Картофельный суп с клецками

На 2,5 л  воды:

4-5 картофелин

1 небольшая морковь

1 луковица

лаврушка, перец-горошек, соль по вкусу

укроп свежий или сушеный

Для клецек:

100 г муки

100 г молока или воды

1 яйцо

20 г масла или маргарина

соль

     Картофель нарезать мелкими кубиками, положить в кипящую воду. Лук нарезать тонкими полукольцами и спассеровать на подсолнечном  или сливочном масле (у меня сегодня был куриный жирок), добавить морковь, натертую на  терке, спассеровать. Содержимое сковороды, лаврушку и перец положить в кастрюлю, где уже 20 минут варится картофель. Через минут 5 можно добавлять клецки и варить еще 10 минут.

     Для клецек: тщательно растереть размягченное масло или маргарин с желтком, постепенно вводя молоко и муку. Посолить и тщательно вымешать до однородной эластичной массы. Белок взбить в крутую пену и осторожно ввести в тесто. Смоченной в воде чайной ложкой набирать тесто и опускать в кипящий бульон. Накрыть кстрюлю крышкой, чтобы клецки лучше разварились. В конце добавить зелень.

 

220 супов на любой вкус...

 

Столько рецептов овощных супов в одном месте не отыскать...

Читать далее...

Быстрые маринованные помидоры без закрутки
 

Читать далее...

Быстрые закусочные помидоры.
 

Готовим вкусные закусочки. И к такой закуске , как раз хочется отнести  такие вот быстрые закусочные помидоры от  Оксаны Перковой

 

Свежие помидорки режем напополам и делаем поверх продольные надрезы.Немного посолить. Затем нарезаем меленько чесночок, укропчик - и укрываем ими наши помидорки. Брызгаем  уксусом, соевым соусом и ставим в холодильник на 2 часа. Примерно раз в полчаса поливаем их получившимся соусом.
Затем достаем и наслаждаемся.Вкуксно!

vk.com

Чимичурри (зеленый соус)

 Недавно наткнулась на название - чимичурри. Интересно стало, пошла в поисковик. Выдал мне поисковик  кучу вариантов этого соуса.  Выбрала один из  подходящих мне по вкусу.  Очень понравилось. В рецептах написано, что соус хорош к рыбе и к мясу. Да. Это - отличная добавка. Но мне  еще с картошкой понравилось. Просто - с отварной в мундире молодой картошкой.

Читать далее...

Майонез домашний


•Просто, быстро, вкусно и никакой химии.
Описание ::
2 желтка комнатной температуры
2 ст.л. лимонного сока или уксуса
300 мл растительного масла
0.25 ч.л. горчицы
соль ( по вкусу, я положила треть чайной ложечки)
перец ( по вкусу, я положила четверть чайной ложечки)


В кухонный комбайн положить желтки, горчицу и 1 ст.л. лимонного сока. С помощью насадки в форме ножа смешать все вместе в течении 20 секунд. Вливать тонкой струйкой масло и взбивать, пока не получится густой светлый крем. Остановить комбайн, добавить оставшийся лимонный сок, соль и перец и быстро перемешать все вместе в комбайне. Весь процесс занимает около 3 минут, столько же уходит на мойку комбайна .
Источник : Инструкция от комбайна Magimix

рецепт и фото Yelena

Учимся делать вареники косичкой
 

учимся делать вареники косичкой

 

Рецепт теста добавляю по просьбам трудящихся .
Уверена, что у других хозяюшек он похожий .
Это же тесто я использую и для лепки пельменей.

3,5-4 стакана муки
1 яйцо
1 стакан жидкости ( молоко+вода)
1 ч.ложка соли

Отмеряю в миску муку, добавляю соль и всё хорошо перемешиваю .
В стакане вилочкой взбиваю яйцо



Сюда же добавляю тёплое молоко и воду ( я беру воды немного больше, чем молока ) , pазбалтываю вилочкой.



Выливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто .



Возможно из-за разницы в сортах муки придётся добавить ещё немного водички. Я не тороплюсь сразу хорошо вымешивать тесто . Вначале мало - мальски собираю его в кучу ( всё до крошечки )



И на пару часов помещаю в полиэтиленовый пакет ( оставляю его лежать на столе при комнатной температуре ) .



Оно там хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное .





Всё тесто делим на порции ( можно колбаску скатать и разрезать её на 4-5 частей ) и снова отправляем в пакет .



Затем каждый порционный кусочек формирую руками в лепёшку



И после этого скалкой раскатываю её в пласт и бокальчиком вырезаю кругляшки . Делаю их большими ( диаметром 8-9 см ) , т.к. при защипе "косичкой" размер вареников уменьшится.



Накладываем начинку и лепим вареник как обычно . У меня сегодня были с картошкой и капустой.





Затем ещё раз пройдёмся по защипу вареника, делая его (защип ) шире и тоньше . Это для того, чтобы косичка слишком толстой и грубой не получилась .



Одной рукой держите вареник на весу , а другой делаете косичку. Работают большой (сверху вареника ) и указательный (под вареником ) пальцы . Другой рукой крутите вареник в нужном вам направлении : в моём случае против часовой стрелки.
Для удобства фотографирования я делала косичку левой рукой . А вы уже сами решите как вам удобнее будет ...я и той, и той леплю одинаково.
Итак, начали. Большим пальцем поднимаете уголок наверх



Придавливаете его хорошо



Получается вот так



Чтобы новый защип не был толстым ещё раз придавливаете его подушечками пальцев и одновременно оттягиваете ушко (назовём его так условно ) .

Большим пальцем поднимаем ушко наверх, заворачиваем


Защипываем (или прижимаем )


Каждую фотографию я думаю не стоит уже комментировать . По фото должны разобраться . Когда вы лепите , то вроде и не замечаете как выполняется каждый шаг . Теперь напишу вкратце .

После заворачивания уголка , прижимаете его сильно как бы раздавливая подушечками указательного и большого пальцев , одновременно оттягивая его в сторону . Получается как бы ушко , которое вам опять надо заворачивать . И не забывайте , что движется не рука , плетущая косичку , а рука, держащая вареник поворачивает его .





























Здесь этапы лепки пропускаются , думаю , что и так достаточно фоток. Просто хочу показать как будет меняться положение вареника в руке .





 

 

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - королевская пица
Часть 2 - Сосиськи в картофельном пюре
...
Часть 98 - Кулинария - Печеный картофель с сыром
Часть 99 - котлетки ПЛЕТЁНЫЕ
Часть 100 - Рыбный торт - как вам такой вариант

МАРИНОВАНИЕ СЕЛЬДИ

Ингредиенты:
2 свежемороженных сельди
2 луковицы
половина лимона
около 6 чайных ложек сахара
1 морковь
лавровый лист (10-12 шт)
8-10 горошин черного перца (крупно смолотых)
Выход: две полулитровых банки (4-6 порций)
вынимаем хребтовую кость, очищаем филе от оставшихся ребер и других мелких костей. Нарезаем филе кусочками шириной примерно в 2 см.

4. Лимон нарезаем тонкими кружочками, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем кольцами. И слоями выкладываем всю эту красоту в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный "приклад". И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.

На второй-третий день открываем банку, пробуем и умираем на месте от восторга. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Слоёные трубочки с кремом - очень просто!

Ингредиенты:

Тесто слоёное(дрожжевое)-500 гр.
Сгущёнка вареная-1 банка,
Сливочное масло-200 гр.

Приготовление:

Тесто разморозить,немного раскатать,нарезать полосочками(2 см.).
Из картона сделать трубочки(конусы),обернуть их фольгой,накрутить тесто.Выпекать при 170 градусах-5 минут(до румяной корочки).
Размягченное сливочное масло взбить+сгущёнку.
Остывшие трубочки начинить кремом! Посыпать сахарной пудрой для красоты.
Приятного аппетита!

как правильно солить сало с чесноком !

Ингредиенты:

сало - кто какое любит
5-6 зубчиков чеснока
соль
перец черный молотый и горошек
лавровый лист

Приготовление:

Перед тем, как солить сало с чесноком, разрежем его на небольшие кусочки. И каждый кусочек надрезать ещё на несколько кусочков, но не перерезая шкурку, чтобы сало не распалось.

Зубчики чеснока режем пластинками, соль смешиваем с молотым перцем и горошком.

Затем обваливаем каждый кусочек сала в перечно-соленой смеси и обкладываем каждый кусочек сала лепестками чеснока.

Соленое сало плотно складываем в глубокую тарелку. Перекладываем каждый кусок сала лавровым листом. Затем накрываем емкость с салом плоской тарелкой и ставим сверху пресс

Оставляем сало на несколько часов при комнатной температуре, затем убираем на сутки в холодильник. После этого очистить сало от излишков соли, складываем в пакет и убираем в морозильную камеру.

Нежная отбивная из куриной грудки под овощами с сыром и оливками
 

Читать далее...

Клюква с сахаром . Здоровые рецепты.

с сайта cook-tаlk , автор Ljubasik

Клюква с сахаром -> Ингредиенты 1 кг. клюквы,
1 кг. сахара

Клюква с сахаром -> Инструкции Перекрутить клюкву на мясорубке и смешать с сахаром - проще некуда. Разложить по банкам после полного растворения сахара. Хранить можно вне холодильника. Использовать для приготовления морса (можно и в пироги )

Можно было бы и не писать об этом, но мне очень хотелось
заострить особое внимание на этой чудо-ягоде.

Клюква – уникальная ягода, это одна из самых питательных ягод в природе. Она содержит такие полезные вещества, которых нет ни в одной другой ягоде. Древние римляне называли клюкву "шариками, заряженными жизненной энергии". Клюква богата активными веществами растительного происхождения, которые являются сильными антиоксидантами, замедляющими процесс старения и оказывающими положительное воздействие на сосуды и сердце, а также прекрасным средством в борьбе с инфекциями мочевыводящих путей.

Поэтому клюквенный сок – прекрасное средство для лечения многих болезней, в том числе простуды и гриппа.

Она снижает жар, выводит шлаки и, что самое главное, усиливает действие лекарств (антибиотиков и сульфаниламидов) в несколько раз, потому так полезно запивать эти лекарства клюквенным соком, морсом. А все потому, что клюква – чемпион по содержанию танина, который обладает особой способностью собирать в организме различные болезнетворные бактерии и выводить их наружу.

Ягоды клюквы очень полезны при гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении. Это связано с наличием в них калия.

Сироп, сок, морс утоляют жажду, уменьшают головные боли, усталость, придают бодрость, оказывают бактерицидное, мочегонное действие, способствуют снижению температуры.

Сироп, сок, морс, пить перед едой при атеросклерозе, гипертонии, гастритах, колитах, воспалении поджелудочной железы, заболеваниях почек, мочевого пузыря, ожирении.

Сок клюквы смешать с медом, пить по 50-100 мл при кашле, ангине, простуде, ОРЗ.

Сок клюквы смешать со свекольным соком (1:1), пить по 50 мл 3 раза в день при атеросклерозе, гипертонии, сосудистых спазмах, гастритах, колитах с запорами.

Клюквенный сок очищает гнойные раны, ожоги, ускоряет заживление.

Благодаря большому содержанию лимонной и бензойной кислот, cобранные ягоды могут храниться свежими до 10 месяцев. Их заливают холодной водой и эту воду периодически меняют.

Как приготовить маринованную морковь

Необычная летняя заготовка: хрустящая морковь в пряном маринаде с болгарским перцем.

Морковь очистить, помыть, удалить хвостики. Вскипятить воду и бланшировать морковь в течение 1 минуты. Чеснок очистить и нарезать пластинками. Перец очистить от семян и нарезать.

Читать далее...

Как делать схемы для дизайна своего дневника.

1.Заходим в настройки(внизу серый квадратик).
2.Дальше находим надпись Настройки Дизайна.Жмём.

3.а)Если вы хотите чтобы ваш дизайн состоял
не из картинок,а просто из цветовой гаммы
тогда вам нужна таблица с ЦВЕТОМ ФОНА.
Подбираете цвета какие хотите,смотрите
внизу предпросмотр.
Если вас всё устраивает ставите галочку напротив-
Сохранить набор цветов как схему.
И жмёте ВНЕСТИ ИЗМЕНЕНИЯ.
б) А если хотите загрузить красивый фон,то делайте как на рисунке.
Фон страницы выбираете под цвет вашего дизайна.
Его не будет видно он останется под картинкой и появляется только в начале загрузки дневника.
ЗДЕСЬ далее...
SvetlanaT

Жаркое в мультиварке
 

Жаркое – это традиционное и, пожалуй, одно из самых популярных блюд русской кухни. В стародавние времена его готовили в русской печи, что придавало ему особую прелесть, так как продукты в печке не варятся и не тушатся, а томятся при не слишком высокой температуре. Томление является основным кулинарным методом обработки продуктов. Поэтому томлёные блюда получаются такими полезными и вкусными – благодаря невысокой температуре приготовления в них сохраняется большая часть полезных веществ.

Чудо-юдо пирожки
 

Тесто для них замешивается не обычное, а сырное. Для теста надо приготовить: 150 г сливочного масла; 150 г сыра; 50 г ледяной воды; 1,5 стакана муки (примерно); щепотку соли

Читать далее...

Маринованные овощи по-итальянски

Готовим салат из маринованных овощей на зиму в итальянском стиле.

Читать далее...

Закуска из маринованного перца

Если сочные болгарские перцы запечь в духовке и залить маринадом - через 6 часов мы получим ароматную летнюю закуску.

Читать далее...

5 салатиков с редисом

Читать далее...