Лето - время холодных супов.
ХОЛОДНЫЕ СУПЫ удобны и приятны, потому что 1) в жару хочется чего-то прохладного и 2) они, как правило, легко и быстро готовятся.

Нашей семье северян, по понятным причинам, испанское гаспачо или французский вишисуаз не были знакомы, зато бабушка и мама летом готовили три холодных супа - окрошку, свекольник и щавелевые щи.
Последние были особенно любимы, потому что дёшевы и сердиты: выйдешь в поле, наберёшь щавеля и готовь себе - хоть горячий, хоть холодный щавелевый суп...

Поля мои, волнистые поля:
Кирпичные мониста щавеля,
И вереск, и ромашка, и лопух.
Как много слышит глаз и видит слух!

Я прохожу по берегу реки.
Сапфирами лучатся васильки,
В оправе золотой хлебов склонясь,
Я слышу, как в реке плеснулся язь,

И музыкой звучит мне этот плеск.
А моря синий штиль? а солнца блеск?
А небные барашки-облака?
Жизнь простотой своею глубока.

Пока я ощущать могу её,
Да славится дыхание Твоё!
А там землёю станет пусть земля…
Поля! Животворящие поля!

Игорь СЕВЕРЯНИН, "Хвала полям"

На днях ЖЖ пригласил меня посетить новый (начатый в августе) как бы интеллигентный блог, посвященный невинной теме - кулинарии (география, история, обзоры, рецепты).

Статьи испечены грамотно, но с постоянной припекой - каким-нибудь антисоветским выпадом.
Казалось бы, "где дом, где Кура"? Где пампушки с борщами, а где политика?
Почему в статье о греческой кухне вдруг упоминается "советский общепит", который якобы чуть не угробил русскую традиционную кухню?
Или к чему в статье об итальянском виноделии вдруг всплывают советские эмигранты, когда-то летевшие в США через Италию из "неблагодарной родины"???

Высказала автору своё недоумение по поводу политики в кулинарных постах и ... на следующий день оказалась в списке подозрительных - мои комментарии не допускаются хозяином.

Нет, я, конечно, понимаю, что каждый съемщик "помещения" желает иметь у себя за столом только приятных гостей, во всем с ним согласных. И имеет на то права и возможности. Однако других-то (особенно давно почившую советскую власть) сам будет попрекать цензурой, несвободой слова и прочими режЫмами...

Вечная и ежедневная история...

Р.Ѕ. Между прочим народ с Фэйсбуки потихоньку сбегает - именно из-за цензуры.

Донатсы, маффины, маласадас…
Меня коробит от этих заграничных слов в русской речи. Какая-то нелепость уже по своей грамматической форме, ведь донатс и маласадас – это форма множественного числа в английском языке (единственное число – донат и маласада).
Маласадасы смешат особенно, потому что название расшифровывают у нас как гавайские пончики (хоть за «пончики» спасибо). Но слово (и продукт) malasada - португальского происхождения. Эти пончики на Гавайи были завезены эмигрантами из Португалии в 19 в. Кстати, как и знаменитая «гавайская» гитара.

Но главное в другом, у нас ведь есть свои слова для кулинарных изделий из теста, жаренных в горячем масле, – пышка, пончик, пирожок, на худой конец колобок. )))
И чем ни обсыпайте вы свои донатсы, никогда они не сравнятся по вкусу с ленинградскими пышками.


А всё-таки некоторые запреты очень хороши!)))

Если архитектура - это музыка в камне (с), то кулинария - это поэзия... в салате.
Так мне подумалось после прочтения стихотворения Елены Евстратовой

ХРАНИТЕЛЬ ПРАЗДНИЧНЫХ ТРАДИЦИЙ

Сверкнув зелёными глазами,
Взглянул горошек на меня,
В салат свалился он и замер
Среди морковного огня.

А рядом – кубики колбаски
В обнимку с кислым огурцом.
И тут же, души нараспашку,
Легли картошечка с яйцом.

Явился майонеза тюбик,
Дорисовав последний штрих:
В салат, который все так любим,
Залился щедро и притих.

Вокруг гостей голодных лица
И ёлочной гирлянды свет.
Хранитель праздничных традиций
В хрусталь торжественно одет.

31.12.15

И алаверды от меня:

Ах, милый старый оливье!
Не изменю вовек тебе.
Ты мил мне утром, днём и в вечер.
Я верю в наш союз - он вечен.

17.01.2016

Нет, не пирог. И не кекс. И не крем. И не торт.)))
А творог.
Вот такой рецепт хочу опробовать:

Лимонный творог — это пища, которая благотворно влияет на организм.
Он имеет ряд целебных свойств: улучшает деятельность мозга и самочувствие, укрепляет сердце, кости и суставы, повышает иммунитет, а также рекомендуется при депрессии и апатии.
Многие долгожители говорят, что именно благодаря лимонному творогу они смогли прожить длинную жизнь и поправить здоровье.
Полезно то, что такой творог не вызывает брожения в кишечнике, хорошо усваивается организмом и имеет приятный вкус.

Ингредиенты: 1 л молока;1 лимон.
Kастрюлю с молоком поставить на медленный огонь.
Не доводя до кипения, нагреть молоко, выжать в него сок лимона, быстро перемешать и сразу выключить конфорку.
Отделить творог от сыворотки с помощью марли или ситечка.
Творог готов к употреблению.
Сыворотку также можно использовать, например, для окрошки.

Отсюда - http://dlihoziik.blogspot.com/2015/05/blog-post_192.html

А это наглядное пособие от жителя "дикой страны", где нормальный творог не продается в магазинах. )))





https://youtu.be/cFaBpR2odvE

Блины можно делать и постные, для кого это важно.
Главное, использовать бутылочный метод.)))





https://www.facebook.com/video.php?v=10153112354773470&pnref=story