1. Печенье с сыром

Замесить не очень крутое тесто и выдержать его в холодном месте 30 мин., потом раскатать его в лепешку толщиной около 2 мм. и вырезать круги с помощью рюмки диаметром 4 см. Смазать их яйцом и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу. Выпеченные изделия соединить попарно при помощи крема. На готовое печенье положите шарик из того же крема.
Состав и приготовление крема: взбить 200 г. сливочного масла в пену и постепенно добавить в него 300 г. натертого сыра, 4 желтка, красный и черный перец, а также соль по вкусу.
Состав теста: мука 3/2 стакана, сливочного масла 200 г., натертого сыра 240 г., черный перец, щепотка соли, 3/4 стакана молока, 2 яйца.


2. Печенье крылатое

Состав теста: 250 г. творога, 200 г. маргарина, 2 стакана муки, соль, сода.
Замесить тесто, вырезать круги, как на пельмени, макать их в сахар и разложить на духовочный лист. Выпекать в духовке.


3. Печенье "Заячьи орешки"

Состав теста: 3 стакана муки, 2 яйца, 1/2 стакана сахара, 250 г. маргарина, 1/4 чайной ложки соды, 1/4 чайной ложки соли.
Отделить белок от яиц и взбить до пены. Взять сахар и сбивать его с желтками, погасить часть соды в 1 чайной ложке уксуса. Маргарин размешать с мукой, добавить ванилин. Все тщательно мешать до густой массы.
Приготовление начинки. Взять одну банку сгущенного молока и варить 2 часа, потом смешать с орехами.
Намазать половинки печенья начинкой и готовое печенье поставить в холодильник на 1-2 часа.

1. Печенье с медом

Состав теста: 100 г. масла, 100 г. сахара, 1 яйцо, муки, 0,5 чайной ложки соды.
Замесить тесто как на пельмени. Сделать 3 лепешки не туго.
Состав крема: 5 столовых ложек сметаны, 0,5 кг орехов, 150 г. слив, масла, 1 стакан сахара.


2. Сахарное печенье

Взять сахар и растворить в горячем молоке, охладить, добавить слив. Масло или маргарин, плюс соды, замесить тесто. Раскатать тесто, вырезать формы. Эти формы слегка смочить водой, обвалять в сахаре и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в духовке 7-8 мин.
Состав теста: 1 стакан сахара, 1/3 стакана молока, 100 г. масла, 1/2 чайной ложки соды, 2 стакана муки.


3. Сметанное печенье

Состав теста: 200 г сметаны, 100 г маргарина, 1 стакан сахара, соли на кончике ножа или ложки, немного ванилина в виде порошка.
Все ингредиенты тщательно растереть. Потом высыпать 3 стакана муки, быстро размешать. Готовое тесто раскатать и вырезать печенье. Духовочный лист смазать тонким слоем жира и положить на него печенье. Выпекать в горячей духовке.

1. Печенье из творога

Взять творог и маргарин, тщательно перемешать, добавить муку, перемешать, раскатать в тонкую лепешку. Эту лепешку нарезать на небольшие квадратики, звездочки, треугольники. С 2-х сторон обвалять в сухарях и поставить в духовку.
Состав теста: 500 г. творога, 500 г. маргарина, 5 стаканов муки.


2. Сахарное печенье

Сахарный песок растворить в горячем молоке, охладить, добавить масло или маргарин, соды. Замесить тесто, раскатать его, вырезать стаканом лепешки, разделить, каждую на 4 части, слегка смочить водой, обвалять в сахаре и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать 7-8 мин.
Состав теста: 1 стакан сахарного песка, 1/3 стакана молока, 100 г масла или маргарина, 1/2 чайной ложки соды, 2 стакана муки.


3. Печенье

Взять 2 яйца, 1 стакан сахара, взбить добавить 200 г маргарина, 2 столовых ложки сметаны, 2 столовых ложки крахмала, соли и соды по 0,5 чайной ложки, 3 стакана муки.

1. Печенье творожное.

Состав теста: 2 пачки творога, 2 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 чайной ложки соды, 0,5 чайной ложки соли, немного жира (не топить, размять). Выпекать на сковороде или в духовке.



2. Печенье

Состав теста: 300 г маргарина, 3 стакана сахара, 1 яйцо, 1 банка сгущенного молока, 1 чайная ложка соды, немного соли. Все компоненты замесить, раскатать тесто и вырезать формочками.



3. Печенье розочки

Состав теста: 2 твороженных сырка, 2 яйца, 1 пачка маргарина, 1 стакан сахара, соду загасить.
1 пачку маргарина порубить с 2-мя стаканами муки, 2 сырка смешать с 2-мя желтками и содой, потом вместе соединить с маргарином, замесить тесто. Тесто разделить на 3 шарика и поставить в холодильник. Взять 2 яичных белка и взбить с одним стаканом сахара, потом тесто раскатать толщиной 3-4 см, смазать взбитыми белками, сделать рулет, нарезать толщиной 2 см и положить на лист, выпекать. После выпекания разрезать на кусочки и каждый обмакнуть в сахарную пудру с 2-х сторон.

1. Печенье сахарное

Взять сахара, маргарин, яйца, добавить муку, соду на кончике ножа, замесить тесто. Раскатать тесто, из пласта теста вырезать фигурки, уложить на противень и выпекать в духовке.
Состав теста: 600 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, 1 пачка маргарина весом 250 г.



2. Печенье лимонное

Взять 6 яиц, растереть со стаканом сахара и цедрой, 1 лимона, полученную массу перемешать с 2-мя стаканами муки. Тесто небольшими порциями выкладывать на лист, смазанный маслом. Выпекать в духовке 8-10 мин при температуре 280-260 градусов Цельсия.
Взбить 4 яйца (белки) и постепенно добавить к ним 0,5 стакана сахара, потом насыпать еще столько же сахара, перемешать массу и выложить на противень (покрытый бумагой) в виде небольших лепешек. Лепешки слегка посыпать промытым и просушенным маком. Выпекать при температуре 110-130 градусов Цельсия в течение 25-30 мин. Мак можно заменить мелкорублеными орешками.



3. Печенье

Состав теста: 50 г грецких орехов, 50 г семян подсолнечника, 150 г меда, 2 г ванили на, 90 г сметана, 150 г сахара.
Орехи, семена подсолнечника очистить, поджарить и пропустить, через мясорубку. Сахар насыпать в сметану хорошо взбить, добавить мед, ванилин, муку и добавить перемолотые орехи и семена подсолнечника. Все хорошо перемешать. Тесто разделить на небольшие кусочки (печенья), переложить их в конвертик из пергаментной бумаги и на противень, слегка смазанный жиром. Выпекать при температуре 180-200 градусов Цельсия.

1. Печенье писарское

Состав теста: мука пшеничная 600 г, сахар 330 г, маргарин 160 г, вода 180 г, аммоний 5 г, корица 10 г, перец 2 г, мускат 2 г, кардамон 1 г.
Тщательно взбить маргарин. Добавить к нему аммоний и соду, разведенные в воде: корица, перец, имбирь, мускат, кардамон, жженый сахар (55 г для окраски), мука. Замесить тесто. Из раскатанного теста толщиной 3 мм вырезать разнообразные фигуры, уложить их на влажный противень и выпекать при температуре +220 градусов.



2. Шоколадное печенье

Проварить, помешивая на тихом огне 200 г сливочного масла, стакан сахара, 3 столовые ложки молока, 30 г какао до полного растворения сахарного песка и снять с огня. Отдельно растереть яйцо с 2-мя ложками сахара и мелко покрошить 300 г печенья. В сваренную смесь добавить растертое яйцо, немного ванилина, печенья и все хорошо перемешать. Готовую массу делить на 4 части. Каждая из них выкладывается на смазанную маслом пергаментную бумагу или целлофан и заворачивается в форму колбаски. Хранить в холодном месте.



3. Печенье простое

Состав теста: 200 г муки, 175 г масла или маргарина, 2 столовой ложки сахара, ванилин или бадьян или кардамон.
Вначале смешать муку, сахар, пряности, потом добавить туда масло, не растапливая его, все размешать пока масло, не соединится с тестом. Из полученного теста сформировать прямоугольник толщиной 4 см и поставить его в холодильник, чтобы оно хорошо застыло. Острым, широким ножом нарезать его на тонкие ломтики, как батон и выпекать их на противне в духовке на ровном, умеренном огне до светло-желтого цвета.

1. Печенье снежок

Охлажденные белки взбить до образования стойкой массы. В процессе взбивания постепенно насыпать, сначала, чуть меньше половины приготовленной сахарной пудры, потом оставшуюся часть. В конце измельчить на мясорубке, добавить к взбитым белкам, осторожно перемешать, налить сироп и на слабом огне довести до загустения все время помешивая. Массу выложить и формочки, смазанные растительным маслом, украсить цукатами и поместить в духовку с температурой 90-120 градусов Цельсия. Готовое печенье осторожно извлечь из формы и уложить на блюдо.
Состав теста: 300 г сахарной пудры, 4 яичных белка, 250 г грецких орехов, 200 г яблочного или вишневого сиропа, 5 г лимонной кислоты, 2 г ванилина.



2. Пышки с взбитыми сливками

Состав теста: дрожжи 25 г, мука пшеничная 400 г, молоко 1 стакан, вода 1/3 стакана, масло сливочное 100 г, сахарный песок 100 г, яйцо 1 шт.
Готовое дрожжевое тесто разрезать на равные части и выпечь пышки при температуре +230 градусов Цельсия (перед выпечкой смазать их яйцом). Потом с каждой пышки срезать верхушки так, чтобы в булочках получилось конусообразное углубление, которое наполнить взбитыми сливками, потом закрыть этими верхушками и посыпать сахарной пудрой.



3. Взбитые сливки с тертым хлебом

Состав теста: сливки 35% - 40 г, сахарный песок 10 г, хлеб ржаной 75 г, масло сливочное 5 г.
Холодные сливки 35% взбить с сахарным песком в крепкую пену. Взбитые сливки пирамидой выложить в посуду, чередуя со слоями тертого, слегка поджаренного ржаного хлеба и украсить свежими или консервированными фруктами.

1. Торт шутка рыжего

Взять 3 банки сгущенного молока и положить в кастрюлю с водой и кипятить 2 часа. Взять 50 г бело-розового зефира разрезать пополам. Взять 110 г (2 пачки) печенья, растереть на терке, смешать с чуть теплым сгущенным молоком, добавить 5 г растительного масла, добавить орехи. Посыпать блюдо тертым печеньем, положить шар зефира, выложить массу с молоком, масла, печенья и орехами, разровнять, снова положить зефир и прижать, чтобы зефир вошел в массу наполовину. Торт сверху посыпать дроблеными орехами и тертым печеньем, поставить в холодное место.



2. Торт праздничный

Взять 4 яичных желтка растереть с 0,5 стакана сахара добела. Смешать с 200 г сливочного масла (куском), потом добавить 2-2,5 стакана муки, замесить тесто, мягкое. Разделить его на 3 части. Раскатать тесто в пласты толщиной в 0,5 см и испечь 3 коржа. Потом 4 белка взбить в густую пену с 0,5 стакана мелко истолченных орехов и лимоном, цедрой с 1 лимона, начинку разделить на 6 частей и смазать этой массой оба коржа, положить коржи один на другой. Третий корж положить на два предыдущих и покрыть шоколадным кремом.
Приготовление шоколадного крема. Смешать 500 г масла, 0,5 стакана сахара, 3 столовых ложки молока, 0,5 плитки шоколада и варить в кастрюле на небольшом огне, все время, помешивая, пока масса не загустеет.
Сверху торт украсить целыми ядрами орехов, цукатов и кусочками шоколада. Следует иметь в виду, что белки перед взбиванием следует охладить. Взбивать их надо перед самым употреблением, так как взбитые белки не могут долго стоять, они начинают опадать и становятся водянистыми.



3. Торт медовый

Взять 250 г меда и добавить 0,5 стакана воды, 1 стакан подсолнечного масла, потом насыпать 0,5 стакана измельченных грецких орехов, столько же изюма, 2-3 ложки цукатов, 1 чайная ложка какао, 1 чайная ложка корицы, 4-5 штук гвоздик, истолченных в ступке, 1 чайную ложку соды и муки, чтобы получилось не крутое тесто.
Готовое тесто раскатать толщиной в 2 см положить на смазанный маслом противень, выпекать в умеренной горячей духовке около часа. Дать торту остыть. Теплый торт покрыть белковой глазурью или посыпав сахарной пудрой. Торт подавать на стол остывшим до комнатной температуры.

1. Грис - халва

Взять 250 г манной крупы, 100 г. сливочного масла, 450 г. сахара и полстакана любых орехов и изюма, а также любую из следующих пряностей: бадьян, лимонную цедру, мускатный орех, корицу, кардамон, а если их нет – полстакана сиропа любого варенья, сахар и пряности растворить в литре воды и довести до кипения. Одновременно растопить в алюминиевой кастрюле масло, засыпать в него манную крупу и целые ядра орехов, размешать, поджарить на умеренном огне до золотого цвета и добавить промытый изюм. Потом усилить огонь, залить сладкой водой и помешивая, дать хорошо загустеть, что произойдет буквально за 3-4 минуты, тогда снять с огня, закрыть крышкой и оставить на 15 минут после этого грис-халва готова. Ее приятно есть, запивая горячим молоком.



2. Шоколадный кекс

Мелко растереть ржаные сухари, просеять и смешать с какао. Размягчить в кастрюле сливочное масло, насыпать сахар, растереть деревянной лопаткой и добавить, помешивая яйца. Когда масса станет пышной насыпать сухари, изюм, замесить тесто. Выпекать кекс нужно в форме, смазанной маслом и припорошенной мукой. Печется кекс при т=+180-200 градусов Цельсия в течении 20-25 минут.
Состав теста на один стакан ржаных сухарей: 100 г какао, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песка, 50 г изюма.



3. Шоколадная колбаска

Взять 200 г масла, растопить его в кастрюле. Добавить 4 столовые ложки кипяченого молока и стакан сахара. Взбить яйцо до образования пены. В образованную смесь добавить столовую ложку какао. Взять 300 г печенья, мелко его нарубить, смешать до образования коричневой массой. Остудить на холоде (на балконе или холодильнике), после того, как масса затвердеет, ее можно употреблять в пищу, конечно, без бумаги.

1. Кислый торт

В булочку кислого теста добавить 1 стакан масла, 1 стакан сахара, 5 яиц, хорошо взбить и перелить в форму, выпекать в духовке.



2. Торт с новым годом

Приготовление теста. Хорошо перемешать 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 0,5 банка сгущенного молока, одну чайную ложку соды с 2-мя стаканами муки. Тесто выложить на сковородку, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Выпекать тесто 20-25 мин при 170-180 градусов Цельсия. Когда пирог остынет, разрезать его на 2 слоя и промазать кремом.
Приготовление крема. Взбить 0,5 банки сгущенного молока с 250 г размягченного сливочного масла.
Приготовление глазури. Смешать 3 столовые ложки сахара с 2-мя столовыми ложками какао. Налить 3 столовых ложки молока и поставить на огонь до полного растворения сахара. Снять с огня, положить 1 чайную ложку сливочного масла и горячей глазурью помазать верх торта. Когда глазурь застынет, нарисовать из кондитерского шприца кремом большую снежинку во весь торт. Крем набрать заранее из порции приготовленной для прослойки.
Состав теста: 2 яйца, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущенного молока, 1 чайная ложка соды, 2 стакана муки.
Состав крема: 250 г сливочного масла, 0,5 банки сгущенного молока.
Состав глазури: 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки какао, 3 столовые ложки молока, 1 чайная ложка сливочного масла.



3. Торт ореховый с шоколадным кремом

Взять 9 яиц, 2 столовые ложки воды, 10 столовых ложек сахара, 10 столовых ложек толченых орехов, 4 столовые ложки толченых сухарей. Приготовить тесто и выпекать в форме. Когда торт остынет, разрезать острым ножом на 2 половины, пропитать сиропом.
Приготовление сиропа. 0,5 стакана сахара растворить в 0,5 стакана горячей воды, охладить и добавить 2-3 столовые ложки водки. Смазать обе половинки, а потом смазать верх и края, потом приступить к украшению.
Состав крема: 1 банка сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 5-6 чайной ложек какао.