Увидела  рецепт домашней вегетарианской колбасы. Интересный состав, несложная в приготовлении.

Ингредиенты:

- 1 чашка консервированной белой фасоли

- 2 чашки воды

- 1 / 4 чашки масла (лучше оливкового)

- 2 чайные ложки соли

- 2 ч.л. паприки

- 2 чайные ложки лука в порошке (или 4 пассерованного, мелко порезанного)

- 1 чайная ложка давленного чеснока

- 1 / 4 чайной ложки молотого желтого имбиря

- 1 ч.л. молотого фенхеля (можно заменить укропным семенем или анисом-тмином)

- 1 чайная ложка шалфея

- 1 чайная ложка перца

- 1 чайная ложка соевого соуса

- 2 3 / 4 чашки пшеничной клейковины

Способ приготовления.

1. Положите все ингредиенты, кроме клейковины, в блендер и получите однородную массу. Перелейте в миску. Добавить клейковину и замесите тесто.

2. Раскатайте тесто в колбаску и заверните в фольгу на несколько оборотов. Концы заверните. Подержите час в пароварке .

3. Разогрейте духовку до 350 градусов в течение последних 15 мин пребывания колбасы в пароварке. Запекать 45-60 мин. Колбаса набухнет и может порвать фольгу.

4. Остудите и нарежьте столько ломтиков, сколько необходимо для бутербродов. Эта колбаса хорошо держит форму и может быть очень тонко нарезана. Храните в холодильнике.

Шалфей можно заменить розмарином. Или купить в аптеке. Но в кулинарии применяют смолотый в пыль сушеный молодой лист. Так что аптечный необходимо продегустировать: вкус должен быть пряным, с горькой ноткой.

Эту колбасу можно заморозить, но перед этим необходимо порезать на ломтики необходимой толщины.

http://kovbasahomemade.blogspot.com/2010/02/blog-post_22.html