Русский "попкорн", щи и тюря. Секреты здорового питания крестьян

Ешьте на здоровье! 8 советов по правильному питанию

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Понадобится:

• 400 г круглого риса
• 250 г куриного филе
• 100 г замороженных креветок
• 100 г замороженного зеленого горошка
• 1 крупная луковица
• 3—4 зубчика чеснока
• 1 стручок сладкого перца
• 1 лимон
• 5—6 ст. ложек оливкового масла
• щепотка шафрана
• соль, молотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Куриное филе вымойте и нарежьте кубиками. Лук и чеснок очистите и порубите.
2. В большом сотейнике нагрейте 4 ст. ложки оливкового масла, помешивая, подрумяньте куриное филе, выложите его на тарелку и уберите в теплое место.
3. Лук с чесноком положите в сотейник и подрумяньте на оставшемся от жаренья куриного филе жире. Влейте 400 мл горячей воды, всыпьте шафран, посолите и положите рис.
4. Тушите на сильном огне до тех пор, пока вода не впитается. Снова добавьте воду (она должна покрыть рис) и готовьте до исчезновения ее с поверхности. Повторите еще раз (общее время приготовления риса — 20 мин).
5. Сладкий перец, удалив семена, нарежьте тонкой соломкой. Добавьте перец и зеленый горошек к рису, перемешайте и тушите под крышкой на маленьком огне около 5 мин.
6. Отдельно обжарьте креветки на оставшемся масле. Лимон нарежьте дольками.
7. Паэлью разложите по тарелкам, в каждую добавьте куриное филе и креветки. Украсьте дольками лимона.

Приятного аппетита!

Лапша с овощами

Какие продукты нельзя разогревать в микроволновке. Справка

Диета Дюкана: рецепты на первое, второе и десерт

Ешьте клубнику перед обедом. Как употреблять ягоды, чтобы получить пользу?

Какие продукты полезны для волос

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Понадобится:

• 150 г свино-говяжего фарша
• 5 перепелиных яиц
• 25 г репчатого лука (для фарша) + 20 г (для гречки)
• 50 г сырных крекеров
• ½ кабачка
• 100 г гречки
• 30 г отваренных сушеных белых грибов
• 20 г морковь
• 10 г сливочного масла
• щепотка молотой паприки
• щепотка сушеного орегано
• растительное масло – для жарки
• зелень
• листья салата

Для соуса:

• вино
• сливки
• пармезан
• соус демиглас (деми-гляс) сухой

Способ приготовления:

1. В фарш добавьте мелко порубленный лук, орегано, паприку, соль и перец. Хорошо вымешайте руками и отставьте в сторонке.
2. Кабачок разрежьте вдоль, ст. ложкой извлеките середину кабачка, смажьте маслом и отправьте запекаться в духовку на 15 мин при 220˚С.
3. Отварите перепелиные яйца.
4. Поставьте вариться гречку и в туже воду бросьте грибы. Посолите и поперчите.
5. В отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле лук и морковь, добавьте отваренную гречку с грибами.
6. Для панировки котлет измельчите крекер в мелкую крошку.
7. Наберите в ладонь 30 г фарша, уложите в серединку яйцо, закройте его фаршем со всех сторон, обваляйте в панировке.
8. Готовые зразы с перепелиными яйцами обжарьте на большом огне на сковородке со всех сторон, пару мин.
9. Переложите зразы с перепелиными яйцами в жаропрочную форму, и поставьте в духовку на 10 мин при 180˚С.
10. Тем временем приготовьте соус: в ту сковороду, на которой обжаривали зразы, налейте вино, вытушите его слегка, влейте сливки, добавьте пармезан, натертый на мелкой терке, и щепотку сухого деми-гляс. Снимите с огня, как только слегка загустеет.
11. На тарелку выложите запеченный кабачок, в его желобок выложите зразы. Рядом на листы салатов выложите гречку. Полейте зразы соусом. Посыпьте зеленью.

Приятного аппетита!

Пирог с дорадой и травами

Ягодные наливки и жгучие настойки. Как делать старинные русские напитки

Китайская кухня. Еда как философия и наука

Полезно ли пить свеклу. Мифы и правда о ценных свойствах сока

Тухлый оливье, рыба с душком. Как магазины обманывают с просрочкой

Рыба с ароматом огурца. Как корюшка стала символом Петербурга

Понадобится:

• 200 г риса арборио
• 800 мл куриного бульона
• 150 г тыквенного пюре
• 100 г сыра пармезан(либо другого твердого сыра)
• 2 небольшие луковицы
• 6 тонких ломтиков бекона
• 2 веточки розмарина
• 1 ст. ложка оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и спассеруйте в нем на среднем огне измельченный лук и нарезанные небольшими кусочками тонкие ломтики бекона, около 15 мин, пока лук не станет мягким, а бекон только начнет зарумяниваться. Важно не пережарить бекон до состояния чипсов.
2. Добавьте рис и обильно приправьте солью и черным перцем. Готовьте, часто помешивая, в течение приблизительно 5 мин. Влейте бульон и тушите еще 10 мин, часто помешивая.
3. Понизьте температуру до слабой и накройте крышкой. Готовьте рис около 25 мин до однородной нежной массы. За 5 мин до готовности добавьте тыквенное пюре.
4. Вмешайте к рису натертый сыр, оставив пару ст. ложек для подачи. Повысьте температуру до средней и продолжайте готовить при открытой крышке, чтобы испарился излишек жидкости, но блюдо при этом оставалось кремообразным.
5. Подавайте ризотто сразу после приготовления, горячим, украсьте листочками розмарина либо другой свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Апельсиновый торт

Понадобится:

• 300 г крупных овсяных хлопьев
• 200 г смеси орехов (грецкие, миндаль, фундук и т.д.)
• 70 г тыквенных семян
• 70 г очищенных семян подсолнечника
• 50 г миндальных лепетков
• 150 г меда
• 1 крупный апельсин
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка молотой корицы
• 100 г изюма
• 1 ст. ложка льняных семян
• 0,5 ч. ложки соли

Способ приготовления:

1. Орехи порубите ножом на небольшие кусочки или измельчите блендером крупно.
2. Из апельсина выжмите сок (150 мл), смешайте его в сотейнике с медом и растительным маслом. Поставьте массу на минимальный огонь, добавьте соль и корицу. Разогревайте, помешивая, до полного растворения меда.
3. В большую миску насыпьте овсяные хлопья, миндальные лепестки, тыквенные и подсолнечные семечки и добавьте кусочки орехов.
4. Влейте в миску теплую медовую массу и все тщательно перемешайте, чтобы сухие хлопья равномерно покрылись жидкостью.
5. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите массу из миски на бумагу ровным слоем. Поставьте в духовку и запекайте 40-50 мин. Каждые 10 мин перемешивайте гранолу, чтобы хлопья просушились равномерно. Если хотите сделать батончики, то перемешайте всего 1 раз.
6. Добившись появления темной корочки, выньте гранолу из духовки. Дайте остыть и нарежьте на квадратики. Или переложите гранолу в банку, добавив промытый изюм и льняное семя.
7. Храните гранолу в сухом месте в плотно закрытых банках до 2 недель. Подавайте на завтрак.

Приятного аппетита!

Курник с рыбой и рисом

Понадобится:

• 1 кг мускатной тыквы
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица
• 1 стакан перловой крупы
• 1 ч. ложка сушеного тимьяна
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Перловку тщательно промойте и замочите на ночь в 1 л холодной воды.
2. Тыкву промойте, очистите от кожуры и семян. Нарежьте мякоть тыквы кубиками размером 2х2 см. Лук очистите, тонко нашинкуйте.
3. Выложите тыкву в форму для запекания, сбрызните растительным маслом и посыпьте 0,5 ч. ложки тимьяна. Запекайте 30 мин в духовке, разогретой до 220˚С. Готовую тыкву выложите на блюдо.
4. В кастрюле разогрейте 1 ст. ложку масла и обжарьте нашинкованный лук, помешивая (4 мин).
5. Выложите в кастрюлю подготовленную перловку и нарезанный чеснок, жарьте, помешивая, 1 мин. Залейте перловку 1 л кипящей воды, снова доведите до кипения. Не солите. Готовьте на слабом огне до выпаривания жидкости (около 20 мин). В конце посолите и посыпьте черным перцем, накройте кастрюлю крышкой.
6. Снимите кастрюлю с огня, накройте махровым полотенцем и оставьте на 15-20 мин. Затем добавьте печеную тыкву, оставшийся тимьян, перемешайте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Курник с рыбой и рисом

Понадобится:

• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан длиннозерного риса
• по 1 моркови и луковице
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистите морковь и лук, мелко их нарежьте, выложите в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте до легкого зарумянивания и мягкости, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и обжаривайте еще 2-3 мин.
2. Выложите в сковороду к овощам рис, слегка обжарьте его 2-3 мин, влейте 2 стакана воды, доведите все до кипения на сильном огне, посолите, поперчите, убавьте огонь до минимума и томите рис под крышкой до готовности.
3. При необходимости в процессе приготовления добавляйте к рису горячую воду.
4. Когда рис с овощами будет готов, дайте ему 5-10 мин настояться и затем подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Понадобится:

• 2 стакана перловки
• 500 г шампиньонов
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 головка репчатого лука
• 4 стакана воды
• соевый соус
• соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Крупу высыпьте в мелкое сито и тщательно промойте в нескольких водах. В большой кастрюле вскипятите немного воды, поместите сверху сито с перловкой, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 20 мин.
2. Вскипятите 4 стакана воды, добавьте щепотку соли, 1ст. ложку растительного масла и распаренную перловку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 мин. Отбросьте перловку на дуршлаг.
3. Шампиньоны вымойте и нарежьте четвертинками. Отварите в 1,5 стаканах кипящей подсоленной воды примерно 6 мин. Шумовкой переложите шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедите.
4. Лук очистите, измельчите и обжарьте в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавьте шампиньоны и жарьте еще 3 мин.
5. Выложите перловку, перемешайте и сразу же снимите с огня.
6. Грибной отвар доведите до кипения, добавьте соевый соус и перловку с грибами и луком. Накройте крышкой и томите на небольшом огне около часа. Это можно делать в духовке.

Приятного аппетита!

Понадобится:

• 250 г чечевицы
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2 луковицы
• 3 помидора
• 50 г зелени петрушки
• 1 лимон
• соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Переберите чечевицу, залейте холодной водой. Оставьте на 3-4 часа в прохладном месте. Набухшую чечевицу откиньте на дуршлаг, хорошо промойте и дайте воде стечь.
2. Лук очистите, вымойте и мелко порубите.
3. Помидоры на 2-3 сек опустите в кипящую воду, обдайте холодной водой, снимите кожицу и удалите семена. Мякоть мелко нарежьте.
4. В сотейнике разогрейте половину оливкового масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте мякоть помидоров и тушите 2-3 мин. Положите чечевицу, добавьте 250 мл воды и варите на слабом огне под крышкой 30 мин, при необходимости подливая воду, пока чечевица не станет мягкой. Вода должна полностью испариться. Посолите и поперчите.
5. Лимон вымойте и разрежьте пополам. Одну половину нарежьте дольками, из второй половинки выжмите 1 ст. ложку сока и сбрызните чечевицу. Заправьте оставшимся оливковым маслом.
6. Зелень петрушки вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко порубите, украсьте кружочками лука, зеленью петрушки и ломтиками лимона.

Приятного аппетита!