Продукты: 1 кг мяса или курицы, 4 яйца, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. картофельного крахмала, кунжут или тмин, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки

Готовим:

Мясо нарезать кусочками и слегка отбить при желании.

Приготовить заливку, смешав для этого яйца, горчицу, крахмал, соль и перец.

Полученной смесью залить мясо и поставить его в холодильник минимум на ночь, но если простоит дольше, то будет еще вкуснее.

Перед жаркой обсыпать мясо тмином или кунжутом и жарить в раскаленном растительном масле с двух сторон до готовности. Благодаря тому, что мясо подготовлено заранее, жарится оно очень быстро. Гарнир – любой.

Ингредиенты:

крылышки куриные (средняя часть) – 8-10 шт.,

4 зубчика чеснока, немного растительного масла.

Для маринада: вино – 1 ст. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка, ½ ст. ложки сахара, ½ ст. ложки имбирного сока, чуть соли.

Для соуса: соевый соус – 2 ст. ложки, кукурузный крахмал - 1 ст. ложка, сахар - ½ ст. ложки.

Замариновать крылья на полчаса - час. Разогреть пару столовых ложек растительного масла  и обжарить в нем не очень мелко порубленный чеснок до золотистого цвета.

Добавить крылья и обжарить на среднем огне до готовности. Добавить, смешанные отдельно, ингредиенты для соуса, немного обжарить, постоянно помешивая. Подавать.

http://www.fatduck.ru/recipe/author/admin/

 Не советуем запекать замороженную курицу – вкус будет небезупречен, даже если вы очень хороший кулинар. Да и какой смысл использовать замороженное мясо, если в магазинах и на рынках полно свежей птицы отличного качества?

Второй важный момент, на котором бы хотелось остановиться, – предварительная подготовка тушки к запеканию.

В идеале, птицу надо оставит наедине с используемыми специями хотя бы на несколько часов. За это время мясо впитает все необходимые ароматы, а во время термической обработки курица приобретет по-настоящему яркий вкус.

 Грудки отправила в морозилку отдыхать. Ну а с окорочков мясо решила прокрутить. Прикинула, что из-за двух окорочков потом мясорубку мыть совсем не выгодно. Посему мясо просто мелко-намелко порезала. Потом туда же порезала луковицу, красный сочный мясистый перец, 5-6 зубчиков чеснока, укроп и петрушку. Туда же яйцо плюхнула – такой вот фарш получился. Очень нарядный! Сразу же побежала за фотоаппаратом и стала снимать.

Потом, естественно, посолила, поперчила, перемешала и начинила этим фаршем куриную кожу.

Сколько любителей перекусить на ходу отравилось шаурмой и ведь не боятся же люди покупать этот продукт в местах, где о выполнение санитарных норм даже и не знают.

Рецепт шаурмы в домашних условиях имеет некоторые отличия от настоящего восточного, где мясо обжаривается на специальном вертикальном гриле. У нас такой возможности, к сожалению, нет.

Если вам нравится она, то не рискуйте здоровьем своего кишечника и приготовьте домашнюю шаурму по специальному рецепту. Во первых вы не рискуете заработать пищевое отравление, а во вторых она получится низкокалорийной.

Итак готовим шаурму в домашних условиях

Приготовьте:
- 0,4 кг белого куриного мяса. Оно является диетическим и содержит очень мало жира.

- 0,15 кг свежих огурцов

- столько же свежих помидоров

- болгарский перец, лук, свежие веточки укропа, чеснок — 10 долек, один лимончик и различные специи (аджика молотые красный и черный перцы, высушенный укроп с кориандром)

- лаваш.

У качественной печени не должно быть крупных кровеносных сосудов и сгустков крови.

Хорошая, правильная куриная печень имеет коричневый цвет, гладкую, чистую, блестящую поверхность без посторонних вкраплений.

Плохая же печень отличается рыхлостью консистенции или инородными вкраплениями.

Она может быть плохо очищена и включать вкрапления жировой ткани.

Если печень оранжевого цвета - ее переморозили.

Если печень разваливается на кусочки, значит, она неоднократно размораживалась.

 Нам понадобится:

Куриная грудка - 3 шт. (или от 1,5 куриц)

Небольшой кусок свинины (отрезал от шейки)

Картофельный крахмал - 1 ст. ложка

Сок от одной свеклы (натер на терке и выдавливал руками через марлю)

Чеснок - 3 зубчика

Перец черный свежемолотый и т.д. – по вкусу

Молоко – половина стакана

Индюшиную грудинку замочить в соленой воде на 2 часа.

Вода должна быть максимально соленой, но не горькой (я кладу на 1стакан воды 1 ст. л. соли )! Вода должна полностью покрывать мясо 

– 15 куриных крыльев (примерно 1,5 кг);
– 400–500 мл пива;
– 1 ч. ложка соли.

Для обмазки:

– 1 ч. ложка мёда,
– 3–4 ст. ложки лимонного сока;
– щепотка соли;
– 4–5 капель соуса «Табаско» или красный молотый перец;
– 1 ч. ложка крахмала.

Приготовление:

Куриные крылья вымыть и отрезать у них первые фаланги (концы крыльев) и большие пальцы.

Положить в кастрюлю и залить пивом так, чтобы крылья были полностью покрыты. Важно взять не горькое и не консервированное пиво.

Добавить соль. На большом огне довести до закипания, затем огонь убавить до минимума и варить под крышкой до мягкости мяса – 15–25 минут.

Если крылья будут жариться не сразу, то оставить их в бульоне. Противень застелить бумагой для выпечки или смазанной фольгой.

Смешать все ингредиенты для обмазки. Крылышки выложить на противень в один слой и смазать соусом.

Духовку разогреть до t=250°C и поставить в неё противень с крыльями.

Когда поверхность крыльев зарумянится, перевернуть их на другую сторону, снова смазать соусом и опять оставить до зарумянивания.

http://sobesednik.ru/

 обмазка для курицы: в майонез раздавить пару зубчиков чеснока, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Обмазать курицу майонезом внутри и снаружи и поставить в холодильник мариноваться на пол часа – час.

для теста

200 г сливочного масла или маргарина (очень холодного, лучше из морозилки)
3-4 ст. л. сметаны ( но я добавляю майонез, мне так больше нравится)
1 яйцо
2-3 ст.л водки ( этого в рецепте не было, но наверное это правильно, потому что и у Вас водка присутствует)
соль
мука примерно грамм 200-250, при замесе добавите
1. Сметану (майонез) взбить с яйцом, добавить соль, водку.
2.В миску насыпать муку и здесь же в миске масло или маргарин натереть на терке, все время пересыпая натертое масло мукой.
3. В миску с мукой и маслом вылить яично-сметанную смесь и быстро замесить тесто.
4. Тесто должно постоять в холодильнике хотя бы полчаса. Я нередко тесто делаю заранее, с вечера.
5. А дальше раскатываем, пласт переносим в форму, укладываем курочку и защипываем. Тесто получается вкусное, чуть слоистое, нежное. Но не надо его делать слишком толстым, 0,5-0,7 см- самое то.

Сначала дать запечься тесту в течении 10-20 минут. Потом уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать в течение часа. Чтобы верх не подгорел, накрыть поставить сверху ещё один противень.
Через час достать курицу. Дать немного остыть. И развернуть конверт.

 Евгения...я беру обычно грудку целую но можно о курицу,а в тесто заворачиваю не полностью,а как бы обматываю как сосиську в тесте,чтоб видны были прогалы.вот тогда и курица запечётся с корочкой частично,и тесто вкусненькое.

Валентина Анатольевна...Курицу я не запекаю целиком. Один раз попробовала и пока возилась с косточками, растеклось самое вкусное-бульончик, поэтому я теперь курицу режу на кусочки и по возможности отделяю косточки, за исключением ножек и крылышек (их тоже-пополам). Кусочки курицы солю, перчу, добавляю разные приправы, зелень, чеснок ( а лук -нет, внуки его терпеть не могут). А дальше все как обычно: раскатала пласт теста, перенесла его в форму, разложила на тесто кусочки курицы и хорошо-хорошо защипала. Да, я еще перед тем как сделать последние “щипки” теста внутрь подливаю немножко водички, чтобы было побольше бульончика, смазываю взбитым яйцом – и в духовку. 

источник

Куриная грудка, крупа пшеничная «Кус –кус», морковь, лук репчатый, чеснок по вкусу, помидоры или томатная паста ,сметана любой жирности.

Капуста ( можно использовать любую капусту ,пекинскую, савойскую.) 

грибы любые свежие или замороженные,

масло сливочное ,масло растительное, соль перец по вкусу.

креветки

Креветки обжарить на сливочном масле, вынуть и добавить в масло мелко нарезанную куриную грудку, обжарить минут 5-7, затем добавить нашинкованную морковь, мелко нарезанный лук, грибы.

Если мало масла добавить .В конце добавить измельченный чеснок. Затем овощи смешать с куриной грудкой .
 

Готовим соус: У меня томатная паста так что всё просто  томатную пасту смешиваем со сметаной … И соус готов!!

Формочки смазываем маслом и в них кладем предварительно подготовленные листья капусты, листья должны свешиваться с краев формочек.( если пекинская  или савойская просто ошпарить, а у обычной  бело – кочанной капусты листья лучше немного минуты 3 проварить в воде)

На капустные листья  выкладываем сначала креветки несколько штук, затем  фарш, куриная грудка смешанная с овощами и грибами.  Затем в каждую формочку добавила кус – кус  примерно по одной чайной ложке .

Сверху фарша налить соус 1-2 столовые ложки. Свисающей частью капустного листа накрываем формочку и если маловато накрываем её другим листиком сверху подогнув края  во внутрь.

Поливаем соусом и ставим в духовку на среднюю полку для запекания нижней части голубца.Минут через 15 переставляем на верх для подрумянивания.
 

источник

Способ приготовления куриных крылышек

1. Разрезать куриные крылышки на 3 части. Крайнюю часть крыла можно не использовать.

2. В небольшой кастрюле смешать мед, соевый соус, растительное масло, соус чили, соль, чесночный порошок и имбирь. Поставить смесь на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения при постоянном помешивании. Остудить глазурь до комнатной температуры.

3. Залить полученной глазурью куриные крылышки, накрыть и убрать в холодильник на 8 часов или на ночь.

4. Через 8 часов, замаринованные куриные крылышки вынуть из глазури, дать жидкости стечь и запечь в духовке при температуре 375 ° в течение 30 минут.

 Курица на банке

Ингредиенты:
1 курица,
200 г сливочного масла,
2 ст.л. соли с чесноком и специями,
2 ст.л. паприки,
1 банка пива,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.

Растопите 100 г сливочного масла, смешайте с 1 ст.л. ароматной соли, 1 ст.л. паприки, солью и перцем. Обмажьте курицу полученной масляной смесью. Оставшиеся ингредиенты добавьте в пивную банку, из которой следует предварительно отлить половину содержимого.

Установите пивную банку на противень с бортиками или в невысокую форму для запекания. Установите куриную тушку на банку, чтобы курица не опрокинулась. Поставьте это сооружение в духовку, разогретую до 180°С, и готовьте в течение 1-2 часов (время рассчитывается так: на каждые 500 г курицы – 15 минут + 15 минут на всё блюдо).

 -1 кг желудков;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2–3 ст. ложки сметаны;
- ½ стакана воды;
- соль и специи по вкусу.

Куриные пупки промыть, убрать с них жир, лишние пленки.

ЧТОБЫ ВНУТРЕННЯЯ ПЛЕНКА ЛУЧШЕ СНЯЛАСЬ, ЕЕ СЛЕДУЕТ ОБДАТЬ КИПЯТКОМ

В ТАКОМ ЖИРЕ, КАК ПРАВИЛО, ИМЕЕТСЯ МНОГО МУСОРА, КОТОРЫЙ НАХОДИЛСЯ В ЖЕЛУДКЕ

Перечисленные овощи очистить, лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке.

На установленном режиме «Выпечка» обжарить их в течение 10 минут.

По истечении этого времени добавить в чашу мультиварки разрезанные на несколько частей желудочки, соль и перец по вкусу, полстакана воды и несколько ложек сметаны.

Варить субпродукт перед тушением не требуется. Все ингредиенты перемешать, включить режим «Тушение» и установить индикатор времени на 2 часа. Чтобы пупочки прямо таяли во рту, нужно тушить дольше. Подавать данное блюдо можно с любым гарниром.

Тушка курицы (или окорока) - около 2 кг.
Лук - 2 крупные шт.
Сливочное масло - опционально
Соль, черный молотый перец - по вкусу

Приготовление:

1. Курицу порубить на небольшие порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами, добавить к курице, посолить, поперчить, перемешать.
2. Выложить курицу с луком в стеклянные банки, сверху положить кусочек сливочного масла. Закрыть банки фольгой и поставить в холодную (!) духовку.
3. Разогреть духовку до 180-200 градусов и готовить курицу примерно 45-50 минут.

Подавать с горячим картофелем, посыпав рубленной зеленью.

источник

 Курица - 1 шт.
Шампиньоны - 8 шт.
Сливки - 0.5 стак.
Сок лимона - По вкусу
Масло сливочное - По вкусу
Масло растительное - По вкусу
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Пряности - По вкусу
Бульонный кубик куриный - 1 шт.

Пулярда – это просто курица, происходит название этого блюда от французского слова poularde, этот термин обозначает откормленную жирную курицу, он употреблялся в дореволюционной России.

1.Курицу нужно разделать, разрезать на порционные куски, обычно получается 8 штук.
2 Посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
3 Шампиньоны почистить и разрезать на четвертинки. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.
4 Обжарить грибы на сливочном масле. Добавить пряности. Выжать еще лимонного соку. Потушить немного и добавить грибы к курице.
5 Залить сливками, добавить сухого бульону* и потомить под крышкой около 10-15 минут.

АИФ