Цитата сообщения Лилёша Картофельно-морковная запеканка с брокколи



Очень вкусная запеканка. Думаю такая запеканка понравится не только постящимся, но и не соблюдающим пост любителям овощей в любом их виде.



картофель — 500 гр.
морковь — 300 гр.
брокколи (замороженная ) — 400 гр.
чеснок — 4 зуб.
крахмал (20 гр. в картофельное пюре+15 гр. в морковь) — 35 гр.
лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
масло растительное (ТМ "Олейна" 2 ст. л. в морковь +1 ст л. в пюре картофельное) — 3 ст. л.
перец чёрный (по вкусу)
соль (по вкусу)


Брокколи разморозить, сварить в кипящей, подсоленой воде минуты 3, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь воде.

500 гр. чищенного картофеля отварить в подсоленой воде, воду слить, оставив 50 мл. отвара. Растолочь в пюре, добавить отвар картофельный, 1 ст. ложку масла растительного ТМ "Олейна", перемешать и охладить. В охлажденное пюре добавить 20 гр. крахмала, перец, 2 зубчика чеснока мелко рубленного, тщательно перемешать.

Лук порубить, обжарить с 2 ст. л. растительного масла ТМ "Олейна", добавить тёртую на средней тёрке морковь, тушить до мягкости моркови. Охладить, добавить 2 зубчика мелко рубленного чеснока, 15 гр. крахмала и перец, перемешать.

Силиконовую форму (у меня объёмом 1 л.), смазать растительным маслом, выложить в форму картофельное пюре, распределить по форме формируя бортики из картофеля.

На картофельное пюре уложить брокколи, придавить.

Сверху выложить морковь, распределить по верху и придавить.
Выпекать в разогретой до t 180* С. духовке минут 30-35.

Вынуть запеканку из духовки, дать постоять в форме минут 5-7, накрыть блюдом и перевернуть, убрать форму.

Подавать горячую с постным соусом.

Приятного аппетита!



слова и фото автора

источник