Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/day-good1/post263930126/">РЎРµРєСЂРµС‚С‹ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ РјСЏСЃР°</a><br/>
	РЎРµРєСЂРµС‚С‹ РІРєСѓСЃРЅРѕРіРѕ РјСЏСЃР°
	&nbsp;

&nbsp;

1. РњСЏСЃРѕ СЃС‚Р°РЅРµС‚ РЅРµР¶РЅРµРµ, РµСЃР»Рё Р·Р° С‡Р°СЃ РґРѕ РіРѕС‚РѕРІРєРё РµРіРѕ СЃРјРѕ&shy;С‡РёС‚СЊ РІРѕРґРєРѕР№.

2. РњРѕР¶РЅРѕ РјСЏСЃРѕ РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ СЃ СЃРѕРµРІС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј, РѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° РЅРѕС‡СЊ, Р° Р·Р°РІС‚СЂР° Р¶Р°СЂРёС‚СЊ, РѕРЅРѕ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РѕС‡РµРЅСЊ СЃРѕС‡РЅС‹Рј.

3. Р“РѕРІСЏРґРёРЅР°, Р±Р°СЂР°РЅРёРЅР° РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РјСЏРіРєРѕР№ Рё СЃРѕС‡РЅРѕР№, РµСЃР»Рё РµРµ РїРµСЂРµРґ Р·Р°РїРµРєР°РЅРёРµРј РїРѕСЃРѕР»РёС‚СЊ, РїРѕРїРµСЂС‡РёС‚СЊ, РµС‰Рµ РјРѕР¶РЅРѕ РЅР°С€РїРёРіРѕРІР°С‚СЊ С‡РµСЃРЅРѕРєРѕРј, Р·Р°С‚РµРј РѕР±РµСЂРЅСѓС‚СЊ РјСЏСЃРѕ Р±Р°&shy;РЅР°РЅРѕРІРѕР№ РєРѕР¶СѓСЂРѕР№.[more]

4. Р—Р°РєСЂРµРїРёС‚Рµ РєРѕР¶СѓСЂСѓ РєСѓР»РёРЅР°СЂРЅРѕР№ РЅРёС‚СЊСЋ, С‡С‚РѕР±С‹ РѕРЅР° РЅРµ СЂР°Р·РѕС€Р»Р°СЃСЊ.

5. РџРѕР»РѕР¶РёС‚Рµ РјСЏСЃРѕ РЅР° РїСЂРѕС‚РёРІРµРЅСЊ Рё РїРѕСЃС‚Р°РІСЊС‚Рµ РІ СЂР°Р·РѕРіСЂРµС‚СѓСЋ РґСѓС…РѕРІРєСѓ РЅР° 30-40 РјРёРЅСѓС‚.

6. РљРѕР¶Сѓ&shy;СЂР° Р±Р°РЅР°РЅР° РѕР±Р»Р°РґР°РµС‚ Сѓ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/day-good1/post263930126/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Секреты вкусного мяса

Понедельник, 04 Марта 2013 г. 14:30 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Секреты вкусного мяса

k8tsreZGdAU (550x581, 178Kb)

1. Мясо станет нежнее, если за час до готовки его смочить водкой.

2. Можно мясо перемешать с соевым соусом, оставить на ночь, а завтра жарить, оно получится очень сочным.

3. Говядина, баранина получится мягкой и сочной, если ее перед запеканием посолить, поперчить, еще можно нашпиговать чесноком, затем обернуть мясо банановой кожурой.

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: мясо говядина

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/day-good1/post257232260/">РЈРєСЂР°РёРЅСЃРєР°СЏ Р¶Р°СЂРµРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃРєР°, С€РїРѕРЅРґРµСЂ Рё РїР°С€С‚РµС‚РёРІРєР°</a><br/> РЈРєСЂР°РёРЅСЃРєР°СЏ Р¶Р°СЂРµРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃРєР°, С€РїРѕРЅРґРµСЂ Рё РїР°С€С‚РµС‚РёРІРєР°

&nbsp;

РџРѕ&nbsp;РґР°РІРЅРµР№ СѓРєСЂР°РёРЅСЃРєРѕР№ С‚СЂР°РґРёС†РёРё РґР»СЏ РЅР°РґР»РµР¶Р°С‰РµРіРѕ РїСЂР°Р·РґРЅРѕРІР°РЅРёСЏ СЂРѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРѕ-РЅРѕРІРѕРіРѕРґРЅРёС… &nbsp;РїСЂР°Р·РґРЅРёРєРѕРІ &nbsp; РІР°Р¶РЅРѕР№ Р±С‹Р»Р° Р·Р°Р±Р»Р°РіРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅР°СЏ Рё СЃРµСЂСЊРµР·РЅР°СЏ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІРєР°.&nbsp;Рљ Р РѕР¶РґРµСЃС‚РІСѓ СЃРїРµС†РёР°Р»СЊРЅРѕ РїРѕРґРєР°СЂРјР»РёРІР°Р»Рё Рё РєРѕР»РѕР»Рё РєР°Р±Р°РЅР°, С‡С‚РѕР±С‹ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РєРѕР»Р±Р°СЃСѓ, РєРёС€РєСѓ (РєСЂРѕРІСЏРЅРєСѓ),С€РїРѕРЅРґРµСЂ ,С€РёРЅРєСѓ.РќРё РѕРґРёРЅ СЃС‚РѕР» РЅРµ РѕР±С…РѕРґРёР»СЃСЏ Рё РЅРµ РѕР±С…РѕРґРёС‚СЃСЏ Р±РµР· С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅС‹С… РјСЏСЃРЅС‹С… Р±Р»СЋРґ.РҐРѕС‡Сѓ РїСЂРµРґР»РѕР¶РёС‚СЊ Р’Р°Рј &nbsp;РїР°СЂСѓ СЃРµРјРµР№РЅС‹С… СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РїРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРё РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅС‹С… РІРєСѓСЃРЅСЏС€РµРє.

РЈРєСЂР°РёРЅСЃРєР°СЏ Р¶Р°СЂРµРЅР°СЏ РєРѕР»Р±Р°СЃР°

&nbsp;

[more]

&nbsp;

Р‘РµСЂРµРј( СЌС‚Рѕ СЂРµС†РµРї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/day-good1/post257232260/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Украинская жареная колбаска, шпондер и паштетивка

Пятница, 18 Января 2013 г. 22:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Украинская жареная колбаска, шпондер и паштетивка

По давней украинской традиции для надлежащего празднования рождественско-новогодних праздников важной была заблаговременная и серьезная подготовка. К Рождеству специально подкармливали и кололи кабана, чтобы приготовить колбасу, кишку (кровянку),шпондер ,шинку.Ни один стол не обходился и не обходится без традиционных мясных блюд.Хочу предложить Вам пару семейных рецептов по приготовлении праздничных вкусняшек.

Украинская жареная колбаса

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: Мясо сало печень

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/day-good1/post256920713/">РњРЇРЎРћ РљРђРљ Р—РђРљРЈРЎРљРђ Рљ... (Р“РћР’РЇР”РРќРђ Р’ РљРђР—РђРќР•)</a><br/>РњРЇРЎРћ РљРђРљ Р—РђРљРЈРЎРљРђ Рљ... (Р“РћР’РЇР”РРќРђ Р’ РљРђР—РђРќР•)

[more=Р“РћРўРћР’РРњ РњРЇРЎРћ]
			&nbsp;РђРІС‚РѕСЂ СЂРµС†РµРїС‚Р°  rifat, С‚РµРєСЃС‚ Рё С„РѕС‚РѕРіСЂР°С„РёРё Р°РІС‚РѕСЂР°. РС‚Р°Рє РµРґРµРј РЅР° Р±Р°Р·Р°СЂ Рё РїРѕРєСѓРїР°РµРј РєСЂСѓРїРЅС‹Р№ С†РµР»СЊРЅС‹Р№ 1,5 РєРёР»РѕРіСЂР°РјРјРѕРІС‹Р№ РіРѕРІСЏР¶РёР№ РєСѓСЃРѕРє. Р”Р° РЅРµРјРЅРѕРіРѕ РѕС€РёР±СЃСЏ РІ С‚РѕС‚ СЂР°Р· - РЅР°РґРѕ Р±С‹Р»Рѕ Р±СЂР°С‚СЊ РјСЏСЃРѕ СЃ РїСЂРѕР¶РёР»РєР°РјРё Р¶РёСЂРєР°, Р° РЅРµ РєР°Рє Сѓ РјРµРЅСЏ РїРѕСЃС‚РЅРѕРµ. РќСѓ С‡С‚Рѕ Р±С‹Р»Рѕ, С‚Рѕ Р±С‹Р»Рѕ, РґР»СЏ Р·Р°РєСѓСЃРєРё РѕС‚Р»РёС‡РЅРѕ РїРѕ РјРѕРµРјСѓ РїРѕР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ.
			Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЊ С‚Р°РєРѕРµ РјСЏСЃРѕ РѕС‡РµРЅСЊ Р»РµРіРєРѕ. РЎРїРµСЂРІР° РѕС‡РёС‰Р°РµРј Рё СЂР°Р·СЂРµР·Р°РµРј РЅР° РґР»РёРЅРЅС‹Рµ РїРѕР»РѕСЃРєРё РїР°СЂСѓ РјРѕСЂРєРѕРІРё.
			
			Р”РѕР»СЊРєРё РѕРґРЅРѕР№ РіРѕР»РѕРІРєРё С‡РµСЃРЅРѕРєР° С‚РѕР¶Рµ СЂРµР¶РµРј РІРґРѕР»СЊ РЅР° РїРѕР»РѕРІРёРЅРєРё-С‡РµС‚РІРµСЂС‚РёРЅРєРё.
			
			Р РІСЃРµ, РїРѕС€РµР» РїСЂРѕС†РµСЃСЃ С€РїРёРіРѕРІР°РЅРёСЏ РјСЏСЃР° С‚Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/day-good1/post256920713/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

МЯСО КАК ЗАКУСКА К... (ГОВЯДИНА В КАЗАНЕ)

Среда, 16 Января 2013 г. 18:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МЯСО КАК ЗАКУСКА К... (ГОВЯДИНА В КАЗАНЕ)

ГОТОВИМ МЯСО

Рубрики:

Кулинария

Метки: мясо говядина

Комментарии (0)

Вяленая свинина от Aleex

Среда, 16 Января 2013 г. 18:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вяленая свинина от Aleex

Читать далее...

Рубрики:

Кулинария

Метки: Мясо специи

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/day-good1/post251078499/">...РџРћР›Р•Р—РќР«Р• РЎРћР’Р•РўР«...РњРЇРЎРћ....</a><br/>...РџРћР›Р•Р—РќР«Р• РЎРћР’Р•РўР«...РњРЇРЎРћ....

...РџРѕР»РµР·РЅС‹Рµ СЃРѕРІРµС‚С‹ РїРѕ РјСЏСЃРЅС‹Рј РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°Рј ...

РџС‚РёС†Р°. РўСѓС€РєСѓ РїС‚РёС†С‹ РѕС‡РёС‰Р°СЋС‚ РѕС‚ РїРµСЂСЊРµРІ, РЅР°С‡РёРЅР°СЏ СЃ С€РµР№РєРё. РџСЂРё СЌС‚РѕРј, С‡С‚РѕР±С‹ РЅРµ РїРѕРІСЂРµРґРёС‚СЊ РєРѕР¶Сѓ, РЅСѓР¶РЅРѕ СЃРёР»СЊРЅРѕ РµРµ СЂР°СЃС‚СЏРіРёРІР°С‚СЊ Рё РІС‹РґРµСЂРіРёРІР°С‚СЊ РїРµСЂСЊСЏ РІ РЅР°РїСЂР°РІР»РµРЅРёРё, РѕР±СЂР°С‚РЅРѕРј РёС… СЂРѕСЃС‚Сѓ.
РўСѓС€РєСѓ РѕРїР°Р»РёРІР°СЋС‚ РЅР°Рґ РЅРµ РєРѕРїС‚СЏС‰РёРј РїР»Р°РјРµРЅРµРј, РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ СЂР°СЃРїСЂР°РІРёРІ СЃРєР»Р°РґРєРё РєРѕР¶Рё. Р”РµСЂР¶Р°С‚ С‚СѓС€РєСѓ РЅР°Рґ РїР»Р°РјРµРЅРµРј РґРІСѓРјСЏ СЂСѓРєР°РјРё вЂ” Р·Р° РіРѕР»РѕРІСѓ Рё РЅРѕР¶РєРё.
РЎРѕР»СЏС‚ С‚СѓС€РєСѓ РїС‚РёС†С‹ РЅРµРїРѕСЃСЂРµРґСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ РїРµСЂРµРґ Р¶Р°СЂРµРЅРёРµРј. 
РљСЂР°СЃРёРІР°СЏ СЂСѓРјСЏРЅР°СЏ РєРѕСЂРѕС‡РєР° РЅР° РїРѕРґР¶Р°СЂРµРЅРЅРѕР№ С‚СѓС€РєРµ РїС‚РёС†С‹ РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ, РµСЃР»Рё РЅРµРїРѕСЃСЂРµРґСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ РїРµСЂРµРґ РѕР±Р¶Р°СЂРёРІР°РЅРёРµРј СЃРјР°Р·Р°С‚СЊ С‚СѓС€РєСѓ СЃРјРµС‚Р°РЅРѕР№. 
Р–Р°СЂРµРЅС‹Рµ РіСѓСЃСЊ РёР»Рё СѓС‚РєР° Рї... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/day-good1/post251078499/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

...ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ...МЯСО....

Среда, 05 Декабря 2012 г. 20:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

...ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ...МЯСО....

...Полезные советы по мясным продуктам ...

Птица. Тушку птицы очищают от перьев, начиная с шейки. При этом, чтобы не повредить кожу, нужно сильно ее растягивать и выдергивать перья в направлении, обратном их росту.
Тушку опаливают над не коптящим пламенем, предварительно расправив складки кожи. Держат тушку над пламенем двумя руками — за голову и ножки.
Солят тушку птицы непосредственно перед жарением.
Красивая румяная корочка на поджаренной тушке птицы получится, если непосредственно перед обжариванием смазать тушку сметаной.
Жареные гусь или утка покроются вкусной корочкой, если в конце жарки плеснуть на них холодной водой.

Если тушка птицы, которую обжаривают в духовке, сильно подрумянилась, но еще не готова, ее прикрывают сверху куском пергаментной бумаги, смазанной жиром.
Для приготовления отварной птицы только ко второму блюду, ее можно закладывать в горячую воду, в этом случае отвар будет хуже, а птица сочнее, вкуснее.
Готовность жареной птицы определяют прокалыванием толстой части тушки тонко обструганной деревянной палочкой. Если палочка входит без затруднения, а в месте прокола выделяется прозрачный неокрашенный сок — птица готова, если же сок розовый или мутный — тушку нужно дожарить.
Курицу нужно вынимать из отвара перед самой едой, не давая ей обсохнуть, иначе она будет менее вкусной.
Если хотят сохранить белизну кожи паровых цыплят или кур, то после заправки ножек "в кармашек" натирают тушки лимонным соком или водным раствором лимонной кислоты.
Молодые цыплята особенно вкусны, если их приготовить сразу же после убоя.

Язык. Чтобы с вареного языка легче снималась кожица, его еще горячим опускают на несколько минут в холодную воду.
Мозги. Пленку с мозгов легче снять, если перед приготовлением положить их на несколько минут в теплую воду.
Печенка. Печенка будет вкуснее и мягче, если ее прежде, чем жарить, 2-3 часа подержать в воде или молоке. С печенки легко снять пленку, если перед этим на минуту опустить ее в горячую воду.

Фарш. В мясном фарше особенно быстро размножаются микробы, поэтому рекомендуется готовить фарш непосредственно перед приготовлением блюда. Все блюда из мясного фарша должны быть прожарены или проварены так, чтобы на изломе они не имели красного цвета, а их сок был бы прозрачен.
Котлеты нужно жарить на хорошо разогретой сковороде для того, чтобы из них не вытекал сок.
Натуральные и в особенности фаршированные котлеты из птицы по окончании жаренья следует тотчас же подавать на стол.
Сочными котлеты получаются, если мясо содержит жир, однако, при использовании слишком жирного мяса, котлеты сильно "ужариваются", т.е. уменьшаются в размере и, кроме того, становятся рыхлыми, плохо сохраняют форму.
Отбивные котлеты и шницели получаются более мягкими, если за 1-2 ч до жарения их смазать смесью уксуса и растительного масла.

Колбаса. Чтобы начатые колбасные изделия не испортились, надо на срез положить кусочек лимона, моркови либо покрыть его слоем жира.
Некоторые сорта копченой колбасы трудно очистить от шкурки. Если колбасу положить на полминуты в холодную воду, то очистить ее будет довольно легко.
Сосиски надо опустить в кипящую воду, не снимая искусственной оболочки, и проварить в течение 3-5 мин. Если же предварительно снять оболочку или наколоть ее, фарш пропитается водой, станет невкусным и потеряет ценные пищевые качества. По этой же причине сосиски нельзя варить долго.
Если хотят обжарить сосиски, то сначала снимают с них искусственную оболочку, а потом кладут их целиком или разрезанными вдоль на разогретую с маслом сковородку. Красиво выглядят сосиски, если перед тем, как жарить, крестообразно надрезать их концы.
Сосиски будут вкуснее, если их варить не в воде, а на пару, или слегка поджарить.

Чтобы говядина, обжаренная крупными кусками, была сочнее, ее сначала обжаривают на сковороде в небольшом количестве жира с таким расчетом, чтобы по всей поверхности куска образовалась румяная корочка, которая препятствует выделению мясного сока, а затем уже ставят в духовой шкаф, где и доводят до готовности.

При обжаривании мяса крупным куском его нужно время от времени поливать жиром или соком, образующимся на дне посуды. Если сока и жира мало, следует добавить несколько столовых ложек бульона или кипятка.
Мясо крупным куском жарится не менее 1,5-2 часов. Готовность его определяют, прокапывая толщу куска вилкой. Если вилка входит без затруднения, а выделяющийся в месте прокола сок прозрачен и не окрашен, мясо готовое.
Мясо (кусочки или котлеты) при обжаривании кладут всегда только на сильно разогретую с жиром сковороду (или разогретый противень), иначе оно теряет сок и приобретает вкус вареного.
Порционные и в особенности мелкие куски мяса нельзя жарить сразу в большом количестве и укладывать на сковородку слишком тесно. В этом случае жир и посуда, в которой жарят мясо, охлаждаются, корочка на поверхности мяса образуется медленно и из него обильно вытекает сок.
При обжаривании порционных кусков мяса не рекомендуется закрывать посуду крышкой, так как в этом случае пар не улетучивается, а оседает на мясе и придает ему вкус тушеного, а не жареного.
Мясо не будет прилипать к сковородке, если в жир, на котором оно жарится, положить несколько кусочков моркови.

Жареное мясо дольше сохраняется, если его залить жиром. Нужно проследить, чтобы в жире не было воды.
Доброкачественное мясо имеет красный или розовый цвет, баранина — с малиновым оттенком. Мясо старого животного имеет жир желтого цвета, молодого — белого цвета, иногда с розовым оттенком.
Как выбирать мясо? Лучше так: для студня — голяшка, говядина 3-го сорта; для бульона и отварного мяса — оковалок, грудинка, пулька; для заправочных супов, борща, щей — грудинка, покромка, лопатка, филейный край; для жареного мяса, тушеного, котлет — тонкий край, оковалок; для бифштексов — вырезка или филе; для гуляша и рагу — шейная часть; для блюд восточной кухни — баранина.
Хранить некоторое время мясо вне холодильника можно одним из следующих способов:
насухо вытереть мясо, обмазать его со всех сторон растопленным говяжьим, свиным или бараньим жиром, обернуть в пергаментную бумагу и подвесить в прохладном месте;
обварить мясо кипятком или опустить его на несколько секунд в кипяток;
растопив на сковородке масло, положить в него мясо и обжарить со всех сторон его верхний слой; затем облить мясо кипящим маслом и хранить в прохладном месте; перед употреблением в пищу такое мясо жарят как обычно;
подержать мясо, поворачивая над горящей газовой горелкой или над другим огнем, пока на всей его поверхности не образуется тонкая сухая корочка, затем обвязать мясо бечевой и повесить на сквозняке;

обернуть мясо в полотно, обильно смоченное раствором крепкого уксуса, хранить в закрытой посуде, а непосредственно перед употреблением тщательно промыть в холодной воде и готовить как обычно;
залить мясо сырым молоком так, чтобы мясо было целиком покрыто (молоко задерживает размножение гнилостных бактерий);
нарезать мясо крупными кусками, тщательно натереть солью, положить в стеклянную или глиняную посуду и закрыть крышкой;
поместить мясо в крепкий раствор соли.
Сырое мясо, даже вполне доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда нельзя держать в непосредственном соприкосновении с другими продуктами.
Перед тем как поместить сырое мясо на холод, его надо освободить от бумаги или целлофана, выложить в керамическую или эмалированную посуду и прикрыть сверху бумагой или марлей.

Если сырое мясо посолить, то через некоторое время оно начнет выделять сок, что ухудшит его качество после тепловой обработки: вареное или жареное мясо станет сухим, жестким. Поэтому, если нет необходимости долго сохранять свежее мясо, солить его надо непосредственно перед тем, как класть на сковороду, а рубленое мясо — перед разделкой фарша.
Чтобы вареное мясо было сочным, а значит и вкусным, его надо опустить в кипяток, который должен немного покрыть мясо, и кипятить его на слабом огне до готовности.
Говядина будет нежной и мягкой, легко проварится, если с вечера ее со всех сторон натереть сухой горчицей. Перед варкой мясо нужно вымыть в холодной воде.
Отварную говядину, ветчину следует вынимать из отвара перед самой едой, не давая им обсохнуть, иначе мясо будет менее вкусным.

Тушеное мясо можно быстрее приготовить, если добавить в соус, в котором оно тушится, 1-3 ст. ложки уксуса (в зависимости от количества мяса).
Мясо не подгорит и не станет сухим, если в духовку поставить небольшую посуду с водой.

Если жарят мясо в духовке, его нужно поливать только горячей водой или бульоном, от холодной воды мясо станет жестким.
Мясо лучше солить и жарить непосредственно перед подачей на стол. Даже непродолжительное хранение жареного мяса ухудшает его вкус.
Мясо, поджаренное мелкими или порционными кусками, нужно подавать на стол только горячим. Мясо, поджаренное крупными кусками, подают и холодным и горячим.

Для улучшения вкуса тушеного мяса можно использовать лук, морковь, петрушку, сельдерей. Общее количество этих овощей должно составлять 100 г на 1 кг мяса.

Перед обжариванием крупных кусков мяса их обмывают, а затем обсушивают чистой тканью. Влажное мясо при обжаривании обильно выделяет сок, в этом случае значительно ухудшается вкус готового изделия.
602f58574a (199x150, 52Kb)

ЕМ

Рубрики:

Кулинария

Метки: мясо

LiveInternetLiveInternet

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

Записи с меткой мясо

Секреты вкусного мяса

Украинская жареная колбаска, шпондер и паштетивка

МЯСО КАК ЗАКУСКА К... (ГОВЯДИНА В КАЗАНЕ)

Вяленая свинина от Aleex

...ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ...МЯСО....