Понадобится:

• 2 кг свежего телячьего рубца
• 1 стакан молока
• 100 г сливочного масла
• 500 г репчатого лука
• 500 г моркови
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 3 зубчика чеснока
• лавровый лист
• соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Телячий рубец хорошо промойте, опустите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Еще раз промойте рубец, снова залейте холодной водой и доведите до кипения. Добавьте очищенные целые лук и морковь, соль и специи. Варите 3-4 часа.
2. Готовый рубец выньте из бульона и нарежьте мелкими кусочками. Овощи удалите.
3. Бульон процедите, добавьте молоко и снова вскипятите. Снимите суп с огня, добавьте в кастрюлю сливочное масло, уксус и рубленый чеснок.
4. Разлейте готовый суп по порционным тарелкам, добавьте кусочки рубца.

Приятного аппетита!