Лимонный кекс с маком


Популярный рецепт кекса, похожий кекс есть на многих кулинарных сайтах, и на зарубежных даже больше, зачастую с разными пропорциями ингредиентов, ну и я к вам тоже со своими пропорциями)) Кекс получился очень вкусный, нежный, мягкий, слегка рассыпчатый, с хрустящими зернышками мака, а лимонная пропитка делает вкус кекса просто незабываемым. Очень вкусный кекс! Часто используют только один лимон для пропитки и для цедры в тесто, но нет, зачем нам эти полумеры — я вам рекомендую два лимона)) Так вкус получается действительно феноменальным, очень лимонным, но конечно, это актуально, только если вы любите лимонную выпечку, я вот например очень люблю))Вместо мака можно использовать мелко рубленный миндаль или другие орехи.

200 г муки
160 г масла
160 г сахара
30 г мака
3 яйца
3 ст. л. молока
1,5 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара
цедра 2-х лимонов

Пропитка:
100 мл лимонного сока (примерно 2 лимона)
100 г сахара
1-2 ч. л. коньяка (по желанию)

С двух лимонов снять цедру путем натирания их на мелкой терке (только желтый слой). Мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар немного взбить.Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Добавить молоко, лимонную цедру, взбить.
Муку, мак, разрыхлитель смешать отдельно. Всыпать смесь в емкость, взбить совсем немного, по самому минимуму, только до объединения и не дольше.Форму смазать маслом, я использовала форму 24х10 см. Выложить тесто, разровнять. Поставить в разогретую до 170 градусов духовку, выпекать примерно 50-60 минут, или до «сухой шпажки» по центру.
Подготовить пропитку. Из лимонов выжать сок, я взяла 100 мл сока, добавить сахар. Если у Вас изменяется количество лимонного сока, соответственно изменяйте и количество сахара. Поставить на огонь, довести до кипения и растворения сахара. Остудить, добавить коньяк.Готовый кекс вынуть из духовки.И, не остужая, сразу же проткнуть во многих местах зубочисткой. Равномерно полить пропиткой в два-три этапа, оставить кекс до полного остывания, хотя бы на пару часов.Я посыпала сверху миндальными лепестками (если пропитка еще не высохла, они хорошо прилипают), а также украсила лимонной цедрой и сахарными бабочками.
Нежный, сочный, пропитанный лимонный кекс с маком точно не оставит никого равнодушным. Он очень вкусный!

http://kamelena.ru/

Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов.

Автор: Марина (Tumana) Источник: say7.info

Мастер-класс. Как дома сделать гофрированные формочки для выпечки кексов.



Этот пост я хочу посвятить тем, кто любит печь, печь именно кексы. Совсем недавно я не любила их печь, только потому что их очень трудно вытаскивать из формочек, они очень сильно пристают между волнистыми стенками....
Но я увидела идею в инернете, немного доработала её, и....вуа-ля....!

Конечно, такие формочки можно купить в супермаркете... они безусловно будут красивее, но и дороже, и не всегда подойдут к вашей форме для выпечки.

Но я предлагаю такие формочки сделать самим. Ну что, приступим?
Читать далее...

Кекс с изюмом. По мотивам "Столичного"

 

3 крупных яйца категории С0
200 гр. муки
125 гр. сахара
200 гр. сливочного масла 
175 гр. черного изюма
1/2 ч.л. соли

Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Масло положить в сотейник и на тихом огне допить, снимая пену, до прозрачности, пока масло не станет коричневого оттенка и приобретет тонкий ореховый аромат.

Масло процедить и остудить до комнатной Т.

Муку смешать с солью и просеять.

Изюм замочить в кипятке (коньяке, но это непростительное расточительство) на полчаса, отбросить на сито и дать воде стечь. Присыпать изюм прямо в сите столовой ложкой муки и потрясти, чтобы ягоды покрылись тонким слоем муки. Муку смешать с яйцами и смешать тесто. Вмешать в тесто изюм.

Ввести в тесто порциями коричневое масло нуазет, каждый раз вымешивая тесто до полной однородности.

Переложить тесто в подготовленную форму.

Постучать дном формы о стол, чтобы тесто равномерно и плотно распределилось по объему, а поверхность разровнялось.

Поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать 45-60 минут, до сухой лучины

. Вынуть кекс из формы и тут же вернуть обратно. Оставить кекс в форме минимум на час.

Затем переложить на блюдо, посыпать, по желанию сахарной пудрой.

Сколько такой кекс хранится, увы, не знаю. Мы съели за 3 дня, причем на третий день он был гораздо вкуснее, чем в первый.

Коричневое масло придало кексу тонкий карамельно-ореховый вкусовой оттенок, что лично мне очень пришлось по душе.

Эдакий кекс-финансье получился.

источник

столичный кекс - тот самый ГОСТовский

Столичный кекс-тот самый ГОСТовский

Читать далее...

Кекс Ореховый по ГОСТу

Один из любимых кексов в нашей семье - Ореховый кекс по ГОСТу. Готовится кекс с орехами кешью и только на свежайшем сливочном масле. Рецепт прост и с приготовлением такого кекса справится даже новичок в кулинарии. Время выпекания кекса корректируйте под особенности своей духовки. У меня кекс выпекался 1 час 20 минут при температуре 170 градусов.

читать дальше...

Кекс Уфимский по ГОСТу

Это очень-очень-очень вкусный кекс! Совершенно не ожидала, он хорошо и высоко поднимается, нежный, пышный и красивый.
Кекс необычный, двухслойный - в одну часть теста добавлено немного какао-порошка, в другую - крупно порубленные орехи. Сочетание прекрасное!
Из ароматизаторов используются сладкое десертное вино и ванилин. Кекс заслуживает безусловного внимания, и я жалею, что ничего о нем не знала - в Москве производили только Столичный. Но и в других городах без дела не сидели. Уважаю!
Технология обычная - взбиваем масло, потом добавляем яйца, потом сгущенку. Я вымешивала довольно тщательно и долго, что не сказалось на нежности и рассыпчатости. Напоминаю, что кексы надо перед нарезкой обязательно остудить.

Кекс «Серебряный ярлык» по ГОСТу

Выпечка по ГОСТу отличается точным соблюдением рецептуры, технологии и почти всегда простотой исполнения. Кекс "Серебряный  ярлык" помню со времен своей юности. Только в Киеве мне посчастливилось попробовать этот шикарный вкус. Кекс был упакован в плотную оранжевую коробку, небольшой в диаметре, но высокий,  с невозможно бархатным разрезом и тающей текстурой. Я никогда не думала и не мечтала, что его можно приготовить в домашних условиях. Все оказалось очень просто. Необходимо соблюдать рецептуру и технологию, а результат не заставит себя долго ждать и обязательно вас порадует.

читать дальше...

Кекс с клюквой



мука — 250 гp.
масло сливочное — 100 гp.
cливки 10% — 100 мл.
яйца куриные — 3 шт.
cахар — 100 гp.
cода — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Клюква — 200 гp.

Кекс Ореховый по ГОСТу

Один из любимых кексов в нашей семье - Ореховый кекс по ГОСТу. Готовится кекс с орехами кешью и только на свежайшем сливочном масле. Рецепт прост и с приготовлением такого кекса справится даже новичок в кулинарии. Время выпекания кекса корректируйте под особенности своей духовки. У меня кекс выпекался 1 час 20 минут при температуре 170 градусов.

читать дальше...