Для медовых коржей: Яйца взбить с сахаром.

В кастрюле смешать масло и мед. Поставить на огонь, растворить.

Добавить 1 ч.л. соды с горкой и помешивая, довести смесь до карамельного цвета, при этом она будет пениться. 
Отставить масляно-медовую смесь с огня, немного остудить в течение 1 – 1.5 минуты помешивая лопаткой.
Влить тонкой струйкой взбитые яйца и хорошо перемешать.

Смешать муку с какао и просеять в жидкую часть.

Замесить тесто, оно будет немного липким. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на 1 час в теплое место.

Затем, разделить тесто на 8-10 частей.

Раскатать каждую часть теста м/у двумя слоями пленки в пласт толщиной 3 мм и, тут два варианта: 
1. Можно пласт перенести на противень застеленный бумагой, выпечь корж и уже, потом обрезать его по диаметру. Диаметр моих коржей 20 см. 
2. Либо пласт перенести на противень застеленный бумагой и уже там вырезать корж по диаметру.

Выпекать коржи поочередно в заранее разогретой духовке при 180 гр., 5 минут.

Обрезки от коржей измельчить в мелкую крошку.

Грецкие орехи подсушить в духовом шкафу, остудить, сложить в мешок и прокатить по ним скалкой. Я измельчаю не до мелкой крошки, люблю когда чувствуются орешки.

Для крема: Натереть цедру от апельсина и выжать сок.

В кастрюльке соединить тыквенное пюре, сметану, сахар, цедру и сок апельсина. Поставить на огонь и довести до кипения.

Снять с огня. Желтки смешать с молоком и крахмалом, взбить, что бы, не было комочков и ввести в горячую тыквенную смесь тонкой струйкой, перемешать. Снова поставить кастрюльку на огонь и довести до загустения, не переставая помешивать. Осторожно(!), крем начнет булькать.

Снять крем с огня, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, перемешать лопаткой или пробить блендером, до полного растворения шоколада.

Накрыть крем пленкой и дать остыть полностью(!) до комнатной температуры. А пока достать сливочное масло из холода, что бы оно стало мягким, комнатной температуры.

Когда заварной крем остынет, масло взбить в пышную пену.

Ввести заварной крем во взбитое масло и ...

хорошо вбить, до полного объединения.

Сборка торта: Коржи прослоить кремом и посыпать орехами поочередно.

Верхний корж кремом не смазывать. Для его покрытия растопить горький шоколад с 1 ст.л. раст. масла. Вылить шоколад в центр торта и...

Распределить его палеткой. Бока обсыпать крошкой, но я в этот раз не обсыпала. Украсить по желанию. Убрать торт в холод на ночь, для пропитки.

А утром.. так приятно отрезать кусочек ароматного тортика и насладиться его великолепным вкусом!

Приятного!!

Автор ЗаринА

источник