Пошаговый рецепт домашнего пирога с курицей из слоёного теста
Ингредиенты
Слоёное тесто (бездрожжевое) — 2 пласта (ок. 500 г)
Куриное филе (грудка или бёдрышки) — 500 г
Замороженная или консервированная кукуруза — 100 г
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Грибы (по желанию, как на фото) — 100 г
Сливочное масло — 30 г
Мука — 1,5 ст. л.
Сливки (20%) или куриный бульон — 200 мл
Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирога)
Соль, чёрный перец — по вкусу
Инструкции
Подготовка курицы
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности
(около 20 минут) или обжарьте на сковороде. Остудите и нарежьте
крупными кусочками, как на фотографии.
Приготовление овощей
Мелко нарежьте лук, морковь и грибы. Разогрейте сковороду со
сливочным маслом и обжаривайте овощи с грибами на среднем огне
до мягкости (7–10 минут). В конце добавьте кукурузу, перемешайте
и подержите на огне ещё 2 минуты.
Создание сливочного соуса
Посыпьте овощи мукой и быстро перемешайте. Тонкой струйкой
влейте тёплые сливки (или бульон), постоянно помешивая, чтобы
не было комочков. Посолите, поперчите и тушите на медленном огне
2–3 минуты, пока соус не загустеет.
Смешивание начинки
Соедините в глубокой миске нарезанную курицу и овощной соус.
Начинка должна получиться густой и сочной. Дайте ей немного остыть.
Сборка пирога
Разогрейте духовку до 200 °C.
Раскатайте первый пласт теста и выложите его на дно формы
для запекания, формируя небольшие бортики.
Равномерно распределите всю начинку по нижнему слою теста.
Накройте пирог вторым раскатанным пластом теста, плотно
защипните края.
Сделайте несколько надрезов ножом на верхней корочке, чтобы выходил
пар, и смажьте поверхность взбитым яйцом для глянцевого блеска.
Выпекание
Поставьте пирог в духовку на 25–30 минут. Выпекайте до появления
красивой золотисто-коричневой корочки. Перед подачей дайте пирогу
постоять 10–15 минут, чтобы соус внутри схватился и пирог было
легче аккуратно нарезать