Торт-мороженное "Аляска" |
|
Мороженое Пломбир домашний |
300 мл молока 3,2%,
250 г сливок 35%,
35 г сухого молока,
90 г сахара,
10 г кукурузного крахмала,
1 пакетик ванильного сахара
|
Торт мороженное"Безе и Нутелла" |
В связи с резким потеплением предлагаю охладиться с удовольствием!))
Что может быть лучше чем кусочек торта мороженного в жаркую погоду.
И при этом его совсем легко приготовить.
|
Молочное мороженое |
Состав рецепта блюда
Молоко - 2,5 ст.
Сахар - 1 ст.
Яйца - 4 шт
Ванилин по вкусу
Способ приготовления блюда:
Часто все мы в детстве слышали такие слова: "Не перебивай аппетит мороженным. Это не еда." А вот, ошибаетесь господа, как раз еда и очень даже вкусная. Сортов мороженного тысячи, но основа у всех сортов одна. Это либо сливочное мороженое, либо молочное. Конечно, есть еще и чисто фруктовое мороженое, но это уже отдельная песня. Мы остановимся на кулинарном рецепте молочного мороженого, как на менее калорийном.
Желтки яиц растираем с сахарным песком и ванилином до тех пор, пока сахар не растворится. Выливаем в кастрюлю и разводим горячим молоком. А потом варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока с поверхности не исчезнет пена, а смесь не загустеет. Потом процеживаем смесь через сито и охлаждаем.
Правильно заморозить смесь можно только в мороженице. Сосуд мороженицы со смесью ставим в емкость, наполненную льдом с солью. Каждые 8-10 минут сосуд следует открывать, отделять примерзшую смесь со стенок и дна, и тщательно перемешивать. Проделывать это до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густой сметаны. После этого следует все еще раз хорошо вымесить, чтобы смесь стала пышной. После этого отправляем все в морозильную камеру на 3-4 часа.
От себя добавлю, что сделать мороженое в домашних условиях сложно, требуется максимум времени и множество физических затрат.
Подаем на стол, украсив кусочками фруктов или цветным кремом.
|
Жареное мороженое |
Дневник |
Ингредиенты:
Сливочное мороженое - 950 г,
кукурузные хлопья - 120 г,
корица - 1 ст.л,
яйца - 2 шт,
молоко - 1 ст.л,
мед - 8 ст.л,
растительное масло - 350 мл,
кокосовая стружка - 120 г
Приготовление:
На вощеную бумагу выкладываем в ровный ряд шарики сливочного мороженого.
Кукурузные хлопья превращаем в крошку.
Для этого можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом и скалкой.
Добавляем кокосовую стружку.
Корицу.
Перемешиваем вместе с хлопьями и выкладываем в отдельную неглубокую посуду.
Яйца взбить венчиком. Каждый шарик мороженого аккуратно обвалять в крошке, затем в яйце и снова в крошке. 
Для того, чтобы шарики не растаяли, их можно поместить в морозильную камеру на 3 часа.
В маленькой кастрюльке с толстым днем хорошо разогреваем масло. Обжариваем каждый шарик отдельно во фритюре на сильном огне в течение 20-25 секунд.
Выкладываем на вощеную бумагу для того, чтобы лишний жир стек.Украшаем свежими ягодами.
|
Мороженое "Чизкейк" - нереально вкусно! |
Дневник |
Ингредиенты
2 желтка
200 г маскарпоне
70 мл сливок
60 г сахара
цедра половины лимона
2 стл лимонного сока
Для основы:
полпачки печенья "Юбилейное"
50 г сливочного масла
Готовим мороженое:
Желтки взбить с сахаром до образования пышной белой массы. Добавить маскарпоне, еще раз взбить.
Отдельно взбить сливки, подмешать к общей массе, добавить лимонную цедру и сок, еще раз все тщательно взбить.
Переложить в контейнер и убрать в морозилку.
Каждый час доставать контейнер с мороженым и тщательно перемешивать. Сделать это нужно три раза.
Если не хотите делать с основой мороженое, то все! Все манипуляции закончены! Нужно только подождать еще пару часов до полного застывания)
Готовим основу:
Печенье измельчить в мелкую крошку. Сливочное масло растопить. Медленно влить масло в печенье, перемешивая. Вся крошка должна стать мокрой. Возможно, немного масла останется лишним.
Дальше понадобится или кондитерские кольца, или высокие формочки для печенья. Поставить формочки на доску, заполнить их крошкой из печенья, утрамбовать ложкой. Высота основы должна быть 5-7 мм.
После третьего перемешивания мороженого формочки можно заполнять) ложкой выкладываем мороженое в формы, выравниваем поверхность, убираем в морозилку до полного застывания.
Мороженое легко извлечь из формы, удобнее это сделать, если формочку перевернуть и надавить на основу из печенья, только аккуратней! Чтобы верх не смазался)
Все! Изумительный десерт готов!
|
Домашнее ягодное мороженое |
Для этого мороженого можно брать чернику, малину, смородину или все 3 вместе. Ягоды обязательно надо сначала приварить и протереть через сито.
Рецепт предоставлен:
Allrecipes
Ингредиенты
500 г ягод
200 г сахара
475 мл сметаны
115 мл жирных сливок
Способ приготовления
1. Ягоды приварить без жидкости, чтобы они полопались и пустили сок. Пропустить через сито. У вас должно получиться примерно 1.5 стакана ягодной массы. Остудите.
2. Смешать ягодную массу с сахаром, затем тщательно перемешать со сметаной и сливками. Убрать в холодильник на несколько часов для охлаждения.
3. Переложите в мороженицу и действуйте согласно инструкции к мороженице. Или переложите в пластиковый закрывающийся контейнер и заморозьте, перемешивая каждые полчаса, пока это возможно. Затем плотно закройте и храните в морозилке.
|
Шоколадный мусс |
Продукты:
150 г черного шоколада
150 мл сливок
1 стручок ванили
80 г сахара
4 яйца
соль
Можно использовать белый шоколад вместо черного, тогда кладите 40–50 г сахара.
|
Мороженое во фритюре |
|
Мороженое "Марс" |
3 батончика " Марс"
100мл молока
400мл сливок 35%
2 ст.л. сахара
4 желтка
Молоко + батончики" Марс" поставить на огонь( не кипятить)чтобы шоколад растаял. Снять с огня и охладить полностью при комнатной температуре. Желтки взбить с сахаром до растворения сахара. Отдельно взбить охлажденные сливки. В молоко влить желтки, взбить. Добавить сливки и аккуратно перемешать до однородной массы. Вылить смесь в контейнер для хранения продуктов, накрыть крышкой и поставить на ночь в морозильную камеру.( можно как я разлить в силиконовые формы для кексов)
http://forum.kyxarka.ru/viewtopic.php?f=24&t=516
|
Банановое мороженое от Юлия Вержбицкая |
Ликер — 1 столовая ложка
Сахар ванильный — 1 столовая ложка
Сок апельсиновый — 2 чайные ложки
Творог — 2 столовые ложки
Бананы — 3 штуки
Бананы очищаем, нарезаем и ставим в морозилку на 1 час. Замороженные бананы нужно подержать при комнатной температуре 2–3 минуты, а затем измельчить в блендере, по ложке добавляя нежирный мягкий творог, апельсиновый сок, ванильный сахар и ликер Baileys.
Получившуюся массу выкладываем в форму и ставим в морозилку.
|
Китайское жареное мороженое |
В жару мороженого скушать - какое удовольствие! А оказывается, его еще и жарить можно, и это не какой-то фокус. Чудеса китайской кухни сегодня раскроются. Как подружить лед и пламень.
Большинство фокусов имеет элементарное объяснение. Не исключение и китайское жареное мороженое, рецепт которого очень прост. В качестве реквизита для кулинарного трюка будут выступать:
- мороженое;
- кокосовая стружка;
- 3 яйца;
- панировочные сухари.
Достаем мороженное и режем порциями.
Быстро панируем наше почти китайское мороженое: первый слой - кокосовая стружка, второй - опускаем в яйцо, третий - обваливаем в сухарях. Должно получиться как на фото.
Складываем все порции мороженного на охлажденную тарелку и снова отправляем в морозилку для глубокой заморозки. Примерно через полчаса выполняем последний шаг - жарим мороженое во фритюре. Разогреваем рафинированное подсолнечное масло и в него опускаем порции мороженного из морозилки. Делаем это очень быстро, обжариваем совсем немного - секунд по 20 с каждой стороны.
За это время мороженное внутри не успевает растаять.Десерт сверху получится теплым, а внутри холодным.
Такой экзотический десерт уж точно никого не оставит равнодушным.Жареное мороженное можно украсить листочками мяты и подать с каким-нибудь фруктовым джемом или вареньем.
|
Шоколадный мусс "Прелюдия Клеопатры" |
|
| Страницы: | [1] |
