Shortbread

Казалось-бы, просто песочное печенье, ан нет...

Обязательно тесто выдержать в холоде,для лучшего результата.

Медовик.Всегда "в моде"...

Ингредиенты для коржей:
2 ст.л. меда
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
2 ст.л. воды
соль по вкусу
3 стакана муки
1 ч.л. соды ( не гасить)

Способ приготовления:
В кастрюле растопить мед, постоянно мешая, всыпать соду, сахар, влить воду, добавить соль.
 Варить массу до растворения сахара и появления золотистого цвета
Снять кастрюлю с огня,добавить сливочное масло( оно растворится)
 В немного остывшую массу взбить яйца,добавить муку. Важно не переложить муку, остывшее тесто будет плотнее
Отставить тесто, накрыв пищевой пленкой на 2 часа. Тесто будет послушным, если выдержать время. 
Разделить тесто на 6 частей
Выложить лист пекарской бумаги на стол, подпылить мукой и на ней раскатать тонко корж,вырезать прямоугольник
Остатки теста убрать. 
Корж наколоть вилкой,выложить на противень. Печь 5-7 минут при температуре 200  С
Так печем все коржи, остатки теста собираем в один комочек, раскатываем в произвольной форме, выпекаем корж для обсыпки торта.

Ингредиенты для крема:
500-600 г жирной сметаны
1 банка вареного сгущеного молока
пакетик ванили

Способ приготовления крема:
Соединить сметану, сгущенку,ваниль, взбить миксером.

Сборка торта:
Понадобится:
0,5 стакана чернослива
0.5 стакана грецких орехов
Чернослив порезать тонкими полосками, орехи растолочь скалкой. Приготовить блюдо, приступаем к сборке. Выкладываем корж, смазываем кремом, посыпаем орешками, выкладываем чернослив. Так, все выше и выше, формируем тортик, повторяем несложную операцию: корж, крем, орешки, чернослив. Последний корж смазать кремом, при помощи спатулы обмазать бока торта и обсыпать крошкой( раскрошить последний корж в крошку).
Убрать торт в холодильник,лучше на ночь.Затем,нарезать на порции.

http://cafeiryna.blogspot.com.by/2015/08/blog-post_20.html

Маково-цитрусовый торт

Немного не летний рецепт...Многовкусие  цитрусовых,насыщенный бисквит с похрустывающим маком.Крем получился легкий,ароматный.
"Одежку" торту сделала яркую,летнюю из сахарной мастики.

Выложить бисквиты на решетку,остудить и разрезать каждый на два

"Три желания"

Три в одном,разные наполнители на базовом рецепте.Порция получается очень большая,зато,удовольствие можно растянуть...или уменьшить порцию.

Сырные блины

Замечательная,вкусная идея.Сыр и зелень прямо в блинном тесте.Быстро и вкусно.

Здравствуй, Масленица!Блины.

 

Масленичная неделя...море всевозможных блинов глядят с кулинарных фото друзей.
В эти дни блины особенно удаются.Пышные,золотистые,аппетитные...
Особо не выискиваю рецепты,почти всегда пеку по одному-бабушкиномаминому рецепту.
Скажу одно,самое важное в этом деле-хорошее настроение и предвкушение восторга со стороны поедающих блины...

 

 

Тесто для блинов я готовлю на глаз

Сначала просеиваю муку и "подстраиваюсь" под количество муки

Тесто нужно делать жидким?чтобы оно легко разливалось по сковороде

но в то-же время,нужно чувствовать грань,чтобы блины не рвались.

Для первого блина сковороду нужно очень хорошо нагреть и смазать маслом.

Последующие блины печь,смазывая маслом сковороду через 3-4 блина

 

Ингредиенты

2 стакана муки

0,5 чайной ложки соды

1 кофейная ложка соли

2 столовые ложки сахарной пудры

2 яйца

3 стакана хорошо подогретого молока

2 столовые ложки оливкового масла для теста

1 столовая ложка оливкового масла для жарки

70 г сливочного масла для смазки блинов

 

Приготовление

Просеять муку и соду

Взбить яйца с сахарной пудрой и солью

Добавить в яичную смесь половину молока

Влить эту смесь в муку,мешать венчиком

Далее,подбавляем молоко до нужной консистенции

Подмешать оливковое масло

На нагретую сковороду,используя черпак,вылить поцию для блина,быстро провернуть сковороду.чтобы тесто хорошо распределилось по сковороде

Печь блин на большом огне до золотистого,затем,перевернуть лопаточкой на другую сторону и печь до готовности

Выкладываем блины на тарелку,щедро перемазывая сливочным маслом

Подавать с любимыми добавками

 

http://cafeiryna.blogspot.com.by/2013/03/blog-post_13.html

Блинчики

 

Блинчики с нежной творожной начинкой из передачи "Все буде добре".Очень понравилась концовка...

 

Для приготовления блинов понадобится:

1стакан теплого молока

1 стакан воды

1-1,5 стакана муки

2 яйца

1 столовая ложка сахара

Соль по вкусу

1 столовая ложка растительного масла без запаха

Начинка:

500 грамм творога

2 столовые ложки сметаны

Сахарная пудра по вкусу (кто как любит)

Ванилин щепотка

1/2 стакана изюма

100 грамм топленого масла

 

БЛИНЫ

Муку просеять в миску

Отделить пол- стакана муки(если что-потом добавим)

Яйца соединить с сахаром и солью, добавить немного молока

Влить смесь в муку, мешая венчиком

Подбавляем оставшуюся жидкость

Правильность теста определяем погружением пальца в массу. Если тесто стекает с пальца легко-готово!

Отставить тесто на 30 минут, за это время оно дозреет

Влить растительное масло, перемешать

Если есть комочки- процедить через сито

Блинчики выпекать на горячей сковороде, каждую сторону-менее одной минуты

Складывать на тарелку, смазывая топленым маслом

НАЧИНКА

Перетереть творог через сито, добавить сахарную пудру, ванилин и сметану, хорошо перемешать

Распаренный изюм ввести малыми порциями и перемешать

ФОРМОВКА И ЗАПЕКАНИЕ

Каждый блинчик смазать творогом и завернуть трубочкой

Форму смазать топленым маслом, выложить трубочки

Посыпать сахарной пудрой через ситечко

Запекать 20 минут при 175С

Разрезать блинчики пополам, выложить на тарелку

 

http://cafeiryna.blogspot.com.by/2016/03/blog-post...get&utm_campaign=bp_recent

 

Шоколадные орешки.

Не нарушая традиций,в предновогодние дни,опять орешки...Только в этот раз-шоколадные.Идея пришла легко,сама собой,люблю придумывать и воплощать.

 

 

Банановые маффины со штрейзелем-классика жанра...

Краффины

 

 

Вдохновила-Света Метакса http://svetlanametaxa.blogspot.gr/2015/09/blog-post_18.html
Меня поразила красивая фотография,прочитала рецепт и ринулась в интернет...
Выбрала приглянувшееся фото-тончайшие слои теста,раскатанные с помощью машинки для приготовления домашней пасты.
Изучила рецепт и испробовала новое приобретение...

 

 

 

 

Понадобится:

300 грамм муки

 18 грамм свежих дрожжей

 

5 грамм соли

1 столовая ложка сахара

130 грамм теплой воды +30 грамм воды

 

50 грамм мягкого сливочного масла
Для начинки
165 грамм мягкого сливочного масла
4 столовые ложки сахара
1/2 чайной ложки корицы
Сахар смешать с корицей

Дрожи раскрошить,добавить сахар,2 столовые ложки муки от  общего количества и развести 130 граммами теплой воды

 

В комбайн просеять оставшуюся муку,и соль

 

Подошедшие дрожжи влить в муку,месить 5 минут,добавляя мягкое масло и 30 грамм воды

 

Тесто получается эластичное
 

Разделить на 4 части,накрыть полотенцем на 45 минут
 

Взять часть теста,распластать руками толщиной 1 см
 

Провернуть тесто через машинку для приготовления пасты
 

Получится тонкий пласт длиной 50 см
 

Слегка растянуть тесто скалкой,смазать мягким сливочным маслом,посыпать сахаром с корицей

 

Свернуть в рулет,слегка растянуть в длину

 

Разрезать рулет вдоль на две части

Одна часть-один краффин
 

Завернуть полоску узлом,разрезом наружу
 

Таким образом сформовать все булочки

Отставить на 3-4 часа под полотенцем

 

Выпекать при 180 С-20 минут

Готовые краффины посыпать сахарной пудрой

Выпечка очень вкусная

 

http://cafeiryna.blogspot.com.by/2015/09/blog-post_28.html

 

Хрупкое песочное печенье

Кекс с овощами

Овощной кекс

 

 

 

Овощной кекс хорош как самостоятельное блюдо,так и к супу...

Приготовить форму диаметром 22 см,смазать маслом и выложить бумагой для выпечки

 

Ингредиенты:

2 яйца

100 г оливкового масла

200 мл натурального йогурта

200 г муки

2 чайные ложки рыхлителя

1 кофейная ложка соли

1 чайная ложка сухих трав(у меня-прованские)

1 чайная ложка сахара

Муку и рыхлитель просеять

Яйцо,соль,сахар,йогурт и оливковое масло -взбить,соединить с сухой смесью и прованскими травами

Хорошо перемешать,отставить

 

Приготовить овощной наполнитель

Нужен 1 стакан овощей

Брокколи,зеленую фасоль ошпарить кипятком,порезать

1 красный перец порезать мелко

2 столовые ложки консервированной кукурузы-отцедить

Все овощи должны быть сухими(промакнуть бумажным полотенцем)

Соединить овощи с тестом

Выложить тесто в форму

Выпекать при 180С-50 минут

Готовый кекс оставить в духовке на 10 минут,затем,выложить на блюдо

 

 

http://cafeiryna.blogspot.com.by/2014/10/blog-post_22.html

 

 

Банановый кекс с орехами и шоколадом

Сахарное печенье

После большого перерыва,всем-ПРИВЕТ!
Не буду долго описывать свои злоключения...
Но факт остается фактом,после двойного перелома ноги ой как сложно скакать вокруг плиты!
Поэтому,чувствую себя первоклашкой на кухне,все делаю медленно и начинаю с простого,так сказать,учусь ходить заново...
Сегодня-любимое печенье внуков,простое,хрустящее и душистое.
 

 

 

Этот рецепт я уже писала.Но изменив форму и толщину раскатки,получается совсем другое печенье...

 

200 г мягкого сливочного масла

1 стакан сахара

Соль по вкусу

2 яйца

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

3 стакана муки

 

Все месит фудпроцессор(комбайн)

В чашу поместить масло,сахар,яйца,соль и ванильный экстракт

На средней скорости насадкой "лопатка"-5 минут

Постепенно добавить муку

Выложить тесто в пленку,завернуть и отправить в холодильник на 30 минут

Раскатывать тесто тонко,2-3 мм

Вырубить печенье формой,нанести рисунок(по желанию)

Выложить печенье на противень

Выпекать при 175С-15 минут

 

http://cafeiryna.blogspot.com.by/2015/04/blog-post.html

Бразильский кекс дубль 2,или морковно-кофейный

Очень полюбился морковный кекс.В этот раз-с добавлением кофе,орехов и коричневого сахара,так даже вкуснее...

Эклеры из шоколадного заварного теста

 

http://cafeiryna.blogspot.com.by/2015/05/blog-post.html

Перепробовала все новомодные рецепты со всякими хитростями и не осталась довольна ни одним...Ну что-ж такое... В далекие советские времена эклеры получались всегда. Достала старинную тетрадь и-вуаля, эклеры получились замечательные, как нужно...

Приготовление простое

1 стакан муки

1 стакан воды

125 грамм сливочного масла

Щепотка соли

Щепотка сахара

В кастрюле довести до кипения воду с маслом

Отставить с огня и всыпать муку, бысто перемешав до однородного состояния

В отдельную посуду разбить 4 яйца, перемешать вилкой

Тесто я поместила в комбайн

Начинаем мешать тесто насадкой "лопатка", режим "5"

Добавлять понемногу яичную смесь,следя  за тем, чтобы каждая порция хорошо растворилась в тесте

Это идеальная пропорция, тесто в меру мягкое, но не жидкое

Выложить тесто в мешок с насадкой "звездочка"

Отсадить эклеры на промасленную бумагу на расстоянии 5 см

Выпекать при 380 фаренгейт 20 минут

Температуру я не меняла

Выложить эклеры на решетку

Крем из серии "детский"

250 г рикотты

250 г сливок 33%

4-5 столовых ложек сахарной пудры(по вкусу)

Любая ароматическая добавка(ваниль, и так далее...)

Этого крема хватило на половину порции эклеров, остальные я начиню потом

Миксером взбить сливки с пудрой

Отдельно взбить рикотту и все соединить

Начинить эклеры

Эклеры до выпекания

 

Вот такие они,сухие и полые внутри

 

Начиняем кремом

 

...и моя старая запись...

 

 

 

http://cafeiryna.blogspot.com.by/2016/04/blog-post_23.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent

Творожное печенье-корнетики

В любви к творогу не все могут признаться,особенно,дети.Этот рецепт стар,как мир...
Снова возвращаюсь к нему,потому как печенье поглощается с удовольствием,а в нем много творога.

Форма ввиде корнетика,в этот раз "закрутила" по-новому.

 

 

 

Как только не называют это печенье...

Я его пеку очень часто,в зависимости от качества творога-разные пропорции ингредиентов...

Мне попался плотный творог(бруском),поэтому,количество муки уменьшила,получилось "очень творожное" печенье...

600 г творога

100 г масла

3/4 стакана муки (тесто должно быть мягким)

Цедра лимона

Соль

Сахар для обмакивания печенья

Творог  хорошо размять руками

Добавить цедру,соль ,масло

Вмешать муку

Скомкать тесто в шар,обернуть пленкой

Пока нагревается духовк,формуем печенье

Отделить часть теста,раскатать толщиной 5 cм

Вырубить кружки диаметром 6-8 cм(ваше желание)

Сделать надрез от края к центру,обмакнуть кружок в сахар и свернуть корнетиком

Верх печеньки обмакнуть в сахаре,выложить на противень

Закончив формовку,поместить противень в духовку,температура-175С

Выпекать до золотистого

 

http://cafeiryna.blogspot.com.by/2015/06/blog-post_10.html

"Дедушкины усы"-печенье

Поповеры с сырно-чесночным салатом

Кокосовые пластинки

Мерная чашка 250 мл

Кекс с финиками и орехами

 

Ароматный кекс,хорошее дополнение к кофе.
Готовится просто ,а результат-замечательный.
 

 

 

 

Кезекухен с персиковым джемом

Кезекухен,или творожный торт (по другому не назову),очень вкусный.Сладости с творожной начинкой-слабость многих,тем более.что варьировать можно с разными наполнителями.