Домашнее тесто для лазаньи |
|
Кабса (палестинский вариант) |
|
Картофель по - деревенски |
1.
 |
картофель (молодой, небольшого размера) - 10 шт.; зеленый лук - 1 пучок; петрушка - 1 пучок; укроп - 1 пучок; базилик - 3 веточки; чеснок - 1-3 зубчика; соль - 1 ч.л.; растительное масло - 30-50 мл. |
|
|
Картофель хорошо вымыть, залить водой и поставить на плиту. Как только вода начнет закипать, добавить соль. Варить примерно 15 минут с момента закипания воды. Пока картофель варится, вымыть зелень, обсушить её на салфетке и мелко нарезать. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. |
|
|
Через 15 минут, слить с картофеля воду, залить холодной водой и сразу же слить её. Так картофелины быстрее остынут. Каждую картофелину нарезать на четвертинки. |
|
|
Измельченную зелень и чеснок сложить в большую миску, добавить соль и немного размять пестиком (или картофельной толкушкой). Влить растительное масло и размешать. |
|
|
По частям добавить в миску с зеленью картофель, перемешать, чтобы зелень покрывала все стороны картофельной четвертинки. |
|
|
Противень накрыть пекарской бумагой, сверху разложить картофель. Запекать при 200 С до появления золотистой корочки на картофелинах. Картофель по-деревенски можно есть горячим или холодным. |
2.
Рецепт Картофель по деревенски с фотоСостав рецепта блюда
Соль по вкусу,
сахар,
черный перец,
чеснок,
орегано,
тмин,
майоран,
тимьян,
базилик,
сушенный помидор,
3 средние картофелины по 240-300 грамм каждая,
оливковое масло.
Способ приготовления блюда: как приготовить Картофель по деревенски.
Когда нам с мужем доводится обедать в кафе, я практически всегда беру себе в качестве гарнира картофель по деревенски. Очень нравится мне эта еда. Совсем недавно озадачилась вопросом: а что, если приготовить это блюдо самостоятельно? Скажу честно: получилось у меня даже лучше, чем подают кафе. И с того дня готовлю картофель по деревенски исключительно в домашних условиях. Хотите знать как это сделать? Следуйте инструкциям кулинарного рецепта. Итак, для начала разогреваем духовой шкаф до 200 градусов. Теперь смешиваем все сыпучие приправы и добавляем к ним мелко нарезанные сушёные помидоры и чеснок, перемешиваем с маслом. Теперь хорошо моем картофель, можно воспользоваться специальной щёткой для овощей, отвариваем его, но не до готовности. После этого достаём наши овощи, разрезаем их пополам вдоль, а затем ещё на 4 части. Теперь выкладываем дольки кожурой вниз в форму для запекания, поливаем нашей смесью из специй и ставим в духовку примерно на 15 минут.
|
Феттуччине с фрикадельками в томатном соусе |
Дневник |
Ингредиенты:
- 1 кг говяжьего фарша
- 3 луковицы среднего размера
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1//2 стакана тёртого пармизана
- 1,5 ст.л. тертых трав
- 5 - 6 горошин черного перца
- соль по вкусу
- 1000 - 1200 г помидоров в собственном соку
- 750 г пасты феттуччине
|
500 рецептов вкусных блюд из картофеля |
|
Запеченный картофель "Лепестки" |
|
Вьетнамская кухня: модные рецепты |
Основой вьетнамской кухни является рис.
Из другой растительной пищи в значительной мере присутствуют побеги бамбука, орехи, овощи и фрукты.
Большое присутствие пряностей. Листья мяты, кориандр, лемонграс (лимонник), креветки, рыбный соус «ныок мам», имбирь, черный перец, чеснок и базилик придают блюдам вьетнамской кухни неповторимый своеобразный аромат.
Рыба и моллюски занимают значительное место во вьетнамской кухне.
Из мяса животных и птиц употребляется свинина и курятина. Большая роль рыбного соуса «ныок мам».
Вьетнамская кухня боле легкая и здоровая, чем кухни других азиатских стран, жареных блюд в ней очень мало. Салаты обычно готовят без масла, поэтому они прекрасно освежают. Во вьетнамской кухни широко используются свежие специи и зелень, овощи, легкие приправы. Свинина, курятина, экзотическая рыба и креветки — основные ингредиенты многих блюд вьетнамской кухни, а вот говядина практически не используется.
|
Спагетти болоньезе по-восточному |
Дневник |
Ингредиенты
500 г спагетти
400 г тофу
400 мл натурального томатного соуса
2 луковицы
1 зубчик чеснока
100 г рукколы
смесь листиков базилика и мяты
4 ст. л. оливкового масла
соль, перец
Лук и чеснок очистите и измельчите. Обжарьте в сотейнике в подогретом растительном масле, постоянно помешивая. Добавьте томатный соус, перемешайте и тушите в течение 30 мин., периодически помешивая. Посолите и поперчите.
Тофу нарежьте кубиками. Рукколу, листики базилика и мяты вымойте, обсушите и крупно нарежьте.
Спагетти отварите в кипящей подсоленной воде до состояния al dente. Откиньте и переложите в сотейник с соусом. Тщательно перемешайте и снимите с огня. Тофу разомните вилкой. Добавьте к спагетти. Посыпьте рукколой и пряными травами. Перемешайте и сразу подавайте.
|
Запечённая пицца-спагетти |
Дневник |
Ингредиенты:
-Спагетти – 340 г
-Соль – 1 чайная ложка
-Свинная колбаса – 480 г
-Пепперони – 60 г (около 30 слайсов)
-Томат-паста – 740 г
-Тертый пармезан – 60 г
-Смесь тертых сыров – 230 г
Приготовление:
Отварите спагетти, слейте и выложите в смазанное маслом блюдо.
Обжарьте на сковороде колбасу (до коричневотого оттенка). Переложите на тарелку и на сковороде обжарьте пепперони до хрустящей корочки (около 4 минут).
На спагетти выложите обжаренную колбасу, залейте томат-пастой. Выложите половину пепперони – сыр – остальное пепперони.
Выпекайте при 175 градусах около 30 минут. Сыр должен растопиться и начинать коричневеть. Если он коричневеет слишком рано, то закройте блюдо фольгой.
Есть ещё такая вариация: тёртый сыр смешать с чесноком, который выдавлен на чеснокодавилке, и маленько майонеза. лучше сначала запехать без сыра, хорошенько всё подрумянить, потом сыр с чесночком и майонезом добавить. будет хорошо!
|
Картошка по-французски с мясом |
Дневник |
Ингредиенты:
около 1 кг очищенного картофеля
300 гр. свинины
2 средние луковицы
200 гр. майонеза
50 гр. твердого сыра
соль, перец, зелень
Порезать мясо на куски толщиной около 1 см и немножко отбить. Каждый кусочек немного посолить и поперчить.
Лук порезать полукольцами, картофель некрупными кружочками.
Форму смазать маслом и начинаем укладывать продукты.
1 слой - немного лука, где-то 1/3 часть,
2 слой - мясо. Стараемся его уложить таким образом, чтобы "застелить" всю форму.
4 сл - Оставшаяся часть лука - майонез,
5 сл - Картофель- майонез. (Картофель посолить).
Ставим в духовку при температуре 175 градусов на 1-1,5 часа. За 15 мин до готовности нужно посыпать картошку тертым сыром.
|
Картофельные корзиночки с печенью |
|
Капоната (итальянское блюдо) |
Старинное итальянское блюдо. До такой степени старинное, что рыба «capone» в честь которой и было названо блюдо, была безжалостно вычеркнута историей из рецепта. Без этой рыбки остались только овощи, которые гармонично объединившись, создают непревзойдённый вкусовой букет. Блюдо не очень «ленивое», поэтому говорить, что просто и быстро – не буду.
Необходимые продукты – 4 крупных баклажана (синеньких), килограмм - полтора помидор, одна большая перчина красного болгарского перца. Штук 20 крупных черных маслин (без косточки), две столовые ложки каперсов, пять столовых ложек миндаля, жменьку изюма, оливковое масло, 60 грамм сахара, две луковички, веточку базилика, зубчик чеснока, винный уксус, соль, перец, по вкусу.
Разрезаем пополам баклажаны, делаем неглубокую насечку и обильно посыпаем солью. Оставляем на пол часика. За это время готовим остальные составляющие.
Снимаем шкурку с помидоров. Для этого делаем неглубокую крестообразную насечку сверху томатов и помещаем их в кипящую воду на пару минут. Через пару минут достаем и сразу-же, что бы остановить варку помидоров опускаем из в холодную воду, в которой и оставляем остывать. После того, как томаты остыли – шкурка снимется не просто, а очень просто. 
Разрезаем томат и достаем из него косточки. Косточки кладем в сито (что бы стек сок) а оставшуюся мякоть перетираем на крупной терке. Стекать косточкам можно помочь – помешав их, придавив или как фантазии хватит. Смешиваем стекший сок и перетертую мякоть.
Баклажаны промываем и отжимаем. Режем кубиками размером по два с половиной сантиметра. Обжариваем до золотистой корочки на сковороде. Понятно, что обжаривать надо порциями, а не свалив все в кучу. Если все в кучу, то получится не жарка, а тушение, а нам необходимо именно пожарить. Откладываем в сторону.
На другой сковороде поджариваем, если у Вас нежареный миндаль. Изюм заливаем кипятком и оставляем набухать.
После того, как миндаль поджарился режем его пополам, а в помытую сковороду насыпаем мелкопорезанный кольцами лук посыпанный 40 граммами сахара. Масла не надо. Влаги лука вполне достаточно для карамелизации и растворения сахара. На небольшом огне, при периодическом помешивании лучок должен стать мягоньким и слегка прозрачным. Бланшируем пару стеблей сельдерея, после чего режем его меленько. В большой кастрюле нагреваем до кипения наши передавленные томаты. Добавляем пару столовых ложек сахара и винного уксуса (по вкусу). Пока греются томаты, на сковороду с луком выливаем пару ложек оливкового масла, выдавливаем чеснок и через пару минут добавляем порезанный крупными квадратами перец. Буквально пару минут помешивая на большом огне и на сковороду все оставшиеся ингредиенты - отжатый рукой изюм, порезанные пополам маслины, промытые каперсы, порезанный пополам миндаль. Перемешиваем, минут пять даем пропитаться ароматами. В кастрюлю с горячими томатами кидаем рваные руками листья базилика. Перемешиваем, высыпаем все содержимое сковороды. Высыпаем в кастрюлю обжаренные баклажаны, перемешиваем и под крышкой на небольшом огне оставляем тушиться – 10 минут . После этого, еще 5 минут капоната настаивается, а дальше подается – как самостоятельное блюдо, как гарнир, а если завтра в холодном виде – как закуска.
Блюдо требует времени, но своим ярким и необычным вкусом с лихвой окупает нахождение на кухне… Делайте - не пожалеете, это я могу Вам точно сказать.
|
Рецепты домашней лапши. |
Давно собиралась рассказать по каким рецептам делаю лапшу. Ну, и плюс несколько хитростей...
|
Молодая картошечка по-украински |
|
Тающий картофель |
Я пробовала готовить этот картофель и с куриным бульоном, и со сливочным маслом. Результат всегда радовал.
|
Как поджарить румяную картошечку |
|
| Страницы: | [1] |
