не сыщешь… Тем не менее, некоторые французские десерты удачно получаются в любой части света. С ними и познакомит Вас «Кулинарный Эдем».
|
ЙСИНГ. КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЕ АЖУРНЫЕ ШАРЫ |
|
Делаем сами шоколадные вазочки |
|
Рахат-лукум |
Ингредиенты:
Приготовление:
Сахар смешайте с 1/3 апельсинового сока, поставьте на средний огонь и уваривайте 4-5 минут до средней густоты.
Крахмал смешайте с оставшимся соком и тонкой струйкой, не прекращая помешивать, влейте в кипящий сироп. Не переставая помешивать, продолжайте варить смесь еще 2-3 минуты. Затем снимите с огня.
Добавьте фисташки и рубленые цукаты, тщательно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по смеси.
Ровным слоем выложите смесь в силиконовую форму высотой 2 см. Дайте застыть и нарежьте небольшими кубиками.
|
Басбуса — восточная сладость |
Басбуса — это одна из восточных сладостей. Готовится очень легко из манной крупы, пропитывается лимонным сиропом и посыпается кокосовой стружкой. Я ожидала, что как и все восточные сладости она будет приторно-сладкой, но басбуса оказалась в меру сладкой и рассыпчатой. Рецепт немного напоминает манные треугольники, но готовится намного быстрее.
|
Zuppa inglese (альтернатива тирамису) |
|
Кофейная панакота |
|
Панна-кота с апельсиновой поливкой |
|
Десерт Бейлис |
kralja_kralja и Люда Всегда_готовь Уж я их идею выкрутила до неузнаваемости и вот что у меня вышло. С кофе очень вкусно (гляссе, капучино, еспрессо - неважно, всё равно подходит). И вообще романтично - муж оценил! Вкус у десерта очень мягкий и нежный, не приторный. 
|
Панна Котта сливочная |
Мне очень нравится этот итальянский десерт. Вариантов приготовления - великое множество. Рецепт панна котта карамельная я уже размещала. Сливочная панна котта не содержит в составе никаких добавок. А сейчас это более чем актуально.
|
Сгущенка домашняя за 15 минут |
Текст автора ~ Алё-на
Раньше никогда не приходило в голову, что можно сгущенку в домашних условиях делать.Конечно можно в любом магазине купить,но сейчас в эпоху "пальмового масла" хорошей не так то и просто найти))). Увидела этот рецепт на форуме SAY7 .Спасибо Юлечке, что поделилась.
Как всегда рецепт простой и быстрый.
|
Домашние рецепты приготовления нуги |
Рецепт нуги описывает кондитерские изделия, отличающиеся консистенцией, цветом и вкусом. Но их объединяет сходный процесс приготовления и состав. Рецепт нуги обязательно включает сахар и орехи.
Нуга, рецепт 1
|
Десертные роллы с бананом и вишней |
Дневник |
Ингредиенты (на 3 порции):
- 100 г обезжиренного творога
- 100 г замороженной вишни
- 70 г бананов
- 3 листа рисовой бумаги
|
Рахат-Лукум |
Дневник |
Ингредиенты:
- 450 г сахарного песка
- 20 г кукурузных крахмал
- 300 - 350 г фисташек
- 60 г сахарной пудры
- 250 мл воды
- 10 - 15 г лимонного сока
|
Создайте баночку витаминов |
|
Ракушки для салата |
Дневник |
Танцы от плиты и до компа! Как идея подачи салата, мяса.
Тесто слоеное - 500 гр.(бездрожжевое), яичный желток
Тесто разморозить, развернуть и не раскатывать. Формочкой для кекса вырежем фигурки ракушек.
|
«Королевский» десерт с черносливом и орехами |
Приготовьте бисквит.
1 яйцо хорошо взбейте миксером с 1 ст л сахара , добавить 1 ст л муки и все очень осторожно перемешать. Готовое тесто распределите на форме и выпекайте в разогретой духовке.
|
Потрясающие десерты,… Креативный рецепт приготовления блинчиков |
Угадайте, что это такое.
Цветочный горшок? Не совсем.
Это очень необычный и, наверное, вкусный десерт.
|
Семга под шубой; Домик из блинов; Десерт из апельсинов |
|
|
Нуга в шоколаде |
Дневник |
Ингредиенты:
130 г меда
400 г сахара
2 яичных белка
300 г жареного миндаля (желательно без кожицы)
250 г шоколада (темного, белого или молочного на ваш выбор)
Приготовление:
Мед и сахар кладем в ковшик и вливаем 50 мл воды. Ставим на огонь и на среднем огне доводим до кипения. Варим около 10 минут. Готовый сироп должен пройти пробу на мягкий шарик. Для этого капните немного сиропа в чашку с холодной водой - капля должна застыть, но при этом оставаться мягкой. Если у вас есть термометр для сиропа - все еще проще - он должен показать 170 градусов.
Пока варится сироп, взбиваем белки до жестких пиков.
Готовый сироп начинаем вливать тонкой струйкой во взбитые белки, не прекращая взбивать. Взбиваем до загустения массы. ВЗБИВАЕМ ДОЛГО, ПОКА ЛОПАСТИ МИКСЕРА НЕ НАЧНУТ ВЯЗНУТЬ В МАССЕ!
Добавляем в белки орехи и перемешиваем.
Неглубокий противень или поднос с бортиками застилаем пергаментом или фольгой и хорошо смазываем растительным маслом. Выкладываем на него белково-ореховую смесь и разравниваем.
Ставим в холодильник и даем застыть в течение 1 часа.
Застывшую нугу нарезаем на небольшие кусочки.
Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
Обмакиваем кусочки нуги в шоколад и кладем на застеленный пергаментом поднос.
Ставим в холодильник и даем застыть в течение получаса.
Готово!
Приятного чаепития!
|
Великолепный десерт - пирожные со сливочным toffee и шоколадом |
Рецепт очень несложный, а десерт получается очень вкусный и красивый:
Для основы:
125 мл сливок для взбивания
100 г молочного + 50 г горького шоколада, измельчить
25 г сливочного масла
1-2 ч. л. бренди или ликера
120-125 г несладкого печенья типа крекеров (или измельченные корнфлекс с орехами)
Для слоя toffee:
коробочка сливок для взбивания (250 мл минус 3 ст. л.)
100 г сливочного масла, нарезать кусочками
3/4 стакана коричневого сахара
щепотка соли
Для ганаша:
150 г горького шоколада
3 ст. л. сливок для взбивания
1-2 ч. л. бренди или ликера
25 г сливочного масла
щепотка соли
|
Рахат-лукум (восточные сладости) |
Серия сообщений "Варенье":
Часть 1 - Яблочное варенье для пирогов
Часть 2 - Рахат-лукум(восточные сладости)
Часть 3 - Варенье из грецких орехов. Несколько вариантов
|
Рецепты десертов и выпечки с фото |
 |
 |
 |
||
| шоколадный кекс | торт "чизкейк" | торт "смородинка" | ||
 |
 |
 |
||
| творожный пирог | яблочный пирог на тонком тесте | торт "панчо" | ||
 |
 |
 |
||
| фруктовое канапе | шоколадный торт | пирожные "картошка" | ||
 |
 |
 |
||
| десерт "тирамису" | торт "наполеон" | пирог шарлотка с яблоками | ||
 |
 |
 |
||
| творожная запеканка | печенье "хворост" | яблочный пирог с заварным кремом | ||
 |
 |
 |
||
| ватрушки с творогом | пахлава фруктовая | торт "зебра" | ||
 |
 |
 |
||
| банановый пирог | рулет с маком | эклеры с кремом | ||
 |
 |
 |
||
| крем-десерт ванильный | пряники праздничные | оладьи на кефире | ||
 |
 |
 |
||
| тонкие блины | сырники творожные | сметанный торт с орехами | ||
 |
 |
 |
||
| торт "чародейка" | десерт крем-брюле | чернослив с орехами | ||
 |
 |
 |
||
| домашнее мороженое | маффины шоколадные | пирог с персиками | ||
 |
 |
 |
||
| черничный пирог | пирожные "корзиночки" с клубникой | кулич пасхальный | ||
 |
 |
 |
||
| чизкейк шоколадный | шоколадные пирожные с вишней | торт "черный лес" | ||
 |
 |
 |
||
| пирожные из белкового теста | торт кофейный "сердце" | молочный коктейль с мороженым | ||
 |
 |
 |
||
| пончики творожные | торт "кукла Барби" | десерт из сметаны с орехами | ||
 |
||||
| фруктовый салат |
|
Моё меню на Новый Год |
Новый Год уже не за горами, поэтому предлагаю Вам подборку - новогодние рецепты (блюда).
Практически все я готовила лично, и многие буду готовить и в этом году!
|
Десерт с черносливом и орехами «Королевский» |
Дневник |
"Музой" этого дессерта стали эти рецепты
Здесь, здесь и здесь
Ингредиенты:
Для теста 1 яйцо, 1ст.л. сахара, 1 ст.л муки.
для крема
2 баночки сметаны (по 200 гр.)
10 гр желатина
100 мл молока
сахар по вкусу (где-то 3 ст.л.)
чернослив и орехи
Способ приготовления
бисквит
яйцо хорошо взбить с сахаром, просеять туда муку, осорожно перемешать снизу вверх, распределить тесто по бумаге для выпекания примерно той формы, которой десерт будет(у меня силиконовая форма для кексов прямоугольная, ~20х9) , потом по форме готового дессерта можно будет подогнать бисквитный корж, обрезать края. Печь в разогретой духовке.
Крем.
Желатин замочить в молоке и оставить на 40-60 мин для набухания.
Взбить сметану с сахаром, добавить орехи и нарезанный чернослив, можно ваниль добавить.
Поставить желатин на маленький огонь и довести до кипения, но НЕ ки пятить.
Желатин, аккуратно вливая тоооненькой струйкой, соединить со сметанной массой.
Влить в форму и поставить в холодильник на несколько часов. Снять готовое желе из формы (легко снимается из силиконовой формы если на несколько секунд опустить в теплую воду) и положить на бисквитный корж.
|
Десерт из чернослива и ореха |
Дневник |
Ингредиенты
Спасибо автору за прекрасный рецепт. Сделала на днях. Нам очень понравился.
|
Минутка шоколадная и на сгущенном молоке. |
|
Шоколадные чашки |
Дневник |
1. Обмакнуть шарик в растопленном шоколаде.
2. Выложить на противень, добавляя немного шоколада под шарик для устойчивости чашки.
3. После охлаждения в холодильнике, лопнуть шарики.
4. Шоколадные чашки готовы.
5. Подавать с мороженым.
|
Маршмеллоу |
Дневник |
Для начала, нам потребуется приготовить
инвертный сироп:
350г сахара
150мл воды
2г лимонной кислоты
1,5г пищ соды
1. кастрюльке или ковшике (у которого есть крышечка) растворяем сахар в 150мл воды и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
2. Опускаем лимонную кислоту, перемешиваем, накрываем плотно крышечкой (чтобы из кастрюльки не выходил пар, желательно кастрюля с толстым дном) и оставляем на 45 минут на самом маленьком огне, дальше только выкл., сироп должен быть бледно-желтого цвета.
3. Остужаем смесь где-то около часа-полтора. Разводим соду в небольшом количестве воды (столовой ложке) и добавляем в сироп. Смесь будет выделять пену. Периодически помешиваем. Через 10-15 минут сироп будет готов. Он имеет цвет и густоту майского меда.
Теперь рецепт самих маршмеллоу.
1 стакан холодной кипяченной воды
2 стакана сахара
160г инвертного сиропа
25г желатина ¼ чайной ложки соли
1. Желатин развести в половине стакана воды и оставить набухать на 15-30 мин.
2. Оставшуюся воду поместить в кастрюльку, добавить сахар, соль и инвертный сироп. Перемешать.
3. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
4. После закипания поставить на медленный огонь и проварить 8 минут без помешивания.
5. Желатин поместить в посуду, в которой все будет взбиваться. и взбивать на минимальной скорости. Тонкой струйкой добавляем горячий сироп, при этом постоянно взбивая.
6. Затем увеличиваем скорость и продолжаем взбивать в течение 15 минут. В это время масса становится белой и похожей на зефирную или на очень круто взбитые белки.
7. Взять пищевую пленку таким размером, чтобы ей еще можно было сверху накрыть массу. Пленку, слегка промазать растительным маслом без запаха и застелить форму.
8. Выложить массу в форму, накрыть пленкой и оставить застывать в прохладное место. У меня она застывала ночь на кухне при комнатной температуре ( все идеально получилось).
9 смешайте 0,5 стакана сахарной пудры и 0,5 стакана крахмала в миске. Достаньте застывшую массу, уберите пленку, разрезайте на кусочки (это лучше делать острым ножом) и обваливайте в смеси. (Если вам нужна мастика, то эта процедура опускается). Как сделать мастику для тортов.Отрезаем кусочек маршмеллоу грамм 140-150, прогреваем в микроволновке секунд 20-30. постепенно добавлять сахарную пудру (примерно по 100г), сначала в миску, а затем уже вымешивать на столе. В итоге готовая мастика весила 570г. Хорошо хранится в холодильнике в плотно закрытом пакете (без доступа воздуха).
Ирина Сизинцева
|
Чимичанга с фруктами |
Дневник |
На 6 шт
6 тортилий (рецепт тортилий здесь)
20 гр сливочного масла+1 ст л растительного или оливкового
1 большой банан
1 киви
~1 ст л(не больше) рубленной мяты
~150 гр клубники
пару щепоток корицы
несколько капель ванильной эссенции
шоколадный соус
Порезать фрукты.У меня замороженная (размороженная) клубника
На сливочном+растительное масло обжариваем пару минут банан,затем добавляем киви,клубнику, корицу,ваниль,мяту,перемешиваем и через минуту выключаем.Начинку выкладываем на тортильи и сверху немного поливаем шоколадным соусом.У меня его нет и я просто выложила сверху капли белого шоколада.
Заворачиваем начинку в тортильи...
и обжариваем со всех сторон. Подаем с шоколадным соусом,присыпав сахарной пудрой
Приятного аппетита!
Абалденные штуки! Невозможно остановиться! Раз в 20 лучше чем блинчики с той же начинкой:)
Здесь
|
Тирамису |
Дневник |
печенье савоярди или дамские пальчики - 200-250 гр.
яйца - 4 шт. (свежие и чистые)
маскарпоне - 500 гр.
сахар - 100 гр.
кофе - 250 мл
коньяк (ром, ликёр - что любите) - 1,5 ст.л.
сахар в кофе - 1 ст.л.
какао-порошок
Сварить кофе. Добавить в него сахар и алкоголь. Оставить остывать.
Отделить желтки от белков. Желтки взбить с сахаром, добавить маскарпоне, снова взбить. Белки взбить отдельно в сухой посуде. Осторожно вмешать белки в крем.
На дно формы (я использую пластиковую икеевскую с крышкой, можно делать порционно) выкладываем слой печенья, предварительно обмакивая его в кофе. Покрываем слоем крема. Снова печенье (можно не обмакивать, я с помощью чайной ложки полить кофе), затем крем. У меня обычно три слоя печенья выходит из этого количества продуктов. Накрываем крышкой, ставим в холодильник, лучше всего на ночь. Перед подачей посыпаем какао.
|
Десерт шоколадный!!! |
|
Десерт ''Апельсиновый фреш''. |
|
Десерт с мороженым |
|
Фруктово-творожный десерт со взбитыми сливками |
|
Рахат-лукум(восточные сладости) |
|
Десерт "Очарование" |
|
Классический дессерт "Павлова" |
.Классический десерт "Павлова" национальное блюдо Австралии и Новой Зеландии несмотря на долгие споры между Австралией и Новой Зеландией об авторстве этого рецепта, справедливости ради надо отметить, что впервые он был приготовлен и опубликован в 1926 году неким поваром одного из отелей веллингтона. Повар находился под впечатением от гастролей Анны Павловой по австралии и новой зеландии и соорудил нечто воздушное и обворожительное. А название "павлова" десерт получил все-таки в австралии, в перте, в 1935 году. так что, победила дружба - как всегда.
Ингредиенты:
4 яичных белка комнатной температуры
1 ч.л. винного белого уксуса
1 чашка (200 гр) сахара для безе (castor или superfine). Если такого нет, можно просто провернуть в процессоре обычный гранулированный белый сахар в течениии пары минут, только крышку сразу не открывать, подождать несколько минут, чтобы осела пыль.
1/2 ст. л. крахмала
Разогреть духовку до 130оС. Положить камень в центр духовки, или поставить посуду с водой. На пергаментной бумаге нарисовать круг диаметром 18 см. Взбить белки до мягких пиков. Продолжая взбивать, добавлять постепенно сахар по 1 ст л. когда сахар полностью раствориться, вмешать деревяной ложкой или лопаткой уксус и крахмал. Готовые к выпечке белки должны быть абсолютно гладкими, сахар должен раствориться полностью. Распределить белковую массу внутри нарисованного круга, стараясь сделать бока чуть повыше, чем середина. разгладить бока. Выпекать 1 час 15 минут, или пока края не стануть сухими и светло-кремового цвета. выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить до полного остывания. Удобнее всего готовить вечером, чтобы к утру белковый корж был готов к оформлению или перекладыванию в контейнер для хранения. хранить можно несколько дней в сухом прохладном месте в закрытом контейнере.
"Павлова" должна быть с хрустящей наружней корочкой и нежным суфле внутри (как маршмеллоу).
Если не получилось хрустящей корочки, значит, корж не допечен.
Взбить сливки с сахаром, распределить на корже, украсить ягодами и фруктами.
.
Самая первая "Павлова" была украшена мякотью Пасифлоры (Маракуйи) и клубникой. Старайтесь придерживаться "равновесия" кислого и сладкого, чтобы десерт получился освежающим и сладким в меру.
|
| Страницы: | [2] 1 |
Теперь начинаем заниматься украшением: оставшуюся морковь натереть на мелкой терке и выложить сверху ровным слоем. Полукольцами оставшегося лука (или просто майонезом) «нарисовать» чешую, из маслин или оливок сделать глаза, из кусочка моркови – губы, а из обжаренного лука – хвост и плавники.
Продукты для блинов: 500 мл молока, 3 яйца, 2 немного неполных стакана муки (всего 280 г), 1 ст. ложка сахара, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка (без горки) соли, 0,5 стакана крутого кипятка. Для начинки: 200 г сельди, 1 маринованный огурец, 1 маленькая луковица, 2 яйца, майонез.
Желатин подготовить так, как написано на пакетике. Тыкву и яблоко порезать крупными кубиками, сложить в кастрюлю, добавить сок лимона и апельсина, половину цедры апельсина и тушить до мягкости тыквы.
