1. Bocconcino
В буржуазном «Боккончино» пицца перестает быть пролетарской пищей. Готовят ее в дровяной печи, отчего она может слегка обуглиться с одной стороны. Но это даже приятно, поскольку лишний раз свидетельствует о традиционности технологии. Как и в любом хорошем итальянском ресторане, в «Бокончино», кроме пиццы, на открытом огне готовят множество классических блюд из мяса и рыбы. А на десерт гостям рекомендуют заказать чудесное итальянское мороженое. Цены – от 350 рублей за классическую «Маргариту» до 960 за пиццу с трюфелями. 

Адреса: Страстной бульвар, 7; Новослободская, 24; Мантулинская, д. 5, стр. 7.

2. Остерия «У Джузеппе»
«У Джузеппе» — это небольшой демократичный ресторан с домашней итальянской кухней и непринужденной атмосферой. Здесь можно отведать простые и понятные каждому блюда домашней итальянской кухни - пиццы различных видов, пасты, горячие блюда, десерты от шеф-повара ресторана «Итальянец» Джузеппе Тодиско. Ассортимент пиццы, выпекаемой в дровяной печи, очень внушительный: от простейшей «Маргариты» и закрытой «Кальцоне» до «Маринары» с морепродуктами. Цены на пиццу – от 250 р. за «Маргариту» до 580 за «Маринару». 

Адрес: Самотечная, 13

3. Melanzana
Melanzana — модное место для ценителей «домашней» итальянской кухни. Пицца — главная специализация шефа-неаполитанца Паскуале Чинотти, и это сразу заметно. Тесто идеальное: хрустящее и мягкое одновременно. Важный плюс — пиццу явно не передерживают в печи, как это часто случается. Влияния американской моды в меню нет никакого, и разливного пива в барной карте также нет. Цены на пиццу – от 290 рублей за «Маргариту» до 490 за пиццу с морепродуктами.

Адрес: Ленинградское ш. 106, стр.1

4. «Мамина паста»
В этой сети итальянских ресторанов любят людей, внешне семейных. Концепция — как будто ты приходишь в гости к родственникам и там вкусно наедаешься. Но за свой счет. Официантки — крупные дамы, напоминающие добрых тетушек и фей из сказок.Помимо фирменной пасты, здесь готовят настоящую итальянскую пиццу. Рецепт теста привезен с севера Италии: тонко раскатанное, нежное, оно просто тает во рту. Самая дорогая пицца ресторана — Goodman (690 р.), вдохновленная родственником «Мамы» — мясоедом «Гудманом». На тесто укладывают куски стейка рибай и рукколу — получается достоверно, но все же лучше за стейками пройти по адресу их прописки. Ну а «Маргариту» здесь можно отведать за 390 р.

Адрес: Спиридоньевский пер., 12/9

5. «Прэго»
Старый итальянский ресторан с умеренными ценами и хорошей репутацией. Сюда приходят семьями, будучи уверенными, что здесь не встретят ни электронной музыкой, ни новостными трансляциями. Раздел пицц занимает почетное первое место. Пиццу жарят в дровяной печи — хоть для Москвы это не редкость, но дополнительное очко вручить стоит. «Маргарита» здесь стоит скромные 260 рублей. Самая дорогая пицца – «Пескаторе» за 890 рублей – усыпана тигровыми креветками, крабовым мясом и мидиями. 

Адрес: ул. Долгоруковская, д. 6

6. Correa's
Основатель сети, насчитывающей на настоящий момент 9 заведений, – американский повар и ресторатор Айзек Корреа одним из первых в столице начал готовить экспериментальную кухню fusion, сочетающую в себе кулинарные традиции Европы и Америки. Заведения работают в формате ресторан-магазин, то есть, приглянувшиеся блюда можно взять на вынос: холодные закуски и десерты располагаются на большом выставочном столе, а на полках находятся соусы, соленья и варенья. Пиццы здесь около 15 вариантов: с колбасками и запеченным перцем (400 р.); с салями, грушей и голубым сыром (420 р.); с ветчиной прошутто и карамелизированным луком (420 р.); с козьим сыром и вялеными томатами (430 р.); с копченым лососем и красной икрой (500 р.) ; с креветками и цуккини (500 р.). Простая «Маргарита» обойдется в 280 р.

7. Montalto
Еще один проект вышеупомянутого Айзека Корреа. Здешняя пицца - кривая, угловатая, на толстом хлебном тесте, и, конечно, с самыми невообразимыми начинками: пирог с морскими гребешками и одновременно со свиной грудинкой и фенхелем, 
«Мули» — с жаренными в печи баклажанами, домашней колбасой, карамелизированным луком и моцареллой, даже с грушей — и та не с голубым сыром, как у всех, а с козьим, фенхелем и фисташками. Стоимость – от 350 рублей за «Маргариту» до 690 – за крабовую пиццу.

Адрес: Садовая-Кудринская, 20

8. Barmalini
Barmalini — это совсем маленький, на 48 мест, узкоспециализированный итальянский ресторан. Из двадцати четырех видов пиццы в ресторане шесть классических («Маргарита», «Кваттро формаджи» и т. д.), тринадцать сделаны по рецептам местного пиццайоло (впрочем, от классических они отличаются не сильно), две подаются на «черном» тесте и три придуманы итальянским шефом, с которым дружат владельцы заведения. Стоит пицца от 310 р. за небольшую «Маргариту» до 790 – за фирменную «Бармалини», щедро усыпанную томатами, моццареллой, колбасками, беконом, прошутто котто и пармской ветчиной.
Адрес: ул. Садовническая, 82, стр. 2, бизнес-центр «Аврора-Бизнес Парк»

9. Tony Pizza Bar.
По словам создателей заведения, Tony Pizza Bar — «современный Нью-Йоркский ресторан в Москве» со смешением кухонь и культур. Основное блюдо ресторана — естественно, пицца, которую готовят в специально печи на глазах у посетителей. Это может быть пицца «С морепродуктами» (500 р.), фирменная Tony (450 р.) или старая добрая «Маргарита» (370 р.).

Адрес: ул. Марксистская 38,галерея «Кристалл»

10. Da Chicco
Итальянка Антонелла Ребуцци, владеющая компанией-поставщиком итальянских продуктов, открыла три заведения под одним брендом, но с разной ценовой политикой. Как известно, в качестве начинки в пицце можно использовать практически все. Если принять во внимание профиль материнской компании, то легко понять, почему раздел пицц в меню заведения на Профсоюзной оказался столь огромен. Раздел разбит на отделы: традиционная пицца, овощная, мясная и рыбная. Средние цены на пиццу – 400-500 рублей. 

Адрес: ул. Профсоюзная, д.13/12

Ингредиенты:

- 350 грамм муки
- 1 чайная ложка сахара
- 3 столовых ложки оливкового масла (или любое другое)
- 2 чайных ложки сухих дрожжей
- 225 мл. воды комнатной температуры
- соль
- начинка по вкусу
- твердый сыр

Приготовление:

Растворить сухие дрожжи в воде комнатной температуры, перемешать и оставить на 10-15 минут. 

Муку и 1/2 ч. ложки соли высыпать в большую миску горкой. Сделать в муке углубление и добавить в него разведенные дрожжи и оливковое масло. Всё тщательно перемешать и выложить на поверхность, присыпанную мукой, вымесить тесто, оно должно стать мягким и эластичным. Положить тесто в миску смазанную маслом, накрыть пищевой плёнкой или полотенцем и оставить в теплом месте подходить приблизительно на 1 час (тесто должно увеличится примерно в 2 раза). 

Готовое тесто разделить на 2 порции, раскатать нужную форму. Смазать кетчупом или выложить помидоры, положить начинку, присыпать сыром и в духовку запекать при температуре 240 С примерно 15-20 мин. 

Ингредиенты:   

4 ст.л. сметаны   
4 ст.л. майонеза   
2 яйца   
9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)   
сыр   

Приготовление:   

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)   

2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.   
Рекомендуем толстый слой сыра.   

3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте   

4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.