Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.

Ингредиенты:

1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца

Приготовление:

В молоко положить соль и все это закипятить. 
Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты. 
Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп . А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник

 

 

Серия сообщений "молочные продукты, сыр...":
Часть 1 - Маскарпоне в домашних условиях
Часть 2 - Домашний сыр с зеленью и тмином
...
Часть 8 - Рецепт приготовления домашнего сыра.
Часть 9 - Сыр, запеченный в тесте
Часть 10 - Домашний сыр.
Часть 11 - Домашнее мороженое, вкус советского пломбира.
Часть 12 - Мгновенный хачапури на сковороде
Часть 13 - Сырное печенье

3 кг помидоров

1 кг болгарского перца

1 кг моркови

1 кг репчатого лука

2 стакна растительного масла

3 ст.л. уксуса 30%

3 ст.л. соли

1 ст.л. сахара

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Солёные грибы
Часть 2 - Корейский салат на зиму
...
Часть 12 - Остро-сладкий китайский соус (заготовочка на зиму)
Часть 13 - Консервированные огурцы (по-болгарски).
Часть 14 - Лечо с настаиванием овощей «Вероника»
Часть 15 - Варенье из винограда на зиму
Часть 16 - ВЯЛЕНАЯ ГУСИНАЯ ГРУДКА
Часть 17 - МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-БЫСТРОМУ
Часть 18 - АДЖИКА: 17 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС.

Ингредиенты:

Из расчета на 3-х литровую банку:
* огурцы ( ~ 2 кг);
* по 10-15 г разной зелени: укроп, листья вишни или черной смородины (можно и те и другие); 
* чеснок - 3-5 зубчиков; 
* корень (~10 г) или листья хрена; 
* перец черный горошком 15-20 шт;
* лавровый лист - 2-3 шт;
* лук репчатый - 1 шт;
* морковь - 2-3 небольших шт.
* соль - 1,5 ст.л.;
* сахар - 3 ст. л.; 
* уксус 9% - 100 г

Приготовление:

Огурцы хорошо вымыть и замочить на 3 часа в холодной воде.

Банки вымыть и простерилизовать.

Лук почистить и нарезать кольцами. Мелкие морковки почистить и уложить в банки целиком, а средние и крупные нарезать брусками.

На дно каждой банки кладем чеснок, лавровый лист, перец, кольца лука, ветки укропа с зонтиками, лист или корень хрена (можно и то и другое), соль и сахар.

Заполняем банки огурцами, перекладывая их брусками моркови. Заливаем до краев кипятком . Даем огурцам постоять 10 минут. Сливаем с банок воду, доводим ее до кипения и снова заливаем в банки. Даем еще 10 минут постоять.

В третий раз воду сливаем, кипятим, и заливаем (до самого верха), предварительно добавив в банки уксус.

Банки закатываем, предварительно простерилизованными крышками, и ставим вверх дном до полного охлаждения (укутав теплой тканью).

 

 

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Солёные грибы
Часть 2 - Корейский салат на зиму
...
Часть 11 - Домашний кетчуп
Часть 12 - Остро-сладкий китайский соус (заготовочка на зиму)
Часть 13 - Консервированные огурцы (по-болгарски).
Часть 14 - Лечо с настаиванием овощей «Вероника»
Часть 15 - Варенье из винограда на зиму
Часть 16 - ВЯЛЕНАЯ ГУСИНАЯ ГРУДКА
Часть 17 - МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-БЫСТРОМУ
Часть 18 - АДЖИКА: 17 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС.

Ингредиенты:

ДЛЯ БИСКВИТА:
●4 яица
●100 г сахара
●1 ч.л. разрыхлителя
●150 г муки

Приготовление:

Яица взбить с сахаром, добавить разрыхлитель и муку и взбить (я взбивала блендером). Противень застелить бумагой для выпечки, смазать раст. маслом, вылить тесто толщиной 3-5 мм и запечь в разогретой до 180* духовке 15 мин. Взять кухонное полотенце, намочить водой и расстелить на столе. Готовый бисквит перевернуть на полотенце, убрать бумагу для выпечки и аккуратно вместе с влажным полотенцем закрутить в рулет туго. Дать остыть.

ПОКА ПРИГОТОВИТЬ КРЕМ:
●3 ст.л. сметаны жирной
●100 г творога
●100 г сахара
●2 ст.л. ягод пареной брусники ( можно и другие )
Все взбить в блендере.

Аккуратно раскрутить полотенце с рулетом, смазать бисквит кремом и закрутить обратно уже без полотенца. Готовый рулет украсить оставшимся кремом и шоколадом, натертым на мелкой терке. Дать настояться.

 

 

Серия сообщений "рулеты":
Часть 1 - Торт-рулет “Сказка”
Часть 2 - Очень вкусный рулет
...
Часть 12 - Рулет за 15 минут
Часть 13 - Рулет с маком
Часть 14 - Бисквитный рулет с творожно-брусничным кремом.

Ингредиенты:

- 1 стакан муки
- 1 стакан манки
- 0,5 стакана сахара 
- 1 ч.л. соды

Приготовление:

1. Все 4 сухих компонента тщательно смешиваем
формочку смазываем маслом, обсыпаем манкой
яблоки - 1,5кг очищаем от кожуры и трем на крупной терке.
2. Затем в форму заполняем тонкими слоями. слой сухой смеси, слой тертых яблок. Смесь так тонко, чтобы яблоки не просвечивались, а яблоки до 1 см толщиной. Начинаем и заканчиваем слоем сухой смеси. 
3. Сверху тоненько равномерно нарезаем 100 г сливочного масла и в духовку на часик при ОБЯЗАТЕЛЬНО надо оставить остывать в духовке.
4. Оптимальный вариант вечером печем - утром едим! вот и еще один плюс - не удастся обожраться сладким на ночь. Торт смахивает на наполеон с яблочной начинкой. 
5. Сода гасится яблочным соком, поэтому в готовом торте в разрезе видны слои ПЫШЕК и яблочного пюре.

 

 

Серия сообщений "пироги сладкие":
Часть 1 - Королевская ватрушка(рецепт)
Часть 2 - Пирог со сгущёнкой
...
Часть 34 - Лимонный пирог
Часть 35 - Венский пирог с вишней
Часть 36 - Яблочный пирог
Часть 37 - Творожный бездрожжевой штоллен
Часть 38 - АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ — ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ ОТ ШЕФ-ПОВАРА
...
Часть 45 - 10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ПИРОГОВ
Часть 46 - ЛИМОННЫЙ ПИРОГ ИЗ 3-Х ИНГРЕДИЕНТОВ – ПРОСТО И ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Часть 47 - МАКОВО-ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты
2-3 ст.л. растительного масла
300 г булгура
1 средняя курица (около 1 кг)
2 средних луковицы
1 крупный красный сладкий перец
1 крупный спелый помидор
соль
Приготовление:
1)В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Всыпать булгур и тщательно перемешать его с маслом. Влить 3 стакана горячей воды, закрыть крышкой и варить на среднем огне 12-15 минут.
2)Курицу вымыть, нарезать небольшими кусками. На отдельной сковороде разогреть масло, обжарить на нем куски курицы до золотистой корочки (около 10 минут).
3)Лук почистить, нарезать полукольцами. Перец вымыть, удалить семена и перегородки, нарезать соломкой. Помидор вымыть, нарезать тонкими дольками. Добавить овощи к курице, посолить по вкусу и тушить до готовности (около 20 минут).
4)При подаче на стол на каждую тарелку выложить булгур, а на него — курицу с овощами.

 

 

Серия сообщений "курица, индейка-2":
Часть 1 - куриные бедрышки
Часть 2 - Филе индейки с рисовой лапшой, овощами и соусом терияки
...
Часть 5 - Пеппероната с курицей
Часть 6 - Курочка в конвертике
Часть 7 - Булгур с курицей и овощами
Часть 8 - КУРИНАЯ ГРУДКА в сливках и сыре
Часть 9 - Куриные кебабы а-ля Ямайка.
...
Часть 19 - НЕЖНЫЕ, СОЧНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША В СМЕТАННОЙ ПОДЛИВКЕ С ОВОЩАМИ!
Часть 20 - КУРИНЫЕ «БОМБОЧКИ»
Часть 21 - КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Приготовление:

Нужно нарезать несколько лимонов, залить это все медом и добавить немного имбиря. 
Закрыть в банке, поставить в холодильник на 2-3 месяца и когда смесь станет желеобразной разбавить ложкой теплой водой – лекарство готово. 

Если запастись сейчас, то к началу сезона простуд будете готовы. Сохраняем.

 

 

Ингредиенты: 

Для бисквита:
● 6 белков 
● 6 желтков 
● 150г сахара 
● 115г муки 
● 25г какао-порошка 
● 40г сливочного масла 

Для крема:
● 1 желток 
● 20г воды 
● 120г сгущенки 
● 200г масла 
● пакетик ванильного сахара 
● 10г какао 
● 55г абрикосового джема 

Для глазури:
● 60г шоколада 
● 60г сливочного масла 

Приготовление:

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до такого состояния. Затем смешать белки и желтки. 

Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать. 

Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см). Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов. 

Поскольку возникли вопросы, уточняю: испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло. 

Вы наверное, замечали, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как действует сахар на фрукты, вытягивая влагу. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. 

Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. 

Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао. 

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. 

Обмазать снаружи джемом. Залить шоколадной помадой. Для этого надо растопить по 60г шоколада и сливочного масла в свч или на водяной бане, полить торт. Для торта достаточно 120г глазури, но поскольку часть будет стекать, делайте с запасом.

 

 

Серия сообщений "торты-3":
Часть 1 - Торт «Опера»
Часть 2 - Шоколадный торт "Вкус детства"
Часть 3 - Торт "Опера в белом"
Часть 4 - Торт Прага
Часть 5 - Быстрый торт Птичье молоко
Часть 6 - Медовый бисквит
...
Часть 19 - ТОРТ С ПЕРСИКОВЫМ МУССОМ
Часть 20 - ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "ЭКЛЕР"
Часть 21 - Торт "Сент-Оноре"

Ингредиенты:
- 1 пачка слоеного теста (две пластинки)
- 300-400 г филе курицы
- 1 морковь
- 2-3 луковицы
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- специи для курицы
- соль и перец - по вкусу

Готовим начинку (можно за час до приготовления, либо приготовить с вечера и оставить в холодильнике).

Нарезаем филе курицы кубиками, морковь через терку, нарезаем лук и все смешиваем со специями, солью, перцем и яблочным уксусом.

Раскатываем слоеное тесто до получения длинной прямоугольной полоски, которую разрезаем на 8 квадратиков (итого с двух пластинок теста получается 16 квадратиков).

На тесто выкладываем начинку и прищипываем в виде конвертика. Готовые конвертики выкладываем на смазанную сковородку либо противень и выпекаем в духовке (200 градусов) 25-30 минут.

 

 

Серия сообщений "курица, индейка-2":
Часть 1 - куриные бедрышки
Часть 2 - Филе индейки с рисовой лапшой, овощами и соусом терияки
...
Часть 4 - Куриное филе с грибами
Часть 5 - Пеппероната с курицей
Часть 6 - Курочка в конвертике
Часть 7 - Булгур с курицей и овощами
Часть 8 - КУРИНАЯ ГРУДКА в сливках и сыре
...
Часть 19 - НЕЖНЫЕ, СОЧНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША В СМЕТАННОЙ ПОДЛИВКЕ С ОВОЩАМИ!
Часть 20 - КУРИНЫЕ «БОМБОЧКИ»
Часть 21 - КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ

.

 

филе куриной грудки - 500 г 
мука - 1 ст. л. 
соль и перец по вкусу 
лук репчатый - 2 шт 
чеснок - 4 зуб. 
перец болгарский - 2 шт (лучше взять разного цвета) 
томаты - 400 г либо томаты в собственном соку 

томатная паста 2 ст. л. (Если берете томаты в собственном соку, то паста не нужна) 

1. Курицу вымыть и нарезать небольшими кусочками (2х2см). Поперчить и посолить. 
2. Добавить муку и хорошо размешать. 
3. На сковороде разогреть 2 ст.ложки растительного масла и обжаривать филе 5-7 минут. Отложить в мисочку. 
4. Чеснок нарезать небольшими кусочками, либо выдавить через пресс. 
5. Лук нарезать полукольцами. 
6. Перец нарезать соломкой. 
7. Томаты очистить от кожицы, добавить 2 ст.ложки томатной пасты и приготовить томатное пюре с помощью блендера. 
8. На сковороде, где жарилось филе, пережарить лук с чесноком 4-5 минут. 
9. Добавить перец и жарить еще 5 минут. 
10. Добавить отложенное филе. 
11. Влить томатное пюре, довести до кипения и тушить 20-25 минут. 
12. При подаче по желанию посыпаем зеленью.

 

 

Серия сообщений "курица, индейка-2":
Часть 1 - куриные бедрышки
Часть 2 - Филе индейки с рисовой лапшой, овощами и соусом терияки
Часть 3 - Гречаники или котлеты
Часть 4 - Куриное филе с грибами
Часть 5 - Пеппероната с курицей
Часть 6 - Курочка в конвертике
Часть 7 - Булгур с курицей и овощами
...
Часть 19 - НЕЖНЫЕ, СОЧНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША В СМЕТАННОЙ ПОДЛИВКЕ С ОВОЩАМИ!
Часть 20 - КУРИНЫЕ «БОМБОЧКИ»
Часть 21 - КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингридиенты
   Баклажаны 800 г
   Помидоры красные 200 г
   Укроп 100 г
   Яйцо куриное 1 шт.
   Чеснок дольки 4 шт.
   Соль 1 ч.л.
   Растительное масло 60 мл
   Начинаем готовить

Очистите баклажаны и нарежьте вдоль ломтиками по 0,5-2 см. Положите в соленую воду и оставьте на полчаса.

У укропа удалите толстые стебли, зелень измельчите. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

Яйцо слегка взбейте вилкой

Чеснок нарежьте как можно мельче, смешайте с укропом и немного посолите.

Баклажаны обсушите, обмакните в яйцо.

Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.

На каждый ломтик баклажана кладите кусочек помидора, около чайной ложки укропа с чесноком и заворачивайте в рулетик.

Готовые рулетики накройте пищевой пленкой и дайте полежать в холодильнике минимум час. Подавайте холодными.

 

 

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Цветная капуста по-итальянски
Часть 2 - КИМЧИ
...
Часть 28 - Кабачковая икра
Часть 29 - жареные кабачки под чесночной заправкой
Часть 30 - Рулетики из баклажан
Часть 31 - Закусочка вкусная
Часть 32 - Капустные трубочки - необыкновенно лёгкое в исполнении и очень вкусное блюдо. Мастер-класс
...
Часть 38 - ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
Часть 39 - ЛОЖНЫЙ ЖЮЛЬЕН ИЗ БАКЛАЖАН (ПО ВКУСУ НАПОМИНАЕТ ГРИБЫ!)
Часть 40 - ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

Понадобится:

500 грамм шампиньонов,

1 луковица,

куриный бульон,

200 мл 10%-процентных сливок,

хлеб.

Приготовление:
Шампиньоны и лук режем. Обжариваем 10-12 минут до тех пор, пока грибы не станут мягкими (в процессе жарки шампиньоны дадут воду, которую необходимо будет слить). Обжаренные грибы и лук загружаем в блендер, постепенно добавляем куриный бульон и сливки.

Делаем cухарики: режем хлеб кубиками, ставим в микроволновку на 2 минуты.

Все готово – можно подавать на стол!

 

 

Серия сообщений "супы":
Часть 1 - Грибной крем-суп
Часть 2 - Жульен из шампиньонов
Часть 3 - Вкусный Лагман
Часть 4 - Сливочно-грибной крем-суп с сухариками

Серия сообщений "грибы":
Часть 1 - Грибы вешенки по-корейски
Часть 2 - Пирог с грибами, сметаной и сыром
Часть 3 - КАБАЧКИ С ГРИБАМИ.
Часть 4 - Куриное филе с грибами
Часть 5 - Сливочно-грибной крем-суп с сухариками
Часть 6 - Равиоли с грибами и сыром

Ingredientes:

2 Unidades de Rebanadas de pan de molde integral
1 Cucharada de Mantequilla (opcional)
2 Cucharaditas de Mayonesa
40 Gramos de Lechuga
1 Unidad de Tomate
1 Lata de Atún
1 Unidad de Cebolla
1 Unidad de Huevo hervido

Lo puedes preparar con rebanadas normales, pero para que sea sano 100% hazlo con pan integral. Incluso, si lo prefieres, con pan con cereales. ¡Manos a la obra –de arte-!
Vamos a preparar el sándwich vegetal con huevo duro, así que, de tener preparado ninguno, pon rápidamente a hervir agua con un chorrito de vinagre (para luego al pelarlo la cáscara no se pegue a la clara), y cuando flote ya estará listo.
También puedes tostar el pan, o no. En el primer caso, hazlo con una pizca de mantequilla en una sartén o planta, dorándolo por ambas caras.
Y mientras, prepara los ingredientes: lávalos bien todos y escúrrelos. Corta tres rodajas de tomate, pica la lechuga y trocea el huevo con un corta huevos.
Pon el pan sobre una tabla de madera y unta una cara de las dos rebanadas con mayonesa ligera (básicamente, para que los ingredientes se “agarren” al pan, así que no eches mucha mayonesa).
Añade sobre una rebanadita la lechuga, las rodajas de tomate, el huevo cortadito, la cebolla troceada y atún. Distribúyelo todo bien por el sándwich.
Coloca la otra rebanada encima y presiona con cuidado.
Sirve el sándwich vegetal cortado en dos o cuatro partes, cortando de esquina a esquina.

Серия сообщений "бутерброды, сэндвичи, наполнители для сэндвичей":
Часть 1 - Бутерброд с авокадо и помидором
Часть 2 - Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо
...
Часть 5 - SANDWICH VEGETAL CON GAMBAS
Часть 6 - Sandwich de pollo
Часть 7 - Sándwich vegetal de lechuga, tomate, huevo y atún

Ingredientes:
 

Серия сообщений "бутерброды, сэндвичи, наполнители для сэндвичей":
Часть 1 - Бутерброд с авокадо и помидором
Часть 2 - Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо
...
Часть 4 - Салат с солёной сёмгой
Часть 5 - SANDWICH VEGETAL CON GAMBAS
Часть 6 - Sandwich de pollo
Часть 7 - Sándwich vegetal de lechuga, tomate, huevo y atún

Ingredientes por unidad:
3 rebanadas de pan de molde.
Un huevo.
Una hoja grande de lechuga.
Medio tomate.
5/6 gambas grandes.
Dos cucharadas grandes de salsa rosa


Cocemos el huevo y las gambas en caso de que sean congeladas.
Cortamos el huevo en rodajas.


Lavamos y cortamos la lechuga en juliana.


Pelamos y cortamos el tomate el rodajas.


Tostamos las rebanadas de pan de molde, para que queden crujientes.


Montamos el sandwich:


-Untamos una rebanada del pan con salsa rosa y disponemos sobre ella la lechuga cortada en juliana y el tomate en rodajas.
-Colocamos otra rebanada de pan de molde y asimismo con salsa rosa. Sobre ella ponemos las gambas cocidas y el huevo cortado en rodajas.
-Rematamos con la última rebanada de pan, y ya lo tenemos listo.

 

 

Серия сообщений "бутерброды, сэндвичи, наполнители для сэндвичей":
Часть 1 - Бутерброд с авокадо и помидором
Часть 2 - Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо
Часть 3 - Пестрые гренки
Часть 4 - Салат с солёной сёмгой
Часть 5 - SANDWICH VEGETAL CON GAMBAS
Часть 6 - Sandwich de pollo
Часть 7 - Sándwich vegetal de lechuga, tomate, huevo y atún

Ингредиенты

солёная сёмга,

отваренный картофель,

отваренные яйца,

зелёный лук,

свежий укроп,

свежие огурцы,

майонез,

соль

 

 

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салаты Елены Цинковской - часть 1
Часть 2 - 9 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ДОМАШНИХ САЛАТОВ
...
Часть 13 - Супер здоровый капустный салат
Часть 14 - Салат "Щетка"
Часть 15 - Салат с солёной сёмгой
Часть 16 - Закусочка вкусная
Часть 17 - 9 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ САЛАТОВ ОТ НАТАЛЬИ ЧАГАЙ
...
Часть 19 - БЕСПОДОБНЫЕ ЗАКУСКИ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ!
Часть 20 - САЛАТ С СЕМГОЙ - ДО НЕВОЗМОЖНОСТИ ВКУСНЫЙ И ОЧЕНЬ СВЕЖИЙ
Часть 21 - КАЛЬМАРЫ ПО-КОРЕЙСКИ - ПИКАНТНО, НЕЖНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Серия сообщений "рыба":
Часть 1 - Засолка скумбрии дома.
Часть 2 - Домашние "шпроты"
...
Часть 32 - Лосось семужного посола
Часть 33 - Семга в сливках
Часть 34 - Салат с солёной сёмгой
Часть 35 - Легким движением руки мойва превращается
Часть 36 - СКУМБРИЯ В ГОРЯЧЕМ МАРИНАДЕ
...
Часть 42 - СПЕЦПОСОЛ ИЗ СКУМБРИИ: СУХАЯ ЗАСОЛКА С ЗАМОРОЗКОЙ
Часть 43 - САЛАТ С СЕМГОЙ - ДО НЕВОЗМОЖНОСТИ ВКУСНЫЙ И ОЧЕНЬ СВЕЖИЙ
Часть 44 - Без заголовка

Серия сообщений "бутерброды, сэндвичи, наполнители для сэндвичей":
Часть 1 - Бутерброд с авокадо и помидором
Часть 2 - Сэндвич со слабосоленой семгой и авокадо
Часть 3 - Пестрые гренки
Часть 4 - Салат с солёной сёмгой
Часть 5 - SANDWICH VEGETAL CON GAMBAS
Часть 6 - Sandwich de pollo
Часть 7 - Sándwich vegetal de lechuga, tomate, huevo y atún

Ингредиенты:

-350 г помидоров, 
-4 ст ложки растительного масла, 
-1/3 ч ложки соли, 
-1/4 ч ложки сахара, 
-3 дольки чеснока, 
-1/2 ч ложки уксуса, перец

Приготовление:

Помидоры ошпарить, снять кожицу и вырезать черенки.
Обжарить на растительном масле до мягкости. Протереть через мелкое сито для избавления от зерен. Выложить в кастрюлю и выпарить лишнюю жидкость.
Для сокращения времени упаривания жидкость, слившуюся сразу после выкладывания в сито, лучше вылить.
Добавить соль, сахар, уксус и измельченный чеснок.
При желании перед протиранием через сито в томаты можно добавить пассированные лук и морковь.

 

 

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - Солёные грибы
Часть 2 - Корейский салат на зиму
...
Часть 9 - Яблочное варенье
Часть 10 - Кабачковая икра
Часть 11 - Домашний кетчуп
Часть 12 - Остро-сладкий китайский соус (заготовочка на зиму)
Часть 13 - Консервированные огурцы (по-болгарски).
...
Часть 16 - ВЯЛЕНАЯ ГУСИНАЯ ГРУДКА
Часть 17 - МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-БЫСТРОМУ
Часть 18 - АДЖИКА: 17 РЕЦЕПТОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС.

Ингредиенты:

3 яйца (отделить белки от желтков) 
150 мл сахарной пудры 
300 мл 30 % сливок 

Приготовление:

Просеять сахарную пудру в желтки и взбить до белого цвета. 
Взбить сливки, и осторожно ввести в желтки, перемешать. 
Взбить белки в очень крепкую пенную и добавить к желткам. 
Тщательно перемешать и выложить в форму. 
Поставить в холодильник, в процессе заморозки перемешать мороженое 2-3 раза. 

На основевышеприведенного рецепта можно сделать мороженое с наполнителем: 

Клубничное мороженое 
Измельчить 2 литра клубники и смешать с мороженым 

Ореховое мороженое 
Поджарить на сковороде до золотистого цвета лесные орехи ( можно миндаль, фисташки грецкие итд) - 100 г 
Крупно порубить и смешать с мороженым 

Ромовое мороженое с изюмом и шоколадными чипсами 
100 г изюма , вымоченного в роме, 4- 5 капель ромовой эссенции, 100г шоколадных чипсов ( или крупно тертого шоколада)

 

 

Серия сообщений "сладости разные":
Часть 1 - Рецепты халвы, лукума, нуги и козинаков
Часть 2 - Полезное лакомство
...
Часть 17 - Сладость "Чурхела"
Часть 18 - Щербет «по-домашнему».
Часть 19 - Мороженое (сливочное)
Часть 20 - Домашнее мороженое, вкус советского пломбира.
Часть 21 - Сладкий хлеб из банана с глазурью
...
Часть 25 - ХАЛВА АФРОДИТЫ
Часть 26 - ДОМАШНЕЕ МОРОЖЕНОЕ, ВКУС СОВЕТСКОГО ПЛОМБИРА.
Часть 27 - ТРУБОЧКИ: ТОНКИЕ И ХРУСТЯЩИЕ.

Чесночная заправка:
чеснок — 3-4 зубчика
вода — 3-5 ст. ложки
оливковое масло — 2 ст. ложки
бальзамический уксус "бальзамико" - 1 ч ложка
пажитник - щепотка
зелень
соль, перец — по вкусу
Чеснок почистить и измельчить. Добавить соль и растереть пестиком, добавить мелкорубленную зелень, влить холодную кипячённую воду и тщательно размешать. Добавить немножко "бальзамико, перец, пажитник, оливковое масло и снова хорошенько перемешать. Готово.
Жареные кабачки сложить в посуду и залить чесночной заправкой. Дать настояться.                                   

 

 

Серия сообщений "овощи":
Часть 1 - Цветная капуста по-итальянски
Часть 2 - КИМЧИ
...
Часть 27 - Бомбовая капустка
Часть 28 - Кабачковая икра
Часть 29 - жареные кабачки под чесночной заправкой
Часть 30 - Рулетики из баклажан
Часть 31 - Закусочка вкусная
...
Часть 38 - ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ
Часть 39 - ЛОЖНЫЙ ЖЮЛЬЕН ИЗ БАКЛАЖАН (ПО ВКУСУ НАПОМИНАЕТ ГРИБЫ!)
Часть 40 - ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ

Ингредиенты: Шоколад белый (200 г для мусса + 130 г для глазури) — 330 г Ликер (лимонный или ром 2 ст.л. для масляного крема + 2 ст.л. для мусса ) — 4 ст. л. Цедра лимона (1 ч.л. для масляного крема + 0,5 ч.л. для мусса + цедра половины лимона срезанная лентой для глазури) — 1,5 ч. л. Масло сливочное (20 г для бисквита + 250 г для масляного крема) — 270 г Соль (щепотка) Мука — 35 г Сахар (35 г для бисквита + 190 г для масляного крема + 25 г для пропитки) — 250 г Белок яичный (3 для бисквита + 3 для масляного крема) — 6 шт Яйцо куриное (крупное) — 3 шт Сахарная пудра — 125 г Миндаль (очищенный) — 125 г Сливки (35% 300(240+60) для мусса + 100 для глазури) — 400 г Вода — 70 мл Желатин ( у меня в пластинах - 7 г для мусса + 6 г для глазури) — 13 г Молоко — 100 г Приготовление: 1. Бисквит Джоконда: для торта нам понадобится выпечь два таких бисквита, в ингредиентах даны продукты только для одного, потому что тесто для каждого взбивается отдельно. Для начала необходимо приготовить миндальную муку. Поместить миндаль, я использовала миндальные лепестки, и сахарную пудру в блендер и хорошо пробить до состояния муки. 2. Просеять через сито, если остались кусочки, поместить в блендер и пробить ещё раз. 3. Яйца 3 шт. комнатной температуры хорошо взбить миксером 4. Не переставая взбивать ввести миндальную смесь и взбивать минут 5. 5. Добавить муку и перемешать лопаточкой. 6. В отдельной ёмкости взбить белки 3 шт. с солью до мягких пиков, не переставая взбивать ввести сахар 35 г и взбить до устойчивых пиков, соединить в 2 приема с миндально-яичной смесью методом складывания снизу вверх и по кругу. 7. В растопленное и остывшее масло 20 г добавить пару ст. л. теста перемешать и соединить с бисквитной массой. 8. Готовое тесто стекает с лопаточки лентой. 9. Поместить тесто на противень размером 35х35 см застеленный пекарской бумагой и смазанный сливочным маслом и равномерно расправить по нему толщиной 1 см. 10. Выпекать в прогретой до 180"С духовке до светло-золотистого цвета 8-10 мин. Ориентируйтесь на вашу духовку!!! 11. Перевернуть готовый бисквит на чистый лист пекарской бумаги и снять тот на которой он выпекался. Точно так же испечь второй корж из которого нам понадобится только половина, оставшийся бисквит можно заморозить или приготовить из него любой десерт. 12. Швейцарский масляный крем: Белки взбить 3 шт с сахаром 190 г до устойчивой пены в кастрюле из. нержавеющей стали. Поместить её на паровую баню и продолжать взбивать миксером, пока белки не нагреются до температуры 70"С, если нет термометра, то можно проверить пальцем, так же сигналом готовности служит полностью растворившийся сахар. 13. Переложить белки в холодную ёмкость и продолжать взбивать пока меренга полностью не остынет. Не переставая взбивать ввести в три приёма сливочное масло 250 г комнатной температуры. 14. Добавить ликёр 2 ст. л. и цедру 1 ч. л. л, хорошо перемешать. Из готовых бисквитов вырубить три коржа размером 16х28 см. Из воды и сахара 25 г и ликёра 2 ст. л. приготовить пропитку. Поместить первый корж на блюдо и одеть кулинарную рамку, пропитать и нанести на него половину масляного крема. 15. Накрыть вторым коржом, пропитать и нанести оставшийся масляный крем. Накрыть третьим коржом, пропитать и поместить на 1 час в холодильник. 16. Мусс из белого шоколада: Нагреть 60 мл сливок до 90"С и поместить в них шоколад 200 г нарезанный на кусочки, дать постоять 2 мин. и размешать до однородности. Если готовить торт в тёплое время года, то конечно, лучше добавить в мусс немного желатина. Я не добавляла и хотя сейчас не жарко, но всё же мусс в тепле очень быстро начинал подтаивать. Итак, если вы добавляете желатин то: Замочить желатин 7 г в холодной воде. Отжать набухший желатин и растворить его в горячем шоколаде. 17. Сливки 240 г взбить до мягких пиков и соединить с остывшим до 40 "С (тёплый на губах) шоколадом. 18. Достать торт из холодильника и нанести на 3-й корж мусс. Поместить в холодильник на 7-8 часов и дать полностью застыть 19. Зеркальная глазурь: Замочить желатин 6 г. в холодной воде. Нагреть в кастрюльке сливки 100 г и молоко и лимонную цедру срезанную лентой до кипения, удалить ленту и поместить кусочки шоколада 130г, хорошо размешать, чтобы шоколад полностью растворился. Отжать набухший желатин и растворить его в шоколадно-сливочной смеси, осторожно помешивая ложкой и не поднимая её высоко, чтобы не образовались пузырики, если всё же такое случилось ударьте пару раз кастрюлей об стол. Остудить глазурь до 40"С (тёплая на губах) и процедить через сито. 20. Вылить глазурь на застывший торт не расправляя, можно слегка наклонять блюдо с тортом, глазурь ляжет красивым слоем сама. Поместить в холодильник и дать полностью застыть. 21. Украсить торт веточкой покрытой сахаром мяты, розами из пластика, ссылку на рецепт я дам ниже и миндалём в шоколаде. 22. Как покрыть листочки мяты сахаром я подсмотрела у мамы феникс в ЖЖ. Всё просто - покрыть с помощью кисточки листочки мяты яичным белком и потом обвалять их в мелком сахаре. Дать хорошо высохнуть.

Серия сообщений "торты-3":
Часть 1 - Торт «Опера»
Часть 2 - Шоколадный торт "Вкус детства"
Часть 3 - Торт "Опера в белом"
Часть 4 - Торт Прага
Часть 5 - Быстрый торт Птичье молоко
...
Часть 19 - ТОРТ С ПЕРСИКОВЫМ МУССОМ
Часть 20 - ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "ЭКЛЕР"
Часть 21 - Торт "Сент-Оноре"

Ингредиенты:

Тесто:
- Яйца - 2 шт
- Мед - 2 ст.л.
- Сахар - 1 стакан
- Сода - 2 ч.л.
- Сливчное масло - 2 ст.л.
- Какао - 2-3 ст.л.
- Мука (примерно 2 стакана + для раскатывания)
Крем:
- Молоко - 2 стакана
- Яйца - 2 шт
- Мука - 2 ст.л.
- Сахар - 1 стакан
- Какао - 1 ст.л.
- Ванилин - 1 ч.л.
- Сливочное масло - 100 г
- Грецкие орехи - 150 г
Глазурь:
- Шоколад горький - 150 г
- Сливочное масло - 3 ст.л.
- Молоко - 4 ст.л.

Приготовление:

Для теста смешать яйца, мед, сахар, соду и сливочное масло. Поставить миску на водяную баню и 5 минут помешивать до растворения всех продуктов. Добавить какао и взбить до однородного состояния. Муку ввести понемногу, затем выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько размесить. Разделить тесто на несколько частей (у меня 8). Раскатать каждую часть и запечь по отдельности в течение примерно 4 минут при температуре 180 градусов. Сложить полученные коржи в стопку и отложить в сторону.

Для крема взбить: молоко, яйца, муку и сахар. поставить на средний огонь и варить, постоянно помешивая. Когда начнет закипать, огонь убавить до минимума и интенсивно размешивать до консистенции сгущенки. После этого крем с огня снять и добавить ванилин и какао. Оставить остывать, иногда помешивая. В остывший крем добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородного состояния. Грецкие орехи порубить и отложить в сторону.
Корж намазать кремом (около 3 столовых ложек на корж). посыпать поверх врема грецкими орехами, положить следующий корж, хорошенько прижав, и так далее. При этом верхний корж кремом мазать не надо. Оставить торт пропитываться при комнатной температуре примерно час.

Для глазури растопить шоколад на водяной бане вместе с маслом и молоком. Вылить глазурь на торт и обмазать его со всех сторон. Отправить торт на ночь в холодильник.

 

 

 

Серия сообщений "торты-3":
Часть 1 - Торт «Опера»
Часть 2 - Шоколадный торт "Вкус детства"
Часть 3 - Торт "Опера в белом"
Часть 4 - Торт Прага
...
Часть 19 - ТОРТ С ПЕРСИКОВЫМ МУССОМ
Часть 20 - ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "ЭКЛЕР"
Часть 21 - Торт "Сент-Оноре"

Ингредиенты: 

Филе куриное — 500 г
Шампиньоны — 200 г
Сметана — 150 г
Майонез — 150 г
Лук репчатый — 1 штука
Петрушка — 1 пучок
Сыр — 150 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Отбить куриное филе и разложить на противне. 
2. Тем временем приготовить смесь из нарезанных грибов, лука, натертого на терке сыра, сметаны, майонеза и зелени петрушки, посолить, поперчить.
3. Выложить готовую смесь на каждый из кусочков филе и запечь в духовке.

 

 

Серия сообщений "грибы":
Часть 1 - Грибы вешенки по-корейски
Часть 2 - Пирог с грибами, сметаной и сыром
Часть 3 - КАБАЧКИ С ГРИБАМИ.
Часть 4 - Куриное филе с грибами
Часть 5 - Сливочно-грибной крем-суп с сухариками
Часть 6 - Равиоли с грибами и сыром

Серия сообщений "курица, индейка-2":
Часть 1 - куриные бедрышки
Часть 2 - Филе индейки с рисовой лапшой, овощами и соусом терияки
Часть 3 - Гречаники или котлеты
Часть 4 - Куриное филе с грибами
Часть 5 - Пеппероната с курицей
Часть 6 - Курочка в конвертике
...
Часть 19 - НЕЖНЫЕ, СОЧНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША В СМЕТАННОЙ ПОДЛИВКЕ С ОВОЩАМИ!
Часть 20 - КУРИНЫЕ «БОМБОЧКИ»
Часть 21 - КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

Варенная гречневая каша 1,5 стакана 
Лук репчатый 1 шт 
Фарш куриный около 500-700гр.
Панировочные сухари
Яйца 3 шт.
Соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Гречку желательно пропустить через мясорубку – хорошо перемалывается ручным блендером.
Лук режем мелко- мелко, но не жарим, выкладываем в фарш сырым. Он потом будет похрустывать, и чувствоваться в котлетах, но это на любителя.
Соединяем фарш, гречку,2 яйца и тщательно перемешиваем в однородную массу.
Солим, перчим.
Формируем толстенькие котлетки и панируем их сначала в яйце, а потом в сухарях. Жарим с двух сторон.
 

Серия сообщений "курица, индейка-2":
Часть 1 - куриные бедрышки
Часть 2 - Филе индейки с рисовой лапшой, овощами и соусом терияки
Часть 3 - Гречаники или котлеты
Часть 4 - Куриное филе с грибами
Часть 5 - Пеппероната с курицей
...
Часть 19 - НЕЖНЫЕ, СОЧНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ КУРИНОГО ФАРША В СМЕТАННОЙ ПОДЛИВКЕ С ОВОЩАМИ!
Часть 20 - КУРИНЫЕ «БОМБОЧКИ»
Часть 21 - КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

1 сырая свекла, 
1 сырая морковь, 
несколько листов белокочанной капусты, 
немного свежей зелени, 
кусочек стебля сельдерея (можно и без него) несколько капель лимонного сока, 
1 ч. ложка оливкового масла, 
1 столовая ложка воды. 

Приготовление:

1. Очищенные овощи натираем на крупной терке, капусту и зелень мелко нарезаем. 
2. Смешиваем и заправляем лимонным соком с оливковым маслом, добавляем столовую ложку воды (так салат будет сочнее). 
Что происходит с организмом: восполняется витамино-минеральный комплекс. Уменьшается объем живота, поскольку салат-щетка удаляет из кишечника, сами знаете что.

 

 

Серия сообщений "салаты":
Часть 1 - Салаты Елены Цинковской - часть 1
Часть 2 - 9 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ДОМАШНИХ САЛАТОВ
...
Часть 12 - Картофель по-корейски
Часть 13 - Супер здоровый капустный салат
Часть 14 - Салат "Щетка"
Часть 15 - Салат с солёной сёмгой
Часть 16 - Закусочка вкусная
...
Часть 19 - БЕСПОДОБНЫЕ ЗАКУСКИ К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ!
Часть 20 - САЛАТ С СЕМГОЙ - ДО НЕВОЗМОЖНОСТИ ВКУСНЫЙ И ОЧЕНЬ СВЕЖИЙ
Часть 21 - КАЛЬМАРЫ ПО-КОРЕЙСКИ - ПИКАНТНО, НЕЖНО И ОЧЕНЬ ВКУСНО!

Серия сообщений "худение":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Вода Сасси (Sassy water)
...
Часть 30 - ПОХУДЕТЬ? ЭТО ТАК ПРОСТО!
Часть 31 - Как оптимизировать обмен веществ?
Часть 32 - Салат "Щетка"
Часть 33 - 20 продуктов, сжигающих жиры и регулирующих обмен веществ
Часть 34 - Разгрузочные дни на яблочной диете – минус 10 кг за неделю
Часть 35 - УНИКАЛЬНЫЙ ЖИРОСЖИГАЮЩИЙ КОКТЕЙЛЬ С ИМБИРЁМ
Часть 36 - ХУДЕЕМ ВМЕСТЕ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА (СЕМЯ ЛЬНА ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ)
Часть 37 - БЫСТРОЕ ПОХУДЕНИЕ ЖИВОТА, ИЛИ КАК СОВЕТУЮТ ХУДЕТЬ ЯПОНЦЫ