Очень простой рецепт приготовления куриных бедер – с минимумом усилий получается аппетитное, ароматное и вкусное блюдо, которое может стать и повседневным ужином, и праздничным горячим «на скорую руку». Минут через 10 после начала запекания по кухне витает изумительной букет запахов: жареная курица с нотками лимона, розмарина и чеснока – равнодушным не останется никто. По этому рецепту можно готовить и целую курицу, и крылья, но мне больше всего нравятся запеченные куриные бедра. Во-первых, мясо в них очень сочное, во-вторых, лишний жир, вытапливаясь в духовке, покидает блюдо, в-третьих, получается изумительная хрустящая корочка с легким лимонным ароматом, которая на бедрах особенно аппетитная.

Ингредиенты:

Как приготовить куриные бедра в духовке

С бедер срезать лишнюю кожу и жир, который висит отдельно от мяса. Лимоны тщательно вымыть и высушить. С одного лимона снять цедру мелкой теркой и выжать сок. Второй лимон порезать тонкими кружочками. Листочки розмарина оборвать и измельчить, веточки выбросить.

Чеснок очистить и натереть на мелкой терке (или пропустить через пресс). Переложить в ступку, добавить соль, перец и растереть. Добавить 1/2 ст.л. оливкового масла и продолжить растирать. Добавить цедру и розмарин, еще 1/2 ст. л. масла, 1/2 ч.л. лимонного сока и растирать до тех пор, пока не получится однородная кашица.

Натереть куриные бедрышки чесночно-розмариновой пастой со всех сторон. Аккуратно приподнять кожицу и натереть мясо под ней тоже.

Если вы спешите, можно сразу запекать куриные бедра в духовке. Но будет гораздо вкуснее, если дать им промариноваться хотя бы 1 час.

Духовку разогреть до 180 градусов. Выложить бедра в форму для запекания, неплотно, чтобы между ними было расстояние. Сбрызнуть оливковым маслом, положить на каждый кусочек кружок лимона, слегка присыпав его черным перцем и солью. Запекать до готовности, 30-35 минут. За это время нужно 2-3 раза смазать бедрышки оставшимся оливковым маслом, чтобы кожица получилась особенно золотистой и хрустящей.

Когда запеченные в духовке куриные бедра будут готовы (температура в самой толстой части должна достичь 75%, при проколе ножом выделяется совершенно прозрачный сок), выключить духовку и дать курице постоять в тепле еще 5-10 минут.

Подавать запеченные куриные бедра горячими, украсив «загоревшим» лимоном и свежим листочками розмарина. На гарнир можно приготовить рассыпчатый рис с грибами и овощами, который при подаче полить ароматным жиром, вытопившимся из курицы.

Колбаса куриная с грибами и сыром (вареная)

Необходимые продукты:

Куриная грудка - 700 г
Сливки или молоко (домашнее цельное) - 300 мл
Яичные белки - 3 шт.
Сыр - 100 г
Грибы - 150 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Соль - 1 ч. л.
Черный молотый перец
Красный перец
Паприка
Любые другие специи

Приготовление:

Куриные грудки вымыть и нарезать кусочками.
Лук очистить, вымить и разрезать на 6-8 частей.
Измельчить/смешать с помощью блендера куриные грудки, молоко, яичные белки, лук, чеснок (выдавить через чеснокодавилку), соль, черный и красный перец, паприку и другие специи.
Грибы нарезать небольшими кусочками.
Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить грибы до готовности, посолить, перемешать.
Слить масло, на которож жарились грибы.
А грибы переложить в куриный фарш.
Сыр нарезать маленькими кубиками.
Добавить в фарш и тщательно перемешать.

Фарша хватит примерно на три колбаски.
На фольгу выложить фарш, аккуратно свернуть в форме колбасы, края зажать.

Фарш довольно мягкий и сразу форму качалки не примет, но в нескольких слоях фольги будет хорошо держать нужную форму.
Таким образом обернуть колбасу в несколько слоев, закрывая шов новым слоем фольги.
Края каждый раз прижимать.

Затем обернуть куриную колбасу в пищевую пленку также в несколько слоев, каждым новым слоем закрывая шов.
Края завернуть и завязать нитками.

Фольги 3-4 слоя и пищевой пленки 4-5 слоев.
Таким образом сформировать все качалки куриной колбасы.
Положить в большую кастрюлю (или утятницу), залить водой (вода должна покрывать колбасу).
Можно сверху на колбаски положить груз (например, небольшую тарелочку или две), чтоб колбасы не всплывали.
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут.
Затем остудить и поставить завернутую вареную куриную колбасу в холодильник на ночь (или минимум на 2 часа).

Колбаса куриная с грибами и сыром (вареная) готова.
Приятного аппетита с Готовить просто!

Серия сообщений "Для диабетика":
Часть 1 - Капуста тушеная
Часть 2 - Шампиньоны с курицей под сыром
Часть 3 - Запеченная цветная капуста
Часть 4 - Заливное "Яйца Фаберже"
Часть 5 - Колбаса куриная с грибами и сыром (вареная)
Часть 6 - Десерт из запеченной ряженки с яблоками
Часть 7 - Арабские блинчики
...
Часть 22 - Быстрый салат с сухариками и колбасой
Часть 23 - Жареные кабачки "Тещин язык"
Часть 24 - Кабачки "Провансаль"

Шампиньоны с курицей под сыром

Необходимые продукты:

Шампиньоны - 0,5 кг
Куриное филе (вареное) - 0,5 кг
Сыр твердый - 150 г
Лук репчатый - 2 шт.
Лук зеленый
Сметана - 0,5 л
Растительное масло
Соль
Перец

Приготовление:

Мелко нарезать репчатый лук и обжарить в небольшом количестве растительного масла до золотитого цвета (крышкой не накрывать, жарить на среднем огне).
Грибы (шампиньоны) вымыть и нарезать небольшими кубиками.
Выложить в сковороду к обжаренном луку.
Жарить до готовности, периодически помешивая.

Сваренное куриное филе (грудка) нарезать небольшими кубиками.
И вместе со сметаной добавить к грибам.
Перемешать и жарить до тех пор, пока почти не останется жидкости (крышкой не накрывать).

На мелкой терке натереть сыр.
Мелко нарезать зеленый лук.
В небольшую форму (можно использовать порционные формы) выложить продукты в три слоя.
Для этого на дно положить грибы с курицей, сверху сыр и зеленый лук.
Повторить трижды.

Духовку нагреть до 200°.
Запекать 15 минут (крышкой не накрывать).

Шампиньоны с курицей под сыром готовы.
Приятного аппетита с Готовить просто!

Серия сообщений "Для диабетика":
Часть 1 - Капуста тушеная
Часть 2 - Шампиньоны с курицей под сыром
Часть 3 - Запеченная цветная капуста
Часть 4 - Заливное "Яйца Фаберже"
...
Часть 22 - Быстрый салат с сухариками и колбасой
Часть 23 - Жареные кабачки "Тещин язык"
Часть 24 - Кабачки "Провансаль"

Серия сообщений "салаты":

Часть 1 - ПРОСТОЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТИК
Часть 2 - 10 видов оливье
...
Часть 36 - Cлоеный салат с грибами «Красная Шапочка»
Часть 37 - Помидоры по-корейски
Часть 38 - Салат "Курочка Ряба"
Часть 39 - Диета для диабета: Салат "Каприз"
Часть 40 - Салат из красной капусты с мандаринами и орехами
Часть 41 - Салат из молодой капусты "Весенний"
Часть 42 - Салат "Идиллия"