Вот  такой хлеб у меня сегодня получился, ароматный, вкусный,  пышный и полезный. А все  потому, что тесто готовилось на кефире. Добавочки у него всякие разные вкусные и полезные - паприка, клетчатка, тмин. Получился очень воздушный и легкий
Итак:  
                

     Готовим тесто.

2 ст. пшеничной муки

1 ст. ржаной муки

1 ч.л. сушеной паприки

1 ч.л. тмин

, 2 ст.л. клетчатки

2 ст.л. растительного масла

350 мл. кефира

1 неполная ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1/2 ч.л. сухих дрожжей.

 Смешиваем все сухие ингредиенты. Отдельно смешиваем теплый кефир и растительное масло. Вливаем жидкую массу в сухую массу и вымешиваем тесто. У меня есть хлебопечка, поэтому я все выкладывала в чашу и она всю операцию проделала за меня и тесто поднялось в хлебопечке.
Если у вас нет хлебопечки,  то готовьте все  по своему любимому методу. Хочу предупредить, если тесто получается жидковатым,  то добавьте муки, если по моему рецепту оно получается крутым,  то добавьте немного жидкости. Все зависит от консистенции кефира. Готовое тесто делим на 2 части и формируем булочку,  батончик, подовую буханочку, что хотите, по своему усмотрению. Я сформовала 2 багета, сделала косые надрезы, выложив сразу багеты в форму, в которой пеку и натянула форму с багетами  пищевой пленкой, дала багетам расстояться в течении 40 минут. После припудрила мукой и отправила в предварительно разогретую духовку на 25 минут. выпекала при температуре 180 градусов. На дно духовки ставлю обязательно воду для пара. Хлеб тогда получается пышным, с нежной тонкой корочкой. Но через 10 минут от начала выпечки форму с водой убираю и допекаю хлеб без пара до готовности. Готовность проверять деревянной лучинкой. Вот и все. Приятных мгновений!

взято с :http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43889494036/Pshenichno-rzhanoy-hleb-s-paprikoy,-tminom-i-kletchatkoy.?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_5&pad=1