Выпечка с клубникой

Понедельник, 07 Июня 2010 г. 13:58 + в цитатник

Цитата сообщения Моя_кулинарная_книга

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РЕЦЕПТЫ С КЛУБНИКОЙ

Бисквитный торт с клубникой

Из расчёта на 2 коржа нужно: 10-12 (в зависимости от объема) яиц, 2 стакана муки, 2 стакана сахара, 2 упаковки ванильного сахара, 2 упаковки разрыхлителя, немного соли.
Кроме того - любой джем или варенье, лучше красного цвета, клубника (можно и другие фрукты), желейная заливка, я люблю тортики с такой заливкой, они макс. приближены к напуральным ягодам, поэтому украсила тортик именно так.
Сразу оговорюсь, что я пекла только один корж, т.к. мне такой большой бисквит не нужен был, т.е. я все взяла на половину, и пекла один корж который потом разрезала пополам. Хотя лучше наверное разделить тесто на 2 части и спечь 2 маленьких коржа, т.к. этот бисвит очень нежный и очень тяжело его после смазки сложить ровно.Я немного по-мучалась , но все таки получилось более именее ровно. На будушее буду печь просто 2 коржа.

Приговоление бисквита:
Разделяем 5 яиц на белки и желтки ( т.е. это половинаая часть или первый корж, кто будет делать полный рецепт). Посуда в которую выкладываем белки должна быть чистой и сухой.
Теперь ерем стакан сахара. Сначала растираем желтки с небольшим количеством сахара (примерно 1/4 часть) из этого стакана.
Затем без промедления переключаемся на белки, из полезных советов, белковая пена будет крепче, если добавить в белки немного соли, я добавляла щепотку. Взбиваем их до "крутой пены" (т.е. до состояния, когда переворачиваем миску, то белки остаються в ней, а не падают), затем потихоньку добавляем оставшийся в стакане сахар (3/4ч.), а также ванилин.

Взбитые белки выкладываем в посудину с желтками, туда же мелкими порциями всыпаем стакан муки, хорошо перемешивая по ходу дела.

Полученное жидкое тесто выливаем в форму, которую ничем не смазываем, на дно ложим круг из бумаги для выпекания (пергаментную). Если нет бумаги, то можно смазывать маслом только дно, а стенки нельзя
Форму ставим в предварительно разогретую до 200 град. духовку и забываем о нём примерно на 30 мин. Духовку открывать категорически запещаеться!
Готовность проверяем через полчаса деревяной палочкой. Если бискит готов то вынимаем его.

Моя бабушка пекла этот бисвит на скорородке с пергаментом, с закрытой крышкой и на очень медленном огне. Я пока не решаюсь на такое исскуство, боюсь что или он у меня сгорит или не подыметься Поэтому пока перку только в духовке. Результатом довольна!

Когда бисквит остынет разрезаем его на 2 части, и если кто пек 2 коржа, то ничего не режем, а просто соединяем 2 коржа. Я брала джем малиновый, можно взять любой крем (любимый). Теперь сверху выкладываем ягоды ( клубника, малина, киви и и.д. и.т.п.) и заливаем желейной заливкой (не знаю какие у нее пропорции, т.к. тут продаеться уже готовая ) Бока тоже мажу этой заливкой и посытаю кокосоой стружкой. Ставим наш торотик в холодильник на пару часиков. И все!
Источник

Пирог с клубникой

рецепт Пирог с клубникой

РЕЦЕПТ С ФОТО

РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ

РЕЦЕПТ

БУЛОЧКИ С КЛУБНИКОЙ

Рецепт Васильевой Ольги

Тесто дрожжевое, по одному из моих рецептов или ваше любимое.

дополнительно

300 гр. клубники

сахар

яйцо для смазывания булочек

сахарная пудра для посыпки

Клубнику разморозить заранее,дать стечь соку, слишком крупные ягоды разрезать пополам.

Подошедшее тесто обмять, поделить на 8-10 равных частей.

Духовку включить на 180 градусов, противень застелить пергаментом, смазать его сливочным маслом.

Раскатать лепешку, по бокам сделать надрезы как на фотографии, не до конца.