Наткнулась на ролик, где  повар очень лихо варганит суп "харчо". Предварительно  приготовив   ТКЛАПИ

Во как:

Шабат алом, дорогие!
Делюсь необычным рецептом еврейской  кухни.

Сначала совет от меня. ))

Гречневая каша - крупу чуть поджариваю ,заливаю водой, так чтобы покрывала на 1 см не больше, добавляю соль, довожу  до кипения, снимаю с огня, заворачиваю кастрюлю в плед - и под подушку, пусть дозревает сама. Можно пойти погулять с дитенышем или без него, часа через 4  каша готова и  главное - горячая! То же самое  и с рисовой. Точно так же можно приготовить и  куриный рисовый суп, наваристый: все ингредиенты (курица, порционные куски, но не мельчите - разварится;  порезанная морковь, порезанный картофель, луковицу можно целиком, 1 кофейная чашка риса,  зубочки чеснока)  заливаем  водой, доводим до кипения, снимаем и проделываем те же манипуляции, что и с кашей. Через 4 часа  вам остается только разлить по тарелкам, посолить (!)  и посыпать рубленной зеленью и  чесноком (чуть-чуть рубленого чеснока придаст остроту).

Кто и где изобрел буженину из индейки – неизвестно. Но это вполне могли сделать евреи, так как индейка идеально подходит для нужд нашего народа, позволяя компенсировать ограничения еврейского кашрута.

Смешной вопрос. Когда вот так вот - с места в карьер, т.е. из летних платьев и босоножек перескакиваешь в  сапоги и куртки, вроде и не за что. ))) Но есть, есть моменты. Когда дома тепло, пусть за окном  холодный дождь, - на столе оранжевая тыква, запеченная в духовке, посыпанная сахаром. Во как! 

Здесь мои любимые осенние блюда:  

КАША С ТЫКВОЙ И САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ

.

Я посмотрела на ингреиенты, почитала рецепт и подумала - ну очень похоже на наш  МАЦВНИС СУПИ. Только  с горохом. )))

Но  когда увидела результат - засомневалась. Что делать? Надо приготовить и сравнить вкус. ))))

(Кстати, и тот и другой можно есть холодным, а  жарким летом  и ... с похмелья тоже))))  - это очень ценится!)

Простой и постный.

Да, речь пойдет про нашу грузинскую "кашу" из кукурузной крупы и муки, которая называется "гоми". Очень часто  гоми  называют мамалыгой. Но уверяю вас, это две большие разницы! 

Сначала - история про настоящий гоми, который не пробовали даже многие грузины. Потому что в незапамятные времена кукуруза в Грузии не росла, а гоми готовили. )

Колхи  делали гоми из растения семейства злаковых Setaria italica. И растение называлось "гоми" - от этого и пошло название блюда. Вообще, надо сказать, что вплоть до 17 в. это растение было основной продовольственной культурой .
Гоми из гоми ))) мегрелы называли " чхвери". А гоми, приправленное медом и орехами, называли "чхука" , это было  уже роскошью, а не просто едой. 

Ах , не спрашивайте меня, что это такое! Это - объедение!
Во-первых, надо сказать, что это блюдо армянской кухни, поэтому правильнее будет говорить "х"ариса, где буква "х" - с придыханием, даже мягче, чем английский вариант произношения.
Во-вторых - это каша. Которая предельно просто готовится. Но умопомрачительно долго - вам потребуется не меньше 4-5 часов.
В-третьих: уже который год в армянском культурном центре Айяитун проводится фестиваль харисы. Нет, ее, конечно, не готовят на ваших глазах. Просто хозяюшки, которые умеют это делать, приносят горячую, с пылу с жару,  кашу  прямо на фестиваль и потчуют всех желающих. А желающие могут не только отведать кашу, но и послушать армянскую музыку и повеселиться.
Надо сказать, что я попробовала из нескольких кастрюлек - разница была разительная! Больше всего по вкусу пришлась  разваренная, жидковатая хариса.
 

Да, друзья, на  фестивале было жарко и дымно, как в бане:

Оджахури -  грузинское блюдо из свинины  (чаще всего) с картошкой  и с ПОМИДОРАМИ! 
Сколько не посмотрела видео-рецептов, помидоры положила только одна повариха. ))))
Ну, вот это видео мне показалось симпатичным (добавьте помидоры непременно))))
Блюдо очень простое в приготовлении, поэтому у нас часто его готовят, особенно по воскресеньям, когда вся семья сидит за обеденным столом. Недаром название "оджахури" переводится как "семейное".

Кстати, если вы поститесь, то оджахури можно приготовить не с мясом,а с грибами (шампиньончики - супер!)

Кецула - это обжаренная курочка (или перепелка) и запеченная в молоке (или сметане) со специями.

1 ст сахара +  1/2 ст воды + 1 ст л лимонного сока  + 1 ст л меда + 1/2  ч л молотого имбиря +  1/2  ч л молотой гвоздики.