ИСТОЧНИК - Fasol.TV

На 4 порции
1,5 ст. красного риса,
3 ст. воды,
400 г куриных крылышек,
1 огурец,
2 ст. л. рыбного соуса, 2 ст. л. соевого соуса, 30 г имбиря (корень), 3 зубчика чеснока, 1 репчатая луковица, 1 перец чили, сок 1 лайма, 1 ст. л. томатной пасты, пучок кинзы, щепотка кунжутных семечек, 4 ст. л. растительного масла, соль — по вкусу.

В кипящую воду засыпать рис, варить на медленном огне с закрытой крышкой 40 минут, в конце варки посолить. У крылышек обрезать кончики и разрезать крылышки на половинки, добавить к ним мелко нарезанные перец чили и имбирь, рыбный соус, сок лайма и оставить в прохладном месте на 1 час. Противень застелить пергаментом или фольгой, смазать маслом, на него выложить курицу и отправить в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Приготовить соус: на сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить в нём размятый чеснок, после его удалить, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать его до мягкости, после влить соевый соус, добавить томатную пасту, сахар и небольшое количество воды, помешивая довести до кипения. Положить в соус курицу, добавить мелко нарезанную кинзу, довести до кипения и снять с огня. Подавать курицу с красным рисом, нарезанным огурцом, полив соусом и посыпав кунжутными семечками.