Если вы являетесь исконным ценителем оригинальных изысканных соусов, то по достоинству оцените вкуснейший сливовый соус к мясу с фруктовым вкусом, пикантными чесночными нотками и пряным ароматом трав и специй.

Приготовленный по рецепту соус разлейте в небольшие банки или бутылочки и храните в холодильнике. Небольшое количество соуса можно приготовить непосредственно к столу.

Сливовый соус лучше подать к холодному мясу или употребить со вторым блюдом, намазав на хлеб с маслом (масло придает соусу благородный вкусовой оттенок).

Ингредиенты:

• сливы (перетертые в пюре) – 3 л
• сахар – 1 стакан
• соль – 2 ст. ложки
• свежий базилик (зеленый) – 3-4 веточки
• розмарин – 1 ст. ложка
• чеснок – 10-12 зубчиков
• паприка молотая – ¼ ч. ложки
• корица молотая – 2 ч. ложки
• лавровый лист – 3-4 шт.
• перец горький – 1 стручок
• масло растительное – ½ стакана

 Приготовление:

1. Сливы вымойте, удалите косточки, проварите 5 минут и перетрите через сито. Можно пройтись по сливовой массе блендером.
    
2. В отдельную посуду сложите очищенные зубчики чеснока, розмарин, базилик, сухие специи и измельчите блендером.
    
3. Влейте протертое пюре, проварите 5 минут. Затем добавьте сахар и соль, регулируя по своему вкусу. Уварите пюре на 1/5 объема (около 20 минут), периодически помешивая.
    
4. Влейте растительное масло, добавьте лавровый лист и стручок перца. Варите еще 10 минут. Перец и лавровый лист не забудьте вынуть.
    
5. Разлейте сливовый соус в стерильные баночки и укупорьте крышками. Переверните вверх дном. После охлаждения уберите в прохладное место.

источник