На новогоднем столе непременно должны быть напитки. Шампанское, вино. Но есть страны, в которых предпочитают  кое-что свое. Например, в Чили на Новый год пьют колу-де-моно, что в переводе означает "хвост обезьяны"! 
Так я думаю, и нам надо  сварганить!

Коктейль напоминает гоголь-моголь, - этакая сливочная смесь, которая готовится из чилийской водки aguardiente (можно - ром или бренди, если нет чилийской водки), молока, кофе, мускатного ореха, ванили, корицы и гвоздики, пьют  холодным. 

Кубдари - это сванское хачапури с рубленым мясом. Вкуснятина бесподобная!
Если вы читали мои посты про приготовление хачапури, то знаете, как делать тесто на мацони. В некоторых рецептурных справочниках  пишут, что кубдари готовят  из дрожжевого теста, - не верьте. Настоящий грузинский хачапури делают из теста на мацони.
Итак, посмотрели в моем блоге как делается тесто на мацони и сделали!
Готовим фарш. Лучший вариант - смешанное мясо, свинина-говядина, или ягненок, телятина. Главное, чтоб непременно был жир. А дальше - как в ролике: рубим мелко мясо, смешиваем с рубленым луком, присыпаем сванской солью (рецепт приготовления сванской соли  даю ниже):

 .

Ингредиенты: 
●2 яйца
●3/4 стакана сахара
●125 гр растопленного маргарина
●1 стакан кефира (ряженки, снежка, простоквашки...)
●щепотка соли
●1/2 ч.л. соды (гасим)
●ванилин или цедра лимона, изюм, цукаты, орехи и т.д.
●мука

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, маргарином и кефиром.
Далее добавляем соль, гашенную соду и муку. Тесто должно получиться как на оладьи.

При желанье можно добавить ваниль, изюм, цукаты, орехи и т.д.
Выпекать при температуре 180-200 гр.

Украшаем на свой вкус. Хотите - полейте глазурью.
Хотите - просто сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

То есть, я уже писала, как приготовить сыр в домашних условиях - этот рецепт был популярен в те годы, когда с прилавков магазинов  исчезли продукты, а на рынке были баснословные цены, и все же хозяйки умудрялись что-то состряпать:

http://www.liveinternet.ru/users/lazy_mary/post296322297/ 

И еще вариант:

Ингредиенты:
1л кефира
1л молока
6 яиц
4 ч. ложки соли (или по вкусу)
1/3 ч. ложки красного острого перца
щепотка тмина
1 зубчик чеснока
небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук
Приготовление:
1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.
4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).
5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.

. 

Много лет назад, совсем маленькой девочкой, зашла я как-то в гости к своей закадычной подружке Элине. 
- Смотри, - заговорщицки сказала она, - тут пишут про Израиль.
И протянула мне очень толстую книгу "Кухня народов мира". Чего там только не было: кухня малайзийская, индейцев Ориноко, эскимосов Крайнего Севера и прочая экзотика. И среди этого изобилия Элина отыскала израильский рецепт. Один-единственный.
Вот он: 

Суп из крутых яиц (израильская кухня)

Сварить вкрутую 6 яиц, очистить их от скорлупы и нарезать кружочками. Отдельно влить в кастрюлю 4 стакана подсоленной воды, довести до кипения, затем снять кастрюлю с огня и положить нарезанные яйца. Суп размешать и подать, добавив в каждую тарелку по 1-2 ложки сметаны. 

Я удивилась. Что за чушь - суп из крутых яиц? Это же невкусно, даже со сметаной. Неужели в Израиле нет других рецептов? Или книгу писали крутые антисемиты? А может, в книгу это попало от какого-то праведника, который не хотел выдавать гоям секреты? 
  

Ингредиенты:
Для теста:
●3 яйца,
●1 ст. кефира,
●1-1 1/5 ст. муки (чтоб тесто было как на оладьи),
●1 ч.л. соли
●1ч.л. соды погасить уксусом или 2 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление:
Форму обязательно выстелить бумагой для выпечки, чтобы сыр остался на пироге .
Укладываем слоями:
- шампиньоны консервированные 300 гр.
- тертый сыр 300 гр,
- рис отваренный 1 стакан (можно до полуготовности),
- фарш 300 гр (вместе с луком обжарить),
- мороженая стручковая фасоль 300 гр
Залить сверху тестом и в духовку на 40 мин. при 175 град.
Когда испечется – вынуть из духовки и оставить 20 минут постоять, немного остыть, а потом – перевернуть на блюдо.

. 

Берем:
 

Яички, естественно, отвариваем.
Кроме того:  твердый сыр  натираем на мелкой терке, смешиваем с майонезом (на глазок, чтобы получилась паста), добавляем  зубок чеснока, мелко нарезанный.
И:

Аккуратненько  заполяем пастой болгарские перчики,  сверху  закрываем,  как крышечкой,  разрезанным поперек яичком, и получаем:

Теперь ставим в холодильник, потом режем на кружочки (поперек) , выкладываем на тарелочку, посыпаем зеленью и украшаем оливками.
Пардон, но  заключительного снимка нет -  не до того было, уж очень вкусно!

Вы знакомы с таким тестом на пиве? Делается оно быстро, выпечка получается изумительная, тающая во рту. Тесто на пиве  можно использовать практически для любой выпечки. В сущности, это -   слоёное тесто, только вместо воды в него добавляется пиво.
Ингредиенты:
-Один стакан пива,
-200 г маргарина,
-0,5 ч.л соли, 
-муки столько, сколько возьмет тесто.
-Маргарин
Порубить с мукой, чтобы напоминало хлебную крошку, добавить пиво. 
Замесить и поставить на 20 минут в холодильник. Тесто готово.
Из него можно готовить пирожки, пиццу, печенье, делать сладкую и несладкую выпечку, замораживать.
Пользуйтесь на здоровье!

Ну....  - бывает! Откуда только  не....
Захожу, значчит, пару дней назад к моему любимому ветеринару, чтоб анекдоты послушать, зарядиться, так сказать, бодростью и энергией на некоторое время (помните, наверное, я о нем  писала , какой он хохмач и вообще!), а его нет на месте. Где? - Да  на базарчик пошел, посидите, подождите, если хотите. -Конечно, хочу - на улице жара сумасшедшая, а здесь вентилятор, птицы поют и рыбы  в аквариумах туда-сюда.
Ну, и пришел с огурчиками для засола. И всякими специями. И, конечно, я вас учить не собираюсь, - просто нащелкала фоток про то, как на  операционном столе готовились огурчики для будущего пиршества. (Кстати, тут же в ветеринарной клинике ко всяким пиршествам подают ледяную фруктовую чачу - пальчики оближешь!)
На всякий случай: на 2 кг маленьких огурчиков - 3 острых  зеленых перца с семечками, 1 головка чеснока, несколько листиков лаврового листа,  пучок сельдерея, пучок укропа, пучок петрушки,  около 2 литров холодной  воды  из-под крана + 2,5 столовых ложки крупной соли (хорошо размешать) . Все это дело укладываем слоями в 3-литровую банку и заливаем рассолом, закрываем пластмассовой крышкой и оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре. Все! Завтра иду пробовать!
 

 Борани - это аджарское блюдо в разных вариантах ( составитель грузинско-русского словаря Давид Чубинашвили называет "борани" - блюдо из протертого шпината с мацони), в Аджарии,  дома,  на скорцую руку готовят борани  с яичком или сыром "чечил" и заливают все это дело .... сметаной;  называется  эта вкуснятина "скорой помощью" - потому что быстренько можно приготовить практически из ничего, когда  голоден или нагрянули гости. И вот я нашла интересный рецептик - борани с курицй и зеленым лобио. Надо попробовать! Но сначала разогрейтесь аджарской музыкой, а именно, аджарским танцем "гандагана", который исполняют на красивейшей батумской площади Пьяцца заезжие туристы. Если вы попадете в Батуми, вы тоже сможете станцевать "гандагана", и, может, еще лучше:
 

Теперь посмотрите, как готовится вариант с яичком или сыром:

http://www.liveinternet.ru/users/lazy_mary/post191397095

Суп из фасоли  готовят в разных уголках мира. И по -разному . И очень вкусно - не спорю. Но так, как готовят его у нас, не готовят нигде!
 Первое правило: если вы хотите, чтоб лобио (так этот суп называется у нас) получилось с необыкновенным ароматом, запаситесь глиняным горшком. У меня давно приобретен, но все стоял, стоял, ждал своего часа. 
 

Второе правило: не жалейте зелени и специй!
Итак,  нам понадобится:

лобио (фасоль) - 2 стакана
лук - 3-5 крупных луковиц
зелень - киндза, петрушка, сельдерей, укроп (по большому пучку)
острый зеленый перец (по вкусу, я люблю побольше)
чеснок - 1 крепная головка
подсолнечное масло (сколько - зависит от вас)
хмели-сунели
соль по вкусу

Лобио можно брать какого угодно сорта. У меня было пестрое, хотя я его редко покупаю, предпочитаю мелкое полевое темно-бордового цвета, мне оно кажется вкуснее. Перебрали, хорошенько промыли, засыпали в кастрюлю (вначале я не пользовалась горшочком, переложила туда почти готовое лобио, чтоб оно дозревало и настаивалось), залили холодной водой и поставили на огонь. Когда закипит, снимите с огня и  слейте первую воду, залейте заново и уже поставьте варить. 
Учтите, что варить придется долго - часа 3,  за это время несколько раз придется подливать воду,  и только холодную из-под крана, каждый раз доводя до кипения, а потом убавляя огонь. Так что, следите, чтоб вода не выкипела.
Ну, и пока лобио разваривается, приготовьте "заправку". Порежьте крупно (а можно и мелко) лук, киньте его в сковородку с подсолнечным маслом и потушите до золотистого цвета. Одну луковицу можете целиком отваривать вместе с фасолью,  и не вынимайте ее из кастрюли - лобио вместе с луковицей, когда будет совсем мягкле, нужно будет растереть толкушкой, превратив варево в суп-пюре. Кроме целой луковицы, для аромата и пикантного вкуса,  варите  и корешки от зелени  (поэтому я люблю покупать зелень на рынке - там всегда продается зелень с корешками; не забудьте их хорошенечко вымыть и поскрести ножом, на них  могут остаться мельчайшие частички земли, а это нам совсем не нужно!) - и корешки тоже разварятся, и их тоже растирайте вместе с другими ингредиентами.
Лук готов. Теперь можно порезать зелень, острый зеленый перец,  и подготовить чеснок. Классический вариант предполагает выдавить чеснок давилкой за 10-15 минут до окончания готовки, но можно его просто мелко порезать и заправить  им лобио вместе с зеленью - выбирайте сами, как вам больше нравится.
 Когда лобио станет достаточно мягким, перелейте его в горшок, поставьте на маленький огонь на рассеиватель, и лобио уже можно потолочь толкушкой, а потом и добавить  все остальные ингредиенты: жареный лук, специи (можно еще и красный молотый перец, если не боитесь жгучей остроты), а под конец - зелень с чесноком. Через 10 минут лобио готово! Пусть еще постоит в горшочке, пропитается всеми пикантными ароматами - а потом разливайте в плошечки и подавайте на стол.

Любите экологически  чистую посуду? 

Глиняные горшки, пиалы, даже глиняные сковородки можно заказать здесь:

http://melochie.ucoz.ru/

Ой, до чего я люблю!
В общем: открываем картинки и читаем на них, как это делается.

Ингредиенты:
морковь 1 кг очищенной
чеснок 1 шт  (1 шт = 1 (одна) целая головка (!)
соль 1 ч. л.
сахар 3 ст. л.
уксус 100 мл  (3% если 9% то 30 мл уксуса и 70 мл воды)
перец молотый острый 0.5 ч. л.
масло растительное 100 мл

http://nyam.ru/

 Апельсины в шоке - отдыхают. По-моему, несварение желудка обеспечено.  Скажу честно, - печатая подобные рецепты, я все жду, что кто-нибудь да рискнет!

Итак: Финский  суп с форелью, медом, огурцами и кабачками!

Ингредиенты:

форель 400 г
или лосось
лук репчатый 1 шт крупный
зубчик чеснока 3 шт
кабачок 300 г
огурцы маринованные 2 шт крупные
бульон овощной 1 л или вода
сливки 250 г или сметана
мед жидкий 1 ст. л.
растительное масло для жарки по вкусу
специи по вкусу
 укроп свежий по вкусу 

Осмелюсь и не пожелаю вам "на здоровье!" - потому  как смесь из сливок, фасоли, рыбы и огурцов мне кажется адскрй!

 Нежный, очень мягкий и просто тающий во рту, в меру сладкий, быстро готовится. А ещe палочка-выручалочка для тех, у кого отсутствует духовка.

Ингредиенты:

Молоко сгущенное (в тесто) — 1 бан.

Яйцо (2 в крем, 1 в тесто) — 3 шт

Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.

Мука (+2 ст.ложки в крем) — 450-470 г

Молоко (в крем) — 500 мл

Сахар (в крем) — 1 стак.

Ванильный сахар (в крем) — 1 пакет.

Масло сливочное (в крем) — 200 г

Орехи грецкие (для обсыпки торта) — 1 стак.

Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл.

Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущёнки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду гашенную уксусом и постепенно подсыпаем муку.

Когда ложкой мешать станет трудно - тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо - тесто должно быть мягкое и эластичное. Делим тесто на 8 равных частей.

Раскатываем каждый корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро - буквально 1 минуту и сразу переворачиваем.

Таким образом печём все 8 коржей. Затем берём тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта.

Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас ещё горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем.

Обрезки коржей руками перетираем в крошку и добавляем измельчённые грецкие орехи. Хорошо обсыпаем торт. Тортику дать постоять часок-другой и можно кушать. 

http://salatik.info/