Ах , не спрашивайте меня, что это такое! Это - объедение!
Во-первых, надо сказать, что это блюдо армянской кухни, поэтому правильнее будет говорить "х"ариса, где буква "х" - с придыханием, даже мягче, чем английский вариант произношения.
Во-вторых - это каша. Которая предельно просто готовится. Но умопомрачительно долго - вам потребуется не меньше 4-5 часов.
В-третьих: уже который год в армянском культурном центре Айяитун проводится фестиваль харисы. Нет, ее, конечно, не готовят на ваших глазах. Просто хозяюшки, которые умеют это делать, приносят горячую, с пылу с жару,  кашу  прямо на фестиваль и потчуют всех желающих. А желающие могут не только отведать кашу, но и послушать армянскую музыку и повеселиться.
Надо сказать, что я попробовала из нескольких кастрюлек - разница была разительная! Больше всего по вкусу пришлась  разваренная, жидковатая хариса.
 

Да, друзья, на  фестивале было жарко и дымно, как в бане:

Но когда фотик пришел в себя, уже можно было щелкать нормально. И вот  танцоры, готовящиеся к выходу:



А вот и длинные столы, уставленные кастрюлями с дымящейся кашей. И надо сказать, что тут же в тарелочках лежали всякие соленья (перчики, цветная капуста с морковью и огурчики) - потому что к харисе  соленья - самое оно!



Публика, уже поевшая харису, смотрела выступления молодых артистов:



Дудукисты:



Кашу запивали лимонадами:



У некоторых хозяюшек  каша была в больших глиняных горшках:



Кстати, в глиняном горшке да на медленном огне каша упреет по всем правилам, поэтому - рекомендую пользоваться глиняной посудой или  толстостенным казаном.
Итак, все очень просто. Берем курицу и отвариваем  ее так, чтобы мясо легко отделялось от костей. Вынимаем из бульона, очищаем от кожи и костей. Теперь берем заранее замоченную пшеницу (как для кутьи - замоченную, круглозернистую) и высыпаем в бульон, туда же - куски курицы, и ставим на медленный огонь. Варим долго - пока курицы, что называется, не растворится в пшеничной каше. Некоторые уваривают кашу с курицей до тягучей однородной массы, но мне больше нравится, когда зерна пшеницы видны, и когда каша жидковата. Под занавес - соль по вкусу. 
ВСЕ!
Теперь можно раскладывать по тарелкам, положив сверху кусочек сливочного масла, и не забудьте, что на столе должны быть соленья!
Очень сытно и вкусно. 
Приятного аппетита!