Закуска из баклажан очень напоминает вкус грибов, готовится просто и быстро, предлагаю и советую приготовить...
Ингредиенты: баклажаны - 4 шт, грибной кубик - 1 шт, яйцо свежее - 1 шт, масло растительное - 60 г, помидоры свежие - 2 (средних) шт.

Приготовление: баклажаны нарезаем на кружочки, толщиной 0,8 -1см.Нарезаем кружочки в виде соломки

Добавляем туда яйца, грибной кубик, хорошо перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы яйца хорошо впитались в баклажаны.

Далее баклажаны обжариваем. На хорошо разогретое растительное масло укладываем подготовленные баклажаны. Если образовалось много жидкости, то ее надо слить. Обжариваем до образования золотистого колера. затем закрываем крышкой и на медленном огне еще продолжаем обжаривать в течении 15 минут. Подавать можно в холодном и горячем виде, при подаче отпускают с помидорами.

http://zhadanov.blogspot.com/

Продукты:

• - 3 больших огурца
• - пучок редиски
• - 1 репчатая луковица
• - банка зеленого горошка
• - 4 вареных яйца
• - пучок укропа
• - пучок зеленого лука
• - 200 граммов вареной колбаски (лучше, конечно, отварную курочку)
• - 2 литра жирного кефира
• - 1 литр минералки
• - соль, перец

Приготовление:

1. 1. Пока нарезаем овощи, минералку и кефир нужно положить в холодильник.
2. 2. Огурцы и редис вымываю и режу мелкой соломкой сразу в большую кастрюлю.
3. 3.  Также режу колбасу или разбираю мясо.
4. 4 .Очищаю и меленько нарезаю луковицу.
5. 5. Яйца натираю на терке или мелко режу, как получиться (бывает, что они свежие и плохо чистятся).
6. 6. К овощам добавляю консервированный зеленый горошек.
7. 7. Полученную смесь солю, перчу и перемешиваю. Заливаю 2 литрами кефира и развожу холодной газированной минералкой. Может получиться так, что минералка пойдет не вся. Следите за консистенцией «кефирного супчика».
8. 8.Очень мелко нарезаю укроп и добавляю в окрошку.

Вы спросите: «А где картошка?» Не кладу потому, что варить надо заранее, а по оригинальному рецепту вообще нужно запекать. Да еще обнаружила, что без картошки блюдо получается легче и подходит для раздельного питания.

Минералка делает окрошку острее и забористее. Очень хорошо освежает окрошка на квасе, но мне кажется, это на любителя. 

http://my-ledimir.ru/okroshka-na-kefire-i-mineralke

	Очень нежное и ненавязчивое блюдо. Я использую молоко, но в оригинале берутся сливки.
	Ингредиенты: Около 600 г куриных сердечек 1 стакан сливок 10% (молоко) 2-3 картофелины 1 средний кабачок 1 морковь 1 луковица 1 чайная ложка муки Зелень, чеснок по вкусу Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист
Луковицу пассировать на масле:
Добавить морковь и обжарить:
Всыпать зачищенные от проток и жира сердечки, поперчить, перемешать:
Влить 2 стакана воды и тушить около 40 минут:
Затем добавить нарезанный картофель:
Влить сливки (молоко), смешанные с мукой и варить 5 минут:
Заложить крупно нарезанные кабачки, посолить по вкусу и томить на небольшом огне еще минут 10:
Заправить зеленью и чесноком по вкусу и снять с огня:
Перед подачей настоять минут 15 под крышкой.

harch.ru

	Один из вариантов нежной куриной печенки. Идеальный гарнир — рис или спагетти.
	Ингредиенты: Около 600 г куриной печени 2 луковицы 2 столовые ложки сметаны 2 столовые ложки горчицы (у меня — зернистая) 1 столовая ложка муки Соль, специи на выбор — молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист, карри, куркума, шафран, имбирь, кардамон
Сметану смешать с мукой, специями:
Лук обжарить на масле:
Добавить печень, нарезанную кусочками и обжаривать 3-4 минуты, помешивая:
Добавить горчично- сметанную смесь, посолить, перемешать:
Влить стакан воды и тушить под крышкой еще 5-6 минут, помешивая:
Подавать с гарниром.

harch.ru

	Это невероятное грузинское блюдо чрезвычайно популярно и не менее любимо.
	Ингредиенты: Около 700 г любых частей птицы (курицы или индейки) 1 крупная луковица 1 столовая ложка сливочного масла Для соуса: 200-250 г грецких орехов 2-3 зубчика чеснока 1 желток 1 чайная ложка гранатового сока (или ½ ч.л. наршараба, или 1 ст.л. белого винного уксуса, или 2 ст.л. лимонного сока) 1 чайная ложка с горкой хмели-сунели ½ чайной ложки шафрана ½ чайной ложки молотого кориандра ½ чайной ложки острого красного перца Гвоздика, лавр, перец горошком для бульона
Птицу вымыть и сложить в кастрюлю. Добавить целую очищенную луковицу, шпигованную гвоздикой, лаврушку, перец горошком. Довести до кипения, снять всю пену и сварить до готовности:
Готовую птицу вынуть из бульона, при этом бульон процедить и посолить. Выложить мясо на противень (если используете целую птицу — нарубить на части и, по желанию, удалить косточки), обложить кусочками сливочного масла, присолить и поместить в сильно нагретую духовку:
Зарумянивать 7-10 минут. Выложить на тарелку и прикрыть фольгой:
Для соуса орехи слегка подсушить на сковороде:
Тщательно измельчить любым доступным способом (пропустить 2-3 раза через мясорубку, в блендере или хорошо истолочь вручную). Я опытным путем пришла к тому, что идеальное измельчение получается в кофемолке:
При этом получится слегка влажная от выделившегося масла ореховая паста:
Развести ее бульоном от варки птицы до состояния очень жидкой сметаны:
Отдельно растереть чеснок с хмели-сунели, кориандром, острым перцем и шафраном:
Специи также развести небольшим количеством бульона до кашеобразного состояния:
Сваренную луковицу из бульона освободить от гвоздики. Разрезать на части и пюрировать любым доступным способом:
В кастрюльке с толстым дном смешать ореховую массу, луковую и специи. По необходимости добавить еще бульона, досолить. Поместить на небольшой огонь:
Тонкой струйкой влить желток, смешанный с небольшим количеством бульона, хорошо перемешать:
Нагревать соус почти до кипения, но не кипятить. Сразу снять с огня и добавить гранатовый сок (лимонный сок, уксус, наршараб):
Я готовый соус протираю через сито, но это не обязательно:
Теплую птицу выложить в глубокую посуду:
Полностью залить подготовленным соусом. Поместить в холодильник (по необходимости, кусочки птицы несколько раз перевернуть в соусе):
Традиционно сациви подается в холодном виде с лавашом или кукурузными лепешками:

harch.ru

Ингредиенты:

Утка,
пара морковок,
несколько мелких луковичек,
горсть чернослива, 
горсть изюма,
три зубчика чеснока,
килограмм квашеной капусты,
букетик тимьяна,
лавровый лист

Рецепт приготовления утки:

	С утки срезаем лишний жир. Отрезаем крылья, грудки и ножки, их нужно натереть смесью соли и молотого черного перца. С каркаса срезаем жир и шкурку.  Каркас кладем в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь. Нам надо получить пол-литра хорошего утиного бульона. Шкурку и жир меленько режем и кладем в разогретую чугунную утятницу, кассероль или небольшой казан. На среднем огне вытапливаем жир до тех пор, пока шкварки полностью не станут светло-коричневого цвета. Достаем их шумовкой и безжалостно выкидываем.
	Увеличиваем огонь до максимума и кладем в кипящий жир ножки, крылышки и грудки шкуркой вниз.
	Через пару минут опять убавляем огонь до среднего и переворачиваем кусочки на другой бок. Обжариваем еще примерно 3 минуты.
	Тем временем порежем морковь на довольно толстые кружочки. Мелкие луковички просто почистим, а те, что покрупнее разрежем пополам. Зубчики чеснока слегка раздавим плоскостью ножа.
	Достаем обжаренные куски из утятницы, сливаем лишний жир (он нам понадобится, например для конфи). В утятнице оставляем примерно 100 мл жира. Кладем в него овощи и обжариваем до румяной корочки.
	У нас есть капуста квашенная крупными кусками со свеклой, поэтому она такого веселого цвета. Ее нужно нарезать. Но можно и использовать обычную белую шинкованную квашеную капусту. Отожмите с нее лишний сок и ополосните в дуршлаге водой, чтобы она не была слишком кислой. Положите капусту в утятницу. Перемешайте.
	Сверху выложите чернослив и изюм. Замачивать сухофрукты нет необходимости, надо только помыть.
	Выкладываем кусочки утки, букетик тимьяна и лавровый лист. Заливаем все бульоном. Его должно быть столько, чтобы он закрыл только капусту. Утка будет дальше готовиться практически на пару. Как жидкость начнет булькать, закрываем утятницу крышкой и убираем в духовку (180 градусов) часа на два.
	К этому блюду категорически рекомендую подать отварной картофель, политый топленым маслом и посыпанный укропом.

http://www.foto-recepti.ru/

Состав:
200 гр любого тёртого сыра
2 яйца (у меня 1 большое деревенское)
4 ст.л. муки
1/3 ч.л. рахрыхлителя
100-150 гр 10% сметаны (можно заменить йогуртом, кефиром)
соль (если сыр не очень соленый, мне соль не понадобилась)
зелень (по желанию)

Приготовление:
Перемешать сыр, яйца, разрыхлитель, муку и соль. Добавить в полученную смесь сметану (йогурт или кефир). Должна получится консистенция густой сметаны.
Вылить полученную смесь на разогретую и смазанную раст. маслом сковороду, сверху можно посыпать зелень.
Жарить хачапури на среднем огне под крышкой, когда верх схватится и края подрумянятся, перевернуть аккуратно на другую сторону и жарить также под крышкой до золотистой корочки. 

http://sweet-donna.livejournal.com/2849.html#cutid1

Салат из брокколи

Продукты:

- полкило брокколи

- 10-12полосок тонко нарезанного бекона

- жменя изюма

- 1 небольшая красная луковица

- полстакана грецких орехов

- сладкий красный перец

- пол-упаковки майонеза

- столовая ложка яблочного уксуса

Приготовление:

1. 1. Бекон обжарить на сухой сковороде до того как он свернется. Выложить на полотенце и подождать, когда он остынет. Раскрошить на небольшие ломтики.
2. 2. Капусту разобрать на мелкие соцветия, вымыть и обдать крутым кипятком.
3. 3. Лук почистит и нарезать тонкими полукольцами.
4. 4. Перец промыть и очистить от семян, нарезать ломтиками.
5. 5. В салатнице смешать брокколи, лук, перец, изюм.
6. 6. Сделать соус из уксуса и майонеза и заправить этим ингредиенты салата и поставить настаиваться как минимум на час..
7. 7. Орехи измельчить и слегка обжарить, остудить.
8. 8. Перед тем, как будете угощать салатом, сверху посыпьте беконом и орехами.

Это очень вкусное блюдо, после его дегустации вы точно полюбите брокколи и будете готовить его как и я: часто и просто.

http://my-ledimir.ru/kak-vkusno-prigotovit-brokkoli

	Говорить о нежности и сочности этого блюда просто нет никакого смысла. Его просто нужно пробовать...
	Ингредиенты: 500-600 г куриной печени 1 стакан сметаны 1 крупное яблоко 2-3 луковицы Мука для обвалки, масло для смазки и жарки Соль, любимые специи
Куриную печень нарезать на кусочки и обвалять в муке, смешанной с солью:
Выложить слоем плотно друг к другу в смазанную маслом форму для запекания:
Накрыть толстым слоем жареного лука. Посыпать специями:
Сверху натереть на крупной терке яблоко без кожицы:
Поверхность смазать сметаной, смешанной с солью и специями:
Запекать при 200 градусах 10 минут под фольгой и еще 10 минут без фольги:
На гарнир прекрасно подойдет картофельное пюре, отварной рис, спагетти, рассыпчатая гречневая каша на ваш выбор.

harch.ru