Этот торт Наполеон из детства. В то время не очень много было выбора рецептов для приготовления в домашних условиях. В этом рецепте используются стаканы, а раньше не было возможно купить удобные весы, как и многие другие приспособления для кухни. Но этот торт остается одним из любимых рецептов. Я люблю его кушать, но готовить конечно трудоемко и времени требует много. Но иногда стоит потрудиться. .. 

Состав

1 стакан = 250мл

Тесто №1
1. Маргарин-200 г
2. Мука 1 стакан

Тесто №2
1. Сметана 1 стакан
2. Яйца 2 шт.
3. Мука 3-4 стакана (зависит от величины яиц и густоты сметаны)

Крем
1. Молоко- 800 мл
2. Яйца-4 шт
3. Сахар-1.5-2 ст
4. Мука-3 ст.л.
5. Масло сливочное-200 г
6. Ванилин 1/3 чайной ложки

Приготовить тесто № 1.

Растопить маргарин и добавить просеянную муку.

Все тщательно размешать.

Приготовить тесто № 2.

Яйцо слегка взбить со сметаной.

Добавить просеянную муку.

Замесить тесто. Здесь у меня ушло 2,5 стакана.

Затем тесто выложить на стол еще на один стакан просеянной муки. Замесить мягкое, но липнущее к рукам тесто. У меня ушло почти 4 стакана. Яйца были крупные.

Разделить тесто на 6 равных частей.

Каждую часть  тонко раскатать (примерно 2 мм) и смазать тестом №1. Сложить один на другой.

Скрутить плотным рулетом .

Завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник на 3-4 часа.

Пока тесто отлеживается, приготовить крем.

Поставить кипятить молоко. В это время взбиваю яйца с сахаром. Добавить муку и аккуратно перемешать.

Тонкой струйкой яичную массу влить в закипающее молоко.

Варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Предупреждаю кастрюльку лучше взять побольше литров 3-4. Масса очень поднимается, но затем при остывании опустится.

Крем заварной охладить.

Масло взбить до бела.

Потом частями добавлять заварной крем. Продолжая взбивать.

Крем  должен стать пушистым и нежным.

Тесто достаем из холодильника. Разделить на 12 частей.

Раскатать очень тонко в 1 мм. Вырезать нужной формы. Наколоть корж вилкой, чтобы сильно не вздулся.

Выпекать в разогретой духовке до 220 градусов 4-5-6 минут, зависит от вашей духовки. Выпекать вместе с обрезками, они пойдут на обсыпку торта. Коржи получаются очень слоистые.

Смазать кремом коржи. На корж примерно 2-3 столовых ложки с горкой крема.

И весь торт сверху и с боков.

Обрезки измельчить и обсыпать торт.

Дать настояться торту желательно 6-8 часов. Перед подачей можно обсыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

ПИРОГИ!!!